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義大利麵食譜-Quick Lunch!! 鱈魚Shimeji 奶油醬義大利麵

MASA — Tue, 04 Aug 2009 14:59:08 +0000

很久沒有吃pasta,,, 看看冰箱有什麼我可以用做義大利麵,,,, 外面太熱, 我最近每天出去做事,宅男的我. 今天儘量不要出去買材料.. おw! 冷凍庫有一片鱈魚欸~!! 冷藏野菜室有Shimeji/鴻喜菇!! 決定了! 我做『鱈とキノコのクリームパスタ』吧~!! 煎好的鱈魚非常香! 直接吃已經很好, 跟奶油秀珍菇做義大利麵白醬混在一起… 菇的風味溶出來醬裡面. 跟鱈魚一起吃 Hmmmm,, PASTA 萬歲!! ヽ(´▽｀)/～♪

義大利麵食譜-Quick Lunch!! 鱈魚Shimeji 奶油醬義大利麵的材料

鱈魚或鮭魚,鯛魚,,,Black cod or salmon, snapper, halibut
鴻喜菇或秀珍菇 Shimeji Mushrooms or oyster mushrooms
洋蔥 Onion
四季豆 Green beans
奶油 Butter
白酒 White wine
生奶油 Whipping cream

義大利麵食譜-Quick Lunch!! 鱈魚Shimeji 奶油醬義大利麵的做法

(1) 冰箱発掘的食物,,,,
四季豆是以前燙以後冷凍起來的
洋蔥切片, 鴻喜菇撕起來容易吃的大小

(2) 鱈魚解凍好後撒鹽巴放置(大約半個小時)讓它脫水一點
用紙巾擦後再撒鹽巴&胡椒

為什麼脫水? 因為我怕鱈魚保存後腥味有一點重
用鹽的 “脫水作用” 拉出來魚的腥味.
其他的魚類也可以用一樣的作業!!

(3)鱈魚一整片放在鍋子裡煎到表面金黃色

魚類可以代用鮭魚, 鯛魚. 看您的冰箱裡面的魚都OK!!

(4) 加入一點白酒小火繼續煎到熟

沒有白酒, 可以代用清酒或米酒

(5) 魚拿出來, 放在旁邊,,,

因為我要魚跟菜分開煮, 也不要麻煩準備另外鍋子..
鍋子不用洗, 繼續做下一個步驟吧!

(6) 如果鱈魚有很多骨頭的話, 用叉子拿掉

如果給小朋友吃的話, 要注意看有什麼魚刺

(7) 開始煮麵義大利麵怎麼煮呢? 請參考這裡!!

(8)剛剛用的鍋子不用麻煩洗, 直接加一點奶油溶化後放入洋蔥, 炒一下再放入秀珍菇繼續炒到香味出來.

菇類很會吸收水/油分如果, 感覺太乾的話, 再加一點奶油

(10)加入用煮麵的水

(11) 加入鮮奶油煮一下

(12) 放入煮好的麵, 燙好的綠色菜, 鹽巴&胡椒拌好調一下味道
最後煎好的鱈魚放回去.

煎好的魚不要太早加入, 拌麵時候魚肉都會碎掉, 不見!!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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義大利麵食譜,海鮮食譜-TWO-WAY 螃蟹義大利麵

MASA — Fri, 06 Mar 2009 08:40:09 +0000

我喜歡螃蟹但是, 我不喜歡殼裡面挖出來肉的作業. 很麻煩… 而且跟朋友們一起吃螃蟹時候, 突然變安靜.大家太專心挖蟹肉出來… 太好吃, 太想要拿多一點肉出來…很恐怖的食物.
家裡有罐頭螃蟹. 做料理時很方便. 也不會很貴.. 披薩上面, 放在濃湯裡, 做焗烤都很好. 但是, 它沒有剛殼裡面出來那麼香. 補上螃蟹的香味, 混一點蟹肉棒是一個方法, 這次我做兩種口味的義大利麵. 看你想要吃哪種的!!

義大利麵食譜,海鮮食譜-TWO-WAY 螃蟹義大利麵的材料 *材料分類飯＆麺類,海鮮類

[奶醬螃蟹義大利麵]
螃蟹(罐頭) Canned crab meat
蟹肉棒 Imitation crab cake
蒜頭(切抹) Chopped garlic
洋蔥 Onion
毛豆 Edamame
鮮奶油 Whipping cream
起司粉 Parmesan cheese
蝦卵,海苔絲 Tobiko, Shredded seaweed

[茄汁醬螃蟹義大利麵]
螃蟹(罐頭) Canned crab meat
蟹肉棒mitation crab cake
洋蔥 Onion
培根 Bacon
辣椒 Chili pepper
蒜頭(切抹) Chopped garlic
茄汁醬 Tomato sauce

義大利麵食譜,海鮮食譜-TWO-WAY 螃蟹義大利麵的做法

(1) 開始煮麵請參考這裡

[奶醬螃蟹義大利麵]
(1-2)加橄欖油爆香蒜頭後放入洋蔥炒到變軟

(1-3)加鮮奶油, 煮一下, 再加螃蟹&罐頭裡的汁 *還沒要加蟹肉棒

(1-4)煮到濃稠, 最後加蟹肉棒

因為蟹肉棒很會碎開. 最後加進去加熱就好了

(1-5)麵快煮好時候, 用網子毛豆煮一下

我這次用冷凍毛豆, 如果用新鮮的話,早一點煮

(1-6)麵煮好放在(1-4)的鍋子裡. 放入起司粉拌一拌. 螃蟹,起司粉已經有鹹味, 還需要的話, 加鹽巴,胡椒調味道. 裝盤上面放蝦卵&海苔絲

如果太乾, 加一點煮麵用的熱水或, 鮮奶油

[茄汁醬螃蟹義大利麵]
(2-1)加橄欖油,蒜頭,辣椒再開火

不要先加橄欖油加熱, 蒜頭很會變黑, 冷的橄欖油, 一起慢慢升高溫度
抽出蒜頭的香味.

(2-2)蒜頭香味出來後, 再加培根,洋蔥炒到洋蔥變軟

(2-3)加茄汁醬.螃蟹&罐頭裡的汁煮一下, 最後加蟹肉棒