日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 酪梨 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Tue, 07 Sep 2010 14:54:41 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 海鮮食譜,壽司食譜-鮪魚松子酪梨千層壽司 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%a3%bd%e5%8f%b8%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%ae%aa%e9%ad%9a%e6%9d%be%e5%ad%90%e9%85%aa%e6%a2%a8%e5%8d%83%e5%b1%a4%e5%a3%bd%e5%8f%b8.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%a3%bd%e5%8f%b8%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e9%ae%aa%e9%ad%9a%e6%9d%be%e5%ad%90%e9%85%aa%e6%a2%a8%e5%8d%83%e5%b1%a4%e5%a3%bd%e5%8f%b8.html#comments Tue, 11 May 2010 04:22:11 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3570 海鮮食譜,壽司食譜-鮪魚松子酪梨千層壽司<br />

我有參加了一個活動! 叫 “泰山寵愛女人節” 在 華山創意文化園區那邊. 很多BOOTH 有賣東西. 很熱鬧的樣子. 希望大家有Enjoy!
我有介紹一個養生料理. 覺得太可惜沒有跟大家Share,, 所以,, Here it is!!
這次題目是用堅果/nuts 做料理. 我選了松子! 鮪魚在味噌裡面醃+炒/烤好的松子非常適合!! 還有下面的酪梨加一個不同的口感. 跟白飯一起吃 有非常的滿足感!! 因為日期的關係(母情節) 我有加了Special 生魚片花裝飾!

海鮮食譜,壽司食譜-鮪魚松子酪梨千層壽司的材料 *材料分類 海鮮類

[1 Serving]
鮪魚 Tuna—50g
松子 Pine nuts—1~2小匙
味噌 Miso—1/2小匙
味淋 Mirin—1/2 小匙
酪梨 Avocado—1/4個
白飯 Steamed rice—50~60g
巴薩米克醋 Balsamic vinegar—適量

[和風撒撒醬]
番茄 Tomato—1/2個
洋蔥 Onion—1/4個
醬油 Soy sauce—3大匙
橄欖油 Extra virgin olive oil
檸檬汁 Fresh lemon juice—1/2個
紫蘇葉 Oba—2~3張

海鮮食譜,壽司食譜-鮪魚松子酪梨千層壽司的做法


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(1) 松子炒/烤到金黃色


用炒的話,不用加入油. 直接炒就好了!


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(2) 鮪魚 切丁


鮭魚,鯛魚都可以替用!


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(3) 味噌&味淋混合好


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(4) 切好的鮪魚&松子放入拌一拌


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(5) 酪梨切1/4後, 橫&直 不要切到皮的部分
Just like 芒果切一樣的方式.


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(6) 模型裡面塗一點油,預防黏住


沒有模型? 沒有問題! 用牛奶盒剪就好了!! ^^b


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(7) 加入白飯用湯匙壓均等


我沒有特別準備壽司飯. 因為上面加的味道已經夠.
如果想要用壽司 當然可以用!


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(8) 用湯匙挖酪梨,,


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(9) 加入模型裡面, Again 要平均壓好


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(10) 最後加入準備好的鮪魚
後來在要裝的盤子上面輕輕那掉模型


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[生魚片花]
(11) 我這次用兩種魚 鯛魚&鮭魚
切薄片


要切薄片ㄛ! 不然不像花,,


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(12) 然後, simply 捲起來,,


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(13) 放在盤子上, 再貼一張捲好..


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(14) And so on,,,


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(15) Vola! Pretty little flowers!!


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(16) 巴薩米克醋煮到稍微濃稠後,冷卻


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(17) 用刷子盤子上面畫喜歡的樣子! Enjoy!!


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我用了兩種裝飾. 第一個照片用到
[和風撒撒醬]舖在壽司下面.
醬的做法請看[Sautéed/煎 干貝&蘆荀with 簡單醬油撒撒醬]


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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Wow! 已經12月了! 時間過了Super快,, 12月我們另外用日文陰曆叫 “師走”(shiwasu). 好像去年我有提過這個字,, 大家很忙, 雖然人生經驗豐富的“Master/師”也會跑來跑去忙做事的樣子. To charge yourself, 吃多一點營養的食物!!
山藥泥淋上的料理 日文叫 やまかけ/Yama kake 這次我做用鮪魚的料理. 鮪魚跟山藥的組合非常好. +α我特別加入酪梨!! 他們3個一起 味道&營養方面 最強の組み合わせ！ 還有介紹一整條的山藥長期保存方法!! ^0^)／

養生料理,日本料理-營養豐富!鮪魚山藥丼的材料

[1serving]
鮪魚(生食用) Tuna sashimi—60~80g
日本山藥 Japanese taro—60g
酪梨 Avocado—1/4個

[醃醬]
醬油 Soy sauce—2大匙
山葵 Wasabi—1/4小匙
海苔絲 Shredded seaweed—少許
白芝麻 White sesame—少許

養生料理,日本料理-營養豐富!鮪魚山藥丼的做法


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(1) 超市場買的生魚片用鮪魚, 當然可以用已經切片的. 只要記得買 “生食用”


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(2) 鮪魚切片. 生魚片怎麼切呢? 請看這裡


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(3) [醃醬]的材料混合


可以用上次我介紹的醃醬 請看這裡
這次我用簡單版 yet, 很好吃的醃醬


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(4) 放入魚片醃大約15~20分鐘. 等時候, 先做下一個步驟吧!!


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(5) “日本山藥”在台灣現在比較容易買得到. 但是, 平常賣一整條,, 買回來. 做一些料理後, 剩下的藏在冰箱裡還沒用完就壞掉,, (ー_ー;)　 這次我想好好給大家看我常用的保存方式step by step ~!!


*注意! 這個料理山藥生吃. 要用 “日本山藥” 不要用其他種的山藥.
有的山藥不太適合生吃!! ＞＜)/


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(6) 先削掉皮, 切片(大約5cm)


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(7) 放入密封袋子裡面


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(8) 用棒子 或, 空瓶子 輕輕打碎


不要太開心打 ヽ(´▽｀)/～♪ 打太大力,袋子會破掉,,,,
最好不要在袋子角落那邊打..


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(9) 打了開心 Releasing 您的 stress, 發現, Oh my god! 開始變色了!!
沒問題! 加入一點醋(1整條:1小匙) 袋子封起來, 按摩一下
就解決了!! （＾▽＾）V


有的部分它碰到空氣就開始變色.
味道會不會變酸酸? Don’t worry! 加入一點的醋不會影響到味道!!


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(10) 把山藥泥平均散扁. 冷凍保存.


用小袋子,分開裝起來也是Good idea!!


需要用時候,袋子不用打開, 直接沖水解凍 或,
您要用的量先折起來拿出來用也可以!!
可以冷凍3個禮拜左右


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(11) 打以後,馬上用 或, 解凍好的山藥 角落切開


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(12) 沒有用完, 用Clip 封起來.


“山藥保存方法” 就是這樣子! 用這個山藥泥可以做很多料理.
在右邊[搜尋]打 “山藥”可以看到很多料理!!


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(13) 酪梨切1/4 皮那掉 後, 切片 酪梨怎麼切? 請看這裡


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(14) 山藥稍微入味一下, 加入一點的日式柴魚醬油


沒有柴魚醬油, 可以用很少的醬油!


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(15) 按摩一下讓醬均等散開


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(16) 白飯放在碗裡撒一點白芝麻.


這種丼不需要特別準備 壽司飯. 直接用熱熱的白飯就好了!


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(17) 排醃好的魚&酪梨


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(18) 剛調好的(15)擠出來. 上面撒白芝麻&海苔絲


上面寫的份量參考而已. 再放多一點的魚,酪梨, 或山藥沒有關係!! 您開心最重要!!


*請注意*
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我很愛吃納豆, 其實我很少介紹納豆料理,, 我怕大家不敢吃,,, But! 沒有關係我還要介紹吧! 因為它有很多對身體好的作用→整腸作用, 向上免疫力, 抗菌作用, 抗癌作用, 血栓溶解, 血圧低下 (還好都是一樣漢字,, 大家應該看的懂吧,,, *￣∇￣* )
So,, Enough for the nutritious facts!! 反正它是對身體很好的! 常常要吃嘍~!! 問題是 它的味道, 很多人說 味道太臭. 我來儘量介紹味道沒有那麼強聞道的料理!! 這次 我用酪梨, 美奶滋. 它們比較會中和納豆的強味. 後來用米皮 或, 春卷皮包起來煎. 味道..還是有一點味道(ー_ー;) 口感也是粘粘的… 如果你原本喜歡納豆的話可以享受. 脆脆的皮,裡面納豆&酪梨軟軟的contrast 沾wasabi 醬 非常好的Snack! 不敢吃納豆的人,,,Hmmmm….ん～ビミョウなところですかねぇｗ、、。 我會繼續研究大家會享受的 『納豆料理』～♪

素食食譜,酪梨食譜,下酒-養身納豆酪梨春卷的材料*材料分類 菜類,下酒

納豆 Natto
酪梨 Avocado
美奶滋 Mayonnaise
米皮 或, 春卷皮 Rice paper or spring roll sheet
醬油 Soy sauce
山葵 Wasabi

素食食譜,酪梨食譜,下酒-養身納豆酪梨春卷的做法


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(1) First of all, 我想給大家看納豆怎麼用.每次都拿掉上面的Film時候好幾個納豆粘在一起不好拿掉,,, Here’s the solution!? Film 中間捏, 卷起來,再拿掉,,這樣子Film上的納豆的残留率比較低


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(2) Next, 加入一起來的醬&黃介抹


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(3) 用筷子攪拌很多次. 越多越好吃!!


『納豆の科学』
納豆裡面有Amino acid(胺基酸)=甜味成分.
攪拌100次後原本的2倍甜味出來!! 加油!


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(4) 酪梨切開, 拿掉種子的方法在這裡 這次我介紹怎麼切片
切1/4 後, 皮留著用刀子刮切2,3次(不要切到皮) 像 芒果一樣,,


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(5) 後來皮拿掉. 照片的酪梨看起來一整塊. 但是已經切片了!


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(6) 米皮 或, 春卷皮 半面放剛切好的酪梨.
這次我用春卷皮, 但是,有的話我建議用米皮做
煎以後米皮比較脆.


如果用米皮做的話, 先沖水一下再做步驟(6) 千萬不要泡水裡到皮變軟!
不好處理~!!


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(7) 酪梨之間放納豆. 淋美奶滋


可以放其他的材料. 海苔,起司, 魩仔魚都很好!!
Be creative! You are the big chef!! ^0^)／


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(8) 叛變用刷子塗麵糊(麵粉+水)


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(9) 皮折起來.


可以做一整個的. 一整面排酪梨扇狀. 再另外一片皮蓋上去.
做成一大片的圓形的Pizza style 春卷!!


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(10) 不沾鍋 不加油直接中火兩面煎到金黃色
切片裝盤. 旁邊放醬油&Wasabi


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海鮮? 蛋糕? (￣‥￣；) MASA 終於瘋了… 別擔心! 我還沒瘋了…我這次要做一個前菜 如果用日文的話, 我會叫 『ガトー仕立て』/gato jitate / gato 是法文gateau 蛋糕的意思.因為看起來好像蛋糕的樣子. 叫[千層]也好,, 根本我的國語沒有那麼好,,大家應該已經習慣我每次都用怪怪的菜名字吧,, Anyways, 鮭魚跟酪梨很配. 享受他們奏的harmony(和諧) ~♪

減肥食譜,海鮮食譜-鮭魚&酪梨蛋糕?前菜的材料 *材料分類 飯＆麺類,海鮮類

鮭魚(生食) Salmon (sashimi)
酪梨 Avocado
白飯 Steamed rice
香草 Herbs
醬油 Soy sauce
Wasabi
橄欖油 Olive oil
美奶滋 Mayonnaise
白酒 White wine
紫蘇葉 Oba

減肥食譜,海鮮食譜-鮭魚&酪梨蛋糕?前菜的做法


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(1) 白飯裡加鹽巴,香草,橄欖油拌一下


我這次用thyme 可以用 香菜 鮭魚跟dill 配的很好
我家沒有,,,


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(2) 模型裡&下面的盤子塗油 後, 放入(1). 用湯匙壓平


沒有模型? 用牛奶盒子 做也可以!! 請參考這裡
側面特別要壓好,弄平. 因為模型那掉後, 最會看到的地方,,


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(3) 酪梨切小粒, 鹽巴,檸檬汁. 一樣, 用湯匙放入模型裡面, 壓好


酪梨很快變色,切後馬上淋檸檬汁.


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(4) 鮭魚切小塊, 加醬油,Wasabi 拌一下


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(5) 放入模型裡. 壓好. 確認表面水平 後,慢慢模型那掉


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(6) 美奶滋 加一點白酒攪拌. 放在袋子裡. 角落切一點點


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(7) 淋在上面 後, 移到盤子上


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(8) 橄欖油裡加一點醬油. 攪拌 淋在(7)的旁邊


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(9) 紫蘇葉切絲. 盛在(7)上面&旁邊


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MASA介紹日本料理-嗨!! 大家好嗎? 我好像有一點感冒嘍~!! <--很HI.. 喉龍痛.. 要吃營養一點的吧.. 看冰箱 有山薬. 它是一種營養很豐富的菜, 它的粘粘的部分會降低膽固醇. 還有老化防止作用, 本來生的澱粉質不要吃太多. 但是日本山藥不一樣.它生吃,有消化促進作用.(*注意!!台灣山薬不一樣!! 它要煮熟!!) 還有,蛋白,DHA很豐富的鮪魚. 豐富的維他命B,E的酪梨. 放在一起烤一下..欸! 不錯! 山薬半熟脆脆的口感,鮪魚的海鮮味, 酪梨和起司的風味. 沾wasabi+醬油一下.. 很棒!!

營養食譜-烤酪梨鮪魚山薬的材料*材料分類 菜類,海鮮類

日本山薬 Japanese Taro(Yama-Imo)
水煮鮪魚(罐頭) Canned Tuna (in broth)
酪梨 Avocado
披薩起司 Cheese Pizza
美奶滋 Mayonnaise
海苔絲 Shredded Seaweed
<沾醬>
醬油 Soy sauce
山葵 Wasabi

營養食譜-烤酪梨鮪魚山薬的做法


日本山薬削皮, 切片


(1) 日本山薬削皮, 切片


因為我們日本人吃山薬生的熟的都有. 這次我要做半熟的. 所以一定要用
[日本]山薬. 台灣山薬也是很好吃, 但是, 不適合生吃..
山薬皮下面有蓚酸鈣質(針状結晶)如果, 手會痒痒的話, 用醋水洗一下 比較快穏和


它很會變色, 像蘋果一樣.削皮後,泡在加一點醋的
水裡, 可以預防變色. 如果, 要做成山薬泥, 還會變色的話, 可以加一點點的
白醋 山薬泥裡面. 沒有加很多不會影響到味道!


鮪魚(去掉水分) 加美奶滋, 攪拌


(2) 鮪魚(去掉水分) 加美奶滋, 攪拌


放(2)在山薬上面


(3) 放(2)在山薬上面


放切片的酪梨,起司


(4) 後來, 放切片的酪梨,起司


酪裡這麼切?? >>請看這裡<<


烤到上面變金黃色


(5) 放在烤箱, 烤到上面變金黃色


*請注意*
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＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e5%b9%ab%e6%88%91%e6%83%b3%e5%90%8d%e5%ad%97-%e3%83%bc_%e3%83%bc-%e7%83%a4%e9%85%aa%e6%a2%a8%e9%ae%aa%e9%ad%9a%e5%b1%b1%e8%96%ac.html/feed 26 早餐食譜-燻鮭魚酪梨沙拉WASABI醬 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%87%bb%e9%ae%ad%e9%ad%9a%e7%be%85%e6%a2%a8%e6%b2%99%e6%8b%89wasabi%e9%86%ac.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%87%bb%e9%ae%ad%e9%ad%9a%e7%be%85%e6%a2%a8%e6%b2%99%e6%8b%89wasabi%e9%86%ac.html#comments Sat, 22 Nov 2008 09:57:18 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=1590 >請看這裡]]> 早餐食譜-燻鮭魚羅梨沙拉WASABI醬

**緊急報告!!! 我的電腦(NB?) 終於壞掉了!!!
(T△T) ←大哭 我是很Heavy PC User..
它(PC)應該受不了吧…
現在修理中(禮拜一才開始修理吧…C= (-。- ) 希望 很快修好….我有一些BACK UP, 現在臨時用另外台的電腦但是,不太方便… 所以, 最近應該PO,回覆的速度會慢一點嘍!!
Anyways, 我的照相機還可以用, 我會somehow 繼續..

MASA介紹早餐食譜-我買了,燻鮭魚.我利用它的鹹味, 配露梨, 還有一種簡單wasabi 醬 做一個沙拉!!

早餐食譜-燻鮭魚羅梨沙拉WASABI醬的材料*材料分類 菜類,海鮮類

燻鮭魚 Smoked Salmon
羅梨 Avocado
萵苣 Lettuce
洋蔥 Onion
辣椒絲 Shredded Chili pepper
玉米片 Corn flakes

[Wasabi 塔塔醬]
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
酸豆或醃漬蕎頭(切碎) Caper—1小匙
山葵 Wasabi—1/4小匙
海苔粉 Seaweed Powder(Ao-Nori)—1/2小匙
蜂蜜 Honey—1小匙
白醋 Vinegar—1小匙
鮮奶油 Whipping Cream—1大匙
鹽巴 Salt—少許

早餐食譜-燻鮭魚羅梨沙拉WASABI醬的做法


燻鮭魚切片


(1) 燻鮭魚切片


羅梨切片


(2) 羅梨切片 怎麼切?? >>請看這裡<<


洋蔥切薄片, 泡水


(3) 洋蔥切薄片, 泡水


Wasabi 塔塔醬


(4) 做醬. 的材料混合
(5)裝盤. 洗萵苣後, 用手撕容易吃的大小. 再排燻鮭魚,羅梨,洋蔥. 淋(4) 撒玉米片,辣椒


為什麼用手撕萵苣? 因為, 它不喜歡鐵分. 摸到刀子很容易邊色.
羅曼菜,九層塔, 也是一樣


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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