有時候我被問, 欸! MASA老師, 用什麼特別廚具可以做像你做的樣子啊!! 我說, 我沒有用那麼非常特別, 訂製的廚具,, 我只用外面簡單買得到的 料理道具! 但是, 我還是覺得稍微介紹一下買時候哪裡要注意看,, 如果, 開始對做料理有興趣,不知道買怎麼樣的廚具才好 或, 東西用很久需要交換. This topic may give you a hint. 當然每個人有不一樣的習慣, 國家不一樣,做法有的東西也不太一樣. 不一定買貴一點的很好用, 您自己用的,最重要是對您方便用, 適合您的風格 就好了!! 來來!! 逛一逛『MASAの料理道具』吧!!

[CUT/切]

砧板&抹布
簡單塑膠的. 它很會滑, 切時候跑來跑去,, 下面舖一張濕一點的抹布.預防砧板移動
砧板很會發霉, 一定需要好好保養.用完, 洗乾淨後, 放在外面讓它晒太陽.

刀子 (牛刀&小刀)
平常用一枝牛刀就夠, 切肉類, 魚類, 菜類, 都OK.
也可以處理 生魚片! 如果想要買第二枝刀子的話,
可以考慮買 小刀. 日文叫 ぺティーナイフ　英文 petty knife
我現在用牌子叫 “Global” 我覺得很好用.
因為刀跟把手沒有接合部分, 比較好洗. 而且很輕,不會累

我們西洋料理廚師處理小的東西時候常用小刀. 比方說, 紅蘿蔔切成
長園型(Football shape) 做甜點時候, 切草莓, 芒果, Kiwi 都會用到.
去掉菜的蒂(番茄,洋蔥,etc,,)時候, 小刀子這樣子拿..*手要小心!!

[STIR/拌]

上面-炒時候. 平常用的. 因為我用不沾鍋,
所以一定要用鍋子表面不抓的材料做的.
中間-做醬類(白醬, 蛋黃醬)
有的醬類 很會粘焦. 湯匙尖的部分一定要用平的
下面-刮刀 它非常好用, 會做很多作業 炒Scrambled egg/西洋炒蛋
做好的醬 倒在另外碗裡面, 容易破掉的東西翻面.
*我沒有特別選 耐熱的, 不要讓它摸太熱的東西! 它會溶化!!

[SAUCE/淋醬]

湯裝在碗裡時候, 或淋醬 湯匙要選好控制的
像最下面的湯匙很尖. 原本它是挖葡萄柚的湯匙 其實,
盤子上面畫時候很好用!

[HOLD/抓]

要看那什麼東西, 看狀態再決定用哪個, 我最常用到的道具是,,,[手]
廚師太急時候不管燙不燙 用手直接那,, 千萬不要學這個習慣,,, (ー_ー;)
如果需要用手的話,確認東西不燙, 再拿ㄛ~!

[FLIP/翻面]

鍋子在家裡常用不沾鍋, 最好用塑膠的鍋鏟
如果東西很容易破掉, 我會用鍋鏟&手翻面.
Again, 用手非常要小心

[STRAIN/篩]

篩子,網子, 都很重要.
不只 倒掉水分, 菜類做成泥, 去掉纖維,etc,,,
最小的茶濾網撒粉類(糖粉,可可粉,抹搽粉,etc,,) 裝甜點時候用

[SCALE/量]

我最近開始用Digital scale, 它非常好用, 好聰明. 隨時可以設定零
碗,盤子一起量都OK!! 數學很爛的我的救世主!! thanks for saving my time!!

[STORE/保存]

用普通盤子也可以.
用Aluminum 的盤子 凍結東西比較快.

[WHISK/攪拌]

我發現很多廚房用 比較粗(硬)的 攪拌器.
如果,在打算買新的話, 我建議買軟(有彈性)的
比較好打, 也不會噴到外面. 不只打發時候用.
攪拌醬類時候也會用到

[SMALL TOOLS/小道具]

不要買太fancy 的. 買好洗的道具

[OIL/油]

以前我用 jar/寬口的瓶子裝沙拉油, 後來開始用這種Squeeze bottle.
它非常好用! 不會滴下來. 也不會over use!
一次擠出來的量很少, 很好控制, 減量油分時候很好用!!

[OTHERS/其他]

做甜點時候常用的.
塑膠袋子也是非常handy 非常好用!

*請注意*

＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!

＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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