MASAの料理ABC » 日本 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 牛肉食譜-『流星之絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯) http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%80%8e%e6%b5%81%e6%98%9f%e3%81%ae%e7%b5%86%e3%80%8f%e9%a2%a8%e7%b0%a1%e5%96%aehayashi-rice-%e7%89%9b%e8%82%89%e7%87%b4%e9%a3%af.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%80%8e%e6%b5%81%e6%98%9f%e3%81%ae%e7%b5%86%e3%80%8f%e9%a2%a8%e7%b0%a1%e5%96%aehayashi-rice-%e7%89%9b%e8%82%89%e7%87%b4%e9%a3%af.html#comments Thu, 05 Feb 2009 13:45:48 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=2016 牛肉食譜-『流星の絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)

我有看在日本去年高視収率的日劇『流星の絆』 看完 一定想要吃『ハヤシライス』(牛肉燴飯). 這個TV drama 很好看. 在台灣還沒播. 但是以後,一定會 乞うご期待！！
它是原本叫 Hashed beef 很久以前,在日本有餐廳賣淋在白飯上面的 變成日式洋食. 做法其實很麻煩, 牛骨頭跟菜煮很久很久, 才可以做出來demi-glace(牛肉濃湯?) 就是牛肉燴的醬的原本. 在家裡不可能做那麼麻煩的..但是看完這個日劇 不可不吃,,, (￣￢￣;) 還好, 在國外還買得到這個即席醬料!! ( 難怪 這個節目的sponsor 是 『ハウスHouse』.. 專賣咖哩的公司 )
用它做很簡單, 味道很好! 包裝後面有寫怎麼做, 但是我想要跟大家一起再確認一下怎麼做更好吃!!

牛肉食譜-『流星の絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)的材料

牛肉燴飯塊 Hayashi rice roux
洋蔥 Onion
香菇 Shitake mushrooms
牛肉 Sliced beef
紅酒 Red wine
鮮奶油 Whipping cream

牛肉食譜-『流星の絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)的做法 *材料分類 飯&麵類,肉類


roux(牛肉燴飯塊)


(1) 我買的 roux(牛肉燴飯塊 S&B社) 新光三越買的. 在日系超市場都有賣不一定要買一模一樣的, 只要看上面寫 [ハヤシライス] 就好了注意! 它跟咖哩的包裝很像, 要看好ㄛ~!


洋蔥切片


(2) 洋蔥切片, 炒到透明, 變一點金黃色. 放入另外鍋子裡(鍋子A)


炒香菇


(3) 加奶油, 炒香菇. 香味出來 放入鍋子A裡


煎牛肉


(4) 大火煎牛肉, 牛排一樣 兩面煎好就好了


這次我用刷刷鍋的牛肉片. 牛小排也可以. 看你想要吃的肉. 豬肉,雞肉也可以!!


加一點紅酒


(5) 煎好 加一點紅酒. 加香味


放在另外鍋子裡


(6) 放在鍋子A裡. 剛用煎的鍋子不要洗! 量好的水放入 沖一沖鍋底的肉汁後, 倒鍋子A裡


包裝後面寫的做法是用一個鍋子一起炒, 我覺得各材料分開炒比較香.


煮20分鐘


(7) 中小的火 煮20分鐘左右. 撈出來表面的雜汁


加roux(牛肉燴飯塊)


(8) 熄火 後, 加roux(牛肉燴飯塊) 攪一攪慢慢讓它溶化.


這個很多人弄錯. (我以前是,,) 火一定要關掉, 再加roux
溫度太高的話, roux溶化之前開始凝固. 不會完全溶化=結粒=口感不好.


小火再加熱


(9) 完全溶化後, 小火再加熱, 讓它完全粘化. 裝盤後,如果要加多一個味道的話,淋一點鮮奶油.


注意! 裡面有加粉類. 它很會焦鍋底. 用四方型的木頭湯匙 刮好鍋底.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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我的部落格Title 有寫減肥知識.. 差一點忘記 (ー_ー;)　每次都自己開心煮菜, 開心拍照片. PO… 但是, 有時候我們應該要利用我的網路資料稍微介紹一下,在日本有什麼東西吧!! 這次,我想介紹在日本最近有什麼減肥方法. 找到一個很有趣的記事. 在日本DHC 有賣一個小盒子上面寫 [遺伝子検査] 它是什麼?

很多人失敗減肥. 很努力,很認真,還是不行…[沒有偷吃.有運動.為什麼還不行呢?] 應該要看一下自己的減肥方法. 你應該聽過 蘋果型(内臓肥満型), 洋梨型（皮下脂肪型）, 香蕉型（逆肥満型）吧. 每個人本來有 不一樣的‘肥満遺伝子’ 這個可以分 3種..你要選你的肥満遺伝子適合的減肥方法. 那, 怎麼知道你是哪種的. 以前的方式是,一定要去検査機関(醫院之類的名字). 要付1~3萬日幣才知道. BUT!! 現在有這個簡單検査具. 一盒5,250日幣. 裡面有,生活習慣Checklist, 回答用紙,棉棒. 你先填寫. 用棉棒刮你的嘴巴裡面. 一起送回給它們(DHC). 等2~3個禮拜.它會給你結果. 還有建議的減肥方法. 這個system 台灣的DHC應該還沒來. 但是,如果在日本非常流行的話, 以後應該會來吧..大家期待嘍!!
*請注意! 這個資料從日本的記事來的. 我身上沒有仔細的資料.

裡面有,生活習慣Checklist, 回答用紙,棉棒

用棉棒刮你的嘴巴裡面
其實,我覺得這個照片有一點…
為什麼用歐吉桑的嘴巴呢? 而且鬍子沒有刮好…＼(_ _;）
 

*請注意*
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來來! 一起喝SAKE 嘍! ヽ(´▽｀)/～♪ 中秋節 快樂!! *材料分類 菜類,下酒

 

 

 

 

 

 

 

 

<材料>
豆腐
肉醬 (上次做的 請看這裡)
番茄醬
蒜頭泥
美乃滋
明太子
咖哩粉
香菜
油蔥
海苔絲
辣椒絲

<做法>
 

 

  (1)豆腐拿出來,用紙毛巾包起來. 取水.
 

  (2)肉醬裡加番茄醬,豆辦醬,還有我的秘密武器[蒜頭泥]*, 調味道

*我們日本人在家裡常會用這種東西, 省時間. 很方便!! 還有薑抹,梅子泥. 都很好用.
 

  (3)美乃滋,去皮的明太子*混合.

*我朋友給我很多明太子. 我把它的皮全部去掉, 包起來放在冷凍庫.
 

 (4)美乃滋,咖哩粉,香菜, 混合.

*加一點蜂蜜會給多一個甜的味道也好吃!
 

  (5)豆腐切3塊放在盤子上, 淋3種醬. 肉醬上面放香菜,辣椒絲. 明太子上海苔絲. 咖哩上油蔥

*不一定要用這些東西. 我就用我家裡有的. 撒 芝麻,肉鬆,蔥花 也可以!! 看你想放什麼吧!

 

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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豆腐
肉醬 (上次做的 請看這裡)
番茄醬
蒜頭泥
美乃滋
明太子
咖哩粉
香菜
油蔥
海苔絲
辣椒絲

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