日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 雞肉 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉&敲敲牛蒡煮物 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-tatung-cuisine%e9%9b%9e%e8%82%89%e6%95%b2%e6%95%b2%e7%89%9b%e8%92%a1%e7%85%ae%e7%89%a9.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-tatung-cuisine%e9%9b%9e%e8%82%89%e6%95%b2%e6%95%b2%e7%89%9b%e8%92%a1%e7%85%ae%e7%89%a9.html#comments Sun, 20 Jun 2010 14:47:42 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3611 電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉&敲敲牛蒡煮物

這次我用電鍋煮了日本家庭料理. “煮物” 平常用鍋子煮. 有一個鍋子叫 雪平鍋/yukihura-nabe 一般日本家庭廚房會有這種鍋子(I believe,,) 沒有這種鍋子當然還可以做煮物. 那麼,, 用電鍋呢? Hmmm, Let’s 分折一下,, From my understanding,,電鍋煮東西時候沒有什麼Controller可以調整溫度.. 按下去就開始煮,,外鍋的水滾時候, 內鍋的狀況看起來大火煮的樣子. 這樣子可以做煮物嗎? 我有看過很多人用電鍋做了很多看吃來好吃的料理..我還敢用“台灣国宝調理器”做料理嗎? (ー_ー;) Feeling a great deal of pressure but, MASA WILL DO WHAT MASA CAN DO!!
(9炎Д炎)9 <--MASA on fire!! 剛好家裡有一些菜, 只要簡單處理一下, 丟在內鍋裡,,
Press the switch and cross my fingers,,

電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉牛蒡煮物的材料 *材料分類 肉類

雞腿肉 Chicken thigh—2~3片(200~300g)
牛蒡 Burdock root—200g
紅蘿蔔 Carrot—80g
豌豆 Snow peas—8~10枝
醬油 Soy sauce—4大匙
味淋 Mirin—3大匙
清酒 Sake—2大匙
水 Water—1杯(200ml)

電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉牛蒡煮物的做法


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(1) 處理牛蒡, 刀子背刮表面,去掉皮.


因為皮&皮下有很多營養分. 所以皮不要太厚去掉.
要不然用“刮布”刮乾淨也好!!


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(2) 看您用的牛蒡多粗,, 如果太粗 可以切半或1/4.


牛蒡太粗的話,要煮很久,,這次用電鍋這個方面特別 要小心,,


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(3) 用麵棍牛蒡表面敲一下. 把表面稍微裂開.


這個動作日文叫“たたく/tataku”所以這個菜日文叫
敲きごぼう/tataki gobou. 用這個技法入味很快.


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(4) OMG!! 變黑了! 沒有關係! 泡在水裡面就好了!


其實, 變色沒有關係.等一下用醬油煮anyways, 保持牛蒡的顏色沒有那麼重要!
而且, 放入水裡面會漏出來它的營養分! So,泡不跑Choices are up to you!!


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(5) 雞肉切容易吃的大小.


不要切太小ㄛ~! 等一下煮時候不見ㄛ~!!


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(6) 用平底鍋加一點油表面煎到金黃色


表面炒好把肉汁鎖住


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(7) 後來,,,紅蘿蔔 in~!!


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(8) 牛蒡 in~!!!


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(9) 炒到菜的樣色大概變時候 加入內鍋裡面


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(10) 剛炒的平底鍋裡加入水(200ml) 沖一沖後倒在內鍋裡.


剛煎好的鍋子裡有很多味道! 不要浪費!!


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(11) 外鍋加入1杯水, 內鍋放入蓋起來 按下去!!


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(12) 內鍋開始滾了, 打開表面的雜汁去掉..


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(13) 開關跳起來了, 加入調味料, 外鍋再加入一杯水


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(14) 第二次跳起來後的狀況,, 嗯! 好香呢! (v^ー°)
如果菜還沒熟的話, 再加入水繼續煮.
最好, 先讓它先冷卻一次,再加熱比較有入味,顏色也比較漂亮!!


為什麼要冷卻呢? 冷卻時候調味料都進入材料裡面. 結果直接吃 或,
再加熱時候有入味!!
不一定要放入冰箱, 放在涼的地方就好了!


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(15) don’t forget me~!! 對! 別忘記豌豆! 從兩遍把蒂(線?)的部分去掉.後來燙一下. 跟14. 裝在一起.
*Just for 這個照片, 我還要拿出來 & set up三腳架.. C= (-。- ;)


因為綠色的菜類很會變色. 理想,分開煮. 最後裝盤時候再放在一起.
It’s the presentation we are talking about here!!


它是不怕冷的料理. 做多一點裝在便當盒也很好!! ^^


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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讓大家等很久(太久,,)了! 電鍋料理終於又來了!! 我一直想要PO多一點電鍋,, 但是每次都end up with 煮普通白飯. 我不是不喜歡研究電鍋料理ㄛ! It’s just that,, 我沒有時間好好研究他的功能..(<--完全藉口) Anyways, 我最近終於有做了一個大家很喜歡的家庭料理 [咖哩] with Tantung/大同 電鍋!! 而且我有加入一些 “隠し味”　意思是,, 隠=藏/hide 的 味道/taste 簡單說, “秘密武器” 基本咖哩的口味 再加多幾個味道. 但是這個味道不要太明顯. 吃一口就有特別的口味但是不知道 是什麼,, 這次我來介紹兩種Items 加入咖哩. 這個兩個那裡都買的到的簡單Items. 但是可以給多個twist to the flavor!!

電鍋食譜,咖哩食譜-秘密の武器登場! Tatung Chicken curry/雞肉咖哩的材料

[12 servings]
雞肉(帶骨頭) Chicken (Drumsticks)—800g
鹽巴&黑胡椒 Salt & Pepper—適量
咖哩粉 Curry powder—3大匙
麵粉 Four—3大匙
紅酒 Red wine—200~300cc
洋蔥 Onion—2個
馬鈴薯 Potatoes—3個
紅蘿蔔 Carrots—1個

水 Water—1.2~1.3L
醬油 Soy sauce—適量
咖哩塊 Instant curry cube—1盒(12人份)
蘋果 Apple—1/2個
巧克力 Chocolate—大約20g

電鍋食譜,咖哩食譜-秘密の武器登場! Tatung Chicken curry/雞肉咖哩的做法 *材料分類 飯＆麺類


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(1) 洋蔥逆紋薄片切


[為什麼要切逆紋呢? Let’s review my “onion rules”]

切逆紋=洋蔥的纖維切斷=洋蔥的味道容易出來
*如果要生吃(沙拉)的話, 需要去掉洋蔥的強味
逆紋薄片切 後, 泡水 從切斷的纖維讓強味出來. 味道會比較溫柔.
*如果要拉出來 洋蔥的特別甜味(法式洋蔥湯)
again, 逆紋薄片切炒很久(加熱洋蔥味道變甜) 從切斷的纖維讓甜味出來
切順紋=洋蔥的纖維會留=洋蔥會留自己的形狀
*如果想要炒, 順紋切 大火炒可以享受它的脆脆的口感
*如果想要煮很久(燉類) 切順紋大塊一點. 不會溶化掉.
希望看得懂…f(^_^;)
**當然每個廚師有不一樣的想法, 做法. 這要參考我的想法.
後來看看妳自己覺得怎麼做比較習慣就ok!!

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(2) 要炒洋蔥了~! This may take a while. 心裡準備好ㄛ,,
鍋子裡加入一點油, 開中火放入洋蔥. 撒一點鹽巴
洋蔥變軟, 小火繼續加熱. 不一定一直要攪拌.可以做下一個步驟.
偶爾會到鍋子這裡攪一攪就好了!!


為什麼現在要調味道呢? 這個作業不是調味道, 鹽巴有脫水的效果.
因為洋蔥炒很久才會出來甜味. 先多餘的水分去掉比較快開始caramelazation/焦糖化.


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(3) 帶骨頭的雞肉撒鹽巴,黑胡椒,麵粉&咖哩粉. 先把肉入味一下.


這次我用雞肉. 它比牛,煮肉快煮爛. 所以最好用帶骨頭的.
而且, 骨頭一起燉味道比較好!


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(4) 粉都撒好後, 拌一拌平均沾粉.


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(5) Let’s see what’s happening to the onion!!
它水分蒸發很多, 量變少了.. 但! 好沒有好繼續加熱


記得,不用一直攪拌, 也不要完全不理它. 做別的事. 還要pay attention.


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(6) 馬鈴薯我用白色的那種. 它比較做這種燉類的料理適合用
另外一種, 皮色比較深的 裡面黃的它容易碎掉.
做馬鈴薯沙拉, 可樂餅類比較適合!!


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(7) 馬鈴薯切塊. 尖角去掉 預防煮時候破掉


怎麼處理呢? 請參考這裡


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(8) 紅蘿蔔滾刀切


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(9) 洋蔥差不多了, 熄火洋蔥先放在旁邊. 鍋子洗好


可以炒再黑一點. 我這邊炒了大概40分鐘
*它會花非常多時間. 找一天先多一點弄起來放在密封袋冷凍保存也行
它不只可以做咖哩, 也可以做,紅酒燉,牛肉燴飯! 當然可以做法式洋蔥湯!!


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(10) 鍋子加入一點油, 放入雞肉煎到表面稍微有金黃色


如果鍋子裡肉放不下的話, 可以分開兩次炒
雞肉不用炒到熟, 表面有顏色就好了


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(11) 顏色OK了, 加入紅酒!!


用那種的紅酒?? 都可以!看您家裡有沒有還沒喝完的
或, 如果只要做料理用的話 不用買貴的! <--太可惜..


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(12) 終於電鍋來了! 內鍋裡面放入11.


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(13) 放入炒好的洋蔥


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(14) 馬鈴薯先炒一下. 炒到表面有一點透明的樣子


馬鈴薯選了白色的, 去掉尖角, 它還會有機會溶化
先表面高溫炒,做一層皮比較不會碎掉.


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(15) 紅蘿蔔也可以稍微炒一下後 放入內鍋裡. 後來加入水


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(16) Guess what I am adding!! 對! 蘋果!! 用抹泥板,抹好放進去


加入蘋果會有多一個Fruity 的甜味!!


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(17) 外鍋裡加入2杯水. 外面蓋好開始煮!!
開關機跳起來(水用完了) 再加入2杯水(這次熱水!!).
總共煮了大概1個小時


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(18) 第二次開關機跳起來後, 蓋子打開確認紅蘿蔔,雞肉有沒有熟


如果, 還沒有熟再加1杯熱水


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(19) 材料都熟了, 加入咖哩塊! 網子裡面慢慢咖哩塊溶化


為什麼用網子呢? 因為一整塊加入大鍋裡面,沒有辦法確認每塊有沒有完全溶化
有時候沒有拌好, 鍋底角落粘住, 就焦了..
*咖哩塊的分量可以自己調整. 如果覺得味道不夠可以再加入多一點!!


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(20) Guess what I am adding!! (Part II)
打對了! 我加入巧克力! 加入巧克力會加一個aromatic/芳香的甜味


*注意不要放太多! 我知道看起來好完,, 想要加很多,,
But, 放入太多巧克力的味道太重, 吃一口就會膩..


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(21) 咖哩塊完全溶化了, 外鍋加入熱水再開始煮.
不要蓋起來, 用木頭湯匙攪拌一下, 讓咖哩塊完全
糊化.


**這次我用了蘋果&巧克力. 當然可以用其他的材料.
For Fruity 的甜味, 用芒果,香蕉,也好.
For Aromatic 的味道, 用咖啡粉, 可可粉也很好!!


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(OPTION) 最後, 如果想要加多一點鹹味,可以加一點醬油.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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大人小人男女[大人小孩男生女生的意思,,]大家(我相信,,)都喜歡的炸雞(唐揚/Kara age). 它是一個很好用(?)的食品. 他會當成不只主菜, 也可以變下酒, 還有放在便當裡面也非常適合!! 熱的冷的都很好吃!!做法也不會麻煩. 是要記得幾個秘訣您可以做很好吃的 からあげの おつまみor弁当/日式炸雞下酒 or 便當!!

日本家庭料理-Juicy炸雞の秘密發見!! 便當的must have item ‘鶏の唐揚’的材料 *材料分類 肉類

[4 servings]
雞腿肉 Chicken thigh—400-500g
-
[唐揚醃醬]
醬油 Soy sauce—2大匙
味淋 Mirin —1小匙
檸檬汁 或,醋 Lemon juice or Vinegar—1/2小匙
蒜頭末 Garlic paste—1/4小匙
薑末 Ginger paste—1/4小匙

清酒 或 水 Sake or water—2大匙
-
雞蛋 Egg—1個
太白粉 Potato starch—適量

日本家庭料理-Juicy炸雞の秘密發見!! 便當的must have item ‘鶏の唐揚’的做法


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(1)雞肉切小塊(約4~5cm)


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(2) [唐揚醃醬]的材料混合好 *清酒還沒要加入


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(3) 切好的雞肉放入, 攪拌好.醃大概半個小時


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(4) 等醃肉時候, 先準備其他的麵衣的材料. 雞蛋攪拌好. 太白粉倒在大一點的盤子上.


做唐揚/Kara age一般用太白粉. 但是有人會用 麵粉, 或, 太白粉跟麵粉混合的.
看您習慣的粉類. 都可用!
*用太白粉炸比較不會黑掉


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(5) 醃好的肉吸收了醃醬.炸之前加入清酒 或 水 拌好.


為什麼要加入水分? 因為醃肉時候鹽分(醃醬)浸透進去.
炸之前在加入一點水分Bring back 水水的質感?
炸以後口感比較Juicy!!


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(6) 先沾蛋液. 拿出來,讓滴下多餘的蛋液


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(7) 放在太白粉裡. 均等沾粉後 拍打多餘的粉


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(8) 預熱(175~180度/C)好的炸油裡放入7. 炸大概1.5~2分鐘後拿出來 放在網子上,讓它休息


為什麼它要休息? 因為放入炸油時候雞肉的溫度升高很快. 溫度太高繼續炸的話,
肉汁都會跑出來, 後來雞肉口感變成太乾..
*一次不要放入太多肉! 溫度不準


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(9) 4~5分鐘左右休息,,, C= (-。- )


休息的時間 它會自己利用餘溫繼續加熱. 這樣子溫度不會太高, 肉汁不會跑出來!!


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(10) 再放回去炸油(175~180度/C)裡面. 繼續炸到金黃色(40~50秒)


雞肉已經差不多熟了, 讓外面變脆脆就好了!


*肉已經有入味了, 不用沾醬, 直接吃就 Oyshi~!!
*炸多一點冷卻後, 放在冰箱. 隔天可以用便當!
*不用再加熱, 直接裝在盒子. 吃時候(中午)已經變室溫可以吃!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



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高麗菜卷 日文叫 『ロールキャベツ』平常我們包起來豬或豬跟牛絞肉. 用番茄醬一起煮. 味道很好, 我很喜歡. 它其實可以做和風口味的. 用雞肉,中間再包起來 在和風醬油湯(關東煮湯)煮 味道很溫柔. 而且我有加入豆腐, 口感變非常鬆軟!!
後來, 做了太開心,卷了很多,, 我做不一樣的口味的 [奶醬高麗菜卷] 它也非常好吃!!

*通知一下f(^_^;) 因為大家的非常熱心的支持.我可以做一些活動! (謝謝大家^^)
最近有一點點忙. 沒有以前那麼頻繁PO.. 對不起,, o( _ _ )o
我本來宅男廚師, 但是, 最近常常需要出去做事. Which I AM enjoying… ^0^)／
我儘量 PO as often as possible. 儘量 回答大家的詢問 as quick as possible
我想要跟大家繼續分享料理 for a very very long time.
所以, 請sit and relax 慢慢等我的UP DATE!!
以後, maybe 我希望報告“好消息”(??)
謝謝!!

日本料理食譜-和風高麗菜卷的材料 *材料分類 肉類

高麗菜 Cabbage—4片
板豆腐 Firm toufu—125g
雞絞肉 Ground chicken—150g
雞蛋 Egg—1個
蔥 Green onion—30g
鹽巴 Salt—1/4小湯匙
太白粉 Potato starch—1小匙
披薩起司 Pizza cheese—20g

香菇 Shitake mushrooms
培根 Bacon
洋蔥 Onion
鮮奶油 Whipping cream
牛奶 Milk

日本料理食譜-和風高麗菜卷的材料的做法


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(1) 脫水豆腐, 上面放盤子再放重物等大概半個小時


很多豆腐料理需要脫水, 太多水分不好處理.


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(2) 用橡皮筋綁起來 再切 比較好切!!


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(3) 再打一下, 切成抹.


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(4) 時間到了, 用紙巾豆腐包起來壓扁 再去掉水分.


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(5) 雞絞肉 加入鹽巴後, 攪拌到變粘粘


漢堡肉的做法一樣, 先絞肉跟鹽巴攪拌好. 口感比較好


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(6) 放入 蔥抹,雞蛋,豆腐,太白粉


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(7) 再攪拌到完全混合好. 後來先冰起來. 做下一個步驟!


處理高麗菜的時間,把肉冰起來讓它凝固一點比較好處理


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(8) 高麗菜的根用小刀切掉


*注意! 高麗菜很硬慢慢切!


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(9) 高麗菜煮沸的水裡 沾一下, 讓皮變軟


因為皮很硬的話不好剝. 容易破掉.
本來一整個放入熱水裡面. 每葉拿掉. 但是,家庭做不一定全部用完


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(10) 從熱水拿出來, 用手慢慢拿掉葉
再沾回去熱水裡面, 後 再拿掉. 重覆作業到拿到需要的量


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(11) 拿掉的葉,再放入熱水把它完全變軟


葉子太硬的話, 不要卷.


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(12) 高麗菜煮好, 冷卻後 根的厚的部分削一下


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(13) 切掉的根, 切小粒可以放入(7)裡面


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(14) 高麗菜放在中間的下面一點(靠近根的部分), 肉上面放一點披薩起司


陷不要放太多, 不好包…


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(15) 先卷根的部分, 後兩邊(左右邊)折起來,,,


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(16) 捲起來.


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(17) 用牙籤 或, 義大利麵串起來.


用義大利麵串? 沒錯! 這樣子煮好後, 不用拿掉,直接一起吃!!
用黃韭菜綁起來也可以.記得, 先燙一下哦!


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(18) 做關東煮湯底 請參考這裡


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(19) 鍋子裡面(17)排好後 加入 湯


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(20) 蓋起來, 中火煮約20分鐘


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(21) 如果做高湯時候的昆布還有的話, 切條, 再綁起來.跟高麗菜卷一起煮


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(22) 高麗菜卷,做了多一點, 我弄不一樣的口味!
培根,洋蔥,香菇加入奶油一起炒


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(23) 後來加入高麗菜卷,牛奶,鮮奶油, 一起煮.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


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クリームシチュー/Creamed stew 像日本的 味噌湯? 可以加入有什麼菜都可以. 根類,豆類,葉類都適合. 秋天可以加入多一點菇類享受『季節の恵み』 クリームシチュー/Creamed stew的肉平常我用雞肉, 但是, 燉=煮很久雞肉很會碎掉,,,, 只要記得簡單的規定 就可以享受熱熱的stew!! 呼呼 慢慢吃ㄛ~!!

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的材料 *材料分類 肉類,菜類

雞肉 Chicken thigh—500g
麵粉 Flour—適量
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
紅蘿蔔 Carrots—250g
洋蔥 Onion—200g
馬鈴薯 Potatoes—200g
菇類 Any kinds of mushrooms—200g
四季豆 Green beans—150g
白酒 White wine—適量

[白醬]
麵粉(底) Flour(All purpose)—45g
奶油 Butter—40g
牛奶 Milk—600cc
水 water—400cc 左右
雞燙塊 Chicken broth cube—1塊(不加也可)
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的做法


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(1) 雞肉切容易吃大小


切太小容易碎掉, 小心!!


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(2) 紅蘿蔔滾刀切


它需要最多時間熟, 所以切小一點沒有關係..


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(3) 洋蔥厚一點,順紋切


因為我想要留洋蔥的形狀, 順紋切比較不會溶化


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(4) 馬鈴薯切塊 後 預防變色 泡水

馬鈴薯煮時候很會溶化, 不要切太小!!

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(5)菇類切片, 或 撕開

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(6)豆類先切掉蒂 再斜切

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(7)做白醬. 先把奶油溶化, 再放入麵粉. 用木頭湯匙攪拌

一開始 麵糊很乾, 硬的樣子,,,繼續炒!!

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(8)等到麵糊泡泡出來,變水水, 加入 “冷的”牛奶

麵糊炒的時間不夠的話, 等一下吃起來粉的味道很重.
一定要加入冷的牛奶! 加熱的牛奶的話,很快凝固, 牛奶&麵粉不好混合

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(9)用攪拌器, 攪拌好. 確認麵糊沒有粘在鍋底 尤其是,鍋底角落. 鍋子拿斜看一看
表面泡泡都出來了, 變濃稠了 先熄火. 做下個步驟.

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(10)切好的雞肉撒鹽巴&胡椒, 放入袋子裡撒麵粉進去.
袋子口捲起來搖. 雞肉表面平均沾粉.

為什麼要沾粉? 因為需要鎖住肉汁, 還有煮太久肉會溶化 所以先用麵粉做成一層皮
**儘量再利用塑膠袋子. 或用紙袋子也可以!! let’s be environmentally friendly!! ^^

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(11)鍋子裡加入油, 加熱 再放入沾粉好的雞肉 煎到表面金黃色.
(12)煎好後, 放在旁邊. 鍋子不用洗, 做下個步驟


放入雞肉一後不要一直攪拌, 讓它帶顏色 再翻面

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(13)放入洋蔥 炒到透明, 再放入紅蘿蔔, 後來馬鈴薯

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(14)加入白酒, 煮一下. 再倒在早做白醬的鍋子裡面.
(15)有的話, 加入雞湯塊水裡. 不加當然可以!!

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(16)菇類用奶油炒, 香味出來再放入鍋子裡


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(17)先開中火, 用頭平的木頭湯匙攪拌好
滾以後 調小火繼續煮到紅蘿蔔熟


*注意!! 裡面的麵粉很容易粘焦鍋子底用木頭湯匙刮好.


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(18)紅蘿蔔已經軟了, 放入雞肉&豆類. 小火繼續煮一下.
最後, 加入鹽巴&胡椒調味道.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!

＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



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暑假過的怎麼樣呢? 希望大家玩的好開心!! 學生,小朋友, 還有剩下大概半個月. 去公園,海邊,山, 吃 野餐是非常好的 活動!! 我自己比較少去,,, (*￣∇￣*)←宅男…. Anyways, 我這次想要介紹 One of my favorite sushi. [California roll/加州卷!!] 卷壽司本來需要 “まきす/廉子”但是 用這個做法 也可以做 ウラ巻き/Inside out 壽司. 看看怎麼做簡單壽司便當吧~!! Enjoy the rest of the Summer vacation! Piece!! ^0^)v

便當食譜,壽司食譜,日本料理-行楽季節大活躍! 日本の味Sushi & Teriyaki/壽司,照燒雞便當的材料

[簡單加州卷]
壽司飯 Sushi rice
海苔片 Seaweed
白芝麻 White sesame
蟹肉棒 Crab cake
小黃瓜 Cucumber
美奶滋 Mayonnaise

[照燒雞肉]
雞腿肉 Chicken thigh
醬油 Soy sauce
味淋 Mrin
清酒 Sake

[Sunomono/酸涼拌]
海藻 Wakame
小黃瓜 Cucumber
蟹肉棒 Crab cake
醋Vinegar—1大匙
砂糖 Sugar—2小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙

[炒百菇蛋]
雞蛋 Egg
菇類 Mushrooms
奶油 Butter

便當食譜,壽司食譜,日本料理-行楽季節大活躍! 日本の味Sushi & Teriyaki/壽司,照燒雞便當的做法


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[簡單加州卷]
(1)壽司飯準備好 做法請看這裡


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(2) 小黃瓜 切薄片. 如果不習慣切薄片, 用削刀器切~!!


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(3) 再切成絲狀


切粗的一條一條的也可以


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(4) 海苔片撕一半


如果您買的海苔片已經濕掉 怎麼求? 請看這裡[步驟7]


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(5) 海苔上面, 白飯大概5,6個少量分開放


為什麼這樣子放呢? 如果您不習慣舖粘粘的壽司海苔的上面的話,
會花很多時間 不要一次中間放很多飯散開. 散不到,,,


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(6) 手上塗一點壽司醋 或, 水 開始平均散開
撒白芝麻


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(7) 撕一張保鮮膜, (6)翻過來放


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(8) 中間放切好的小黃瓜, 蟹肉棒, 美奶滋


加州卷 本來放酪梨. 這次是便當用的, 放置太久怕它變色, 所以沒有放
如果一定想要放, 當然可以! 看您住在哪裡地方的狀況!


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(9) 用保鮮膜捲起來


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(10) 側面,像糖果一樣,捲起來


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(11) 連保鮮膜一起均等切


保鮮膜一起切, 裝便當盒裡面時候也不要拿掉
吃時候,不會粘到手!!


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([Sunomono/酸涼拌]
(12)小黃瓜切薄片, 撒一點鹽巴(照片的太多!!!)拌一拌, 放置 讓它出水


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(13) 海藻泡水一下


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(14) 泡好以後, 煮沸水 燙一下 後 沖冰水裡


為什麼泡好後, 還要燙呢? 燙以後比較好去掉水分
沖水不要太久, 它還會吸收水. 冷掉馬上拿出來!!


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(15) 小黃瓜擠一下餘多的水分出來. 海藻也一樣擠一下


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(16) 碗裡面 剛卷壽司做的剩下的蟹肉棒放入
倒調味料拌一拌


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[照燒雞肉]
(17)做法請參考這裡 *做好放在旁邊冷卻


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[炒百菇蛋]
(18)菇類切小塊, 鍋子裡奶油溶化後, 再放進去炒一下 後,加一點醬油


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(19) 攪拌好的蛋液放入, 再炒一下


本來可以做成半熟的炒蛋, 但是便當用的, 一定要全熟!!
**還有一些做便當時候重要的 POINTS 在這裡~♪


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



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