Posts Tagged ‘香草’

海鮮食譜, 柚子食譜, 烘烤食譜-田舎風柚子&香草烘烤魚

Sunday, September 25th, 2016

海鮮食譜, 柚子食譜, 烘烤食譜-田舎風柚子&香草烘烤魚
秋天時候有很多好吃的食材。包括菇類,芋類,海鮮也是。這次我用秋天美食之中一的柚子/文旦!在台灣,每年到這個時段常會看到。其實我小時候有常吃過這個水果。因為我媽媽是土佐人,從高知縣搬到神奈川縣。所以每年從高知縣有寄過來。本來我很愛吃柑橘類的水果,看到一整盒文旦很興奮!後來出國以後很久沒有吃。到了台灣又遇見了文旦超級開心的~!最好的食用方式當然直接剥皮吃。或也可以試試看這次介紹的樣子利用柑橘類做烘烤料理。尤其是用魚類的話加入柑橘香味很適合!處理好的魚身體內加入柚子皮&香草,淋一點橄欖油,跟多種蔬菜放入烤就很簡單可以享受秋天的美食喔~!

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海鮮食譜,烤肉食譜-犯規蒜頭&奶油泡澡蝦子

Tuesday, September 29th, 2015

海鮮食譜,烤肉食譜-犯規蒜頭&奶油泡澡蝦子

超級可口&犯規(?)的海鮮食譜來了~!我是很愛吃奶油的人。小時候常自己做了白飯裡加入奶油,淋一點醬油吃。。現在吃白色饅頭時候有時候塗奶油吃…(* ̄∇ ̄*) 這次介紹的料理算是Party Dish。 準備奶油&蒜頭的醬汁讓蝦子泡澡的樣子烹調,配麵包,飲品很適合的一道。一個人全部自己吃掉當然容易爆表的熱量。但是還有其他菜色跟大家邊聊天邊吃的話,在桌上這道可以當很好的配角色。也不是每天這樣子吃的,不要想太多,輕鬆開心吃東西很重要! 怎麼樣子調味也很自由。做成和風,印度風都可以容易做出來!因為做法很簡單,中秋節烤網上加熱也可以做出來。如果要吃不只肉類可以讓這道參加 BBQ menu 吧~!

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早午餐食譜,點心食譜-Zucchini/綠節瓜香草起司派

Sunday, March 31st, 2013

早午餐食譜,點心食譜-綠節瓜香草起司派

最近拿到很漂亮的Zucchini/綠節瓜. 它是什麼? 它是跟南瓜統一家但是外觀&味道不太樣..它本身的味道可以說…小黃瓜跟茄子的中間的樣子. 水分沒有小黃瓜那麼多, 加熱時候沒有茄子的樣子容易碎掉.. 法國料理或義大利料理時候常用到這個蔬菜. 最有名的料理是應該,,南法料理叫Ratatouille/燉蔬菜. 跟很多蔬菜一起煮的料理. 之前我也有介紹過(但是那個時候找不道綠節瓜..)Just in case 想要知道怎麼做請看這裡喔->『Ratatouille普羅旺斯燜菜』
它每次都比較配角的樣子盤子上出現. 這次我要讓它活潑一點出現,做了綠節瓜為主的派! 利用它的口感做這種料理也很適合. 水分不會很多很好控制,加熱後也不會碎掉或溶化的的狀況. 烤起來剛好的樣子! 而且切開時候出現的斷面很漂亮的~! 這次我有加入香草類把味道豐富一點. 還有舖一點濃郁味加入兩種起司. 準備好的麵糊放入開始烤過幾分鐘就有開始聞到香噴噴的~!! 烤好直接馬上吃或冷卻後也可以享受. 配一點上一次介紹過的茄汁醬(Spicy 茄汁沾醬)也很好呢!
這個Long週末要不要考慮烤綠節瓜派呢? (* ̄∇ ̄*)get it?

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下酒,野餐食譜-漢堡肉風Tartine with Spicy 茄汁沾醬

Wednesday, March 20th, 2013

下酒,野餐食譜-漢堡肉風Tartine

想到漢堡肉都是捏成橢圓形平底鍋煎的嗎? 要炒洋蔥,要把麵包粉加入牛奶,等等,,廚師&料理老師的我自己不太趕說.. 但是感覺有一點麻煩…(; ̄ェ ̄ )めんどくせぇなぁ、、。It’s OK! Why don’t we all get 懶惰一點享受美味料理呢!! 後來想到很好用的方式. 它叫Tartine(法文). 它的意思簡單說.. “塗” 麵包上面塗材料的Open style的三明治. 利用這個方式步驟簡單一點準備起來絞肉餡塗在麵包上烤一下! 烤好的肉口感很Q & Juicy! 麵包的酥脆的口感也很好. 跟肉完全一體化的樣子!! 它本身這樣子直接吃已經很好但是,我要再豐富一點. 決定配沾醬! 這個Spicy茄汁醬做法也是超簡單! 材料放入鍋子裡煮一煮就完成了~! It’s getting much more like lovely 春天. 做這種 Finger food 拿出去享受陽光吧~!!

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早餐食譜,午餐食譜,雞肉食譜-脆脆雞腿肉with 南法風蔬菜醬

Tuesday, March 5th, 2013

早餐食譜,午餐食譜,雞肉食譜-脆脆雞腿肉with 南法風蔬菜醬

雞腿肉的應用無限! 可以變化很多!! 這次特別用把皮煎到脆脆&肉保持肉汁很Juicy的方式. 這樣子煎的雞腿肉香味滿多口感也很好!! 煎的這麼棒的雞肉直接吃已經很好的. 那麼…配什麼醬好呢? 春天來了可以用很多種蔬菜做顏色豐富的樣子感覺不錯.. 決定用彩色蔬菜類煮一煮做一個滿清爽的Sauce Ratatouille /南法蔬菜醬! 本來可以當一道料理. 這次切細一點做成好配. 有兩個主角裝在一起很贅沢的樣子!! 您要怎麼吃都up to you!! 先吃單品雞腿肉享受本身的原味. 然後再單品Ratatouille吃享受蔬菜的天然微酸&甜味. Finally,兩樣一起吃…This IS what I call 至福の時!!

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