MASAの料理ABC » 炒麵 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 便當食譜,炒麵食譜,牛肉食譜-便當食譜第四弾!!いなり[豆皮袋]Yaki-soba壽司+彩色便當 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%82%92%e9%ba%b5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%81%84%e3%81%aa%e3%82%8a%e8%b1%86%e7%9a%ae%e8%a2%8byaki-soba%e5%a3%bd%e5%8f%b8.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%82%92%e9%ba%b5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%81%84%e3%81%aa%e3%82%8a%e8%b1%86%e7%9a%ae%e8%a2%8byaki-soba%e5%a3%bd%e5%8f%b8.html#comments Mon, 08 Jun 2009 15:13:51 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=2601 便當食譜,炒麵食譜-いなり[豆皮袋]Yaki-soba壽司+彩色便當

麵的便當食譜來嘍~! 這次我用日式炒麵 焼きそば/Yaki-soba 夏天(縁日時候), 在夜市(屋台)有賣很多種的小菜. 章魚丸,大阪燒, 烤烏賊. 日式炒麵應該最一般的屋台料理吧, 在家裡也可以享受! 每家有稍微不一樣的做法. 放在便當裡也可以享受 Yaki-soba 而且, 它冷掉也好吃! 我特別用豆皮做 Open-syle Soba-sushi. 小朋友也會愛吃!! 另外邊,我做了很Colorful 的便當! 之前PO過的食譜裡面有很多做便當適合的. 我來arrange一下給大家看,怎麼用!!

便當食譜,炒麵食譜-いなり[豆皮袋]Yaki-soba壽司+彩色便當的材料

豆皮 Seasoned tofu skin
油麵 Shang-hai noodles
梅花肉 Sliced pork
高麗菜 Cabbage
洋蔥 Onion
紅蘿蔔 Carrot
清酒 Sake
醬油 Soy sauce
豬排醬 Tonkatsu sauce

牛肉(薄切) Sliced beef
牛蒡 Burdock root
醬油 Soy sauce
味淋 Mirin
麻油 Sesame oil

青菜 Green veg.
馬鈴薯 Potatoes
雞蛋 Eggs
美奶滋 Mayonnaise
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper

便當食譜,炒麵食譜-いなり[豆皮袋]Yaki-soba壽司+彩色便當的做法


FILE


(1)切馬鈴薯小塊 跟 雞蛋 從冷水一起開始煮
水滾以後, 中火繼續煮(大約15分鐘)


原本, 馬鈴薯帶皮煮. 但是需要煮 很久,,
切小塊, 雞蛋一起煮省時間, 瓦蘇!!
記得,雞蛋殼先洗好, 再放入水裡


FILE


(2)15分鐘後 雞蛋全熟了,馬鈴薯也有熟(軟)了
煮水倒掉. 雞蛋放入流水裡


如果,馬鈴薯還沒熟, 雞蛋先撈出來放入流水裡冷卻.
馬鈴薯繼續煮到軟.


FILE


(3) 煮好的馬鈴薯放在盆子裡用棒子或 像照片 隨便找底平的瓶子下面用保先膜&橡皮筋綁起來打碎


馬鈴薯剛煮好,後馬上弄比較容易打碎.
不需要打到很細, 留一點塊口感比較好


FILE


(4) 加煮好的雞蛋, 用木頭湯匙拌一下. 冷卻後加美奶滋,鹽巴,胡椒


記得, 材料先冷卻後 加美奶滋! 不然, 它會溶化油分溢出來
這個馬鈴薯沙拉前天做保冷也OK!


FILE


(5) 炒青菜, 冷卻


FILE


(6) 做Yaki-soba 做法請看這裡
*注意! 因為麵包在豆皮, 如果你用已經入味的豆皮的話, 麵的味道淡一點比較好..


FILE


(7) 炒麵冷卻後, 放在豆皮裡面
裝在便當盒裡後 淋豬排醬,美奶滋,海苔粉(不淋也可)


如果豆皮很會破掉, 可以重疊再放入麵


FILE


(8) 做金平牛蒡+牛肉
請參考這裡 步驟(7)時候加牛肉炒
準備好的料確認有沒有完全冷卻後,裝在便當盒~!!


像這些料理, 冷掉可以享受. Yakisoba豆皮,馬鈴薯沙拉, 金平牛蒡它們都
是冷吃的. 看看有什麼料理冷掉也好吃的都可以用便當!.而且現在天氣越來越熱,
熱的東西直接裝,很容易壞掉. 再復習這裡也好!!大家吃的開心,吃的健康!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



做了很Colorful 的便當! 之前PO過的食譜裡面有很多做便當適合的. 我來arrange一下給大家看,怎麼用!!

便當食譜,炒麵食譜-いなり[豆皮袋]Yaki-soba壽司+彩色便當的材料

豆皮 Seasoned tofu skin
油麵 Shang-hai noodles
梅花肉 Sliced pork
高麗菜 Cabbage
洋蔥 Onion
紅蘿蔔 Carrot
清酒 Sake
醬油 Soy sauce
豬排醬 Tonkatsu sauce

牛肉(薄切) Sliced beef
牛蒡 Burdock root
醬油 Soy sauce
味淋 Mirin
麻油 Sesame oil

青菜 Green veg.
馬鈴薯 Potatoes
雞蛋 Eggs
美奶滋 Mayonnaise
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper

便當食譜,炒麵食譜-いなり[豆皮袋]Yaki-soba壽司+彩色便當的做法


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(1)切馬鈴薯小塊 跟 雞蛋 從冷水一起開始煮
水滾以後, 中火繼續煮(大約15分鐘)


原本, 馬鈴薯帶皮煮. 但是需要煮 很久,,
切小塊, 雞蛋一起煮省時間, 瓦蘇!!
記得,雞蛋殼先洗好, 再放入水裡


FILE


(2)15分鐘後 雞蛋全熟了,馬鈴薯也有熟(軟)了
煮水倒掉. 雞蛋放入流水裡


如果,馬鈴薯還沒熟, 雞蛋先撈出來放入流水裡冷卻.
馬鈴薯繼續煮到軟.


FILE


(3) 煮好的馬鈴薯放在盆子裡用棒子或 像照片 隨便找底平的瓶子下面用保先膜&橡皮筋綁起來打碎


馬鈴薯剛煮好,後馬上弄比較容易打碎.
不需要打到很細, 留一點塊口感比較好


FILE


(4) 加煮好的雞蛋, 用木頭湯匙拌一下. 冷卻後加美奶滋,鹽巴,胡椒


記得, 材料先冷卻後 加美奶滋! 不然, 它會溶化油分溢出來
這個馬鈴薯沙拉前天做保冷也OK!


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(5) 炒青菜, 冷卻


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(6) 做Yaki-soba 做法請看這裡
*注意! 因為麵包在豆皮, 如果你用已經入味的豆皮的話, 麵的味道淡一點比較好..


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(7) 炒麵冷卻後, 放在豆皮裡面
裝在便當盒裡後 淋豬排醬,美奶滋,海苔粉(不淋也可)


如果豆皮很會破掉, 可以重疊再放入麵


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(8) 做金平牛蒡+牛肉
請參考這裡 步驟(7)時候加牛肉炒
準備好的料確認有沒有完全冷卻後,裝在便當盒~!!


像這些料理, 冷掉可以享受. Yakisoba豆皮,馬鈴薯沙拉, 金平牛蒡它們都是冷吃的. 看看有什麼料理冷掉也好吃的都可以用便當!.而且現在天氣越來越熱, 熱的東西很容易壞掉. 大家吃的開心,吃的健康!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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MASA介紹日本料理食譜- Yaki-soba 就是一種 [休日家庭料理] 禮拜天,拿Hot plate (電熱鐵板器?)出來. 在桌上做鐵板料理. 大家一起吃.鐵板料理,我想到另外一個菜叫 Tonpei-yaki 不是 Taipei 嘍~ 是Tonpei（豚平） [Ton] 是豬肉的意思.這次我做Yaki-soba 和 Tonpei-yaki 融合的料理!!

日本料理食譜-蛋包炒麵Yaki-soba的材料*材料分類 飯＆麺類

梅花肉 Sliced pork
洋蔥 Onion
紅蘿蔔 Carrot
高麗菜 Cabbage
油麵 Shang-hai noodles
清酒 Sake
醬油 Soy sauce
魚精粉 Fish broth powder

雞蛋 Egg
豬排醬 Tonkatsu sauce
美奶滋 Mayonnaise
海苔粉 Ao-nori

日本料理食譜-蛋包炒麵Yaki-soba的做法


材料


(1) 不一定要用照片裡面一樣的材料. 您的冰箱裡有什麼就可以用!!


大火炒梅花肉


(2) 大火炒梅花肉


用大火炒去豬肉的不好的味道


加其他的材料


(3) 加其他的材料繼續大火炒


再加鍋子裡


(4) 先油麵在包裝時候按摩一下, 把麵鬆開後, 再加鍋子裡.


加清酒


(5) 加清酒或米酒,水也可.


蓋起來


(6) 蓋起來. 蒸一下.


加醬油


(7) 加醬油,豬排醬,魚精粉(不加也可).


加醬料時候, 從鍋子旁邊加讓它故意焦一點. 這樣子才好香.


做蛋皮


(8) 加雞蛋做蛋皮.*不用翻面!!


如果你怕它會破掉, 可以加一點太白水請>>參考這裡<<


旁邊折起來


(9) 蛋皮煎好了(不用翻面)熄火. 加一點(7). 旁邊折起來.


麵太多不好折


放盤子蓋起來


(10) 最緊張的時間…怎麼翻過來?? 啊~!不要擔心!!
像照片一樣. 放盤子蓋起來.


一起翻過來


(11) 後來. 左手拿鍋子. 右手拿盤子. 一起翻過來.


*小心! 鍋子很燙!! 盤子也是越來越燙!!
*因為麵還熱的, 盤子越來越燙. 蓋起來後盡量馬上翻過來.


它扁扁


(12) VOLA!! 成功了!! 什麼? 它扁扁? ＼(_ _;）.


用紙巾蓋起來整形


(13) 沒關係! 用紙巾蓋起來整形一下就好了!!


*請注意*
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你有聽過 [JUNK FOOD] 嗎? 它是 垃圾食物←Yahoo 辭典引用 但是, 我覺得這種東西,偶爾還要吃嘛,,日本有一個料理叫 そばめしチャーハン 就是, 麵跟白飯一起炒的. 再關西那邊發明的. 麵&白飯 都們都是一樣炭水化物重複用的. 聽起來怪怪的. 那麼,,味道呢? 饡!! 它不是垃圾食物. 它會變, 一個很美麗的菜.*材料分類 飯＆麺類

 

<做法>

材料>
白飯
即席麵
雞蛋
醬油
豬排醬
美乃滋
海苔粉
牛奶盒(空的)

 

 

  (1)打碎麵. 確認沒有大塊的.
 

   (2)鍋子裡加油, 再加蛋液攪一下後, 放入白飯. 蛋跟白飯混 好後,加入(1)
 

   (3)加 跟麵一起來的調味粉(一點點就好了), 醬油, 豬排醬. 炒一下讓香味出來,最後加蔥花.
*一般的 SOBA炒飯還要加煮很久的牛筋跟蒟蒻. 我這次做的比較簡單,比較即席的!!
 

   對,它是Junk Food 但是,我不要隨便丟在盤子上. 我來做法式的裝飾!!
(4)洗乾淨的牛奶盒子. 剪約5公分.
 

  (5)右手用筷子拉緊, 左手一直轉起來, 做圓形.
 

   (6)放入(3)模型裡面. 淋一點豬排醬,美乃滋. Vola! できた！法式Soba炒飯!　就是 法式,日式,中式 合作的. What a international! (*￣∇￣*)


*請注意*
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MASA介紹日本料理-肚子很餓,,,想吃炒麵. 但是不要吃太油的. 要吃,有豐富的,蛋白質,纖維,適量的,炭水化物. 健康料理. 哪,有什麼料理呢? Yaki-Udon 就是它!! 不過, 它是炒的,不是一般的烏龍麵(有湯的). 它的做法,不會用很多油. 看一下怎麼做吧! 很簡單! *材料分類 飯＆麺類
<材料>
烏龍麵(建議用冷凍的…)
雞肉
洋蔥
香菇
蔥
日式醬油露
味淋

<做法>

(1)切材料,
*要減肥的話,去皮.
*外面有賣包起來這樣子,還有,冷凍的,乾的. 我覺得,冷凍的口感比較Q


 

(2)先炒雞肉,再加菜(不加綠菜). 繼續炒.讓洋蔥變透明


 

(3)放入麵,加日式醬油露. 蓋起來, 煮一下,讓麵吸收醬.　試吃一下,看看味道可不可以. 甜味不太夠的話, 加一點味淋. 最後加綠菜,炒一下.

 

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經 過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載在法律上是禁止的

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