MASAの料理ABC » 春卷 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sun, 29 Jan 2012 09:19:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 下酒食譜-即席Kimchee泡菜Burrito/墨西哥麵餅捲 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%b8%8b%e9%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%8d%b3%e5%b8%adkimchee%e6%b3%a1%e8%8f%9cburrito%e5%a2%a8%e8%a5%bf%e5%93%a5%e9%ba%b5%e9%a4%85%e6%8d%b2.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%b8%8b%e9%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%8d%b3%e5%b8%adkimchee%e6%b3%a1%e8%8f%9cburrito%e5%a2%a8%e8%a5%bf%e5%93%a5%e9%ba%b5%e9%a4%85%e6%8d%b2.html#comments Tue, 30 Nov 2010 14:07:22 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3892 ◇]]> 下酒食譜-即席Kimchee泡菜Burrito/墨西哥麵餅捲

Burrito是一種墨西哥料理. 第一次聽過名字是我國中時候7-11 那邊開始賣. 名字很特別, 外觀也沒看過的樣子. 價錢也不低. 我們學校放課後的運動部活動後回家路平常去方便店買一點吃東西 such as 飯糰,麵包,零食,etc,,, 出現這個新商品 我們都 想要吃吃看. 但是,一樣的金額可以買多一點的麵包 或 零食.. 結果每次多放棄買..後來開始打工自己賺錢(還是不多..) 稍微買高級一點的食物. 當然買它(Burrito) 第一次體檢Mexican Food!! ＼(>◇<)／味道呢? 嗯! 很好吃! 以後它們出了很多口味.不只原味(起司&培根), 還有 辣的, 和風口味的,甜的 種類很多! 到了加拿大 吃過 正式墨西哥人做的Burrito. and I loved it so much!! 有很多Mexican 餐廳. 配啤酒(Corona beer with wedge of lemon of course,,)很好的樣子! (*￣∇￣*) 來台灣很久沒有機會吃到這種料理.. 剛好冰箱有一些春捲皮,, 本來是用墨西哥麵餅包起來的,, but, 利用這個台灣春捲皮(with respect..) I made easy, non-kneading, non- stretching 簡單burrito!!

下酒食譜-即席Kimchee泡菜Burrito/墨西哥麵餅捲的材料 *材料分類 下酒類

[4人份]
春卷皮 Spring roll sheets—4張
~菇類 總共 大約100g~
香菇 Shitake mushrooms
鴻禧菇 Shimeji mushrooms
杏鮑菇 Abalone mushrooms
培根 Bacon—2~3片
韓式泡菜 Kimchee—150g
披薩起司 Pizza cheese—240g

下酒食譜-即席Kimchee泡菜Burrito/墨西哥麵餅捲的做法


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(1) 菇類都切好,,


其他季節適合的菜都可以用!
菠菜, 南瓜, 也不錯!!


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(2) 培根切小片, 放入鍋子裡面中火炒到 油分出來..


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(3) 再放入切好的菇類. 繼續炒.


因為菇類很會吸收油分, 如果感覺太乾, 可以再加入一點奶油.


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(4) 後來加入 泡菜.. 再拌一下,,


如果冰箱裡面有一些已經酸味變強的韓式泡菜
This may be the good chance to 用完!
這樣子加熱會中和酸味!


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(5) 春捲皮中間放一點(大約60g) 炒好的餡.


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(6) 放喜歡的量的披薩起司..


我這裡用了大概30g的起司. 不過可以放多一點. 不放入也OK!


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(7) 像做 中華料理 春捲一樣. 先旁邊折起來,,


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(8) 然後, 右邊,左邊也要折好..


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(9) 然後, 翻過來 就完成了!!


因為裡面水分沒有很多, 也不用炸. 封面也不需要塗麵糊類..


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(10) 用平底鍋小火慢慢煎到表面金黃色..


這次我用辣味泡菜. 比較給大人吃適合的. 但是餡的部分可以自由改! 之前介紹過的,, DIY咖哩&鮪魚三明治袋/Lunch Pack 的餡+起司的話小朋友們也會喜歡!!
看看您想要什麼包包看ㄛ~!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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不知道這個料理算 潤皮餅 or 春卷.. 我本來想要用米皮做.. 後來發現 用台灣的春卷皮也不錯. 為什麼我寫 “台灣的” 春卷. 因為 在日本我們一般用四方形的皮. 表面滑滑的. 一個都沒有洞. 香港那邊應該也是用這種的吧,.. 我剛到台灣時候一直找它. 每次都遇到圓的這種. 看起來很特別 但是,我不習慣用它包東西…過了幾個禮拜我放棄找. 直接用台灣一般用的春卷皮開始做一些料理. 欸!口感不一樣但是這個也很好吃! 後來看到電視有人(春卷達人!!) 麵糰黏在鐵板做!! うぉ～！！What a miracle!! That’s how it’s made!! 阿公示範的很Cool.. 而且,看起來非常合理的作法.. 我以為用麵棍做,, I still have a lot to learn from Taiwan,, 台灣食文化の再発見!! ^0^)／～♪
Anyways, 這次我做了鰻魚卷. 但是有一點特別的. 鰻魚&乳酪意外的組合其實很match! 很久以前我有吃過鰻魚&cream cheese sushi roll. 非常好吃~! 那麼這次我來用台灣春卷把鰻魚跟乳酪+小黃瓜絲捲起來試試看!

創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷的材料 *材料分類 菜類

[1serving]
鰻魚(煮熟) Eel(Cooked)—1/2 包
春捲皮 Spring roll sheet—1張
*米皮 Rice paper也可以
小黃瓜 Cucumber—1條
乳酪 Cream cheese—60g

美奶滋 Mayonnaise—2大匙
黃芥末 Mustard—1大匙
魚(蝦)卵/ Tobiko—適量

創意料理,海鮮食譜-日式潤皮餅(?) 即席鰻魚&乳酪春卷的做法


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(1) うなぎ/Unagi/鰻魚 我很愛吃, 冷凍庫常存的食物! 有好吃,有簡單.


如果沒有真空包的話,可以罐頭的


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(2) 台灣一般用的春卷. 像tortilla/墨西哥薄餅的樣子.. 但是做法適completely 不一樣!! 有機會,我想做做看!! ＼(>◇<)／


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(3) 我想要很細的小黃瓜絲. 所以我用削皮刀削菜.


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(4) 後來, 切絲..


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(5) 美奶滋&黃芥末 混好.


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(6) 春卷上面平均塗5.


等一下卷起來時候旁邊很容易自己鬆開. 尤其是邊緣塗好


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(7) 春卷上面, 放 小黃瓜->乳酪->鰻魚


如果, 鰻魚裝包裡面有很多醬的話, 可以淋上去!


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(8) 從旁邊卷起來.. 用很利的刀子切好後, 淋5. 的盤子上裝上去


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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我很愛吃納豆, 其實我很少介紹納豆料理,, 我怕大家不敢吃,,, But! 沒有關係我還要介紹吧! 因為它有很多對身體好的作用→整腸作用, 向上免疫力, 抗菌作用, 抗癌作用, 血栓溶解, 血圧低下 (還好都是一樣漢字,, 大家應該看的懂吧,,, *￣∇￣* )
So,, Enough for the nutritious facts!! 反正它是對身體很好的! 常常要吃嘍~!! 問題是 它的味道, 很多人說 味道太臭. 我來儘量介紹味道沒有那麼強聞道的料理!! 這次 我用酪梨, 美奶滋. 它們比較會中和納豆的強味. 後來用米皮 或, 春卷皮包起來煎. 味道..還是有一點味道(ー_ー;) 口感也是粘粘的… 如果你原本喜歡納豆的話可以享受. 脆脆的皮,裡面納豆&酪梨軟軟的contrast 沾wasabi 醬 非常好的Snack! 不敢吃納豆的人,,,Hmmmm….ん～ビミョウなところですかねぇｗ、、。 我會繼續研究大家會享受的 『納豆料理』～♪

素食食譜,酪梨食譜,下酒-養身納豆酪梨春卷的材料*材料分類 菜類,下酒

納豆 Natto
酪梨 Avocado
美奶滋 Mayonnaise
米皮 或, 春卷皮 Rice paper or spring roll sheet
醬油 Soy sauce
山葵 Wasabi

素食食譜,酪梨食譜,下酒-養身納豆酪梨春卷的做法


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(1) First of all, 我想給大家看納豆怎麼用.每次都拿掉上面的Film時候好幾個納豆粘在一起不好拿掉,,, Here’s the solution!? Film 中間捏, 卷起來,再拿掉,,這樣子Film上的納豆的残留率比較低


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(2) Next, 加入一起來的醬&黃介抹


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(3) 用筷子攪拌很多次. 越多越好吃!!


『納豆の科学』
納豆裡面有Amino acid(胺基酸)=甜味成分.
攪拌100次後原本的2倍甜味出來!! 加油!


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(4) 酪梨切開, 拿掉種子的方法在這裡 這次我介紹怎麼切片
切1/4 後, 皮留著用刀子刮切2,3次(不要切到皮) 像 芒果一樣,,


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(5) 後來皮拿掉. 照片的酪梨看起來一整塊. 但是已經切片了!


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(6) 米皮 或, 春卷皮 半面放剛切好的酪梨.
這次我用春卷皮, 但是,有的話我建議用米皮做
煎以後米皮比較脆.


如果用米皮做的話, 先沖水一下再做步驟(6) 千萬不要泡水裡到皮變軟!
不好處理~!!


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(7) 酪梨之間放納豆. 淋美奶滋


可以放其他的材料. 海苔,起司, 魩仔魚都很好!!
Be creative! You are the big chef!! ^0^)／


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(8) 叛變用刷子塗麵糊(麵粉+水)


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(9) 皮折起來.


可以做一整個的. 一整面排酪梨扇狀. 再另外一片皮蓋上去.
做成一大片的圓形的Pizza style 春卷!!


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(10) 不沾鍋 不加油直接中火兩面煎到金黃色
切片裝盤. 旁邊放醬油&Wasabi


*請注意*
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大家不好意思, o( _ _ )o最近我又忘了我的BLOG的TITLE.. 減肥食譜. Anyways, here I go..我這次想要做一個用馬鈴薯的前菜,. 上次我有提過馬鈴薯裡面有物質叫“GABA” (請看這裡) 它是對減肥很適合的材料. 所以, 我來用它做簡單的菜.還有加, 個性很強的材料 [明太子] 它的鹹味跟馬鈴薯很配. 那開始嘍!!

生春卷明太子馬鈴薯沙拉 香草美奶滋醬的材料*材料分類 菜類,下酒

馬鈴薯
明太子
美奶滋
米皮

<香草美奶滋醬>
美奶滋
醬油露 (Tsuyu)
牛奶
蜂蜜
香菜
九層塔

生春卷明太子馬鈴薯沙拉 香草美奶滋醬的做法


馬鈴薯煮熟


(1) 馬鈴薯煮熟後, 水倒掉.打碎


正式的做法是還沒削皮的一整個馬鈴薯煮熟後剝皮打碎.
因為我要省時間還有最近變很貴的瓦蘇費省一下錢吧(*￣∇￣*)


打下起


(2) 罐頭屁股用保鮮摸包起來打下起


加明太子和美奶滋


(3) 放在碗力冷卻, 再加明太子和美奶滋. 拌一拌. 試味道不夠鹹的話再加明太子或鹽巴


沒有冷卻好的話, 美奶滋會溶化變油油的口感.
如果,介意美奶滋的熱量的話, 用低卡(light)美奶滋


米皮泡水


(4) 米皮泡水. 10秒左右


不用等到完全變軟, 太軟不好卷起來
另外方法是, 用噴水器在沾盤上噴兩面.


舖廣東A菜


(5) 先舖廣東A菜 再放(2)


捲起來


(6) 從旁邊慢慢捲起來


如果,很容易破掉的話, 用兩張一起也可


平均切


(7) 平均切


米皮很會粘到刀子, 先把刀子弄濕再切


香草美奶滋醬


(8)混合<香草美奶滋醬>的材料
(9)舖醬盤子下面. 再放(6)


綠色醬


(Optional) 我要再加一點綠色. 做一個簡單綠色醬. 平常我用果汁機,因為我需要一點點,所以在沾盤上做.
巴西哩&蒜頭切到泥, 在加鹽巴,胡椒,橄欖油.


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