MASAの料理ABC » 焗飯 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 咖哩食譜,焗烤食譜-營養滿天!! 咖哩焗烤飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%bb%bf%e5%a4%a9-%e5%92%96%e5%93%a9%e7%84%97%e7%83%a4%e9%a3%af.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%bb%bf%e5%a4%a9-%e5%92%96%e5%93%a9%e7%84%97%e7%83%a4%e9%a3%af.html#comments Sun, 14 Sep 2008 14:17:28 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=874 咖哩食譜,焗烤食譜-營養滿天!! 咖哩焗烤飯

很多人喜歡咖哩飯. 我也是. 我發現最近開很多賣咖哩飯的店. 各店有特色. 都很好吃. 咖哩飯, 可以在家裡煮嗎? 當然可以! 原本它是家庭料理. 每家有不一樣的口味. 我小時候,我媽媽常常煮咖哩. 我們都愛吃! 這次, 我想做有一點特別的咖哩飯. 一起做吧!!

咖哩食譜,焗烤食譜-營養滿天!! 咖哩焗烤飯的材料 *材料分類 飯＆麺類

白醬 White sauce做法請看這裡
咖哩塊 Curry rux(cube)
秀珍菇 Oyster mushroom(菇類都可以)
白飯 Steamed rice
培根 Bacon
洋蔥 Onion
起司 Pizza cheese
麵包粉 Bread crumbs
雞蛋黃 Egg yolk (不用也可)

咖哩食譜,焗烤食譜-營養滿天!! 咖哩焗烤飯的做法


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(1)放奶油鍋子裡, 炒秀珍菇到變軟


菇類很會吸收油分, 加多一點奶油比較好炒, 等一下煮時候 出來好香的味道


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(2) 加水. 中火煮一下, 讓菇的味道出來


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(3) 菇的味道出來後, 先火關掉, 等它的溫度低一點, , 再加咖哩塊, 慢慢讓它溶化


溫度太高的話, 加咖哩塊還沒完全溶化.它就粘化,口感不好.
我這次用2塊咖哩, 加200cc左右的水. (多少水要看,菇的水分狀態)
先加少一點, 再調一下也可以.


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(4) 小火再開始煮. 用木頭湯匙攪拌 確認刮到鍋底煮(5~6分鐘)


咖哩塊裡有麵粉. 它很會粘焦. 特別要小心!!


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(5) 加一點奶油, 炒培根,洋蔥, 放入白飯. 加一點的鹽巴就好了


等一下要淋很多醬炒飯上面. 所以炒飯不用加太多鹹味
*或, 略過步驟,直接用白飯 也可以.


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(6) 碗裡塗奶油後, 放入(5)或白飯


如果要做冷凍保存的話, 不用塗油直接舖保鮮膜


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(7) 淋白醬


白醬會把咖哩的味道比較溫和. 還有加一個濃郁味


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(8) 中間淋一點咖哩醬


不要淋太多, 白醬,披薩起司也有鹹味. 小心!


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(9)上面, 放起司和麵包粉


麵包粉會吸收起司的油分. 還有,加脆脆的口感!!
冷凍保存的話, 用旁邊出來的保鮮膜折起來包好從碗拿出來.


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(10) 上火預熱好的烤箱(250度) 烤到金黃色(6~7分鐘)
(11)如果,你不怕生蛋的話, 放一個蛋黃中間


*要注意看烤箱裡的狀況. 它開始變色就很快變黑! Watch closely!!


TITLE
(番外編)可以做多一點. 把它們冷凍起來. 沒時間時候再可以吃
想要吃時候, 保鮮膜拿掉(如果不好拿的話,先微波10秒左右, 再拿掉)
還在硬的焗飯放在碗裡用保鮮膜蓋起來加熱(薇波5~6分鐘)確認解凍好
保鮮膜拿掉再放入烤箱裡 烤到金黃色

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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簡單食譜, 幼兒食譜- 偷工part II?再加工 罐頭肉醬焗飯

超級市場裡,找到一些罐頭. 上面寫,,,<肉醬>. 好像魯肉飯上面的東西的樣子. OK 用它偸工一下吧! 這次我做 [Meat sauce Doria] 肉醬焗飯←國語名字不太清楚….＼(_ _;） Here we GO!! *材料分類 飯＆麺類

<材料>

肉醬(罐頭) Canned seasoned meat　１罐

番茄醬  Ketchup　　適量

奶油　Butter　   ３０ｇ

麵粉（低）Flour  ３５ｇ

牛奶　Milk　   ４００ｃｃ

鮮奶油　Whipping cream   １００ｃｃ　←沒有鮮奶油的話，牛奶５００ｃｃ

奶油     Butter  適糧

皮撒起士　Pizza cheese　適糧

麵包粉  Bread crumbs　適量

＜做法＞

（１）-Roux- 中火奶油溶化後，加麵粉攪拌．確認，它有熟（看到泡泡）*

＊沒有熟的話，它會有很重的麵粉味道．

＊它很會粘焦，記得用攪拌器輕輕刮鍋子底

（２）-White sauce- 加冷的牛奶*（半量）．確認它有混好, 再加剩下的牛奶和鮮奶油．繼續攪拌到變成濃稠*

（３）加鹽巴，有的話，可以加一點雞湯塊，給多個味道．(不要太鹹ㄛ!)

*為什麼要用冷的牛奶? 加熱的牛奶會馬上結粒,沒辦法混合.用冷的慢慢讓roux (麵粉糊)溶化

*攪拌時候，一開始，很淡．越來越濃，但不要馬上熄火！　確認它完全沸騰．麵粉粘化．

*這個White sauce(白醬)是, base sauce (基本醬?) 等一下還會加材料. 所以味道有一點淡剛好.

*用White sauce 可以做什麼? you name it! 很多采, 義大利麵,焗飯,焗麵,焗馬鈴薯,可樂餅,濃湯,還有很多!! 別擔心,我來慢慢介紹給您看!! (v^ー°)

(4)接下來, 做…不是, 再加工肉醬. 先自己試試看,味道怎麼樣. 再加番茄醬. 我覺得它有一點鹹. 所以加多一點甜味(番茄醬)還有一點水. 加熱一下.

*這個肉醬, 其實你可以做肉醬義大利麵吧!

(5) Assemble(集合)的時間到了. 碗(耐烤)裡面塗一點奶油, 預防粘焦. 白醬舖上去後, 淋肉醬(不要太多)*, 再放起士, 撒麵包粉*. 預熱過的烤箱(200度上火)裡, 大約3分鐘*.

*肉醬很鹹, 起士也有鹹味. 不要淋太多肉醬

*麵包粉會吸收起士的油分. 還有給脆脆的口感.

*小心它很快焦!! 建議, 常常偷看. 有沒有焦… (*￣∇￣*)

*這次我完全忘記, 加菜. (T_T) 你可以加洋蔥,菇類,茄子….記得,先炒一下ㄛ!

*請注意*

＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!

＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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