和風

很多人不太喜歡洋蔥,, 原因是它的強味. 太辣,太苦,太臭etc,,, 很可憐的洋蔥. 我覺得用洋蔥, 要看怎麼用. 想要它的脆脆的口感, 放在冰水, 想要喝洋蔥湯 要炒很久很久.拉甜味出來. 這次我做『豚の焼肉定食』我特別用洋蔥先醃後, 再用大火炒. 洋蔥味道會不會很強? 不會!! 我早做洋蔥醬, 放在冰箱一個晚上,讓它熟成(?). 讓它的味道穩定. 再開始醃. 用大火炒 caramelize(焦糖化) 洋蔥的味道更甜!! oh 對! 大家記得, 洋蔥有淨化血液效果, 預防動脈硬化. 吃的開心! 吃的健康!!

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我從來沒有想過為什麼這個料理叫 kimpira Gobo 漢字寫 [金平牛蒡] 一起查查看!
很久以前(江戸時代)的故事裡面 有人叫[坂田金平] 它是很強. 牛蒡的口感也是很強(硬) 所以用它的名字,,,就這樣,,,＼(_ _;） OK! enough for the history,,, Let’s get to Diet subject!!!
牛蒡是 King of 纖維. 大家都知道現代人很需要摂取纖維. 我發現,牛蒡還有一個 很道理的減肥效果. 它很脆, 需要嚼碎很久後吞下去=一口一口花很多時間=沒有吃多少已經覺得吃很多的感覺=一點的熱量還有滿足感!! No bad eh! 而且 因為纖維的作用, 你的肚子裡乾乾淨淨!!
對啦, 還有, 它冷掉也很好吃, 所以放在便當裡也很好!!　ヽ(´▽｀)/～♪

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幽庵焼是什麼? 很就以前住在滋賀県的茶人叫 [北村祐庵] 發明的. 名字發音 yu-ann 所以有人會用幽庵 或, 因為用柚子汁做, 所以會叫柚庵焼. 日本料理有一些醃以後烤的. 另外一個很有名的料理叫 [西京焼] 它也是很香. 這次我來介紹比較簡單, 材料也比較容易找到的料理. 幽庵焼的醃醬裡有的柑橘類的香味很配!!
做法super 簡單, 步驟很少, 如果吃膩普通的煎魚. Don’t think! Just give it a try! It won’t hurt you!!

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Tonkatsu (炸豬排) 我很愛吃!! 現在台灣有很多專賣Tonkatsu 的店. 每家都很好吃. 我覺得台灣的黑豬很好吃! 但是, 大家都應該知道 炸豬排熱量很高.. 每天吃的話,當然影響到你的身體.. 一個月 吃幾次沒有關係吧.. 這次 我要給很認真在減肥的大家朋友們Good Idea !! Tonkatsu 本來是炸料理. 皮脆酥.裡面肉汁很多.. 不炸 不能做嗎? 不一定!! 來! 一起做做看! o(*⌒O⌒)ｂ Let’s have some fun!!

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春天我們在日本常常享受 『春キャベツ』春高麗菜　大概4月~6月就是最好吃的季節. 高麗菜當然一整年可以用. 但是春的高麗菜特別軟, 很多人喜歡口感. 高麗菜有很豐富的纖維,維他命C,U, 大家都知道纖維,維他命C都對身體好. 那麼維他命U呢?? 它另外叫,[抗潰瘍維他命] 它有消化器官(胃,腸)的粘膜的修復作用. 高麗菜的纖維制御吸收脂肪. 所以 我們吃Tonkatsu 炸豬排時候 旁邊一定有高麗菜絲. 還好台灣一整年有這種,春高麗菜(葉子很軟的)那麼大家吃多一點高麗菜嘍!!
我這次用高麗菜芽 它是小小的菜 根的部分也可以享受. 我先烤一下拉它的甜味出來, 跟anchovy(鯷魚)一起做義大利麵…但是, 那個魚有一點難找, 也不便宜..那麼我來用台灣罐頭鰻魚!! 它的紅燒味滿香, 高麗菜的爽口味很配!! 變成很特別高級的Taiwanese-Italian Cuisine!!

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