MASAの料理ABC » 法式 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 點心食譜,早餐食譜-高級飯店風! 耐心法式吐司with Suzette 醬 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%ab%98%e7%b4%9a%e9%a3%af%e5%ba%97%e9%a2%a8-%e8%80%90%e5%bf%83%e6%b3%95%e5%bc%8f%e5%90%90%e5%8f%b8with-suzette-%e9%86%ac.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%ab%98%e7%b4%9a%e9%a3%af%e5%ba%97%e9%a2%a8-%e8%80%90%e5%bf%83%e6%b3%95%e5%bc%8f%e5%90%90%e5%8f%b8with-suzette-%e9%86%ac.html#comments Tue, 20 Sep 2011 14:01:58 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=4461 點心食譜-高級飯店風! 耐心法式吐司with Suzette 醬

每次都吃一樣吐司烤麵包很膩嗎? OR 下午茶要吃點心但是不想要用烤箱.. here’s something you may be interested! 我來介紹很高級的法式吐司! 吐司?為什麼高級? 這個作法本來在日本很高級的飯店餐廳有賣. 他們很久一直堅持用一樣的做法. 結果很多宿泊客享受這個吐司. 看作法大家應該會發現做一道吐司料理還要花那麼多時間! 沒錯! 比一般的法式吐司的做法很久!(超久!) 但是 真的值得花這麼多時間~! 單純說,, 利用麵包的吸收力在平底鍋上做一個很香的布丁的感覺.. 還有我特別加上一個很塔配的柳丁醬! 本來可麗餅點心用的醬.但是跟這個法式吐司一起,,,OMG.. 應該不用解釋太多了! Let’s get to it!!

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的材料 *材料分類 飯＆麺類

[3人份]
法式麵包 French bread —1/2條
牛奶 Milk—180ml
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—25g
*甜度可以調整!
香草精 Vanilla extract—少許

[Suzette 醬/法式柳丁醬]
柳丁Oranges—3個
砂糖 Sugar—1大匙
奶油Butter—1大匙
君度橙酒 Cointreau —1大匙

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的做法


<--mini-MASA 登場
哎呀~!最近都沒有PO食譜呢.. 不好意思..
終於寫好了一道! 請收看!!

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(1) 蛋三個打開放入盆子,加入砂糖先攪拌一下確認砂糖跟蛋液混合好.


如果不混合好直接加入牛奶, 砂糖比較容易留在盆子底..
甜度可以自己調整. 如果法式麵包單品(不配柳丁醬)的話可以再甜一點也OK!


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(2) 加入牛奶.


如果要更濃郁的味道可以減量牛奶,增量鮮奶油.


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(3) 如果有的話 加入香草精. 再混合好..


我家已經用完了,,,所以沒有加…(￣‥￣；)
不加入也OK了! No big deal!! ( ＞＜)//


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(4) 調好的蛋汁倒入容器裡面..


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(5) 法式麵包切,,大概,,, 3cm左右..


這次我用了法式麵包. 當然可以用一般的吐司麵包! 但是推薦用 “厚切” 的!


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(6) OK guys, it’s bath time!! 讓它們泡在裡面.
蓋起來放在冰相 for 12個小時! (*_*)


要讓麵包完全吸收. 所以耐心慢慢等..


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(7) 12個小時到了! 要翻面 再等 12個小時


YES! You really have to be 耐心to do this! 其實感覺很好玩! 像科學實驗呢!!


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(8) 時間到了~!! (≧∀≦)/
看到蛋汁完全吸進去的樣子!! 非常cool/酷 & 非常口可… 非常想要直接吃…


您覺得麻煩? Let’s put this way,, Day1早上醃起來,丟在冰箱–>下班/下課 回家翻面再丟冰箱,去睡覺–> Day2早上起來 直接煎! See! It’s not that hard!!,,,I think,,,, (°∇°;)


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(9) 平底鍋加入奶油溶化後, 小心拿泡好的麵包小火煎到金黃色..


吸收過的麵包非常容易破掉! 用鍋鏟要小心拿喔~!


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(10) 小心輕輕翻面後,蓋起來繼續煎到裡面熟. (大概8~12分鐘)


這個過程比較近烤布丁的樣子..低溫慢慢讓蛋液熟


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(11) 終於煎好了! 放在旁邊保溫.
*如果沒有要做柳丁醬的話, go ahead 裝盤! Enjoy!


它已經很好吃的! 裝盤直接吃..I don’t blame you!
旁邊放煎培根&雞蛋也很好!!


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(12) 要做Suzette 醬/法式柳丁醬. 因為皮會用到,, 好好洗..


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(13) 2個柳丁切半榨出柳丁汁..


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(14) 一個柳丁皮削掉,,


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(15) 然後,, 拿出來果肉,,


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(16) 削掉的皮後面白白的部分削掉,,


這個部位有苦味. 要好好清掉!
如果不習慣這個動作, 用[步驟13.]的柳丁把表面削皮刀,削一削後再榨出也OK呢!


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(17) 然後切絲,,


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(18) OK 柳丁3變化都準備好了!


這樣子可以享受Orange的juice,肉的口感,皮的芳香!!


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(19) 鍋子裡加入奶油&砂糖. 中火讓它們融合&稍微焦一下..


要小心! 它們都很容易焦黑!


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(20) 倒入柳丁汁,,


加入汁會 停止糖的焦化.


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(21) 加入切絲的柳丁皮,小火煮一下,,


煮到皮大概變軟的樣子就好了.


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(22) 加入君度橙酒再煮一下..


如果沒有這個酒, 不加入也OK的!
到這裡如果醬感覺太乾, That’s OK! Simply 加入一點水就好了!


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(23) 最後放入果肉. 稍微加熱後熄火. 淋在盤子上後裝煎好的法式麵包
Enjoy the 高級飯店風 French Toast!
*果肉很容易碎掉, 只要加熱就好了!



OK! that’s it for the cooking lesson! 請慢用~! mini-MASA又登場..–>

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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你有聽過 [JUNK FOOD] 嗎? 它是 垃圾食物←Yahoo 辭典引用 但是, 我覺得這種東西,偶爾還要吃嘛,,日本有一個料理叫 そばめしチャーハン 就是, 麵跟白飯一起炒的. 再關西那邊發明的. 麵&白飯 都們都是一樣炭水化物重複用的. 聽起來怪怪的. 那麼,,味道呢? 饡!! 它不是垃圾食物. 它會變, 一個很美麗的菜.*材料分類 飯＆麺類

 

<做法>

材料>
白飯
即席麵
雞蛋
醬油
豬排醬
美乃滋
海苔粉
牛奶盒(空的)

 

 

  (1)打碎麵. 確認沒有大塊的.
 

   (2)鍋子裡加油, 再加蛋液攪一下後, 放入白飯. 蛋跟白飯混 好後,加入(1)
 

   (3)加 跟麵一起來的調味粉(一點點就好了), 醬油, 豬排醬. 炒一下讓香味出來,最後加蔥花.
*一般的 SOBA炒飯還要加煮很久的牛筋跟蒟蒻. 我這次做的比較簡單,比較即席的!!
 

   對,它是Junk Food 但是,我不要隨便丟在盤子上. 我來做法式的裝飾!!
(4)洗乾淨的牛奶盒子. 剪約5公分.
 

  (5)右手用筷子拉緊, 左手一直轉起來, 做圓形.
 

   (6)放入(3)模型裡面. 淋一點豬排醬,美乃滋. Vola! できた！法式Soba炒飯!　就是 法式,日式,中式 合作的. What a international! (*￣∇￣*)


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