MASAの料理ABC » 梅子 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 日本料理食譜-紫蘇梅子酷魯酷魯雞肉卷cutlet http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b4%ab%e8%98%87%e6%a2%85%e5%ad%90%e9%85%b7%e9%ad%af%e9%85%b7%e9%ad%af%e9%9b%9e%e8%82%89%e5%8d%b7cutlet.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b4%ab%e8%98%87%e6%a2%85%e5%ad%90%e9%85%b7%e9%ad%af%e9%85%b7%e9%ad%af%e9%9b%9e%e8%82%89%e5%8d%b7cutlet.html#comments Sat, 01 Oct 2011 14:11:00 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=4473 紫蘇梅子酷魯酷魯雞肉卷,年菜食譜

雞胸肉是一個很好的食材. 筋不多,肉本身的味道不會很重rather 很淡. 很好處理的, 也很好配其他的材料. You can apply 很多變化. Cutlet 也是一種變化. 一般是沾麵包粉後炸. 有雞的豬的 or牛絞肉的… 雞胸肉直接沾麵包粉炸起來已經很好吃. 但是, right here @ MASA’S RECIPE website, 我想要跟大家分享 “くるくる/酷魯酷魯” 方式裝跟雞胸肉很塔配的餡. 結果味道比較豐富! 用酸酸鹹鹹的梅子跟肉片一起吃剛好的樣子,還有梅子的好朋友紫蘇葉變成很上品&很清爽的一道! 而且不用再沾醬! 後來很貪心的我另外做了不同的口味.. 看照片看的出來用到什麼嗎? Well,, it’s just a few scrolls away. Let’ have a good look!

紫蘇梅子雞肉卷的材料 *材料分類 肉類, 下酒

[ 2 人份]
里雞肉 Chicken breast (fillet)—4片
梅子 Pickled plum—2個
紫蘇葉 Oba—2張
明太子 Mentaiko—2大匙
海苔片 Nori/seaweed—2片

麵包粉 Bread crumbs—適量
雞蛋 Egg—1個
麵粉 Flour—適量
高麗菜絲 Shredded cabbage—適量

紫蘇梅子雞肉卷的做法


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(1) 梅子先種子拿出來,,


我用的是軟的梅子喔不是脆脆的那種梅子也不是紫蘇梅.
不過, 如果您不習慣吃很酸的話,紫蘇梅也OK的!!


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(2) 然後, 用刀子打成泥..


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(3) 里雞肉. 它中間有一條筋.要去掉. 先旁邊稍微切開,,


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(4) 然後翻過來左手拉筋, 右手刀子一直左右動. 慢慢把筋拉出來..


右手刀子要稍微往下動喔! 要不然連肉一起削掉..


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(5) 去掉筋後, 中間往左邊&右邊切開


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(6) 上&下面舖保鮮膜.


FILE(7) Oopsy,,, 我忘記拍一個動作了!!
蓋好的保鮮膜從上面用麵棍輕輕打, 把肉伸長變成薄片

它不是豬OR牛肉. 雞胸肉的組織很軟. 不要用大力喔~!


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(8) 大概的薄片打出來後,上面的保鮮膜拿掉,平均塗梅子泥..


要看塗多少喔! 越多越鹹..不要太厚!


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(9) 貼一張紫蘇葉


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(10) 從旁邊慢慢酷魯酷魯(捲の意味)起來就好了!


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(11) ( ・＿　・）ん？ 照片重複貼?
不是喔~! 後來想到做另外一個口味的! 這個紅色的東西是 “明太子”!


明太子怎麼處理呢?
請看這裡!


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(12) 流程一樣, 把明太子平均塗好後, 貼 海苔片再卷起來.


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(13) 兩樣口味準備好了! 先面粉均等沾好後, 拍打一下去掉多餘的粉.


要注意看兩邊側面. 好好沾粉不然炸時候從那邊餡會出來!!


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(14) 沾蛋液. 一樣不要讓它裝太多蛋液喔! 讓多餘的蛋滴下來.


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(15) 丟在麵包粉裡面. 稍微壓好確認麵包粉黏住表面.


一次可以做多一點, 然後冷凍起來. 需要時候再拿出來直接(不用解凍)炸也OK!!


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(16) 準備炸油(175~180度) 炸大概5~6分鐘.


時間要看您的雞肉的厚度&大小再調整一下喔!


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(17) 炸好放在紙巾, 吸收多餘的油分後, 切喜歡的樣子~~♪


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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太熱,沒有什麼食慾那就吃涼麵吧.日式線麵我吃膩了.涼烏龍麵不錯吃.口感比較Q又好吃又簡單!!

涼烏龍麵的材料 *材料分類 飯＆麺類

烏龍麵(乾的)　Udon (dry)
昆布醬油露 Soba tsuyu
礦泉水 Mineral water

錦絲玉子 >>做法請看這裡步驟(4)<<
紫蘇葉 Oba
日式梅子 Umebosi
蔥 Green onion
海苔 seaweed

涼烏龍麵的做法


錦絲玉子


(1) 準備錦絲玉子 Shredded egg sheet–>做法這裡<--


切蔥


(2) 切蔥花


用橡皮筋綁起來比較好切


紫蘇枼


(3) 配麵一定要的是(shiso)紫蘇葉


如果買不到紫蘇葉, 九層塔試試看


切絲


(4) 像照片的樣子卷起來切絲


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梅子


(5) 把種子掉再切到變成泥


煮麵


(6)煮麵. 水越多越好. 煮大概15分鐘左右, 要看包裝上面寫什麼.
煮好,馬上流水裡洗掉麵表面的面糊後方在冰水冷卻.


照片裡的麵太多水太少.. 肚子太餓了


海苔片


(7) 它很會變軟.那怎麼幫! 拿兩張海苔用瓦斯爐直接烤一下(拿兩張比較好拿)


*注意*不要太靠近. 很危險!!


日式醬油露


(8) 我推薦大家買一瓶沾醬油它叫 [日式醬油露] 有堅魚,昆布,香菇. 3種口味都很好.一般賣的是濃縮2~3倍.照片裡的是昆布濃縮2倍.我會介紹很多菜用到這瓶.您會發現它是您廚房的好朋友!!


用這種醬, 不用準備高湯,用砂糖,味淋調味道. 你可以省到很多時間
I am NOT sales person by the way…( ＞＜)//


加冰塊


(9) 倒醬碗裡面加礦泉水和冰塊更涼


準備好了


(10) 準備都好了. i ta da ki ma su!! (開動了) ＼（＾ ＾）／


*請注意*
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