MASAの料理ABC » 早餐食譜 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 早餐食譜-豐富野菜!! 西班牙蛋餅 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%b1%90%e5%af%8c%e9%87%8e%e8%8f%9c-%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e8%9b%8b%e9%a4%85.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%b1%90%e5%af%8c%e9%87%8e%e8%8f%9c-%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e8%9b%8b%e9%a4%85.html#comments Fri, 12 Dec 2008 14:32:54 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=1673 早餐食譜-豐富野菜!! 西班牙蛋餅

早餐你吃什麼? 我有常吃煎蛋, 但是每次都吃一樣的樣子會膩..而且應該要吃多一點菜, 冬天早上很冷, 不想吃沙拉, 那,,混在一起 做Spanish Omelet, charge yourself for a busy season!!

早餐食譜-豐富野菜!! 西班牙蛋餅的材料*材料分類 菜類

雞蛋 Egg
馬鈴薯 Potato
火腿 Ham
菠菜 Spinach
番茄 Tomato
<沾醬> (Dipping Sauce)
番茄醬 Ketchup

早餐食譜-豐富野菜!! 西班牙蛋餅的做法


馬鈴薯切薄片炒到熟


(1) 馬鈴薯切薄片炒到熟


馬鈴薯沒有切薄, 要炒很久. 或, 先用水,煮一下後,再炒也可以


切小片的火腿


(2) 加切小片的火腿, 燙過的菠菜.炒一下. 加鹽巴,胡椒調味道.


如果, 要用培根的話, 先和馬鈴薯一起炒


小火, 加蛋液


(3) 小火, 加蛋液


放切片的番茄, 蓋起來


(4) 最上面, 放切片的番茄, 蓋起來


火一定要很小


(5) 只有從下面加熱. 火一定要很小…慢慢煎


要翻過來


(6) 蓋子打開,看看有沒有差不多熟. 要翻過來!! 怎麼弄??? (￣‥￣；)


如果你會Flipping Trick (翻轉). Go ahead and flip it!!
如果你不太會的話….別緊張!! 請看下一步驟↓


放盤子鍋子上


(7) 放盤子鍋子上..


盤子拿好, 鍋子翻過來


(8) 盤子拿好, 鍋子翻過來


讓它滑下去


(9) 讓它滑下去


**如果, 鍋子底有黏焦的話先用紙巾擦乾淨, 再加一點油.


小火繼續煎到完全熟後


(10) 小火繼續煎到完全熟後, 跟(8)一樣的動作, 裝盤
配番茄醬一起吃!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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乳酪不只用甜點的, 外面有賣可以塗吐司麵包上的. 這次我賣了乳酪塊. 做很簡單的沙拉. 淋Wasabi,醬油,橄欖油… 覺得奇怪嗎? 我以前做一個義式沙拉, 用橄欖油, 淋一點義大利黑醋. 不小心拿錯, 我拿了醬油淋上去. 吃一口….Hey! Not bad at all!! 後來加一點山葵(Wasabi)裡面. 味道更好! 其實這個Combination 不會奇怪. 外國有賣 Cream cheese Sushi Roll 沾Wasabi 醬. 我有吃過, 味道很配. 這次我加豆腐 乳酪的濃口和豆腐的柔軟口感, 一起享受!!
*不一定要用, 乳酪, 可以代用Mozzarella義大利白乾酪也很好吃!!
*減肥食譜–如果 你介意熱量, 不加乳酪也和好吃嘍!!

減肥食譜,早餐食譜-豆腐乳酪沙拉 義式Wasabi 醬的材料*材料分類 菜類,下酒

乳酪 或, 義大利白乾酪 Cream cheese or Mozzarella
豆腐 Tofu(Silk)
番茄 Tomatoes
九層塔 Basil
橄欖油 Olive Oil
醬油 Soy sauce
山葵 Wasabi
海苔絲 Shredded Seaweed

減肥食譜,早餐食譜-豆腐乳酪沙拉 義式Wasabi 醬的做法


乳酪切小塊


(1) 乳酪切小塊


用 Mozzarella (義大利白乾酪)做也很好吃!!


豆腐手上切小塊


(2) 豆腐手上切小塊


豆腐很軟手上切直接放入碗裡面
*小心! 不要滑前後! 垂直切就好了


切番茄小塊


(3) 切番茄小塊


九層塔,用手撕小片


(4) 九層塔,用手撕小片. 全部放在一起


為什麼用手撕? 因為九層塔不喜歡鉄分.碰到很快變黑.


淋一點橄欖油


(5) 淋一點橄欖油, 拌一下


做Wasabi醬


(6) 做Wasabi醬


裝盤, 淋(6), 撒海苔絲


(7) 裝盤, 淋(6), 撒海苔絲


還有這個料理的好玩的部分是, 豆腐跟乳酪
很像.. 分不出來..(*_*) 給人家吃, Surprise 吧!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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**緊急報告!!! 我的電腦(NB?) 終於壞掉了!!! 所以, 最近應該PO,回覆的速度會慢一點嘍!!

柿子我很少吃到的水果.. 不是我不喜歡. 我沒有想到在國外還可以吃..加拿大那邊也有賣.它叫 “a persimmon” 不是日本的柿子 那麼甜. 在台灣好像有賣台灣的,日本進口的. 都很好吃. 我家也有, 我已經吃好幾片, 還有很多.. 有什麼用柿子做的甜點呢? Muffin, 沾巧克力醬裡… 這次, 我用蘋果派那種的idea 進去做 Dessert. 我用的柿子是很脆的,炒一下加一點Rum ,把它的風味出來, 它變成很美麗的一品!!

早餐食譜-美味柿子可麗餅的材料

柿子
奶油
砂糖
Rum
肉桂粉

可麗皮 做法 >>請看這裡<<
鮮奶油
黑糖蜜
鮮奶油
糖粉
烤杏仁片

早餐食譜-美味柿子可麗餅的做法


切柿子小塊


(1) 切柿子小塊


不要切太小, 如果用很熟的柿子的話, 炒時候會溶化?(爛掉)


放入(1)炒


(2) 放奶油鍋子裡, 放入(1)炒, 加一點砂糖


如果做點心, 柿子的甜味不夠, 用砂糖補甜味


加Rum


(3) 砂糖溶化, 柿子表面有一點變透明, 加Rum, 點火


小心!! Rum 的酒精很高!!(40度) 如果怕, 先火關掉, 加Rum 在開火
為什麼要點火? 把酒精蒸發


撒一點肉桂粉


(4) 撒一點肉桂粉, 拌以下, 熄火.


做可麗餅


(5) 做可麗餅 做法 >>請看這裡<<


可麗餅折起來


(6) 裝盤, 鮮奶油打, 杏仁片烤到金黃色, 可麗餅折起來後放(4)


當然你可以用, 自己喜歡的裝法. 你開心就OK了!!


*請注意*
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**緊急報告!!! 我的電腦(NB?) 終於壞掉了!!!
(T△T) ←大哭 我是很Heavy PC User..
它(PC)應該受不了吧…
現在修理中(禮拜一才開始修理吧…C= (-。- ) 希望 很快修好….我有一些BACK UP, 現在臨時用另外台的電腦但是,不太方便… 所以, 最近應該PO,回覆的速度會慢一點嘍!!
Anyways, 我的照相機還可以用, 我會somehow 繼續..

MASA介紹早餐食譜-我買了,燻鮭魚.我利用它的鹹味, 配露梨, 還有一種簡單wasabi 醬 做一個沙拉!!

早餐食譜-燻鮭魚羅梨沙拉WASABI醬的材料*材料分類 菜類,海鮮類

燻鮭魚 Smoked Salmon
羅梨 Avocado
萵苣 Lettuce
洋蔥 Onion
辣椒絲 Shredded Chili pepper
玉米片 Corn flakes

[Wasabi 塔塔醬]
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
酸豆或醃漬蕎頭(切碎) Caper—1小匙
山葵 Wasabi—1/4小匙
海苔粉 Seaweed Powder(Ao-Nori)—1/2小匙
蜂蜜 Honey—1小匙
白醋 Vinegar—1小匙
鮮奶油 Whipping Cream—1大匙
鹽巴 Salt—少許

早餐食譜-燻鮭魚羅梨沙拉WASABI醬的做法


燻鮭魚切片


(1) 燻鮭魚切片


羅梨切片


(2) 羅梨切片 怎麼切?? >>請看這裡<<


洋蔥切薄片, 泡水


(3) 洋蔥切薄片, 泡水


Wasabi 塔塔醬


(4) 做醬. 的材料混合
(5)裝盤. 洗萵苣後, 用手撕容易吃的大小. 再排燻鮭魚,羅梨,洋蔥. 淋(4) 撒玉米片,辣椒


為什麼用手撕萵苣? 因為, 它不喜歡鐵分. 摸到刀子很容易邊色.
羅曼菜,九層塔, 也是一樣


*請注意*
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MASA介紹早餐食譜-天氣終於開始冷了..吃溫暖的東西吧!! 大家都知道北海道. 那邊有很多好的食物. 有一個郷土料理叫 ‘石狩鍋’ 石狩就是 河的名字. 一開始在那邊抓的鮭魚做火鍋,變成很有名. 後來. 味噌湯底加鮭魚做的火鍋都叫石狩鍋. 這次我介紹很冷時候,一定要吃的味噌湯, 加一些北海道的特產物做營養豐富的早餐!!

早餐食譜,日本料理食譜-豐富北海道特產! 特製石狩味噌湯的材料*材料分類 海鮮類,湯類

鮭魚 Salmon
馬鈴薯 Potato
白蘿蔔 Daikon
豆漿(無糖) Soymilk (Unsweetened)
味噌 Miso
魚精粉 Fish broth powder 或 日式高湯 Dashi
蔥花 Chopped Green onion

早餐食譜,日本料理食譜-豐富北海道特產! 特製石狩味噌湯的做法


鮭魚麟刮掉


(1) 鮭魚麟刮掉


最好不要去皮, 煮好皮也很好吃.
沒有皮, 魚肉比較容易散開


切容易吃的大小


(2) 切容易吃的大小


不要切太小. 鮭魚會很快熟. 太小片煮時候會撒開


厚一點削掉皮


(3) 白蘿蔔切短片,刀子拿像照片一樣 慢慢厚一點削掉皮 後, 切容易吃的大小


為什麼要削那麼厚? 因為皮下面有纖維. 煮很久它還會留.
如果不太方便這樣子拿刀子削皮的話, 可以用削皮器 削多一點(皮跟纖維兩層)


馬鈴薯切中塊


(4) 馬鈴薯切中塊


不要切太小, 它很會溶化.


白蘿蔔, 馬鈴薯 從冷水開始煮.


(5) 白蘿蔔, 馬鈴薯 從冷水開始煮.


菜怎麼分. 從冷水 或 煮沸的水開始煮? 大部分的在土裡長大的菜=從水煮
在外面(土外面)長大的菜=水煮沸再開始煮


加鮭魚


(6) 菜差不多軟了, 再加鮭魚.


雜汁用湯匙撈出來


(7) 水面的菜跟魚的雜汁用湯匙撈出來.


放入切好的豆腐


(8) 放入切好的豆腐


加豆漿(無糖)


(9) 加豆漿(無糖) *加以後不要煮沸!!*


豆漿加味噌湯裡面?? Yes! 它們都是一樣豆類. 很配的. 會加一點濃味..
為什麼不行煮沸? 豆漿會分離. 而且,味噌也不喜歡太燙!! 它的味道會不見!!
溫溫的就OK了!! 不習慣..? 不加豆漿也當然可以!!


加味噌


(10) 加味噌. Here comes my 秘密武器!!
我用濾網放這樣子. 放入一點味噌, 用攪拌器把它溶化. 濾網翻過來裡面的豆倒進去.


當然可以用湯匙裡面慢慢溶化味噌.
味噌湯, 配一碗白飯, 纳豆, 雞蛋. 就有非常健康的早餐!!
冬天很冷!!大家吃好一點溫暖的東西嘍!! ( ^0^)／


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大家都愛吃玉子燒 或 DASHI-MAKI 煎蛋. 在家可以做嗎? 是不是要買四方型的煎蛋鍋子? 是不是要買捲簾? 日本人家都有那些東西嗎?
不一定! ヘ（´ｏ｀）ヘ 那. 怎麼做? 這個問題. 我的部落格裡提到後,我自己也開始想,到底可不可以? To be honest, 我也沒有用過圓形的鍋子做玉子燒. 網路上找到之類的詢問. 但是還不太實用的回答.. 而且中華鍋子形狀的話,還需要調整做法. 後來,我研究幾種的做法. 我覺得這個做法大家可以試試看.. 簡單的廚具還可以做這麼漂亮的!! ^^
文章&圖片 modified on 2009 Nov. 27

日本料理食譜-簡單! 自家製和風玉子燒.的材料的材料

[2 servings]
雞蛋 Egg—3個
<材料A>
日式高湯 Dashi/Fish broth—80cc
*用水加1/4 小匙魚精粉可以
砂糖 Sugar—1小匙 (關西風的話, 不用加入砂糖)
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴 Salt—少許

日本料理食譜-簡單! 自家製和風玉子燒.的材料的做法


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(1) 筷子打開拿, 往上下 切蛋的動作 重復10次 往左右 又重復10次


*千萬不要攪拌太多次!!! 故意留蛋白,蛋黃分開的部分.這樣口感才好


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(2) 材料A混合, 倒(1)裡面.


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(3) 重複一樣的動作(往上下&左右各10次)


*看起來還沒混好的樣子..沒關係這樣子煎以後好吃~! (￣￢￣)


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(4) 鍋子塗一點油 中火加入一點蛋液


*如果不習慣用小火也可以


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(5) 等到蛋有一點變色 從把手那邊往前用鍋鏟捲起來


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(6) 用紙巾再塗沙拉油


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(7) 卷好的蛋告邊前面, 再加入一點蛋液.


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(8) 把卷好的蛋滾過來 後, 推它回到前面 再塗油加入蛋液


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(9) 重複一樣動作到蛋液用完


*要記得每次都加入蛋液之前塗油!!


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(10) 放在鋁泊紙上面


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(11) 把蛋稍微緊一點包起來後.


裡面還沒完全熟還可以調整形狀. 包起來它會自己變熟


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(12) 等到稍微冷卻以後, 鋁泊紙拿掉, 均等切.


斷面看到白色,黃色的部分. 這樣子口感比較好&JUICY!!


*請注意*
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