OMG! 聖誕節快要來了! 要烤雞肉了~! But,,如果您是,,, 不習慣用一整個雞肉烤,, or 沒有適合的烤箱,, or maybe just simply 要享受少量的 Christmas Dinner.. This maybe the one 可以試試看! 一片雞腿肉也可以變化美味&美麗的一道! 我用了最近常看到的西洋梨for sauce & garnish! 它不只for 點心用,還可以變成美味料理! 介紹水果3樣分享方式! 用片的,泥的,丁的. 而且跟菇類的香味非常適合! 裝盤用了聖誕節Christmas Tree的感覺! Who said you have to have a big bird for Christmas! This will just do!! 聖誕節快樂~!＼( ^ｏ^ )／

聖誕tree-style香草煎舞菇&西洋梨醬 *材料分類 肉類,下酒

雞腿肉 Chicken thigh—1片
密迭香 Rosemary—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & pepper—少許
西洋梨 Pear—1/2個(薄片)+1/4個(丁)
*蘋果Apple也可以代用!
奶油 Butter—1小匙
雞湯 Chicken stock—80ml
**Or 水 Water 80ml + 雞湯粉 1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Pepper—少許
檸檬汁少許 Lemon juice—少許

舞菇 Maitake mushrooms—1/2包
西洋梨or蘋果 Pear or Apple—1/4個(薄片)
奶油 Butter—1小匙
醬油 Soy sauce—1小匙
青醬 Pesto sauce—2小匙
紅胡椒 Rose pepper—少許
密迭香 Rosemary—1支
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聖誕tree-style香草煎舞菇&西洋梨醬

(1) 最近常看到的西洋梨. 這次我用綠色的!

有綠的紅的. 口感上,綠色的比較脆脆. while紅色的比較嫩.都適合做料理. 只要注意加熱的時間. 煮太久會散掉..
如果沒有西洋梨, 用一般的水梨 或 蘋果也可以!

(2) 削皮後, 3/4個切薄片(but NOT too thin!)

(3) 然後,剩下(1/4個)切丁.

(4) 鍋子裡放入一點奶油,溶化後放入 “1/2個”洋梨片

要留1/4個的洋梨片for 下個步驟!

(5) Just in case 大家不清楚用那個,多少洋梨. Here’s the picture..
鍋子裡面1/2個洋梨. 左邊盤子上 1/4個切丁的 & 1/4個切薄片<--這個要留 for later use..

(6) 中火炒一下香味出來..

(7) 放入雞湯..小火煮一下就好了.

洋梨的味道很溫和. 煮太久香味都會跑掉..

(8) 放入果汁機打成泥..

用這樣的方式,不用加入澱粉類只用食材也可以做出來濃稠醬..

(9) 打好後倒回去鍋子裡面..

(10) 然後, 切丁的洋梨放進去..

加入一點洋梨肉給客人a hint of 原味.

(11) 最後加入鹽巴,黑胡椒,檸檬汁,調整味道..

如果有的話加入一點crème de poire/洋梨香酒.. 可以加強洋梨的香味!

(12) 雞腿肉片. 如果有後的部位可以切開..弄成一整片都一樣的厚度的肉.

(13) 然後,兩面撒鹽巴,黑胡椒,有的話表面粘一些香草.

這次我用了迷迭香. 可以用其他的香菜(百里香)乾燥的也可以.

(14) 平底鍋中火把雞腿肉皮往下放進去.利用雞皮本身的油分煎到皮變金黃色的樣子..

油不需要特別另外加入,肉片直接放在鍋子裡.不要一直動. 讓雞皮的油分出來 and 等到凝固(變脆脆)

(15) 皮已經有顏色了, 可以翻面蓋起來小火繼續燜到熟(大概8~10分鐘)

看到透明的肉汁出來表示已經熟了!

(16) 另外準備菇! 這次我用舞菇! 它的香味跟洋梨很適合! 根的用刀子切掉後,剩下用手撕開.

可以用其他的菇類. 鴻禧菇,香菇,秀珍菇都OK!

(17) 鍋子裡的雞肉拿出來保溫. 鍋子不用沖 直接放入一點奶油把舞菇炒到香味出來後放入剩下的洋梨片.

加入洋梨後不要炒太久喔! 要留它的口感.

(18) 調味道的部分,鹽巴,胡椒and 加入 一點醬油!

西洋料理還加入醬油? Yes! 奶油菇+醬油是無敵的組合!! o(*⌒O⌒)ｂ

(19) 另外準備青醬! 做法請參考這裡. 其實可以用果汁機打..比較細,比較好畫!

(20) 最好玩的裝盤time~!! 青醬裝在軟瓶擠出來喜歡的紋路! For 紅色我用了Rose pepper/紅胡椒.

代用切小塊的小番茄,紅甜椒. You’re your own Christmas “肉” tree!! Merry Christmas to 大家~!! ヽ(´▽｀)/～♪

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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食欲の秋還需要watch what to eat! 這次我要介紹健康料理! 大家應該已經知道雞胸肉是一種很優秀的食物. 但是沒有雞腿肉那麼Juicy 的口感.. 很多人還會選雞腿肉instead of 胸肉. 但是可以調整烹飪方式還可以享受美味的一品! 我想到的料理是叫 “柳川風”一般用到 どじょう/泥鰍跟牛蒡一起煮後再加入蛋汁做的. 其實用牛蒡跟肉類一起煮真的很適合. 而且,牛蒡含有很多營養+纖維! 它也是很優秀的食材.那麼我來用雞胸肉跟牛蒡一起煮再加入雞蛋! But! 我沒有要做丼飯(蓋飯) 因為丼飯算是比較像快食料理. 日文叫 “かき込み料理” 就是,, 像日劇裡的刑事捜査犯人時候中午很猛的樣子吃中餐,,, hope you can picture 我在說什麼… 簡單說, 用筷子把食物丟在口裡面一直吃都沒有停的樣子. 丼飯(蓋飯)本來這樣子吃. 所以在日本不少的女生還不太習慣吃這中料理.. 動作太慢白飯上的東西的醬汁被白飯吸收變不好吃… 而且吃東西太快對減肥不適合.. 因為血糖値的關係,一般來說開始吃東西花大概15~20分鐘才會來滿足感=吃飽感. 這段時間還沒花到的話,比較會一直拿東西吃. 所以,,, 最好慢慢吃東西,故意超過15~20分鐘. 分量還少也會用吃飽感!
SO!! 重點是,, 丼飯(蓋飯)也可以分開裝. Who says 東西一定要丟在白飯上面! 利用這個想法下次其他的丼飯也可以分開裝! 小口慢慢吃~! Remember, DON’T eat like a horse, but DO eat like a bird!!

高蛋白質&纖維Low cal. 健康柳川風雞胸牛蒡滑蛋 *材料分類 飯＆麺類

[1 人份] 1 serving
雞胸肉 Chicken filet—80g
牛蒡 Burdock root—60g
雞蛋 Egg—1個
蔥 Green onion—1~2枝
海苔絲 Shredded seaweed—少許

[醬汁]
日式高湯 Fish broth—80~100ml
Or 水+烹大師(1/4小匙)
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1小匙
*調味料的比率是可參考的.可以自己調整喔!^^

高蛋白質&纖維Low cal. 健康柳川風雞胸牛蒡滑蛋

(1) 處理牛蒡. 用刀背先皮刮掉.,,

牛蒡皮含有很多營養分, 不要太厚削掉. 要不然用刮布擦一擦也行..

(2) 然後, 直的樣子切幾次,,

(3) 切成大概這樣子..

(4) 然後, 像削筆一樣動作慢慢切.

這個切法叫. 【笹がき】好像之前介紹過..but it’s OK let’s just brush up a bit!

(5) 切好可以放入水裡面預防變色.

不用特別調鹽水或醋水喔! 醋會破壞牛蒡的營養分. 只要用普通水泡一下子就變白白了!

(6) 肉片中間有筋. 用手拉出來,另外邊用刀子刮.

這次雞胸肉我用里肌肉. 當然可以用大塊的雞胸肉.

(7) 切小塊.

(8) [醬汁]全部混合好..

調味料的比率是可參考的. 可以自己調整喔!

(9) 倒入平底鍋裡面..開中火.

(10) 放入牛蒡小火煮到稍微變軟一點..

熟度可以自己調整. 我比較喜歡有一點口感的.. 如果給小朋友吃的話可以煮久一點.
如果水分很快蒸發可以舖一下水<--不然變成太鹹了..(*_*)

(11) 然後放入雞肉片. 煮到熟.

雞肉很快變熟.. 不用煮太久喔!

(12) 快煮好了! 放入切片的蔥..

蔥太快放進去,會變色. 最後放入煮一下就好了!

(13) 雞蛋用筷子切蛋黃的樣子拌一下下..

盡量不要攪拌太多次, 要故意留蛋黃跟蛋白的部分. 這樣子可以享受蛋白,蛋黃不同的口感!!

(14) 用量杯很細的樣子慢慢平均倒入鍋子裡.

一次不要太多倒入喔! 很容易沈到鍋底結果黏住..

(15) 轉大火一點煮到您喜歡的蛋的熟度.

可以蓋起來. 我比較喜歡半熟的蛋, 所以我沒有蓋起來煮很短的時間.

(16) OK~! 已經好了. 讓食物滑到碗裡面! 上面可以放海苔絲. OH,, 還有另外可以裝白飯..
請 “慢”(<--真的..) 用!!

*請注意*
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『お子様ランチ/兒童餐』在日本很多餐廳有這種料理. 小朋友都愛吃! 一個盤子上有很多種的小小料理裝在一起. 非常快樂的樣子! 以前我學生時候在餐廳打工,我們有一個規定. 如果有人點兒童餐,一定要快速做出來. 不能先做給大人點的菜. 問題是,,這種套餐比一般大人點菜費工還多..量很少但是種類不少.. 週末很忙時候看到這個單子進來 我們都,,,這個樣子 –>(°∇°;) 然後店長開始算時間.. 壓力非常大的狀況.. 煎this, 炸that, 跑來跑去,, 很喘,,終於東西都準備好裝盤.最後炒飯從模型倒出來,上面插一個旗子的瞬間,前面的辛苦都忘光了! 看到一盤很可愛的兒童餐完成品後自己也有很快樂的Feeling!! 還有成就感! 趕快給服務生,, good-bye my KIDS MEAL.. (*´ー`)/ 好好被小朋友吃光光喔~♪
那麼,,, Here at MASA’S ABC 這次我來介紹一套很快樂的兒童餐! 當然我沒有要說一定要快速上菜! 可以慢慢研究, 慢慢煮. 自由調整自己喜歡的樣子! 不只吃到您做的兒童餐的小朋友有快樂, 您也要快樂煮菜~!! Let’s have “Stress-free” Cooking Time!

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[漢堡肉] [4人份]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—60cc
披薩起司 Pizza cheese—200g

香菇 Shitake mushrooms—4個
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2個
白酒 White wine—50ml
水 Water—400ml
鮮奶油 Whipping cream—200ml
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
南瓜 Squash—1/2個
奶油 Butter—適量

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁,用平底鍋炒到透明後放在盤子上冷卻.

(2) 麵包粉裡加入牛奶讓它完成吸收.

吸收牛奶的麵包粉會給漢堡肉很Juicy 的口感!!

(3) 牛&豬絞肉加入碗裡面, 加一點鹽巴後, 攪一攪到變成黏黏的樣子..

(4) 然後加入其他的材料再攪拌確認所有的東西混合好..

(5) 接下來碗裡面分開喜歡的人數(這次我分4個)

如果要做小小的迷你漢堡肉的話可以分6個

(6) 分好後,手上捏成橢圓形.

如果想要看仔細的動作.請看我的自編輯手工COOKING VIDEO –> [MASA’S Cooking Video Vol.2 ~本編(漢堡肉)~]

(7) 平底鍋中火煎到有一點有焦色後翻面. 轉小火蓋起來燜

燜的時間要看肉的厚度&大小. 看到透明的肉汁時間差不多!!

(8) 透明肉汁出來了, 最後放一點披薩起司再蓋起來小火讓起司溶化後熄火.

(9) 鍋子裡面加入奶油,溶化後放入切薄片的香菇中火炒到香味出來.

可以用其他種的菇類. 鴻禧菇也很好吃喔~!

(10) 讓後加入水,,

(11) And also, 鮮奶油. 煮到有一點濃稠的樣子. 最後加入鹽巴調整味道.

(12) For 配菜, 我用南瓜切薄片煎的!

配菜的部分都可以用! 看您OR小朋友喜歡的菜菜~! ^ー^)/

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[日式炸蝦] [4人份]
蝦子 Prawns—8枝
低筋麵粉 Cake flour—60g

雞蛋 Egg—1個
水 Water—2大匙
麵包粉 Bread crumbs—1碗

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 去掉蝦子殼but, 要留尾巴部位. 然後用牙籤從背部把腸泥拉出來..

(2) 然後尾巴的邊邊切掉, 把裡面的水刮出來,

尾巴部位是像裝水的袋子的樣子,,直接放入油炸很容易爆炸~! (; ＞＜)//

(3) 要調麵糊. 麵粉,雞蛋,鹽巴, 放在碗裡面.

麵糊裡面可以加入一點烹大師.會有多一個風味喔!

(4) 先倒入一點水, 攪拌後再慢慢再加入水.攪拌到材料都混合好.

(5) 拿尾巴部位平均沾麵糊.

炸蝦做法很多, 這次介紹的是用麵糊做一層皮再沾麵包粉.

(6) 然後沾麵包粉..

(7) 然後用手捏 調整形狀.

(8) 沾好後放在冰箱5~10分鐘左右讓麵糊&麵包粉完成黏住.

一次可以做多一點這個樣子. 冷凍起來. 要用時候直接炸很方便!!

(9) 準備炸油(175~180度/C) 輕輕放進去..

如果沒有溫度計,可以放入一點麵包粉如果沈到中間再浮上來看到很細的泡泡表示已經到適溫了.
如果沈到鍋底很慢浮上來=溫度不夠高
如果沒有沈下去, 油表面馬上變色=溫度太高

(10) 放入的蝦子浮上來顏色也漂亮的金黃色可以拿出來放在紙巾吸收多餘的油分.

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[雞肉番茄炒飯] [ 4 人份]
白飯 Steamed rice—4碗
雞胸肉 Chicken breast—1片
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1/3個

奶油 Butter—1大匙
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
番茄醬 Ketchup—2大匙

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁..

(2) 紅蘿蔔也茄丁,,

您想要加入什麼菜都可以的! 再加青椒也好!

(3) 肉這次我用雞胸肉! 炒飯時候比較好用. 跟其他材料一樣, 切丁.

不要切太大塊喔! 不然要炒很久..

(4) 平底鍋加入一點油, 中火炒雞肉.

(5) 雞肉變色了, 加入其他的菜繼續炒到洋蔥變成透明..

(6) 鍋子裡先加入一點奶油, 讓它溶化後再加入白飯. 拌一拌讓白飯跟其他材料平均混合..

加入奶油不只預防黏住,也讓味道更香! ^^b

(7) 加入番茄醬,鹽巴調整味道.

(8) for 可愛的裝飾, 炒好後可以用模型或碗賽進去. 在盤子上面翻過來

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[寒天葡萄&芒果凍] [ 4 人份]
葡萄 Grapes—100g
芒果 Mango—100g
白酒 White wine—100ml
水 Water—200ml

砂糖 Sugar—1大匙
蜂蜜 Honey—1大匙
寒天粉(洋菜粉) Agar—1/2小匙
檸檬葉 Lemon balm—8~10片

NAME

(1) 葡萄把皮拿掉.

(2) 切半, 種子挖出來,,

(3) 芒果切丁,,

其他的水果代用也可以喔!

(4) 鍋子裡面加入水&白酒. 開中火.

白酒? 小朋友可以吃?
That’s OK! 因為還要煮滾. 酒精都會蒸發! 如果還怕的話, 不加白酒,加量水就好了!

(5) 加入洋菜粉,,

(6) 用攪拌器攪一攪, 繼續煮1~2分鐘. 讓它完全溶化..

跟吉利丁不一樣. 洋菜粉要到100度煮幾分鐘才會溶化.

(7) 熄火加入蜂蜜,,

(8) 切好的水果,,

(9) 還有,,我家有新鮮的檸檬葉. 切絲,,

薄荷葉也很好!!

(10) 放進去! OMG! 太香了~!

(11) 然後放入喜歡的容器. 讓它冷卻後再放入冰箱讓它完全凝固.

洋菜粉的凝固速度比較快. 放置30分鐘左右有已經變成果凍的樣子! ^^

呼~! 終於做好了! 這次介紹的料理們不一定一次全部要做起來喔! 看看您有興趣的料理做起來, 其他可以選自己比較習慣做的 最後裝在一起也好!
Remember! 重點是,煮菜的您自己一定要快樂過Cooking time!! o(^◇^)o～♪

*請注意*
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雞胸肉是一個很好的食材. 筋不多,肉本身的味道不會很重rather 很淡. 很好處理的, 也很好配其他的材料. You can apply 很多變化. Cutlet 也是一種變化. 一般是沾麵包粉後炸. 有雞的豬的 or牛絞肉的… 雞胸肉直接沾麵包粉炸起來已經很好吃. 但是, right here @ MASA’S RECIPE website, 我想要跟大家分享 “くるくる/酷魯酷魯” 方式裝跟雞胸肉很塔配的餡. 結果味道比較豐富! 用酸酸鹹鹹的梅子跟肉片一起吃剛好的樣子,還有梅子的好朋友紫蘇葉變成很上品&很清爽的一道! 而且不用再沾醬! 後來很貪心的我另外做了不同的口味.. 看照片看的出來用到什麼嗎? Well,, it’s just a few scrolls away. Let’ have a good look!

紫蘇梅子雞肉卷的材料 *材料分類 肉類, 下酒

[ 2 人份]
里雞肉 Chicken breast (fillet)—4片
梅子 Pickled plum—2個
紫蘇葉 Oba—2張
明太子 Mentaiko—2大匙
海苔片 Nori/seaweed—2片

麵包粉 Bread crumbs—適量
雞蛋 Egg—1個
麵粉 Flour—適量
高麗菜絲 Shredded cabbage—適量

紫蘇梅子雞肉卷的做法

(1) 梅子先種子拿出來,,

我用的是軟的梅子喔不是脆脆的那種梅子也不是紫蘇梅.
不過, 如果您不習慣吃很酸的話,紫蘇梅也OK的!!

(2) 然後, 用刀子打成泥..

(3) 里雞肉. 它中間有一條筋.要去掉. 先旁邊稍微切開,,

(4) 然後翻過來左手拉筋, 右手刀子一直左右動. 慢慢把筋拉出來..

右手刀子要稍微往下動喔! 要不然連肉一起削掉..

(5) 去掉筋後, 中間往左邊&右邊切開

(6) 上&下面舖保鮮膜.

(7) Oopsy,,, 我忘記拍一個動作了!!
蓋好的保鮮膜從上面用麵棍輕輕打, 把肉伸長變成薄片

它不是豬OR牛肉. 雞胸肉的組織很軟. 不要用大力喔~!

(8) 大概的薄片打出來後,上面的保鮮膜拿掉,平均塗梅子泥..

要看塗多少喔! 越多越鹹..不要太厚!

(9) 貼一張紫蘇葉

(10) 從旁邊慢慢酷魯酷魯(捲の意味)起來就好了!

(11) ( ・＿　・）ん？ 照片重複貼?
不是喔~! 後來想到做另外一個口味的! 這個紅色的東西是 “明太子”!

明太子怎麼處理呢?
請看這裡!

(12) 流程一樣, 把明太子平均塗好後, 貼 海苔片再卷起來.

(13) 兩樣口味準備好了! 先面粉均等沾好後, 拍打一下去掉多餘的粉.

要注意看兩邊側面. 好好沾粉不然炸時候從那邊餡會出來!!

(14) 沾蛋液. 一樣不要讓它裝太多蛋液喔! 讓多餘的蛋滴下來.

(15) 丟在麵包粉裡面. 稍微壓好確認麵包粉黏住表面.

一次可以做多一點, 然後冷凍起來. 需要時候再拿出來直接(不用解凍)炸也OK!!

(16) 準備炸油(175~180度) 炸大概5~6分鐘.

時間要看您的雞肉的厚度&大小再調整一下喔!

(17) 炸好放在紙巾, 吸收多餘的油分後, 切喜歡的樣子~~♪

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本來煎一煎 切塊裝盤 但是做料理還是要看藝術的部分! Yes! You have to be an artist!! 裡面有一片起司&herbs 變成很豪華的樣子! 不只外觀. 吃起來也是很美味! 外面脆脆的雞皮很香. 裡面的起司跟herb 的協奏曲太好了~♪ 做法一點都沒有難. 材料也是沒什麼特別的大家都可以做做看~!

美麗雞肉起司香草燒的材料 *材料分類 肉類

[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1/2片
起司片 Sliced cheese—1片
迷迭香 Rosemary—1~2枝
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量
高筋麵粉 Bread flour—適量

橄欖油 Extra virgin olive oil—1大匙
義大利陳年醋 Balsamic vinegar—1小匙

美麗雞肉起司香草燒的做法

(1) 這次我用雞腿肉. 感覺太大, 先切一半,,

看您買的雞腿肉的大小. 如果已經很小塊的話不用切半.

(2) 肉片有一點厚中間切開,,

如果不方便切開, 準備兩張保鮮膜 肉片放在中間後從上面用麵棍或空的瓶子把肉打扁.

(3) 中間放1/2片起司片.

(4) 有的話, 放一點香草. 這次我用迷迭香.

用乾燥的當然OK喔!

(5) 煎時候預防爆開. 旁邊撒一點麵粉.

用牙籤串起來也好.

(6) 表面撒鹽巴&胡椒. 也可以貼一點香草..

(7) 沾粉. 拍打餘多的粉類.

沾粉時候可我建議用高筋麵粉. 它比較不會結塊.請參考這裡! ->『料理のmini知識』~麵粉物語~

(8) 平底鍋裡加一點油. 中火往皮下開始煎.

(9) 煎到金黃色的樣子, 再翻面.

(10) 另外面煎到有一點淺金黃色 轉小火,蓋起來繼續煎到熟(大概5分鐘)

(11) 上面寫的調味料攪拌好. 淋在肉上面.

這次介紹的肉味道已經有. 表面有撒鹽巴&胡椒 裡面有起司片(它含有鹽分) 不用特別準備醬. But, 如果還需要醬的話. 可以攪拌上面寫的調味料 淋在肉上面

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日本料理有很多 NIMONO/煮物. 用到很多種類有肉的,海鮮的,素食的,,, 這道料理用到手羽先/雞翅 之前我比較沒有那麼愛吃這個 部位, 因為它肉很少一直要用手卷一卷找哪裡還有肉,, 吃完骨頭丟掉常被媽媽罵, 「欸! 還有肉! 吃乾淨一點!!」(°∇°;)＼(￣ _ ￣ )
結果每次都有雞翅料理一直小心慢慢吃, 讓媽媽檢查有沒有合格後再拿一片.. 後來自己煮菜時候已經知道這個 “雞翅的煩惱” 所以我特別小心煮. 怎麼樣子小心呢? 就是煮到骨肉自己脫出來的樣子, without any effort, 咬一口肉很順脫下來的程度!! 而且煮到這樣子味道也非常有入進去! 可以當一品料理也下酒都很適合的料理. 動作比較簡單沒有用到很多道具的好吃家庭料理. 大家做做看吧~!
**for English captions please click here

日本料理-和風“deboneable”照煮雞翅的材料 *材料分類 肉類, 下酒

[材料][2人份]
雞翅 Chicken wings—8片
乾香菇 Dried shitake mushrooms—4片
薑 Ginger—15g
砂糖 Sugar—2大匙
醬油 Soy sauce—5大匙
味淋 Mirin—2大匙
清酒 Sake—2大匙
水(香菇水) Water(shitake saoked)—1+1/2杯

日本料理-和風“deboneable”照煮雞翅的做法

(1) 雞翅中間稍微切開,,

中間切開比較好入味,也比較快變軟.

(2) 乾香菇泡水.

(3) 鍋子裡加一點油. 處理好的雞翅放入.

(4) 中火煎兩面金黃色的樣子.

它是燉料理, 但是先炒表面比較香~!

(5) 先熄火,再調味料放進去..

我這次調的味道比較重. 這樣子,冷掉時候也是很可口的樣子.
配飯,下酒也很適合!!
如果怕太鹹 OR 太甜的話,先比材料表的分量少一點煮再調整也可以. ^^b

(6) 放入切半的香菇. 然後水… 我這邊用剛泡好的香菇水量好倒入..

白水也OK的.

(7) 小火煮40~60分鐘.

看看您喜歡的熟度. 我個人喜歡非常軟骨頭滑出來那麼軟的樣子..
所以我有煮到…

(8) 這個樣子.. 水分變很少. 濃縮的味道都在雞翅裡面! 太好吃了~!

它吃熱的, 冷掉的都很好吃. 看看您想要怎麼吃. 當然裝在便當盒也很適合!!

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