日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 蘋果 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Tue, 07 Sep 2010 14:54:41 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 蛋糕食譜-行楽Season來了! 簡單,Handy桑葚派 http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%a1%8c%e6%a5%bdseason%e4%be%86%e4%ba%86-%e7%b0%a1%e5%96%aehandy%e6%a1%91%e8%91%9a%e6%b4%be.html http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%a1%8c%e6%a5%bdseason%e4%be%86%e4%ba%86-%e7%b0%a1%e5%96%aehandy%e6%a1%91%e8%91%9a%e6%b4%be.html#comments Sat, 10 Apr 2010 15:37:44 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3514 蛋糕食譜-行楽Season來了! 簡單,Handy桑葚派

家裡有一個很有趣的水果. 我一直想它到底叫什麼,, 我一直以為它是Blackberry/黑莓 <--不是手機ㄛ,, 但是後來知道它是 Mulberry! 日文叫 『桑の実』我在日本時候很少看到它, 在加拿大那邊有跟它很像的莓很多,, 它是(I believe) “Blackberry” 酸酸的那種. 我已經學到很多種的莓的中文名字,, 草莓(this is easy,,) 藍莓,覆盆子,黑莓 後來 桑葚! 我的老腦袋快爆炸了,, (°∇°;) Anyways, 我個人很少遇到這種水果一直想,, 要做什麼?? 反正, 它很快爛掉的樣子, 先把它弄成Jam/果醬吧,, 後來, 想到非常適合的甜點!! 就是PIE!!, 裡面香香的桑葚餡, 外面酥酥脆脆的皮AND as usual, to give a little twist, 我有再加了卡士達醬! 最近天氣暖了! Not too cold, not too hot. Just about the right temperature… 出去玩非常適合的Season!! 不一定要去很遠的地方. 附近的公園坐一下也很好. 做法Surprisingly 簡單yet,好吃的派,裝在可愛的袋子裡, 跟自己做的便當一起帶出去!! ( ^0^)／

蛋糕食譜-行楽Season來了! 簡單,Handy桑葚派的材料

[大概,,6個]
桑葚 Mulberry—500g<--Not confirmed yet,
*其他的莓類都可以用!
砂糖 Sugar—?g
檸檬汁 Lemon juice—?g

卡士達醬 Custard cream—大約200g
*量可以自己調整,或不加也OK
君度橙酒Cointreau —適量
酥皮 Pastry sheet—6張

蛋糕食譜-行楽Season來了! 簡單,Handy桑葚派的做法


FILE


(1) 桑葚/Mulberry/桑の実 Looking nice,,,


FILE


(2) Oops/糟糕了!! 我忘記拍&寫起來比率!! 已經開始煮了!!
先把它洗好後, 放入鍋子裡. 加入砂糖&檸檬汁,,
我記得,,砂糖的量桑葚的大概 十分之一,,


不需要加入水, 水果自己的水出來..
反正 砂糖先加入少一點, 後來試味道,不夠甜再加入!
檸檬汁也是一樣ㄛ~!! No big deal! 謝謝!! ^^;


FILE


(3) 我有煮了大概6~7分鐘. 它水分出來了. 試試看口感怎麼樣,,


*桑葚有 “蒂” 我沒有特別剪掉.. 直接煮
煮後的口感沒有問題,蒂也會煮軟了!! 不用麻煩從蒂拿掉果肉.
而且, 有蒂才不會散開爛掉


FILE


(4) 熄火放在盤子上,冷卻


它就是 果醬. 這樣子直接殺菌的瓶子裝保存也可以


FILE


(5) 卡士達醬準備好. 冷卻後加入一點君度橙酒


卡士達醬做法請看[迷你3種果塔]!!
君度橙酒不加也可以喔~!


FILE


(6) 我買了 “冷凍酥皮” 一張皮裡面有很多層. (麵團&奶油)
就是, [酥皮濃湯]的那種
先移到 “冷藏” 慢慢解凍


自己做, 一定要控制溫度, 太軟 奶油溶化沒有辦法做層..
就是很煩惱的派皮…(ー_ー;) 我來用現成的就好了!
它非常好用,味道也已經很好!


FILE


(7) 桌上撒麵粉. 酥皮放在上面. 旁邊畫 Happy face <--不畫也可以..


*您要用多少皮先拿出來放在旁邊, 剩下在冰起來.不要一整包放在室溫
每張中間有紙, 但是還會黏住!


FILE


(8) 用麵棍伸大一下…


不用伸太薄,, 只要弄大一點點. 這樣子比較好包東西.


FILE


(9) 中間用派刀(?)壓一下. 做折線
*別切斷ㄛ~!


FILE


(10) 半面用刀子劃切,,
*切刀底ㄛ~!


切怎麼樣都OK. 您開心就好了!! (*￣∇￣*) ~♪


FILE


(11) 調好的卡士達醬放在袋子裡面後, 皮另外一面擠出來..


FILE


(12) 醬上面,放煮好的桑葚..


FILE


(13) 畫切的那邊折起來..


FILE


(14) 旁邊用叉子壓下去…


FILE


(15) 用刷子表面塗蛋黃


FILE


(16) 放入預熱好(200度 上下火)的烤箱裡面. 開始烤
我的烤箱烤了大概15分鐘左右.


**每家的烤箱的狀況不一樣. 時間設定短一點看看裝態. 如果顏色邊太快,
下面還沒脆脆的話, 3 choices to do!
1. 用鋁箔紙表面蓋起來繼續烤
2. 溫度調低一點.
3. 把Shelf 的位子移動下面一點..
反正, 跟您的烤箱相處久一點認識一下”他”的 特色! ^^


FILE


(おまけ) 我做了蘋果的. 它也非常好吃!!
蘋果餡做法請參考[簡單!吐司蘋果派]


FILE
(おまけ２) 去 Daiso/大創買了 裝袋.
冷卻後, 切成2~3塊. 裝在袋子裡面帶出去~!! ^^

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%a1%8c%e6%a5%bdseason%e4%be%86%e4%ba%86-%e7%b0%a1%e5%96%aehandy%e6%a1%91%e8%91%9a%e6%b4%be.html/feed 14 便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86-super-%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%96%91%e7%87%92%e8%b1%ac%e8%82%89%e4%be%bf%e7%95%b6.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86-super-%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%96%91%e7%87%92%e8%b1%ac%e8%82%89%e4%be%bf%e7%95%b6.html#comments Thu, 17 Sep 2009 16:08:49 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3027 便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當

我非常非常愛吃 豚のしょうが焼き/薑燒豬肉! 做法很多, 每家有不一樣的味道. 我也還在研究怎麼做 更好吃的 “しょうが焼き”我學生時候(dates back far behind,,,) 我媽媽給我做便當, 早上拿便當時候聞到薑燒的味道,, 就很開心! Can’t wait till lunch time! 這次我想跟大家一起享受 MASA’S 薑燒豬肉便當! 我放入豐富肉, 白飯全身蓋到! 非常贅沢弁当！有的豬肉很硬. 我想介紹一個簡單方法 把很硬的肉變成很嫩的口感!

便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當的材料

豬里脊 Pork loin—2片
如果不吃豬肉 可以用 雞胸肉!
蘋果 Apple—1/4個
薑泥 Ginger paste—1小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
醬油 Soy sauce—3大匙
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙

茄子 Eggplant—1/2條
豌豆夾 Green beans—5-6枝
鶉蛋 Quail egg—2個
-
白飯 Steamed rice

便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當的做法


FILEFILE
(1)蘋果, 薑 用抹泥板 抹到泥

沒有抹泥板? 沒關係用果汁機打也可以!


FILE FILE FILE
(2)抹泥板上面很難拿剩下的, 用清酒沖下去!
(3)加入其他的調味料

蘋果不只加多一個自然的甜味, 蘋果的酵素把肉變軟 請參考這裡


FILEFILE
(4)肉的筋切斷
(5)保鮮膜蓋起來, 用棒子或,瓶子打到,,,,,

FILEFILE
(6)變這麼大!! 把肉的組織完全碎掉!
(7)切容易吃的大小

雞胸肉也可以用一樣的方式!!


FILE


(8)肉放入醃醬裡面(10-15分鐘)


醃多一點放入密封袋子冷凍起來. 下次解凍直接炒也好~!


TITLETITLETITLE
(9)豌豆夾的蒂拿&筋拿掉. 燙一下
(10)奶油加入鍋子溶化後放入豌豆夾一起炒, 最後淋一點醬油

可以燙多一點放在冷凍庫也可以!! 請參考這裡

TITLETITLETITLE
(11)茄子切一半, 中間再切3,4次
(12)加入油, 溫度升高後再慢慢加入茄子

用那種塑膠瓶子(圖片中間), 油的量比較好控制! 預防over use!

TITLETITLE
(13)鍋子加熱, 再加入醃好的肉
(14)不要攪拌,等到金黃色再翻面

最好肉一層好好排好. 像煎牛排一樣..
讓醬稍微焦比較香!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86-super-%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%96%91%e7%87%92%e8%b1%ac%e8%82%89%e4%be%bf%e7%95%b6.html/feed 31 蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕 http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%af%8d%e8%a6%aa%e7%af%80%e5%bf%ab%e6%a8%82-%e8%ac%9d%e8%ac%9d%e5%aa%bd%e5%aa%bd-you-deserve-%e5%b9%b8%e7%a6%8fthe-most-oven-less%e7%84%a6%e7%b3%96%e8%98%8b.html http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%af%8d%e8%a6%aa%e7%af%80%e5%bf%ab%e6%a8%82-%e8%ac%9d%e8%ac%9d%e5%aa%bd%e5%aa%bd-you-deserve-%e5%b9%b8%e7%a6%8fthe-most-oven-less%e7%84%a6%e7%b3%96%e8%98%8b.html#comments Sun, 10 May 2009 03:27:20 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=2485 蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕

媽媽每天很辛苦, 照顧家人會很累,, 好好休息一下,. 去貴一點的餐廳吃好一點的東西,,,You deserve it!! 我做一個簡單的蛋糕大家一起試做! 只要一個平底鍋可以做出來像tart tatan(法式蘋果派) 的樣子! 蘋果的酸味, 焦糖的風味, 冰淇淋放在旁邊, 熱熱的派&冰冰的冰淇淋,,,組合很好!! 我希望, 吃一口感覺到很幸福(^0^),, 泡妳最喜歡的Coffee 或, tea!! Just relax and be lazy, Ask for whatever you want!! It’s your day!! Happy Mother’s day!!

蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕的材料

蘋果—1個
麵粉(低)—80g
蘇打粉—1小匙
雞蛋—1個
牛奶—2大匙
沙拉油—2大匙

奶油—適量
砂糖—2.5 大匙
黑糖—1大匙
蘭姆酒 or 白蘭地—1/2小匙
檸檬汁—適量

蛋糕食譜-母親節快樂!! 謝謝媽媽! You deserve 幸福the most!! Oven-less焦糖蘋果蛋糕的做法


FILE


(1) 我買了五爪蘋果


做派類, 有一點酸的蘋果比較適合, 在日本平常用 [紅玉] 五爪蘋果顏色很像
所以我用用看. 當然 [富士] 也好.


FILE


(2) 蘋果 削皮後, 切一半. 一半切8片


FILE


(3) 另外一半切小塊


如果,怕變色, 可以泡鹽水裡


FILE


(4) 加一點奶油,溶化後放入(3) 炒一下. 再加入蘭姆酒
讓火進去, 把酒精蒸發.


蘭姆酒, 白蘭地 酒精度很高(40度) 小心!!


FILE


(5) 大概炒好移到碗裡面.


FILE


(6) 先, 麵粉&蘇打粉 用攪拌器混合, 再加 雞蛋,牛奶,沙拉油 攪拌好


為什麼加 沙拉油? 烤以後 sponge /海綿 變鬆軟.
像chiffon cake/戚風蛋糕 的樣子.


FILE


(7) 放入(5)拌好


FILE


(8) 平底鍋子裡加奶油&糖類 讓它們溶化. 再加蘋果片炒


最好是,用不佔鍋煎. 比較不會粘焦
如果要的話, 肉桂粉Cinnamon 也可以加


FILE


(9) 加一點檸檬汁


FILE


(10) 兩面炒好後, 蘋果片排好.


FILE


(11) 熄火, (7)慢慢載上面.


蘋果很會滑, 我用的鍋子有一點太大, 它們一直動, 不聽我的話,,,
最好用小的鍋子(18cm以內) 不然, 先讓蘋果冷卻硬化, 再用也可,,


FILE


(12) 蓋起來, 小火(很小) 烤到熟(大約10分鐘)


FILE


(13) 用牙籤插進去, 看看有沒有麵糊粘在上面,
有=繼續煎
沒有=已經熟了. 盤子放在鍋子上, 一起翻過來裝盤 *不用煎另外邊!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



]]> http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e6%af%8d%e8%a6%aa%e7%af%80%e5%bf%ab%e6%a8%82-%e8%ac%9d%e8%ac%9d%e5%aa%bd%e5%aa%bd-you-deserve-%e5%b9%b8%e7%a6%8fthe-most-oven-less%e7%84%a6%e7%b3%96%e8%98%8b.html/feed 22 早餐食譜,幼兒食譜-簡單!吐司蘋果派 http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b0%a1%e6%98%93%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%90%90%e5%8f%b8%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b4%be.html http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b0%a1%e6%98%93%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%90%90%e5%8f%b8%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b4%be.html#comments Thu, 28 Aug 2008 08:16:32 +0000 admin http://www.masa.tw/?p=665 幼兒食譜, 點心食譜-吐司蘋果派
MASA介紹早餐食譜-我以前工作的餐廳(法國料理)有賣幾種desserts. 有一種蘋果的甜點叫tart tatan(法式蘋果派) 我記得它是一個很煩惱的甜點. 要選對的蘋果.煮好,放在烤箱裡時候,溫度也要管理好. 做法其實很單純. 所以,沒有做好一看到就看得出來. 當然我不會給你做那麼麻煩的東西. 這次,我介紹的是超簡單的派. 有吐司麵包, 蘋果, 就可以做嘍!

<材料>
蘋果      1個
奶油      25g
砂糖      1 1/2大匙
肉桂粉  1/2 小匙

<做法>

(1)削皮,在切小片
*削皮後,它很會變色. 動作要快一點!

 

(2)奶油溶化後,加切好的蘋果. 後來加砂糖, 肉桂粉, 繼續中火煮.
*你也可以加一點Lemon Juice, 給一點酸味.

(3)一開始它顏色是白白的,加肉桂粉煮以後變咖啡色. 確認它軟沒有太脆的口感.

(4)吐司麵包,用四方型的盒子吧中間壓扁再烤, 放(3)麵包上.
*裝盤候放一球冰淇淋上面,撒糖粉,肉桂粉.

 

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經 過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載在法律上是禁止的

]]> http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%b0%a1%e6%98%93%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%90%90%e5%8f%b8%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b4%be.html/feed 19