MASAの料理ABC » 牛肉 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sun, 29 Jan 2012 09:19:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 兒童食譜MASANの快樂Kids Meal/兒童餐 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9cmasan%e3%81%ae%e5%bf%ab%e6%a8%82kids-meal%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a4%90.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9cmasan%e3%81%ae%e5%bf%ab%e6%a8%82kids-meal%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a4%90.html#comments Mon, 17 Oct 2011 13:46:39 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=4486 (°∇°;) 然後店長開始算時間.. 壓力非常大的狀況.. 煎this, 炸that, 跑來跑去,, 很喘,,終於東西都準備好裝盤.最後炒飯從模型倒出來,上面插一個旗子的瞬間,前面的辛苦都忘光了! 看到一盤很可愛的兒童餐完成品後自己也有很快樂的Feeling!! 還有成就感! 趕快給服務生,, good-bye my KIDS MEAL.. (*´ー`)/ 好好被小朋友吃光光喔~♪ 那麼,,, Here at MASA’S ABC 這次我來介紹一套很快樂的兒童餐! 當然我沒有要說一定要快速上菜! 可以慢慢研究, 慢慢煮. 自由調整自己喜歡的樣子! 不只吃到您做的兒童餐的小朋友有快樂, 您也要快樂煮菜~!! Let’s have “Stress-free” Cooking Time! MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類 [漢堡肉] [4人份] 牛絞肉Ground beef—300g 豬絞肉 Ground pork—100g [...]]]> MASANの快樂Kids Meal/兒童餐

『お子様ランチ/兒童餐』在日本很多餐廳有這種料理. 小朋友都愛吃! 一個盤子上有很多種的小小料理裝在一起. 非常快樂的樣子! 以前我學生時候在餐廳打工,我們有一個規定. 如果有人點兒童餐,一定要快速做出來. 不能先做給大人點的菜. 問題是,,這種套餐比一般大人點菜費工還多..量很少但是種類不少.. 週末很忙時候看到這個單子進來 我們都,,,這個樣子 –>(°∇°;) 然後店長開始算時間.. 壓力非常大的狀況.. 煎this, 炸that, 跑來跑去,, 很喘,,終於東西都準備好裝盤.最後炒飯從模型倒出來,上面插一個旗子的瞬間,前面的辛苦都忘光了! 看到一盤很可愛的兒童餐完成品後自己也有很快樂的Feeling!! 還有成就感! 趕快給服務生,, good-bye my KIDS MEAL.. (*´ー`)/ 好好被小朋友吃光光喔~♪
那麼,,, Here at MASA’S ABC 這次我來介紹一套很快樂的兒童餐! 當然我沒有要說一定要快速上菜! 可以慢慢研究, 慢慢煮. 自由調整自己喜歡的樣子! 不只吃到您做的兒童餐的小朋友有快樂, 您也要快樂煮菜~!! Let’s have “Stress-free” Cooking Time!

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[漢堡肉] [4人份]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—60cc
披薩起司 Pizza cheese—200g

香菇 Shitake mushrooms—4個
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2個
白酒 White wine—50ml
水 Water—400ml
鮮奶油 Whipping cream—200ml
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
南瓜 Squash—1/2個
奶油 Butter—適量

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法


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(1) 洋蔥切丁,用平底鍋炒到透明後放在盤子上冷卻.


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(2) 麵包粉裡加入牛奶讓它完成吸收.


吸收牛奶的麵包粉會給漢堡肉很Juicy 的口感!!


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(3) 牛&豬絞肉加入碗裡面, 加一點鹽巴後, 攪一攪到變成黏黏的樣子..


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(4) 然後加入其他的材料再攪拌確認所有的東西混合好..


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(5) 接下來碗裡面分開喜歡的人數(這次我分4個)


如果要做小小的迷你漢堡肉的話可以分6個


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(6) 分好後,手上捏成橢圓形.


如果想要看仔細的動作.請看我的自編輯手工COOKING VIDEO –> [MASA’S Cooking Video Vol.2 ~本編(漢堡肉)~]


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(7) 平底鍋中火煎到有一點有焦色後翻面. 轉小火蓋起來燜


燜的時間要看肉的厚度&大小. 看到透明的肉汁時間差不多!!


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(8) 透明肉汁出來了, 最後放一點披薩起司再蓋起來小火讓起司溶化後熄火.


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(9) 鍋子裡面加入奶油,溶化後放入切薄片的香菇中火炒到香味出來.


可以用其他種的菇類. 鴻禧菇也很好吃喔~!


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(10) 讓後加入水,,


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(11) And also, 鮮奶油. 煮到有一點濃稠的樣子. 最後加入鹽巴調整味道.


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(12) For 配菜, 我用南瓜切薄片煎的!


配菜的部分都可以用! 看您OR小朋友喜歡的菜菜~! ^ー^)/


MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[日式炸蝦] [4人份]
蝦子 Prawns—8枝
低筋麵粉 Cake flour—60g

雞蛋 Egg—1個
水 Water—2大匙
麵包粉 Bread crumbs—1碗

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法


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(1) 去掉蝦子殼but, 要留尾巴部位. 然後用牙籤從背部把腸泥拉出來..


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(2) 然後尾巴的邊邊切掉, 把裡面的水刮出來,


尾巴部位是像裝水的袋子的樣子,,直接放入油炸很容易爆炸~! (; ＞＜)//


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(3) 要調麵糊. 麵粉,雞蛋,鹽巴, 放在碗裡面.


麵糊裡面可以加入一點烹大師.會有多一個風味喔!


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(4) 先倒入一點水, 攪拌後再慢慢再加入水.攪拌到材料都混合好.


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(5) 拿尾巴部位平均沾麵糊.


炸蝦做法很多, 這次介紹的是用麵糊做一層皮再沾麵包粉.


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(6) 然後沾麵包粉..


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(7) 然後用手捏 調整形狀.


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(8) 沾好後放在冰箱5~10分鐘左右讓麵糊&麵包粉完成黏住.


一次可以做多一點這個樣子. 冷凍起來. 要用時候直接炸很方便!!


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(9) 準備炸油(175~180度/C) 輕輕放進去..


如果沒有溫度計,可以放入一點麵包粉如果沈到中間再浮上來看到很細的泡泡表示已經到適溫了.
如果沈到鍋底很慢浮上來=溫度不夠高
如果沒有沈下去, 油表面馬上變色=溫度太高


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(10) 放入的蝦子浮上來顏色也漂亮的金黃色可以拿出來放在紙巾吸收多餘的油分.


MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[雞肉番茄炒飯] [ 4 人份]
白飯 Steamed rice—4碗
雞胸肉 Chicken breast—1片
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1/3個

奶油 Butter—1大匙
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
番茄醬 Ketchup—2大匙

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法


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(1) 洋蔥切丁..


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(2) 紅蘿蔔也茄丁,,


您想要加入什麼菜都可以的! 再加青椒也好!


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(3) 肉這次我用雞胸肉! 炒飯時候比較好用. 跟其他材料一樣, 切丁.


不要切太大塊喔! 不然要炒很久..


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(4) 平底鍋加入一點油, 中火炒雞肉.


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(5) 雞肉變色了, 加入其他的菜繼續炒到洋蔥變成透明..


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(6) 鍋子裡先加入一點奶油, 讓它溶化後再加入白飯. 拌一拌讓白飯跟其他材料平均混合..


加入奶油不只預防黏住,也讓味道更香! ^^b


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(7) 加入番茄醬,鹽巴調整味道.


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(8) for 可愛的裝飾, 炒好後可以用模型或碗賽進去. 在盤子上面翻過來


MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[寒天葡萄&芒果凍] [ 4 人份]
葡萄 Grapes—100g
芒果 Mango—100g
白酒 White wine—100ml
水 Water—200ml

砂糖 Sugar—1大匙
蜂蜜 Honey—1大匙
寒天粉(洋菜粉) Agar—1/2小匙
檸檬葉 Lemon balm—8~10片

NAME


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(1) 葡萄把皮拿掉.


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(2) 切半, 種子挖出來,,


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(3) 芒果切丁,,


其他的水果代用也可以喔!


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(4) 鍋子裡面加入水&白酒. 開中火.


白酒? 小朋友可以吃?
That’s OK! 因為還要煮滾. 酒精都會蒸發! 如果還怕的話, 不加白酒,加量水就好了!


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(5) 加入洋菜粉,,


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(6) 用攪拌器攪一攪, 繼續煮1~2分鐘. 讓它完全溶化..


跟吉利丁不一樣. 洋菜粉要到100度煮幾分鐘才會溶化.


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(7) 熄火加入蜂蜜,,


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(8) 切好的水果,,


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(9) 還有,,我家有新鮮的檸檬葉. 切絲,,


薄荷葉也很好!!


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(10) 放進去! OMG! 太香了~!


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(11) 然後放入喜歡的容器. 讓它冷卻後再放入冰箱讓它完全凝固.


洋菜粉的凝固速度比較快. 放置30分鐘左右有已經變成果凍的樣子! ^^


FILE呼~! 終於做好了! 這次介紹的料理們不一定一次全部要做起來喔! 看看您有興趣的料理做起來, 其他可以選自己比較習慣做的 最後裝在一起也好!
Remember! 重點是,煮菜的您自己一定要快樂過Cooking time!! o(^◇^)o～♪

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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買了一整條白蘿蔔. 剩下還有很多.. 要做味噌湯? 還是煮物? 最近很熱, 不想要吃燉類的..其實它不只用燉料理. 也可以做炒東西! 這次用牛小排一起炒. 因為沒有煮很久. 白蘿蔔還 さくさく/薩酷薩酷/saku saku=算是脆脆吧,,, 還有牛肉汁&調好的醬類都在白蘿蔔裡面入進去. 非常好配飯的感覺!!

牛肉食譜-薩酷薩酷炒白蘿蔔&牛肉的材料 *材料分類 肉類

[材料] [2人份]
無骨牛小排 Sliced beef ribs—200g
白蘿蔔 Daikon—120g
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
麻油 Sesame oil—少許
白芝麻 White sesame—少許
蔥花 Chopped green onion

裝盤子提供 by 『 亙宇國際有限公司 』

牛肉食譜-薩酷薩酷炒白蘿蔔&牛肉的做法


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(1) 我買了COSTCO 的無骨牛小排. 它很好吃, 但是, 我比較習慣切掉旁邊的筋的部位.


如果您不介意吃, 不用切掉..


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(2) 然後切容易吃的大小.


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(3) 白蘿蔔先切斷, 再把皮厚一點削掉.


白蘿蔔皮下有很多纖維. 用削皮刀削不掉. 用刀子慢慢切..
皮拿麼厚丟掉感覺浪費! 可以切小塊加入鹽巴,砂糖,白醋,
可以做成泡菜!!


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(4) 白蘿蔔也要切容易切的大小..


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(5) 肉塊要炒了! 先稍微入味一下, 撒一點鹽巴&黑胡椒.


請注意! 煎肉類不要太早撒鹽巴. 水分一直出來. 結果肉汁變少.沒有JUICY 的樣子!!


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(6) 鍋子裡面加入一點麻油.


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(7) 先放入切好的白蘿蔔, 盡量排好不要重疊.. 確認每片有煎到.


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(8) 蘿蔔片煎到金黃色的樣子, 移到旁邊, 再加入肉類.
Again, 把肉片煎到有一點金黃色.


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(9) 後來加入清酒, 稍微煮一煮.


到了這個步驟水分變多, 烹飪方式比較 “煮物菜”的樣子..


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(10) 再加入砂糖,醬油. 煮一下,,


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(11) 到白蘿蔔吸收醬漬. 變色. 可以熄火. 再撒白芝麻


不用煮太久喔! 它是炒菜. 要留白蘿蔔的脆脆的口感!!


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有一天我真想要吃炒飯. 但是不要做以前做過的樣子…I feel very much like having 炒飯! 看看有什麼食物可以用.. !!!NICE!!! 上次在COSTCO 那邊大量買的牛肉 還有冷凍飯… 冷凍庫+ZIPLOCK(密封袋) 最強的組合. 可以保存很多東西. 像今天, 突然想到要吃什麼 可以實現! ^^
Anyways, I‘ve got what I need,, 先解凍一下, 慢慢想做什麼口味的. 有時候我有說,, 好好聽食材的說話, 它會讓你知道,它想變成什麼料理…肚子太餓時候沒有辦法專心聽,在廚房一直瞪 牛肉片,,, this time (￣‥￣；) I ain’t hear nothing … 只有聽到我肚子 咕嚕咕嚕.. 反正我要做Beef Fried Rice! 開始動作!!

午餐食譜, 牛肉食譜-快炒料理!蒜香牛肉炒飯的材料 *材料分類 飯＆麺類

牛肉片 Sliced beef ribs—1片(120g)
醬油 Soy sauce—2小匙
味淋 Mirin—3小匙
味噌 Miso—2小匙

蔥花 Chopped green onion—35g
白飯 Steamed rice—150g
炸蒜頭 Fried garlic—2小匙
奶油 Butter—適量

午餐食譜, 牛肉食譜-快炒料理!蒜香牛肉炒飯的做法


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(1) 無骨牛小排,, 切小塊.


如果不是牛肉, You are welcome to 用其他的肉!
豬肉,雞肉 都OK!!


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(2) 調味料放在盆子裡,,


As I say all the time, 調味料的分量這裡是參考的, 看自己用的醬油, 味噌 再調整喔~!!


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(3) 用攪拌器混合好,,


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(4) 肉丟進去, 拌一拌,, 醃5~10分鍾.


如果肚子太餓, 不想等,,<--是我! (≧∀≦;)／ That’s OK!! 馬上開始做!


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(5) 這次我有一個秘密武器! “油蒜酥” 因為, 上次買的蒜頭不小心弄壞掉了,, 外面太冷了,,不想要出去買,, 還好我有好朋友 Mr. Fried Garlic!!


還有 油蔥紅頭 那個也很好用!!


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(6) 鍋子裡加入 “一點的” 奶油. 再加入油蒜酥.. OMG. 太香了!!


肚子太餓, 變成太HIGH了, 結果加入太多奶油,, ＼(_ _;）


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(7) 後來加入醃好的 牛肉大火表面炒一下,,


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(8) 放入加熱好的冷凍白飯…


不一定要用冷凍白飯ㄛ! 剛煮好的飯當然可以用~!!


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(9) 用木頭湯匙拌一拌. 肉&白飯混合好, 讓白飯吸收醃好的牛肉出來的汁,,, (￣￢￣)


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(10) 快炒好時候放入切末的蔥. 拌一下後,, 裝盤了!!


跟一碗海苔,花蛋清湯,一起吃,, 太幸福了….


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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我個人很喜歡啤酒,,,晚上洗澡後從冰箱那一罐喝,, KU~! Umai!!非常幸福的時間.. 我沒有一個固定的牌子. 日本的, 德國的, 當然台灣的 都會喝.. But! 這次不是跟大家分享啤酒怎麼喝的..我想要分享啤酒的功能! 它是一個很好用的料理材料! 有的食譜利用的它的氣泡做麵糊炸東西(Mostly fish). 還有利用啤酒酵素把肉的組織煮軟. 而且裡面hop/麥煮起來非常香!! 這次我做燉牛肉. 因為我想要享受啤酒麥的味道, 還有顏色會漂亮. 選了黑啤酒!! 本來黑啤酒是很濃很苦有的冰咖啡加入氣泡的樣子,,其實這個樣子煮起來才會有很濃口的味道! 黑啤酒常聽到的牌子是應該是 “Guinness” 吧.. 但是我附近沒有賣.. Super懶惰&宅男的我也不想要開車去買.. 看看便利店有什麼啤酒.. おWW!! There it is!! 看到 台灣Original brand 的黑啤酒呢! 那麼買回來(買多一點,,,一邊煮一邊小喝, ㄎㄎㄎ(*￣∇￣*) 那麼認真開始做嘍~!!

洋食食譜-要喝or要煮whichever you like! 黑啤酒燉牛肉的材料 *材料分類 肉類

牛肋條 Beef rib fingers—500g
洋蔥 Onion—1個
紅蘿蔔 Carront—1條
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g
黑啤酒 Dark beer—1罐(350ml)
紅酒 Red wine—100ml
水 Water—100~200ml

醬油 Soy sauce—2~3大匙
蕃茄醬 Ketchup—1~2大匙
黃芥末 Mustard—1~2大匙
*最好用Dijon Mustard/芥末籽醬
可樂 Cola—1/4罐
*Option/不加入也OK.

洋食食譜-要喝or要煮whichever you like! 黑啤酒燉牛肉的做法


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(1) 洋蔥 As usual, 逆紋切.


切逆紋=洋蔥的纖維切斷=洋蔥的味道容易出來
炒很久(加熱洋蔥味道變甜) 從切斷的纖維讓甜味出來


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(2) for the quick result, 撒一點鹽巴再炒(小火)


加鹽巴, 會有脫水的效果. 炒時候比較快變軟=比較快出甜味


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(3) 慢慢炒ㄛ~! 大概30分~45分鐘吧,,炒到這麼黑可以熄火.


這個炒到黑的洋蔥很甜,很好用!
一次炒多一點,冷卻後包起來放在冷凍庫. 保存!
可以做很多料理! Of course, 可以做法式洋蔥!!


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(4) 旁邊炒洋蔥時候, 切其他的材料.
紅蘿蔔切條狀..


切圓的也OK. 喜歡的樣子就好了!


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(5) 鴻禧菇根切掉後, 用手撕開..


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(6) 牛肋條切小塊.


如果不吃牛肉, 可以用其他種的肉! 豬肉,雞肉都很好!!


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(7) 切小塊後撒鹽巴&胡椒..


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(8) 加入麵粉肉的表面蓋起來..


如果不想要用粉類 不沾粉也OK.
有沾粉比較會有一層皮預放漏出肉汁.


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(9) 用大火 把肉的表面煎金黃色.


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(10) 表面全部變色後,加入紅酒. 大火繼續煮一下去掉酒的槍味.


（ ・＿　・）ん？? 不是要加入啤酒嗎?
對! 但是,我想要加多一個味道所以先加入紅酒..
如果沒有紅酒, 現在加入啤酒也可以喔!


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(11) 連紅酒放入鍋子裡面,,


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(12) 放入早準備的黑洋蔥..


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(13) 紅蘿蔔的表面中火炒一下..


直接放入鍋子裡也OK. But, 我覺得先炒一下比較會有菜的香味!


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(14) 放入鍋子裡面.


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(15) Finally, Here comes “MINE” the Dark Beer!!
OK 寶貝 get in there! 哇~!! 很多泡泡出來ㄛ~!!
有一點噁心ㄛ~♪ (´・ω・;｀)


看到超多的泡泡,, 一開始不習慣的樣子,,Don’t worry. 它會變非~常漂亮!! ^^


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(16) OH! 差一點忘記.. 菇類先用奶油炒一下. 再放入鍋子裡.


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(17) 那麼開始煮了~! 先讓它滾以後, 小火慢慢煮..越久越好吃!


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(18) 煮差不多45分鍾.. 味道太太香了~!! 沒有什麼啤酒的苦的味道.
只有啤酒麥的風味! 味道很深,大人吃的感覺..
如果太乾/水分變太少, 可以加入水(100~200ml)


看看您用的肉的大小,部位. 先試試看如果還硬的話,繼續煮..


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(19) 肉已經好了, 開始調整味道! 鹹味的部分 我用醬油..


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(20) 甜味加入蕃茄醬..


給小朋友吃的話可以加入多一點! ^^b


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(21) 酸的風味 加入黃芥末. 如果有的話. 建議用Dijon Mustard/芥末籽醬
For Garnish, 法國麵包切片,塗奶油, 蒜頭泥OR芥末籽醬烤一下.


調味的部分可以自己調整ㄛ!


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(22) 沒有吃完放在冰箱. Day2. 味道更好的樣子.. 剛好手上有可樂..
想要再看泡泡出來的樣子.. ( ＞＜)// Coke come ooooon! 衝動放入!!
倒了一點點, 繼續煮.. 哇哇哇~!! 多一個味道. 很好吃呢! <--真的!!


我記得中華料理也會用到可樂煮豬肉.
I guess it’s the same idea.
Conclusion: 如果, 還不習慣用啤酒煮. 用可樂煮也好!!
*如果怕太甜, 一半可樂,一半水.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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買了電鍋.過了一陣子,,最近終於我有時間跟它玩! Sorry Miss Tatung/大同, Kept you waiting so long,,, (*￣∇￣*) 我以為它只有 Double boiling/隔熱水烹飪的效果. 其實, 不只,, 還有可以做很多東西!! 恐るべし台湾製大同電鍋.. （￣ー￣;）第一次MASA’S 電鍋料理是燉料理. 當然可以做日本料理, 但是 我想做做看有一點意外的料理. 而且季節也是很適合!! 11月19日就是, [薄酒來]解禁日. 吃用紅酒的料理&喝紅酒, 享受法國秋天恵み吧!! Let’s make Tatung Beef Bourguignon !!

電鍋食譜-MASA’S 電鍋料理第一弾 薄酒來解禁!“Tatung”Beef Bourguignon電鍋紅酒燉牛肉的材料 *材料分類 肉類

牛腩條 Beef rib fingers—500g
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1條
菇類 Mushrooms—1把
奶油 Butter—適量

紅酒 Red wine—1/2瓶
桂葉 Bay leaf—2,3片
迷迭香 Rosemary—適量
鹽巴&胡椒 Salt&pepper—適量
麵粉(高) Bread flour—適量 *低筋粉, all purpose都也可

電鍋食譜-MASA’S 電鍋料理第一弾 薄酒來解禁!“Tatung”Beef Bourguignon電鍋紅酒燉牛肉的做法


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(1) 牛腩條 切大塊一點.


煮到很軟 切太小會溶化, 大塊可以享受肉的口感,, (￣￢￣)


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(2) 洋蔥也是切大塊


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(3) So is carrot. 用滾刀切


為什麼用滾刀? 這樣紅蘿蔔有很多面積, 比較好入味.
當然也可以切 普通的 或, Food ball 的形狀的..


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(4) 切好的材料放在保鮮盒子裡


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(5) 放香草類 加入紅酒 到 肉大概蓋起來的量 後, 放蓋子. 放在冰箱一個晚上.


肉醃在紅酒裡, 肉變軟!!
當然不一定要用 ‘Bourgogne wine’或, 薄酒來. 您喜歡的紅酒 有打折的 或,
以前打開, 還沒喝完的也OK!!


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(6) Next day, 大家都喝醉了.. 肉變紅色.


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(7) 菜類, 肉, 醃的紅酒分開. 先菜類用大火炒


炒時候讓它焦一點比較香


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(8) 放入電鍋內鍋裡面


炒鍋子不用麻煩洗, 直接用下一個步驟


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(9) 肉表面用紙巾表面的水分稍微擦一下後,撒鹽巴&胡椒 後,沾粉. 每個肉拍打去掉多餘的粉


這次我用 高筋粉.這種作業(沾粉)時候比較好處理
為什麼肉要拍打呢? 麵粉太厚 煮時候麵粉皮容易破掉


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(10) 加入一點油,用大火表面煎到金黃色.


煎好封住表面預防肉的風味出來


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(11) 後來加入醃用的紅酒&瓶子的紅酒 繼續煮 讓酒精蒸發.


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(12) 全部倒在電鍋裡!


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(13) 我有特別加入多一個好料! Shimeji Mushrooms
用多一點的奶油炒一下 再加入電鍋裡


蘑菇,香菇,杏鮑菇 都ok!
奶油會加多一個香濃味!!


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(14) 外鍋裡, 加入2杯水


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(15) Switch OooooN!! ＞＜)// Good luck Miss Tatung!!


一開始很安靜,, 後來開始有Rattling 然後,, 有聞到 Something 熟悉的,,
那是,以前我在法國料理餐廳工作時候的味道!!
Wow! can’t wait to try this!!


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(16) 第一次跳起來時候的狀況,, 後來外鍋裡我加入了2杯 “熱水”兩次 (總共讓它跳3次) 煮了大概一個半小時
蓋子打開, 加入鹽巴&胡椒調一下味道.


加入第二次的水挑起來時候(煮了一個小時), 先肉試試看. 如果已經軟的話, 不用再煮.
最好,讓它完全冷卻後,再加熱比較好吃! 味道比較 合起來的樣子
Well, That’s it for The Tatung cuisine! Happy Beaujolais!! (*￣∇￣*)


*請注意*
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＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


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