MASAの料理ABC » 日式醬油露 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 早餐食譜-溫製百菇和風沙拉 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%ba%ab%e8%a3%bd%e7%99%be%e8%8f%87%e5%92%8c%e9%a2%a8%e6%b2%99%e6%8b%89.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%ba%ab%e8%a3%bd%e7%99%be%e8%8f%87%e5%92%8c%e9%a2%a8%e6%b2%99%e6%8b%89.html#comments Sun, 19 Oct 2008 08:42:03 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=1295 早餐食譜-溫製百菇和風沙拉

MASA介紹早餐食譜-沙拉一定要冰的嗎? 法國料理, 其實有很多沙拉用溫的. 烤鴨胸肉沙拉, 煎鵝肝沙拉, 奶油醬海鮮沙拉… 我這次想要, GI值低的材料 菇類還有低卡但是,風味豐富的和風沙拉醬做溫製沙拉.

低卡食譜-溫製百菇和風沙拉的材料*材料分類 菜類

香菇
秀珍菇
杏鮑菇
蘆筍
番茄
羅曼菜
海苔絲

<基本和風沙拉醬>
醬油露(tsuyu) 詳細這裡—1大匙
醋—1大匙
沙拉油—1大匙

低卡食譜-溫製百菇和風沙拉的做法


慢慢加沙拉油


(1) 醬油露,醋放入碗力.一邊攪拌一邊慢慢加沙拉油


一個人做這樣的動作不習慣有一點難.
像照片一樣抹布卷起來做一個圈讓碗做在上面.


乳化


(2) 打好把它乳化. 變成這樣子.


比率可以自己改. 用這個基本醬可以加很多東西.
芝麻,麻油,梅子肉泥,切抹的紫蘇葉,wasabi,黃芥抹,
你想加什麼,就加什麼!! 台灣的話,一點肉鬆也可以試試看吧!!


蘆筍燙一下


(3) 蘆筍燙一下


炒菇類,蘆筍


(4) 放一點奶油, 炒菇類,蘆筍. 加一點醬油露, 入味一下.


不要炒太久, 留一點脆脆的口感.


裝盤


(5) 切羅曼菜,番茄後, 裝盤. 盛上(4). 淋(2). 有的話放一點海苔絲.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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減肥食譜, 簡單食譜-生魚片沙拉
在日本,每個超級市場有賣切好的生魚片. 在台灣很少. 但是我常看到已經處理好的 Snapper(英文) タイ(日文) . 很多台灣人用它做火鍋, 不吃生的. 為什麼? 它不是可以生吃的嗎? 你不敢吃它生嗎?這次我來介紹很簡單的海鮮沙拉. 吃這樣子,你不會覺得它有腥味. *材料分類 菜類,海鮮類

 
 
 
<材料>
台灣鯛魚片(確認可以生吃的)
日式醬油露
芝麻油(辣的也可)
羅曼生菜(其他的沙拉菜也可)
洋蔥
海苔絲
魚卵(沒有用也可)


<做法>
*切生魚片,一定要訓練刀功嗎? Hey! NO BIG DEAL!! 你想怎麼切就怎麼切嘛! 只要記得幾個   Rules(規定)
*確認,你吃的魚可以生吃的. 切時候,逆紋切,(把魚肉的纖維切斷,這樣子口感比較好) 像鯛魚,白色的肉很脆的生魚片,建議切薄一點. 鮪魚那種肉很軟的切厚一點. 兩種不一樣的口感可以享受.

(1) 鯛魚切薄片,放碗裡再加入日式醬油露,和芝麻油
*芝麻油會去掉魚的腥味.

 

 

(2)洋蔥切薄片,泡水.羅曼生菜切一口大小
(3)(1)跟(2)裝盤,淋上剛醃過的醬. 加一點醋再淋上去也可.最後放海苔絲跟魚卵.

 

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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MASA介紹早餐食譜-SHABU SHABU 是什麼意思? 我們洗抹布的聲音表現時候,常說, [JYABU JYABU] .  後來, 薄片肉放入在高湯裡煮一下的動作也是好像洗抹布一樣,但是,比較小. 所以變成.SHABU 不是JYABU. 如果,有很大片的肉放在很大桶子裡煮的話, 你應該可以說JYABU JYABU 吧!! (*_*)　*材料分類 菜類,肉類
刷刷鍋是冬天吃的, 今天,我們用火鍋的梅花肉做沙拉.

<材料>
梅花肉
蘿蔓萵苣
小番茄
洋蔥
海苔絲
芝麻
豆瓣美乃滋醬
美乃滋(低卡)
日式醬油露
豆辦醬
<做法>

 (1)切洋蔥,放在流水裡
*記得, 用沙拉時候,逆紋切洋蔥, 讓它的刺味出來.

 

 

(2)梅花肉,丟在沸水裡,變色後馬上拿出來,放在流水.
*這個動作一定要快! SHABU 一下就好了. （￣ー￣）
*不要流水太久! 肉的味道會不見. 流一下後放在冰塊水裡一下就好了!


 

 

(3)這次我要做辣味的, 做法是,跟烤雞胸肉沙拉的醬差不多一樣
美乃滋,日式醬油露,豆辦醬混合一起
*dressing base 是一樣, 替豆辦醬, 加山葵,黃芥抹也可.
make you original dressing吧!!

 

(4)切好的菜上面放(2)後,淋醬.
*上面撒一點芝麻,海苔絲.

 

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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