日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 豬肉 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 便當食譜-Go Japan! Go! 2010 World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c-go-japan-go-2010-world-cup%e4%b8%96%e8%b6%b3%e5%86%a0%e8%bb%8d%e7%b4%80%e5%bf%b5-%e5%bf%85%e5%8b%9d%e8%b6%b3%e7%90%83%e4%be%bf%e7%95%b6.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e4%be%bf%e7%95%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c-go-japan-go-2010-world-cup%e4%b8%96%e8%b6%b3%e5%86%a0%e8%bb%8d%e7%b4%80%e5%bf%b5-%e5%bf%85%e5%8b%9d%e8%b6%b3%e7%90%83%e4%be%bf%e7%95%b6.html#comments Sun, 13 Jun 2010 14:54:46 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3601 ( ^0^)／＼(^0^ ) ｱｳ,,(°∇°; ) ◇◇]]> 便當食譜-Go Japan! Go! 2010 World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當

World cup/世足冠軍已經有開催了! 感覺剛上次的結束的樣子,, 記得來台灣後, 我跟朋友一起看電視上World cup. To be honest, 我不是那麼愛看球賽. (比較)年輕時候, 我朋友們都所有的球賽很熟, 他們開始討論這個題目聽起來用外來語,,都聽不懂,, 我一個人狀況外的感覺,,
朋友們–> ( ^0^)／＼(^0^ ) ｱｳ,,(°∇°; ) <--MASA
後來開始住在國外看到日本選手在國外比賽, 我就很興奮! 非常同士的感覺.. 以前野球/棒球 都沒有興趣, 後來看到 World classic baseball 日本人在認真比賽,很感動! 這次足球比賽也要加油~!!＼(>◇<)／
這次我想要介紹用到很多菜的便當. 因為“世足冠軍紀念”我設定了Goal net/攻門網子 的Feeling 的 裝飾! Let’s Kick Off!!

World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當的材料

[豬肉菜捲]
梅花肉(火鍋用) Sliced pork—6片
紅蘿蔔 Carrot—1/2枝
四季豆 Green beans—12~14枝
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
清酒 Sake—2大匙

[毛豆玉子燒]
雞蛋 Egg—2個
毛豆(冷凍) Edamame(Frozen)—25~30g
*如果用新鮮的, 需要先煮熟!
鹽巴 Salt—少許

[金平馬鈴薯]
馬鈴薯 Potato—1/2個
培根 Bacon—1/2片
麻油 Sesame oil—1/2大匙
白芝麻 White sesame—適量
醬油 Soy sauce—1.5大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
味淋 Miriin—1大匙
清酒 Sake—1大匙

[Nori-ben/海苔便當]
白飯 Steamed rice—1碗
調味海苔 Seasoned seaweed—1包
梅干 Picked plum—1個(不加也可)

World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當的做法


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(1) [毛豆玉子燒] 雞蛋裡加入少許鹽巴,拌一下


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(2) 平底鍋塗一點點沙拉油, 開小火


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(3) 加入一點的蛋液後馬上放毛豆.


不要等到蛋液上面熟, 還沒有熟的收時候放入才會粘住
當然可以用其他的菜類, 菠菜,地瓜葉都很好,先燙好再用!!


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(4) 後來,從前面捲起來,,


流程是做一般的玉子燒一樣.


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(5) 移到前面, 鍋底先塗一點油,中間再加入蛋液.


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(6) 再放一點毛豆, 一樣從前面捲起來, 重複這個動作到蛋液用完.


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(7) 煎好的玉子燒. 放在簾子或, 鋁泊紙上. 把煎蛋捲起來. 讓它冷卻


捲起來把它的形狀調整一下..
這道前一天做放在冰箱,隔天早上切,裝也OK!!*不要再加熱!


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(8) [金平馬鈴薯] 馬鈴薯切粗絲,,


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(9) 培根也切絲


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(10) 平底鍋加入一點麻油


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(11) 加入馬鈴薯炒到稍微變色.


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(12) 再加入培根繼續炒到馬鈴薯變半透明


馬鈴薯不要炒太久,,稍微留脆脆的口感比較好吃!!


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(13) 加入調味料, 白芝麻再拌一下.


原本的做法是金平牛蒡.代替用其他的材料也好很好吃.


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(14) 做好放在盤子上冷卻


記得以前介紹的便當Rule!! Just refresh your memory 請參考這裡! ^^
這道菜也前一天做起來放在冰箱也OK! 這種料理不怕冷.


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(15) [豬肉菜捲] 紅蘿蔔切粗一點的絲. 煮到熟


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(16) 四季豆也是一樣,煮到熟再放入冰水冷卻


用蘆荀也好ㄛ~!


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(17) 火鍋用的梅花肉兩張重疊中間(旁邊一點)放剛煮好的菜.


如果沒有薄片的煮肉, 可以用厚片! 先肉上舖一張保鮮膜,再用瓶子打成薄片.
牛肉片,雞胸肉 都可以代用!!


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(18) 從旁邊捲起來最後面撒一點太白粉. 預防煎時候破開.


前一天做到這裡, 隔天早上再煎也OK!


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(19) 表面撒鹽巴&胡椒後, 平底鍋中火開始煎.


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(20) 全面都要煎到金黃色.


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(21) 後來加入調味料小火繼續煮到醬料變濃稠.


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(22) Again, 放在盤子上冷卻一下.


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(23) [Nori-ben/海苔便當] 半碗的白飯放在便當盒. 再貼調味海苔片


我學生時候最喜歡的便當! のりべん/Nori ben
非常簡單白飯上是要貼海苔片.
這次我來做兩層! (太高級了!!) m(*д*)m


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(24) 後來再放剩下的白飯,,


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(25) Ouch!! 我忘記拍照了!! 弄得太開心結果沒有拍到,, (ー_ー;)
海苔剪條貼成格子的樣子,,
後來有的話,放一個梅子攻門網子中間! GOAAAAAAL!! ＼(>◇<)／


您可以做很多 “Nori-Art” 海苔剪起來喜歡的形狀!
最重要是,,Like I always say,,
您開心就好了!! ^0^)／～♪


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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『蒸し料理』是最近,在日本很多人有在享受的料理. 現代人吃油分很多的料理. 很多人關自己的健康. 後來開始用土鍋 裝一個盤子蒸東西吃. 做法很簡單.鍋子下面加水, 盤子上面放自己喜歡的東西蒸. 用沾醬吃. 而且沒有用到油所以對減肥中的人也很適合. 問題是, 東西還是不夠特別. 平常只放菜類&肉類直接蒸…這樣子吃當然不錯吃. 但是, 我想要介紹用這種鍋子100%利用它的功能.還可以做什麼料理. 大家一起看嘍~!! （＾▽＾）V

日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊的材料 *材料分類 飯＆麺類, 菜類, 肉類

[4~6 servings]
【千層高麗菜】
豬絞肉 Ground pork—400g
洋蔥(切丁) Chopped onion—1/2個
鹽巴 Salt—1/2小匙
雞蛋 Egg—1個
醬油 Soy sauce—1小匙
烹大師 Hondashi—-1/2小匙
高麗菜 Cabbage—5~6片

【百菇雜炊】
乾香菇 Dried Shitake mushrooms—6~8個
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
鹽巴 Salt—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
白飯 Steamed rice—2碗
雞蛋 Egg—1個
蔥(切丁) Chopped green onion—適量
海苔絲 Shredded sea weed—適量

日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊的做法


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(1) 切丁的洋蔥炒到透明後,冷卻.


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(2) 乾香菇泡在水裡


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(3) 豬絞肉加入鹽巴, 攪拌好


像漢堡肉一樣, 絞肉裡先加入鹽巴攪拌到變粘粘
口感比較好.


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(4) 除了高麗菜以外的材料放進去攪拌好.


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(5) 高麗菜的葉子每片慢慢拿掉 後,根的部分切掉


葉子破掉沒有關係, 它不是高麗菜卷 不用緊張!! ヽ(´▽｀)/～♪
根的部分切片可以放入下面的鍋子裡.


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(6) Here comes 土鍋裡面裝的盤子!! MUJI 有賣專用的盤子. 大小剛剛好.
我用[信樂燒土鍋+蒸盤子]


普通的土鍋也可以用. 反正有兩層. 有蒸籠一樣的效果就好了!! ^^
當然大家的料理必須item “大同電鍋” 也可以用!


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(7) 切片的高麗菜舖在盤子上


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(8) 高麗菜上面均等塗3. 後來肉上面,再貼高麗菜
繼續做一樣的步驟到肉用完


一層不要塗太厚, 您要做3~4層!!


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(9) 最後上面貼高麗菜.


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(10) 早泡好的乾香菇拿出來. 香菇水放入土鍋裡面.


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(11) 泡好的香菇,金針菇切片後,放入土鍋裡, 再加入水


水要加多少?? 大概,離裝好的盤子下面2~3公分的水量就好了
Oh 對了! 如果沒有時間準備這個湯. MUJI 那邊有賣方便的調理包ㄛ!
可以用, [炊飯元素(香菇]


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(12) 盤子裝在土鍋上後 蓋起來. 開中火. 蒸10分鐘左右


*注意!! 下面的水開始滾以後時間開始算(10分鐘)ㄛ~!!
電鍋的話,外鍋那邊倒半杯多的水差不多10分鐘吧,,


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(13) 千層高麗菜蒸好了! 連盤子拿下來.


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(14) CHEK THIS OUT!! 斷面SHOW!! (*￣∇￣*)
發現 它肉汁很多吧.. 蒸時候,這個高麗菜的甜味&豬肉的肉汁都
滴到下面土鍋裡的菇湯裡面!! (￣￢￣)


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(15) 加入鹽巴&醬油 調一下味道.


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(16) 加入白飯 拌一下. 讓它平均散開


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(17) 開大火, 滾以後 攪拌好的蛋液用筷子慢慢湯表面流下去
看您喜歡的蛋的熟度. 熄火裝碗撒一點蔥花&海苔絲


飯不需要煮很久, 它是雜炊(泡飯的之類) 不是稀飯.
蛋液不要全部一起倒進去! 它會沈下黏在鍋底!!
蛋加入以後不要馬上攪拌. 會變不透明


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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晚上回來,非常累,, 非常冷,, 肚子非常餓,, (-。- )不像吃太油的, 也不要太鹹的,,讓腸胃處理比較溫柔的食物! 日本有一個火鍋叫 『ハリハリ鍋』/哈哩哈哩 鍋 用鯨肉跟水菜做的火鍋. 當然現在很多地方不能吃鯨肉. 沒有問題! 主菜是水菜, 在日本都用豬肉做這個料理..水菜的脆脆的口感非常好吃! 豬肉用胡麻味噌沾醬吃很塔配!! 每天很努力辛苦工作,上課,照顧家人 的大家. 吃簡單, 溫柔, 熱呼的 火鍋料理. 休息一下,, Let’s 哈哩哈哩~!!

日本料理,火鍋食譜-夜食に最適！豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 胡麻味噌沾醬的材料*材料分類 湯類

[1serving]
水菜 Mizuna/Potherb mustard—1/2包
*可以代用豆苗Pea sprout
金針菇 Enoki mushrooms—1/3包
豆腐 Tofu—1/2盒
豬肉(梅花肉) Sliced pork—100-150g

日式高湯 Japanese broth—300ml~400ml
或
熱水 Hot water +烹大師 Fish broth powder
-
醬油 Soy sauce—大約1大匙
味淋 Mirin—大約1大匙

日本料理,火鍋食譜-夜食に最適！豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 胡麻味噌沾醬的做法


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(1) 水菜, 根的部分切掉, 洗好. 切容易吃的大小(4-5cm)


找不到水菜? 沒關係, 用豆苗也是我覺得很好吃~!! ^^


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(2) 蔥切斜, 豆腐切4-6塊, 金針菇切掉根用手撕開


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(番外)Just a little Tip for people who 想要知道金針菇怎麼處理..
因為根的部分有土. 包裝打開上切的話,砧板會髒. 連包裝切比較乾淨!
後來 利用包裝袋子沖水. 水倒掉金針菇拿出來用.


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(3) 準備沾醬 請參考這裡


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(4) 鍋子裡先倒高湯(做法請參考這裡)+調味料 開火


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(5) 湯滾了, 先加入豬肉煮


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(6) 一下子, 水面雜汁會出現, 用網子撈出來


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(7) 再加入其他的材料. 從煮好的東西沾醬開始吃~!!


水菜不要煮太久, 留一點脆脆的口感比較好吃!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



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我非常非常愛吃 豚のしょうが焼き/薑燒豬肉! 做法很多, 每家有不一樣的味道. 我也還在研究怎麼做 更好吃的 “しょうが焼き”我學生時候(dates back far behind,,,) 我媽媽給我做便當, 早上拿便當時候聞到薑燒的味道,, 就很開心! Can’t wait till lunch time! 這次我想跟大家一起享受 MASA’S 薑燒豬肉便當! 我放入豐富肉, 白飯全身蓋到! 非常贅沢弁当！有的豬肉很硬. 我想介紹一個簡單方法 把很硬的肉變成很嫩的口感!

便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當的材料

豬里脊 Pork loin—2片
如果不吃豬肉 可以用 雞胸肉!
蘋果 Apple—1/4個
薑泥 Ginger paste—1小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
醬油 Soy sauce—3大匙
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙

茄子 Eggplant—1/2條
豌豆夾 Green beans—5-6枝
鶉蛋 Quail egg—2個
-
白飯 Steamed rice

便當食譜,日本料理-Super 簡單薑燒豬肉便當的做法


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(1)蘋果, 薑 用抹泥板 抹到泥

沒有抹泥板? 沒關係用果汁機打也可以!


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(2)抹泥板上面很難拿剩下的, 用清酒沖下去!
(3)加入其他的調味料

蘋果不只加多一個自然的甜味, 蘋果的酵素把肉變軟 請參考這裡


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(4)肉的筋切斷
(5)保鮮膜蓋起來, 用棒子或,瓶子打到,,,,,

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(6)變這麼大!! 把肉的組織完全碎掉!
(7)切容易吃的大小

雞胸肉也可以用一樣的方式!!


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(8)肉放入醃醬裡面(10-15分鐘)


醃多一點放入密封袋子冷凍起來. 下次解凍直接炒也好~!


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(9)豌豆夾的蒂拿&筋拿掉. 燙一下
(10)奶油加入鍋子溶化後放入豌豆夾一起炒, 最後淋一點醬油

可以燙多一點放在冷凍庫也可以!! 請參考這裡

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(11)茄子切一半, 中間再切3,4次
(12)加入油, 溫度升高後再慢慢加入茄子

用那種塑膠瓶子(圖片中間), 油的量比較好控制! 預防over use!

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(13)鍋子加熱, 再加入醃好的肉
(14)不要攪拌,等到金黃色再翻面

最好肉一層好好排好. 像煎牛排一樣..
讓醬稍微焦比較香!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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冷凍庫有豬肉片, Hmm, 這次 我要做什麼? 要炒? 現在這麼熱,,不要吧,,, I got it! 剛好冰箱還有一點水菜 本來冬天 在日本很人氣的 豬肉水菜刷刷鍋就是這個組合! 當然我要吃火鍋,,,現在這麼熱, (ー_ー;)　
那麼我來做 Summer version!! 很juicy的豬肉, 脆脆微苦的水菜, 淋 原本火鍋用的芝麻味噌沾醬 我來調一下做成沙拉醬. 不用等到冬天! 做法非常簡單! 現在就可以享受了!!

沙拉食譜,日本料理-豬肉Syabu-Saybu/刷刷沙拉 芝麻味噌醬的材料*材料分類 肉類

豬肉(薄片) Sliced pork—60g
水菜 或, 您喜歡的菜 都OK!—1~2把
海苔絲—少許

[芝麻味噌醬]
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
白芝麻粒 White sesame—1小匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1.5大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
白醋 White vinegar—2小匙
*調味料每家鹹度有一點不一樣 參考比率 再自己調整!!

沙拉食譜,日本料理-豬肉Syabu-Saybu/刷刷沙拉 芝麻味噌醬的做法


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(1) 生白芝麻. 鍋子不加油小火慢慢烤 到 香味出來.


我買錯, 買了生的白芝麻. 我來想要用已經烤過的
在日本, 加拿大, 都習慣用 烤過的 芝麻
但是, 我發想這樣子吃白芝麻 風味非常好! 值得花一短時間烤芝麻!!


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(2)白芝麻放在研磨機 或, 用刀子切


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(3) 其他的醬料放在碗裡, 加入(2)


我這次用兩種的形狀的芝麻, 芝麻粒留脆脆, 享受呀碎時候出來的風味


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(4) 用攪拌器 攪拌好, 確認東西都混好. 尤其是 味噌!


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(5) 煮沸水 加入一點清酒 後, 再放入豬肉片


加清酒 會去掉 豬肉的腥味 米酒也可以


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(6) 豬肉煮熟 後 撈出來 吹風 冷卻


不要沖水! 味道會太淡, 還有 肉放在冰水太快冷卻肉會變硬!!


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(7) 水菜 切 容易吃的大小
跟豬肉一起裝盤, 淋(4) 放一點海苔絲


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



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很多人不太喜歡洋蔥,, 原因是它的強味. 太辣,太苦,太臭etc,,, 很可憐的洋蔥. 我覺得用洋蔥, 要看怎麼用. 想要它的脆脆的口感, 放在冰水, 想要喝洋蔥湯 要炒很久很久.拉甜味出來. 這次我做『豚の焼肉定食』我特別用洋蔥先醃後, 再用大火炒. 洋蔥味道會不會很強? 不會!! 我早做洋蔥醬, 放在冰箱一個晚上,讓它熟成(?). 讓它的味道穩定. 再開始醃. 用大火炒 caramelize(焦糖化) 洋蔥的味道更甜!! oh 對! 大家記得, 洋蔥有淨化血液效果, 預防動脈硬化. 吃的開心! 吃的健康!!

豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ！[淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬的材料*材料分類 肉類

洋蔥 Onion—100g
醬油 Soy sauce—3大匙
味淋 Mirin—2大吃
请酒 Sake—2大匙
豬肉(梅花肉) Sliced pork
青菜 Green veg.
高麗菜 Cabbage
白芝麻 White sesame
*請注意!! 調味料每個牌子味道稍微不一樣,
先上面寫的比率參考, 再自己調一下ㄛ!!

豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ！[淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬的做法 日本料理


打成泥


(1) 洋蔥,请酒,味淋,醬油放在果汁機裡 打成泥.


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(2) 打好放在冰箱裡一個晚上


它剛打好時候白白的, 它都是泡泡. 等一下會變正常醬油的顏色


肉放在碗裡


(3) 肉放在碗裡再加入(2)拌一拌.


高麗菜切絲


(4) 高麗菜切絲, 放在冰水


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(5) 鍋子大火 加(3)進去. 平均散開 等一下


炒(燒)東西時候, 我每次都說 不要一直拌, 讓它稍微焦一點再翻過來
這樣子才有caramelize(焦糖化)的效果!!


四季豆


(6) 肉顏色好了, 放入 青菜(四季豆)


像四季豆那種菜, 我建議先燙一下再放入(6)裡面


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%b1%ac%e8%82%89%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e6%97%a5%e5%bc%8f%e5%ae%9a%e9%a3%9f-%e8%a1%80%e6%b6%b2%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%82%b5%e3%83%a9%ef%bc%81%e6%b7%a8%e5%8c%96%e8%a1%80%e6%b6%b2%e6%95%88%e6%9e%9c.html/feed 33