要過年了! 要吃年菜了! 我們日本人也有吃過年( or you may say,, 正月)料理. 一般來說, 會吃 御節/おせち/osechi 裝在2~3層便當盒的樣子. 它算是保存料理. 因為媽媽們辛苦每天準備料理. 過年時候要好好休息. 做出來後裝在盒子裡面.分兩三天慢慢吃完. 輕鬆過正月的時間.. 我個人很少吃御節料理 有的東西費工或,有的材料在國外很難買..但是, That doesn’t mean you can’t have any 正月料理~! (;≧∀≦)／ 其實有很多料理當成正月料理. 我這裡之前介紹過的也可以用. 要用到一些比較有意思(開運)的東西就有正月的fu~! [ 請看MASA 料理ABC 部落格 “熱門食譜/年菜食譜” 那邊! ]
還有另外常出現的正月料理是 “焼き魚” 這個有一種想法..把魚串起來烤會有Good luck 的意思. 那麼我來跟大家分享一下魚怎麼串起來~!

過年菜-新年快樂~! 正月料理 開運焼き魚!! *材料分類 海鮮類

香魚 Sweet fish/Ayu—1尾
*正月OR 慶祝時候平常用到鯛魚. But, 我家附近買不到..
其實香魚也是一種 “高級魚” 而且比較好串!!
竹籤 Skewer—1支
鹽巴 Salt—適量

過年菜-新年快樂~! 正月料理 開運焼き魚!!

(1) 先左手魚拿好. 把竹籤從嘴巴插進去然後從鰓出來,,
看到尖頭出來再確認哪裡要再插進去..大概紅色點部分要插進去喔!!

*正月OR 慶祝時候平常用到鯛魚. But, 我家附近買不到..
其實香魚也是一種 “高級魚” 而且比較好串!!
**串魚方式的名字很多. 其實大部分大概一樣. 這次我用的串法叫
“登り串OR踊り串 OR波打ち”

(2) 把稍微輕輕折起來(最好直角的樣子),再尖頭插進去,,

要脊柱的旁邊..

(3) 然後翻過來然尖頭出來,,

(4) 再旁邊馬上插進去,,

這裡出現的竹籤不要太長. 不然凹凸不明顯,不好看.

(5) 翻過來尾巴附近再串進去,,

這個過程最理想要讓竹籤在脊柱下面->上面->下面

(6) 最後鰭全部都要塗鹽巴保持形狀.

沒有好好塗鹽巴,放入烤箱很容易焦掉..

(7) 尾巴也要..

(8) 然後左手拿竹籤, 右手拿鹽巴從高一點(有一點距離)地方平均撒

太靠近鹽巴不好平均散開喔~!

(9) 魚烤好(200度上下火開)的烤箱烤大概15~20分鐘左右..
烤到熟後,裝在盤子上面,竹籤捲一捲拉出來就好了!!

要看您用的烤箱的狀況. 表面有一點焦色, 肚子那邊另外竹籤插進去
拉出來尖頭摸摸看(平常我們用自己的嘴唇剛下面測溫度..<-要小心!)
如果燙的話裡面已經熟了!
*魚已經夠鹹了. 直接吃就好了!
*不只過年時候, 下次中秋節時候可以試試看! ^^v

**其他的料理請看MASAの料理ABC部落格!
照片出現的料理是一下的再稍微調整過的.
A. 散壽司 (步驟19.)

B. 泡菜

C. 明太子海苔捲

D. 草莓&紅豆Mochi

還有很多年菜食譜在烹大師網站那邊~!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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大家新年快樂~!!＼( ^ｏ^ )／ ことしも応援よろしくお願いします！！ 希望今年對大家非常好, 幸福的一年!!
新年/正月 我們日本人平常吃 もち/mochi/麻薯 我家也是一樣. 以前從加拿大回去日本時候我哥哥準備傳統的“餅つき”用臼&杵. 蒸籠蒸的糯米, 在外面大家一起打,, 很好玩的樣子! 這幾年都沒有機會回去日本. 但是回憶還在頭裡面..
在台灣其實很多人認識日式麻薯. 也有賣很多麻薯點心(和菓子) 我這次想要介紹一個很簡單的和菓子 它叫 おはぎ/Ohagi/御萩 一般秋天/彼岸時候吃的季節點心. 但是現在一整年都會吃.. No big deal 想要吃,就吃嘛~!! 而且這個點心用到糯米做麻薯 打糯米的動作像正月的感覺!! 所以我就選這個點心! 過年休假剛開始了! 蒸多一點米, 跟大家一起打一打 一起做Ohagi/御萩嘍~!!

點心食譜,電鍋食譜,年菜食譜-大家一起做麻薯! 日本傳統和菓子Ohagi/御萩的材料

[大約12個]
糯米Sticky rice/ glutinous rice—1杯
米(普通的) rice—1杯
水 water—2杯
-
紅豆餡Red bean filling—500~550g

黃豆粉 Soy bean powder—適量
砂糖 Sugar—適量
黑芝麻粉 Black sesame powder—適量
砂糖 Sugar—適量
*粉跟糖的比率大概一比一,, 看您喜歡的甜度!!
-
*Option 草莓 Strawberry—適量

點心食譜,電鍋食譜,年菜食譜-大家一起做麻薯! 日本傳統和菓子Ohagi/御萩的做法

(1) 我買了糯米包裝是這樣子..這次只有買到長的樣子..

後來我看到超市場有賣幾種, 有圓的長的.平常用圓的.
其實沒有賣到圓的可以用長的.
反正要確認上面有[糯米]的字!!

(2) 糯米&普通的米倒在碗裡,,

比率我用1比1. 有人用糯米比較多 或, 相反.
糯米多=口感比較粘粘
普通米多=不會很粘 看您喜歡的口感!!

(3) As usual, 米洗一洗

(4) 放入電鍋裡加入量好的水. 泡1個小時左右.

泡一個晚上也可以. 因為這次不用怕米變粘粘.

(5) 米泡的時間已經夠了, 外鍋加入量好的水(2刻) 蓋好開始煮!!

(6) 準備其他的材料. 黃豆粉 確認買直接可以吃的. 因為我有發現在台灣,有賣生的,熟的 像這個牌子可以直接用, 跟日本黃豆一樣適量的黃豆粉裡加入糖, 混合好.

(7) 黑芝麻粉. 自己做也OK. 放入磨碎機打成粉.
加入糖, 混合好.

*黃豆粉&黑芝麻粉跟糖的比率大概一比一,, 看您喜歡的甜度!!

(8) 紅豆餡用上次多做以後冷凍起來的. 拿出來解凍

紅豆的作法請參考這裡

(9) 飯煮好了! 開關跳了,不要馬上打開!! 讓它燜(差不多15分鐘)一下

(10) 哇~!! 真的煮好了耶!! 實話說 第一次用電鍋做糯米飯.. (*￣∇￣*)v

當然一般的煮飯電鍋也可以用!!

(11) 倒在木桶裡用木棒打到自己喜歡的樣子.
這個動作就是 日本創統“餅つき”的迷你版!! ^^

一般的碗裡面用空瓶打也可以!!
我覺得留一點米粒口感比較好, 不要打太久.

(12) 一張保鮮膜上放一點(大約45g)紅豆餡. 在放一張保鮮膜

(13) 把它壓扁平均散開後放在旁邊

(14) 手上塗水拿一點(大約50g)糯米飯. 握一握弄成隋圓型

(15) 準備好的12. 上面保鮮膜拿掉 在中間放握好的飯.

(16) 連保鮮膜把中間的飯包起來.

(17) 確認飯表面紅豆都粘住, 調整形狀後, 保鮮膜拿掉.

*糯米飯不一定全身包起來. 下面還看到中間飯沒關係,
翻過來, 上面弄得漂亮就OK!!

(18) 要做沾粉的. 先做一片糯米飯的皮.
中間放握好的紅豆餡.

做法跟第一個做的一樣. 飯跟紅豆餡交換就好了!!

(19) 紅豆餡大概包就好了. 下面這樣子OK!!

(20) 調好的黃豆粉裡把19. 沾粉.

(21) 黑芝麻也是一樣.

沾粉時候, 有人不放紅豆. 直接握糯米飯沾粉.
看看您喜歡的Style ^^

(OPTION-1) 後來在超市場有特賣草莓, 看起來很漂亮! 衝動買了一盒
Let’s make 『いちご/草莓 御萩』　
先用紅豆把草莓尖的部位蓋起來弄成球型

(OPTION-2) 做法一樣, 先做糯米皮後, 草莓包起來
最後要的話, 沾黃豆粉.

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大家喜歡蘿蔔糕嗎? 我們日本人叫這個東西 [Daikon mochi] 就是, Daikon(大根)=白蘿蔔, mochi=麻薯 的意思. 我第一次吃這個料理. Wow!! 好感動!! (T_T)太好吃了!! 而且, 熱量沒有日本麻薯(年糕)那麼多. 磯辺焼[isobe yaki]是一個年糕的吃法. 用海苔卷起來, 沾醬油吃. 我改良一下, 加一點西洋材料 奶油&起司. 很嫩的蘿蔔糕, 烤金黃色香香的起司, 醬油,奶油絕妙的combination. 用海苔的海鮮味. 很好吃!! 做法簡單, 素食, 小朋友 很適合!! 試試看!!

年菜食譜,素食食譜-磯辺焼風!!蘿蔔糕的材料*材料分類 菜類,下酒

蘿蔔糕 Daikon cake
披薩起司 Pizza cheese
海苔片 Seaweed
醬油 Soy sauce
奶油 Butter
砂糖 Sugar

年菜食譜,素食食譜-磯辺焼風!!蘿蔔糕的做法

(1) 在超市場買的普通蘿蔔糕 切四型

(2) 煎雙面　看起來已經很好吃的樣子.. (￣￢￣)

(3) 淋一點醬油. 入味一下

(4) 披薩起司盛在蘿蔔糕上面

(5) 放在烤箱(上火200度) 到金黃色

(6) 奶油,砂糖放在鍋子裡讓它們溶化, 加醬油 加熱一下 看到變濃稠 熄火

因為,裡面有砂糖&奶油, 不要煮太久 它會分離

(7) 撕海苔, 像照片一樣

(8) 海苔片上面放(5) 後, 淋(6)

我用這個材料時候, 頭裡面出來幾個還要做的料理…(へ・_・)へ
下次我來再介紹用蘿蔔糕做的怪怪(?)料理!!　乞うご期待！

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