MASA’S米漢堡第二弾!! 這次我來做海鮮米漢堡. 我本來想要做單品的炸蝦餅. 後來我自己以前PO的資料裡面看到米漢堡… 對! 這樣子比較好玩! 做自家製Ebi-Katsu Burger 吧!!

日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡的材料*材料分類 飯＆麺類,海鮮類

米漢堡的飯片做法>>請看這裡<< —6片
蝦子—300
太白粉—1小匙
麵粉—1小匙
麵包粉—適量
雞蛋—適量
麵粉—適量
萵苣—3片

[特製千島沙拉醬]
美奶滋—4大匙
番茄醬—2大匙
洋蔥(切碎)—1大匙
醃漬蕎頭(切碎)—2小匙
巴西哩(切碎)—2小匙

日本料理食譜-Ebi-Katsu [炸蝦餅]MASA’S米漢堡的做法

(1) 準備米漢堡的飯片. 做法>>請看這裡<<

(2) 蝦子去殼.排出蝦腸後,沖一沖.

(3) 1/3的全量切到變泥. 剩下的切小粒

為什麼要切大小兩種的? 因為要留一點蝦子的脆脆的口感.

(4) 加一點鹽巴, 太白粉,麵粉. 攪拌後,放在冰箱裡. 讓它變Q

因為去殼到攪拌的時間已經很久變軟了. 放冰箱裡.等一下比較好處理.

(5) 像做漢堡肉一樣. 先手上塗一點沙拉油後,(3)成圓型.

它非常會粘到手上. 一定要塗油.

(6) 沾麵粉. 敲掉多餘的粉.

麵粉太厚的話,炸時候皮容易掉

(7) 用像照片樣子的鍋鏟輕輕翻過來沾蛋液

(8) 沾上麵包粉時候, 順便形狀再調一下. 放在冰箱裡.

放在冰箱一下.讓麵衣穩定粘到蝦子表面

(9) 切洋蔥碎末, 泡水一下,用布包起來流水下擰洗掉洋蔥的強味.

(10) 切醃漬蕎頭碎末

為什麼用醃漬蕎頭? 原本的材料是, pickles[醃漬小黃瓜]
因為一般家裡不太會常用到它,或買不到.我來代用醃漬蕎頭.
味道差不多!! 又便宜,又好吃. 很重要的啦!!

(11) [特製千島沙拉醬]的材料混合

(12) 炸(8),油溫度(170度左右) 3分鐘. 浮起來就OK了.放在紙巾上吸收多餘的油.

(13) 煎(1) 放一點奶油, 一邊煎,一邊塗一點醬油.

(14-A) 一片(13)上面放(12), 舖1~2片萵苣, 淋(11)上去. 放另外飯片蓋起來.

(14-B)如果飯片很容易破掉, 先做錫紙帶子.再裝在一起.

(Sneak Preview)裡面的炸蝦餅很Q,很香!! 千島沙拉醬很配!!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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