日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 義大利麵 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%9b%8b%e5%8c%85%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%ba%b5bento-with%e5%9f%b9%e6%a0%b9%e5%b9%b2%e8%b2%9d.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%9b%8b%e5%8c%85%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%ba%b5bento-with%e5%9f%b9%e6%a0%b9%e5%b9%b2%e8%b2%9d.html#comments Wed, 30 Jun 2010 08:03:26 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3628 便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝

日本的典型洋食料理的一種 叫 Napolitano Spaghetti 我小時候媽媽平常給我們吃的義大利麵. 那個時候(不是那~麼很久以前ㄛ!!)沒有現在的樣子的道地義大利麵的材料容易買到. 只有用日本家庭有的一般醬料做..其實味道很好! 我現在還是Sometimes feel like 吃懷念的味道的義大利麵. 做法非常簡單.覺得做便當也是滿適合的料理. 這次我特別用蛋包起來. 顏色漂亮! 切開看到麵感覺很開心的樣子,, (*￣∇￣*) 然後, 旁邊裝了比較 高級(?)一點的料理. 干貝用培根捲起來煎. 像這個樣子的料理其實,可以用Party dish!! And as usual, 我用了一些彩色的營養菜菜!! 老若男女都可以享受的 Omelet-pasta Bento 來了~!! ＼( ^ｏ^ )／

便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝的材料 *材料分類 海鮮類

[蛋包義大利麵]
義大利麵 Pasta—100g
培根 Bacon—1~2片
洋蔥 Onion—1/4塊
奶油 Butter—2小匙
蕃茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
*調味料的比率參考而已可以自己改ㄛ!!

[干貝培根卷]
干貝 Scallops—6個
*便當盒裡只裝3片
培根 Bacon—3片
奶油 Butter—2~3小匙
白酒 White wine—2~3大匙
醬油 Soy sauce—1/2~1小匙
四季豆 Green beans—3枝

[配菜]
紅甜椒 Paprika—1/2個
玉米 Corn—1/2枝
橄欖油 Olive oil—1/2大匙
醬油 Soy sauce—1/3大匙

便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝的做法


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(1) [蛋包義大利麵] 開始煮麵 怎麼煮? 請參考這裡!!


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(2) 鍋子裡先放入一點的奶油,切片的培根, 炒一下後再加入切片的洋蔥.
炒到洋蔥變透明.


可以加入其他的菜, 菇類,根類都很好!!


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(3) 煮好的麵放入鍋子裡, 再加入一點煮麵用的水.


因為這種麵沒有很多汁. 所以加多一點的水分是很重要!


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(4) 後來加入番茄醬,豬排醬.拌一下調整味道
如果要裝在便當盒的話,先讓它冷卻.


調味料的量是up to you! 喜歡甜一點,加入多一點蕃茄醬,
想要酸一點多一點豬排醬.
當然加入香草類也很好!!


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(5) 蛋皮煎好. 碗裡面舖一張保鮮膜, 再放蛋皮,,,


蛋皮做法 請參考這裡!


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(6) 後來炒好的義大利麵放在上面,,,


不要放太多喔! 不好包起來!


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(7) 保鮮膜旁邊折起來,,,


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(8) 整個拿好,翻過來裝在便當盒裡面.


如果不好做, 麵先放在便當盒裡,再蛋皮舖在上面,皮的旁邊偷偷塞進去也OK!!


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(9) [干貝培根卷] 培根切片把干貝卷起來,,,


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(10) 培根合起來的部位跟燙好的四季豆用牙籤串起來


代替四季豆, 可以用其他的菜. 蘆荀也不錯!!


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(11) 撒鹽巴&黑胡椒


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(12) 平底鍋放一點奶油後, 把干貝排好
Wow! 好像大家在synchronized swimming/同游表演的樣子呢!!
＼( ^ｏ^ )／＼( ^ｏ^ )／＼( ^ｏ^ )／


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(13) 我要培根的部分脆脆的樣子, 讓她們躺側面.


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(14) 表面都變金黃色了! 加入白酒.


清酒,米酒也可以用.


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(15) 蓋起來,,,煮一下下(1~2分鐘)
後來, 加入醬油再入味一下 熄火.


不要煮太久! 也要看干貝的大小. 摸起來有彈型就熟了!


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(16) 如果像要Party dish 的話, 這樣子裝起來也不錯ㄛ~!! ^^


FILE(17) [BBQ甜紅椒] 我家只有一半的,, 沒關係還可以做!
瓦斯爐上放網子, 再放甜紅椒,, 表面燒到全黑.

欸? 看起來,, 叫喊的怪物的樣子,,,我放了四季豆片 for 眼
It’s little creepy,, m(*д*)m RATED “R” /18禁


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(18) 怪物焦掉了,, 沒關係!! 這樣子才很甜!


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(19) 用紙巾擦掉黑焦的皮. 切片後 跟醬油,橄欖油,黑糊焦拌一拌!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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很久沒有做義大利麵!! Pasta-holic的我, 禁断症状快出來了,, {{{(+＿+)}}}
看有什麼東東可以用,,看冷凍庫裡,上次研究用的鮭魚還在, Cool! 還有一點Tobiko/魚卵!! 那麼, 我來quickly 做 Pasta with Sauce Alfredo吧!!
Alfredo 是什麼? 我聽說它是在義大利北部的店的名字. 用到鮮奶油,起司粉的大部分的醬叫 Alfredo. 在北美洲常聽到這個字. 我們日本人比較會直接叫 Cream sauce. Anyways, 它的變化很多, 可以做很多arrangements 這次我用了鮭魚&魚卵的組合. 您自己選喜歡的材料可以做! OK, enough for the lecture,, Let’s get started!! ^^ b

義大利麵食譜-鮭魚&Tobiko 義大利麵with Alfredo sauce /奶醬的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類

[1 serving]
義大利麵 Pasta—150g
鮭魚 Salmon—1片(大約100g)
魚卵or蝦卵 Tobiko or Ebiko—1~2大匙
豌豆 Snow peas—6~8片
白酒 White wine—50cc
鮮奶油 Whipping cream—100cc
水 Water—適量
鹽巴&胡椒—適量
起司粉 Parmesan cheese—2大匙
海苔絲 Shredded Nori—適量

義大利麵食譜-鮭魚&Tobiko 義大利麵with Alfredo sauce /奶醬的做法


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(1) 鮭魚切容易吃的大小 後, 撒鹽巴&胡椒


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(2) 開始煮麵. 麵這麼煮? 請看參考這裡


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(3) 平底鍋加一點奶油(橄欖油也可) 放入切片的鮭魚中火煎


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(4) 鮭魚變色後翻面 加入白酒


鮭魚很快變熟 不要煎太久!


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(5) 後來加入鮮奶油. 煮一下.


這個時候,如果麵還沒熟的話, 先鮭魚的鍋子火關掉


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(6) 麵快好時候, 加入青菜. 燙一下.


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(7) 煮好的麵&青菜放入鮭魚的鍋子..


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(8) 看奶醬的壯態, 如果太乾加入剛用煮麵的水.
拌一拌讓麵稍微吸收醬.


如果想要強一點的奶味, 可以加入多一點的鮮奶油.


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(9) 放入起司粉拌一拌後, 熄火最後加入魚卵or蝦卵再拌一下裝盤.
撒一點海苔絲.


魚卵類(像明太子一樣)不要加熱太久. 味道會跑掉. 或 腥味出來!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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很久沒有吃pasta,,, 看看冰箱有什麼我可以用做義大利麵,,,, 外面太熱, 我最近每天出去做事,宅男的我. 今天儘量不要出去買材料.. おw! 冷凍庫有一片鱈魚欸~!! 冷藏野菜室有Shimeji/鴻喜菇!! 決定了! 我做 『鱈とキノコのクリームパスタ』吧~!! 煎好的鱈魚非常香! 直接吃已經很好, 跟奶油秀珍菇 做 義大利麵白醬 混在一起… 菇的風味溶出來醬裡面. 跟鱈魚一起吃 Hmmmm,, PASTA 萬歲!! ヽ(´▽｀)/～♪

義大利麵食譜-Quick Lunch!! 鱈魚Shimeji 奶油醬義大利麵的材料

鱈魚或 鮭魚,鯛魚,,,Black cod or salmon, snapper, halibut
鴻喜菇 或 秀珍菇 Shimeji Mushrooms or oyster mushrooms
洋蔥 Onion
四季豆 Green beans
奶油 Butter
白酒 White wine
生奶油 Whipping cream

義大利麵食譜-Quick Lunch!! 鱈魚Shimeji 奶油醬義大利麵的做法


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(1) 冰箱発掘的食物,,,,
四季豆是以前燙以後冷凍起來的
洋蔥切片, 鴻喜菇撕起來容易吃的大小


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(2) 鱈魚解凍好後撒鹽巴放置(大約半個小時)讓它脫水一點
用紙巾擦後再撒鹽巴&胡椒


為什麼脫水? 因為我怕鱈魚保存後腥味有一點重
用鹽的 “脫水作用” 拉出來魚的腥味.
其他的魚類也可以用一樣的作業!!


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(3)鱈魚一整片放在鍋子裡煎到表面金黃色


魚類可以代用 鮭魚, 鯛魚. 看您的冰箱裡面的魚都OK!!


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(4) 加入一點白酒 小火 繼續煎到熟


沒有白酒, 可以代用清酒 或 米酒


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(5) 魚拿出來, 放在旁邊,,,


因為我要魚跟菜分開煮, 也不要麻煩準備另外鍋子..
鍋子不用洗, 繼續做下一個步驟吧!


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(6) 如果鱈魚有很多骨頭的話, 用叉子拿掉


如果給小朋友吃的話, 要注意看有什麼魚刺


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(7) 開始煮麵 義大利麵怎麼煮呢? 請參考這裡!!


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(8)剛剛用的鍋子不用麻煩洗, 直接加一點奶油溶化後放入洋蔥, 炒一下再放入秀珍菇繼續炒到香味出來.


菇類很會吸收水/油分 如果, 感覺太乾的話, 再加一點奶油


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(10)加入用煮麵的水


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(11) 加入鮮奶油煮一下


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(12) 放入煮好的麵, 燙好的綠色菜, 鹽巴&胡椒 拌好 調一下味道
最後煎好的鱈魚放回去.


煎好的魚不要太早加入, 拌麵時候魚肉都會碎掉, 不見!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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南瓜食譜又來了~! 我做過很多南瓜料理, 但是還不夠! 用南瓜可以做很多種的料理, 甜點也可以做!! My Pumpkin(Squash) recipe never ends!! 這次做了焗烤. 我本來想要做普通的蝦子白醬焗烤通心麵. 打開冰箱記得我還有一點的南瓜,, 它的風味一定會好吃! 而且顏色非常漂亮!! 南瓜的黃色, 蝦子的紅色, 有一點焦的起司, Hmmm, 不只味道組合好, 還有 Nice color contrast!!

南瓜食譜,義大利麵食譜-南瓜&蝦仁 焗烤筆尖麵的材料

南瓜 Squash
蝦子 Prawns
白醬 White sauce
奶油 Butter
筆尖麵 Penne pasta
披薩起司 Pizza cheese
麵包粉 Bread crumbs
巴西里 Parsley
蒜頭 Garlic

南瓜食譜,義大利麵食譜-南瓜&蝦仁 焗烤筆尖麵的做法*材料分類 飯＆麺類,海鮮類


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(1) 南瓜用湯匙刮掉


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(2) 切兩種形狀南瓜片, 一種小片的. 一種薄,寬的(一點點)


右邊的(寬的)最後放在上面裝飾用的


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(3) 鍋子裡 放一點奶油, 溶化後 放入蝦子炒到表面變色


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(4) 再加小片的南瓜, 炒一下. 後加入材料全部蓋到的量的水.


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(5) 水滾了, 拿蝦子出來. 放在旁邊


蝦子煮太久變硬.


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(6) 筆尖麵開始煮


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(7) 從冷凍庫拿上次多做的白醬


白醬的做法請看這裡


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(8) 冷凍的直接放入.


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(9) 小火煮到混合


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(10) 加入煮好的麵


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(11) 試一下味道, 口感.
如果不夠鹹, 加入一點鹽巴
如果感覺太濃, 加入煮麵的水


不要太鹹! 等一下還要加披薩起司. 他有含有鹽分,,,


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(12) 耐熱盤子裡塗一點, 預防粘焦


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(13) 裝(11), 切薄片的南瓜, 煮好的蝦子. 最後撒皮撒起司.


如果烤箱火不夠大, 上面的南瓜片可能不熟.
先微波 或 炒一先 再裝也可以.


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(14) 放在烤箱(180度) 烤到表面起司變色


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(Option)烤好拿出來, 再撒調好的麵包粉, 再烤一下下
這樣子做出來的會酥酥脆脆的口感,


調好的麵包粉做法這裡步驟(5)


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



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名字 會不會太長,,, (ー_ー;) 每次都PO時候, 我覺得最困難的作業是想名字,, 不是日文,也不是英文, 中文的名字!! 我沒有那麼creative 想出來中文名字. 大家原諒我,,
Anyways, 我這次做Poached egg荷包蛋. 它是在英國的 “溫泉蛋”裡面蛋黃滑嫩的. 做法很單純 但是, 沒有習慣有一點不好做…我也以前做過看起來很醜的,, 因為蛋白在熱水裡很會撒開, 加醋, 用湯匙, 還是不好做,, 這次我想介紹 Poached egg 荷包蛋的很神奇的做法!!
然後我來做Carbonara. 奶醬跟雞蛋分開做出來. 這樣子做,不會常失敗的蛋液變太熟一粒一粒的樣子. 一起看看怎麼做~!!

義大利麵食譜-很神奇!! Yet 簡單!! Poached egg荷包蛋的做法+Penne Carbonara香煎培根奶油筆尖麵的材料

[Poached egg荷包蛋]
雞蛋Egg
白醋Vinegar—2大匙
鹽巴Salt—1小匙

[Penne Carbonara香煎培根奶油筆尖麵]
筆尖麵Penne
培根Bacon
四季豆Green beans
鮮奶油Whipping cream
牛奶Milk
起司粉Parmesan cheese
黑胡椒Black pepper

義大利麵食譜-很神奇!! Yet 簡單!! Poached egg荷包蛋的做法+Penne Carbonara香煎培根奶油筆尖麵的做法*材料分類 飯＆麺類


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~1st Episode~
[Poached egg/荷包蛋]
(1)水滾了 加入 白醋&鹽巴


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(2) 小火用湯匙用 [圓周運動] 水裡面做渦巻


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(3) 雞蛋 打開放在小碗 後, 再渦巻中間輕輕倒進去. 小火&中火中間


雞蛋不要直接打開放入鍋子裡! 萬一蛋黃破開 或 蛋壞掉
水全部要交換, 重複燒開水. (ー_ー;)


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(4) Watch closely, 發現什麼了!! Oh my god 它自己抱著蛋白!!
不用湯匙撈散開的蛋白呢!


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(5) 煮 2~3分鐘 或, 到喜歡的熟度 用有洞的湯匙拿出來
放在紙巾上吸收表面的水


煮蛋時候,應該聞到醋的味道, 別擔心!放在紙巾上味道都不見了!!


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~2nd Episode~
[Penne Carbonara/香煎培根奶油筆尖麵]
(6)水煮沸了, 放入油筆尖麵, 用湯匙攪拌一下. 預防粘在一起


所有的義大利麵. 最好100g 的麵 用1L 以上的熱水煮. 1L的熱水
加 1%的鹽巴(10g) 不要太多 也不要太少. 麵裡稍微有鹹味
剛剛好, 在平底鍋裡跟醬混合時候再調整味道!!


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(7) 加一點奶油, 溶化後,再加培根. 炒到培根的油分都出來


因為培根本身有油分,不需要加太多油, 代用橄欖油也可
如果你住在 方便買比較專業的肉 叫 “Pancetta/醃五花肉” 的地方的話
試試看!


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(8) 培根香味都出來了, 加入牛奶&鮮奶油 (我用 1比1. 看你喜歡的比率)


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(9) 煮到稍微濃稠的樣子.熄火,等麵好.


如果煮太久, 太乾 沒關係! 加一點煮麵的水就ok了!


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(10) 麵快煮好了, 放入 青菜燙.


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(11) 連青菜, 麵, 撈起來, 放入準備好的醬裡面


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(12) 加起司粉攪拌一下, 撒多一點黑胡椒
*給小朋友吃, 不用放沒關係!
裝盤上面 放[Poached egg/荷包蛋] Buon appetito~♪


其實, 放溫泉蛋也OK,, 做法在這裡. 看看你喜歡英式或, 日式. 哪國家的做法!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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我又用了好玩的組合~!上次我做過,高麗菜芽香烤鰻魚義大利麵, 意外的組合變成很美味! 這次, 我用白飯的好朋友海苔醬! 它會不會太鹹? 沒錯! 海苔的海鮮味很強. 我用鮮奶油溫和味道. 這次調味料什麼都我沒有加進去. 只有海苔醬而已. 我發現它很厲害,, Let’s see how Mr. 海苔醬 does the work!!

義大利麵食譜-簡單!絕妙組合!海苔奶醬義大利麵的材料*材料分類 飯＆麺類,海鮮類

海苔醬 Seaweed paste
菇類(切片) Mushrooms
青菜(切片) Green veg.
奶油 Butter
鮮奶油 Whipping cream
海苔絲 Shreded seaweed

義大利麵食譜-簡單!絕妙組合!海苔奶醬義大利麵的做法


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(1) 我買的 “海苔醬” 打開聞到滿香的海鮮味!!
聞到這個衝動開始找白飯,,, 忍耐一下,,等麵煮好,, (￣￢￣) ←mouth water,,


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(2) 趕快開始煮麵!! 麵怎麼煮? 請看這裡.


如果要加青菜類, 順便用這個煮水燙一下,
麵差不多煮好時候, 菜丟進去. 等一下麵&菜一起撈出來


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(3) 鍋子裡加一點奶油塊, 讓它溶化, 放入培根, 炒一下 再加菇類.


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(4) 菇類炒好, 加入鮮奶油.


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(5) 海鮮醬 IN~♪
攪拌一下後,,,


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(6) 麵 IN~♪


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(7) 青菜 IN~♪
*步驟不會複雜, 我不是懶惰寫字ㄛ,, ￣△￣；


如果, 麵太乾,剛煮麵用的水加進去.
用烏龍麵做這個料理也不錯吧…


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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