日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 牛奶 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 日式洋食料理-Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e9%a3%9f%e6%96%99%e7%90%86-can%e2%80%99t-be-any-%e8%b1%90%e5%af%8cer-%e8%b1%aa%e8%8f%af%e8%9d%a6%e5%ad%90%e5%a5%b6%e6%b2%b9%e5%8f%af%e6%a8%82%e9%a4%85.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e9%a3%9f%e6%96%99%e7%90%86-can%e2%80%99t-be-any-%e8%b1%90%e5%af%8cer-%e8%b1%aa%e8%8f%af%e8%9d%a6%e5%ad%90%e5%a5%b6%e6%b2%b9%e5%8f%af%e6%a8%82%e9%a4%85.html#comments Tue, 29 Dec 2009 16:35:16 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3277 日式洋食料理-Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅

OMG, 剩幾天2009年快結束了~!! 太快了吧,, 我還記得1999年快跨年時候大家很緊張, 電腦system might shut down, might get 停電, and so on… 那個已經10年以前的是,, It seems like a few years ago,, (_ _;) <--老化MASA..
Well, as I’m saying all the time,不管怎麼樣, LIFE GOES ON.. ^^; 趕快想一想 明年的 抱負/resolution 快樂跨年吧~!
這次我想介紹日本的傳統洋食料理的一種 “可樂餅” 做法很多.. 我記得上次PO過起司馬鈴薯可樂餅. 這次做了奶油可樂餅. 裡面用到非常多的蝦子!! 平常外面吃的可樂餅奶醬很多, 蝦子很少.. 菜單寫蝦子可樂餅. 但是, 要好好找餡裡面才看到蝦子.. 自己做的不用擔心成本! 用很多也不會去外面餐廳吃 那麼貴!! 做法不會很難, 一起看看怎麼做吧^^

日式洋食料理-Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅的材料 *材料分類 海鮮類

[20個]
蝦子 Prawns—300g
白酒 White wine—80cc
[白醬]
麵粉 Flour—90g
奶油 Butter—60g
牛奶 Milk—600cc

[麵衣]
麵粉 Flour—適量
雞蛋 Egg—適量
麵包粉 Bread crumbs—適量

日式洋食料理-Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅的做法


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(1) 做白醬. 做法請看這裡


這次 “比率不一樣” 它比較硬, 因為等一下要弄成一球一球,,


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(2) 蝦子背部切開 去掉黑色的部分後, 切小塊


不要切太小! 大一點會有脆脆的口感! ^^


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(3) 鍋子裡面奶油溶化後加入蝦子


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(4) 炒到變色 加入白酒煮到蝦子熟


不需要煮很久, 蝦子很快就熟了.


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(5) 連白酒&蝦子汁加入白醬裡面


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(6) 加入鹽巴&胡椒


受不了,,,拿了湯匙我吃了一大口,, （＞▽＜）太好吃了~!!


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(7) 用湯匙挖 用兩支成型 foot ball 的樣子.


Can’t get pretty shape? Don’t worry!!
這個時候, 型狀大概就好了. 只要平分, 等一下用手修正型狀!!


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(8) 排在盤子上, 把它們冷卻


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(9) 麵衣的東西好好放


這個很重要, 自己固定從哪裡開始到哪裡.
不要跑來跑去,, 我習慣從左邊到右邊


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(10) 手上塗油, 拿一個弄成 “俵型”


就是傳統的型狀的奶油可樂餅! 其實這個型狀比較不會破壞^^
如果,怕模很久奶醬變軟的話, 先全部弄成俵型後, 放在冰箱
再凝固一下後, 再做下個步驟!


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(11) 沾麵粉. 記得多餘的粉拍打下去


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(12) 用湯匙放入蛋液, again, 不要讓它帶太多液


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(13) Finally, 放在麵包粉裡面 盒子搖前後讓它滾自己裝麵粉後,
再拿用手修正型狀


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(14) 裝麵衣好了, 先讓他們放在冰箱休息一下.


剛裝麵衣 馬上炸的話, 麵衣很容易掉下來.
先讓麵衣好好粘起來.


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(15) 開始炸嘍~!! 準備炸油(180度)用湯匙輕輕放入油裡面 炸到金黃色


Remember, 裡面已經熟了. 只要加熱而已.


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(16) 炸好放在網子上 去掉多餘的油分


炸多一點, 裝在明天的便當吧~!!　 (￣▽￣)Ｖ~♪


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


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クリームシチュー/Creamed stew 像日本的 味噌湯? 可以加入有什麼菜都可以. 根類,豆類,葉類都適合. 秋天可以加入多一點菇類享受『季節の恵み』 クリームシチュー/Creamed stew的肉平常我用雞肉, 但是, 燉=煮很久雞肉很會碎掉,,,, 只要記得簡單的規定 就可以享受熱熱的stew!! 呼呼 慢慢吃ㄛ~!!

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的材料 *材料分類 肉類,菜類

雞肉 Chicken thigh—500g
麵粉 Flour—適量
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
紅蘿蔔 Carrots—250g
洋蔥 Onion—200g
馬鈴薯 Potatoes—200g
菇類 Any kinds of mushrooms—200g
四季豆 Green beans—150g
白酒 White wine—適量

[白醬]
麵粉(底) Flour(All purpose)—45g
奶油 Butter—40g
牛奶 Milk—600cc
水 water—400cc 左右
雞燙塊 Chicken broth cube—1塊(不加也可)
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的做法


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(1) 雞肉切容易吃大小


切太小容易碎掉, 小心!!


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(2) 紅蘿蔔滾刀切


它需要最多時間熟, 所以切小一點沒有關係..


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(3) 洋蔥厚一點,順紋切


因為我想要留洋蔥的形狀, 順紋切比較不會溶化


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(4) 馬鈴薯切塊 後 預防變色 泡水

馬鈴薯煮時候很會溶化, 不要切太小!!

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(5)菇類切片, 或 撕開

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(6)豆類先切掉蒂 再斜切

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(7)做白醬. 先把奶油溶化, 再放入麵粉. 用木頭湯匙攪拌

一開始 麵糊很乾, 硬的樣子,,,繼續炒!!

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(8)等到麵糊泡泡出來,變水水, 加入 “冷的”牛奶

麵糊炒的時間不夠的話, 等一下吃起來粉的味道很重.
一定要加入冷的牛奶! 加熱的牛奶的話,很快凝固, 牛奶&麵粉不好混合

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(9)用攪拌器, 攪拌好. 確認麵糊沒有粘在鍋底 尤其是,鍋底角落. 鍋子拿斜看一看
表面泡泡都出來了, 變濃稠了 先熄火. 做下個步驟.

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(10)切好的雞肉撒鹽巴&胡椒, 放入袋子裡撒麵粉進去.
袋子口捲起來搖. 雞肉表面平均沾粉.

為什麼要沾粉? 因為需要鎖住肉汁, 還有煮太久肉會溶化 所以先用麵粉做成一層皮
**儘量再利用塑膠袋子. 或用紙袋子也可以!! let’s be environmentally friendly!! ^^

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(11)鍋子裡加入油, 加熱 再放入沾粉好的雞肉 煎到表面金黃色.
(12)煎好後, 放在旁邊. 鍋子不用洗, 做下個步驟


放入雞肉一後不要一直攪拌, 讓它帶顏色 再翻面

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(13)放入洋蔥 炒到透明, 再放入紅蘿蔔, 後來馬鈴薯

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(14)加入白酒, 煮一下. 再倒在早做白醬的鍋子裡面.
(15)有的話, 加入雞湯塊水裡. 不加當然可以!!

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(16)菇類用奶油炒, 香味出來再放入鍋子裡


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(17)先開中火, 用頭平的木頭湯匙攪拌好
滾以後 調小火繼續煮到紅蘿蔔熟


*注意!! 裡面的麵粉很容易粘焦鍋子底用木頭湯匙刮好.


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(18)紅蘿蔔已經軟了, 放入雞肉&豆類. 小火繼續煮一下.
最後, 加入鹽巴&胡椒調味道.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!

＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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