我小時候媽媽常做這種料理 “炊き込みご飯”用季節適合的東西一起煮. 但是我以前不太喜歡,, 我比較喜歡炒飯類. 長大現在 自己煮飯 還會常做炒飯類. 最近有機會做這種類料理. 一開始不會怎麼樣, 平常的作業切菜, 處理食材. 放入電鍋 switch on 後來,,米開始煮沸從電鍋出來蒸汽,, 突然flash back 我小時候的時代,, 平常媽媽煮飯時候聞到的味道一模一樣!! 我一直等到煮好, 蓋子打開.. Wow,, This sure does bring back my memory..
吃一口..很溫柔的味道…. (T△T) Let’s 享受 『癒し系ウチご飯』慰藉的家庭料理~!!

日本家庭料理食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯的材料 *材料分類 飯＆麺類

米rice—3杯
昆布水 Water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Shitake mushrooms(Dried)—5個
蒟蒻 Konjaku—1/3個
牛蒡 Burdock root—50g
紅蘿蔔 Carrot—50g
豆皮 Deep fried tofu—1片

[昆布水]
昆布 Konbu Sea kelp—15cm
水 Water—4~5杯
-
清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—3大匙
鹽巴 2/3小匙

日本家庭料理食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯的做法

(1) 先準備昆布水. 水裡面(4~5杯)放入昆布泡一下(半個小時左右)

昆布表面有白白的粉, 不要洗掉! 那個是旨味 直接放入水裡就好了

(2) 米洗好.

第一次加入的水,米最會吸收水分, 加入水後拌一下馬上倒掉, 再加入
第二次的水, 繼續洗. 不用洗太久哦! 這個作業越快越好

(3) 放在網子裡, 離乾30分鐘左右

有人會一直泡水.. 也可以. 我只擔心有的米泡水太久表面吸收太多水分
煮時候馬上溶化, 變粘粘. 看您習慣的洗米的方式都可以!!

(4) 乾香菇, 泡水等到變軟

(5) 再切掉蒂後,,

(6) 切片

(7) 去掉蒟蒻的腥味,從冷水開始煮大概5分鐘

(8) 後來切薄片,,,

(9) 再切小片(絲)

(10) 炸豆腐 去掉表面的油的味道, 淋熱水沖掉

(11) 後來再切小塊

(12) 牛蒡切絲 切法 請參考這裡

(13) 洗好的米放入電鍋裡, 加入量好的昆布水

代替昆布水, 可以用高湯 或, 普通水加入一小匙的『主婦の見方』烹大師！

(14) 加入切好的材料

(15) 加入調味料

味道有一點淡, 可以自己調一下.
*注意 因為它還是飯類, 跟其他的料理一起吃的,味道太重很快就膩. 小心ㄛ

(16) 加入調味料後拌一下. 馬上開始煮. 普通的煮米設定就OK
等一下就會有很幸福的味道出來~!! ￣∇￣

有一個common 誤會. 有人想要先米泡在調好的水(已經加入調味料)裡面..
千萬不要!! ＞＜)// 因為鹽分的浸透力很厲害. 泡太久後,開始煮米會有 芯(還沒熟的口感)
還有 調味料的比重率比較高, 它很快沈殿煮時候鍋底就焦了!!

(17) 飯煮好了! 鍋子表示說保溫. 還沒有要蓋子打開!! ＞＜)// 讓它燜一下(10分鐘) 後來打開

鍋底可能還會有一點金黃色的樣子,, 日文叫 『おこげ』那個部分非常很香!!

(18) 後來我做了飯糰! 可以用便當盒裝起來吧~!!

飯糰怎麼握? 請看這裡
這裡有 另外種的炊飯ㄛ~!! –>[有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯]

*想要現場看我做嗎? 我的教課那邊也有介紹ㄛ!
還有其他的料理一起..
課程內容：
關西風味山藥厚層煎蛋捲 関西風山芋入りだし巻タマゴ
海鮮(蝦子/乾貝) 天婦羅 海の幸かき揚げ
什錦飯 彩り鮮やか炊き込みご飯
章魚小黃瓜漬物涼拌海帶芽 たこの酢の物
草莓蛋糕 イチゴのショートケーキ

如果有興趣 這裡看一下!! ^^ Go to 4F

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


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