MASAの料理ABC » 蘑菇 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Tatung cuisine-高級百菇&南瓜義式燉飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/tatung-cuisine-%e9%ab%98%e7%b4%9a%e7%99%be%e8%8f%87%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%be%a9%e5%bc%8f%e7%87%89%e9%a3%af.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/tatung-cuisine-%e9%ab%98%e7%b4%9a%e7%99%be%e8%8f%87%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%be%a9%e5%bc%8f%e7%87%89%e9%a3%af.html#comments Wed, 06 Apr 2011 14:54:13 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=4134 ◇]]> Tatung cuisine-高級百菇&南瓜義式燉飯

義式燉飯是本來有一點麻煩,, 一邊炒生米, 一邊加入水一直要調整稠度, 我個人很喜歡加入起司的料理. Not to mention 這種 risotto. 問題是想到這道料理會開始猶豫.. 想像一直在平底鍋前面攪拌..肚子已經太餓, 沒有力氣,,不知道If I can make it through this cooking,,, C= (-。- ) 然後看到這個很可愛的大同電鍋在我旁邊,, OH!? 看看它的蒸氣烹飪效果 應該不用一直攪拌, 也不會黏住鍋底… 它本來可以煮飯. 只要早一點讓它跳起來就好,,, 吧,,, 反正 “有言実行” 想到,講到, just do it! 結果呢? Never thought 可以這麼成功了~!! ＼(>◇<)／yeah~!

Tatung cuisine-高級百菇&南瓜義式燉飯的材料 南瓜料理食譜

[ 4 人份]
蘑菇 Mushrooms—40g
香菇 Shitake mushrooms—40g
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—40g
*可以用所有的菇類!
洋蔥 Onion—1/4個
南瓜 Squash—100g

米 Rice—150g
白酒 White wine—50ml
水 Water—400ml
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—少許
起司粉 Parmesan cheese—3~4大匙
-
皮撒起司條 Pizza cheese—4大匙

Tatung cuisine-高級百菇&南瓜義式燉飯的做法


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(1) 洋蔥切丁.


不用切像做漢堡肉用的那麼小塊, 大概就好了.


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(2) 蘑菇,香菇切片, 鴻禧菇用手撕開小塊.


菇類都可以用, 看看您喜歡的菇放進去!!


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(3) 南瓜切小片


If you want to, 皮可以留喔~!^^


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(4) 平底鍋放入一點奶油, 小中火炒洋蔥到透明的樣子.


火大小要小心喔! 要留洋蔥的漂亮的顏色,不要讓它變太黑!


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(5) 有來加入菇類,,炒到香味出來.


菇類很會吸收油分, 如果覺得太乾,可以加入一點奶油


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(6) 加入南瓜, 炒到稍微變色 但是 Again,不要太黑..


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(7) 沒有碰到水(不用洗)的白米直接加入鍋子裡. 炒一下. 大概變透明就好了.
加入一點鹽巴&胡椒拌一下..


做這種料理. 米最好加熱之前不要碰到水. 這樣子比較會有 Risotto 特別的米口感.
不過, 如果會介意,覺得還需要洗一洗, OK 可以洗 但是不要太久洗. 洗後馬上離乾喔!


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(8) 火轉大一點 再倒入白酒拌一拌.讓酒精蒸發.


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(9) 全部倒入內鍋裡面..


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(10) 倒入量好的水.


水量可以自己調整. 有人會喜歡比較再稀一點 OR 相反..


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(11) 外鍋加入 “煮過”的水 (到米杯 第4刻)


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(12) 內鍋放入外鍋裡面. 開關按下去~!!! ( ＞＜)//
可以去消息了~! 等到 她跳上來..


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(13) “CLICK!!”煮好了! 不用悶. 馬上打開放入起司粉..


這個不是煮一般的白飯.要故意留米的口感. 蓋子可以馬上拿掉.


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(14) 一開始感覺水水的,, 拌一拌後越來越像 Risotto 那種的感覺呢~♪


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(15) For garnish, 順便做 起司脆片… 烘焙紙上放一點(大約1大匙)披薩起司.


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(16) 放在微波爐裡面. 微波45~60秒.


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(17) 加熱到這個程度可以拿出來了! 一開始看起來很軟, 冷掉變非常脆脆!


這個我利用微波爐的蒸發效果. 加熱一下馬上變脆! 一次加熱一人份比較好控制.
用鍋子, 烤箱也可以做. 但是要低溫慢慢加熱到脆脆, 可能需要花多一點時間


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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這次我本來想要做咖哩炒飯. 後來看到上次喝的紅酒還有一點點. 還有冰箱裡有豬肉..好! 咖哩口味的飯, 用紅酒做紅酒蘑菇醬豬肉淋上去!!

咖哩食譜-即席!!紅酒蘑菇醬豬肉&咖哩奶油飯的材料*材料分類 飯＆麺類

豬肉(梅花肉) 或 牛肉片Sliced Pork or Beef
洋蔥 Onion
蘑菇 Mushrooms
紅酒 Red wine
麵粉 Flour
番茄薑 Ketchup
豬排醬 或, 牛排醬 Tonkatsu Sauce or HP steak sauce

白飯 Rice
奶油 Butter
咖哩粉 Curry Powder
杏仁片 Sliced Almond

咖哩食譜-即席!!紅酒蘑菇醬豬肉&咖哩奶油飯的做法


洋蔥,蘑菇切薄片


(1) 洋蔥,蘑菇切薄片, 豬肉切容易吃的大小


這種料理本來用牛肉片做比較適合.
我家冰箱只找到豬肉…


肉片炒


(2) 加一點油鍋子裡加熱後放入肉片炒


鍋子不夠熱, 肉會粘到鍋底. 如果粘起來, 沒關係,等一下加水分時候
用木頭湯匙刮一下.


加洋蔥


(3) 肉炒好, 加洋蔥, 炒到透明,再加蘑菇, 炒一下後, 撒一點麵粉. 攪好.


為什麼加麵粉? 因為我要這個醬濃稠一點.


加入紅酒


(4) 加入紅酒. 大火讓酒精蒸發


加水繼續煮


(5) 再加水繼續煮. 水面有雜汁, 撈出來.


沒有撈這個雜汁, 味道’會渋渋.


加番茄醬,豬排醬


(6) 煮15~20分鐘後加番茄醬,豬排醬


原本的做法加番茄粒(罐頭)加煮很久. 我這次用的做法是比較快,方便!!
沒有豬排醬? 你可以代用 牛排醬(HP/AI Seak sauce )


調味道


(7) 變濃稠. 味道試一下,調味道


不夠鹹再加一點鹽巴, 如果豬排醬的味道太強的話,加一點水.
不夠濃稠? 奶油塊沾在麵粉裡. 再放入鍋子裡慢慢讓它溶化.
直接加麵粉, 它馬上結粒.


加咖哩粉


(8) 用奶油炒白飯. 再加咖哩粉. 不需要加鹽味


塞(8)進去


(9) 我愛用的牛奶包裝盒又來了…做圓形, 塞(8)進去


**當然不需要做這樣子!! 普通咖哩飯一樣直接裝盤也可以!!**
這個我自己開心用的.. (*￣∇￣*)


烤杏仁片


(10) 烤杏仁片, 撒在(9)上面


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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