日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 雞蛋 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html#comments Thu, 08 Jul 2010 14:29:31 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3641 電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯

天天很熱,, 快溶化了,, (ー_ー;) 我覺得今年特別熱!! <--每年這樣子寫,, 大家應該有自己的熱天的對策吧.. 當然冷氣打開最快,效果最大. 但是有的地方沒有辦法開冷氣, 或 冷氣一直開電費會升高&對環保不好..在日本網路上 找到有一些人說, 穿濕的衣服吹電風扇!! 而且他們說這樣子比較好睡! (*_*) 如果我的話,,,馬上感冒吧了!! 要小心 『夏風邪/夏天感冒』非常麻煩...Anyways, 日本有日期叫『土曜丑の日』一般一年夏天有2天. 這個時間我們平常吃鰻魚. 吃營養一點的東西就元気一杯! 預防到中暑!! 台灣有很多很好吃的調理包慢魚. 加熱直接蓋飯已經很好吃. 我很常吃這樣子. 這次我做了特別一點. 鰻魚跟米一起煮!! 鰻魚的風味移到飯裡面. 味道非常Match 的樣子!! 又簡單又好吃. 大家一定要試試看ㄛ~!! ^^

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 *材料分類 飯＆麺類, 海鮮類 的材料

鰻魚(調理包) Cooked Eel—1包
米 Rice—3杯
昆布水 Sea kelp water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Dried shitake mushrooms—5片
紅蘿蔔 Carrot—1/3片
雞蛋 Eggs—3個

清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯的做法


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(1) 準備昆布水. 冷水裡面加入昆布, 順便一起泡乾香菇大概半~一個小時


水不用煮! 冷水昆布已經很會出味道.
用多一點的水泡(不是上面寫的3+1/3杯)因為 昆布,香菇都會吸收水分.
水量會變少!!


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(2) ~紅蘿蔔絲の切法~這道料理不會很複雜, 但是我想好好解說菜怎麼切!!
紅蘿蔔旁邊切,因為它是圓的. 切時候一直滾.


用這個方式您可切其他的菜(小黃瓜,etc,,)


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(3) 紅蘿蔔切掉的面往下放, 再慢慢薄切.


薄切的部分還需要習慣ㄛ!!


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(4) 剛切掉的旁邊的紅蘿蔔切半


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(5) 紅蘿蔔片從左邊排好..


因為從右邊切, 這樣子排比較順切


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(6) 慢慢從右邊切,,


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(7) 昆布水泡的時間夠了. 量好(3+1/3杯) 再放入洗好的米裝好的電鍋內鍋裡面


洗米的步驟請參考這理


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(8) 放入切丁or 絲的香菇


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(9) 放入紅蘿蔔絲


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(10) 加入調味料


Like I’ve been always saying, 調味料要開始煮之前才加入. 不要太早加入.
鹽分太早進去米裡面的話,煮起來口感不好..


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(11) 拌一下,確認材料&調味料平均散開..


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(12) 這次用的調味包鰻魚! It’s always good seeing you!! (￣￢￣)


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(13) 切一半丟在內鍋. 外鍋加入水(電鍋量杯3~4格)蓋起來開關按下去!


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(14) 等煮好時候, 準備蛋絲 做法請參考這理


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(15) 電鍋跳起來了, 不要馬上打開ㄛ! 讓它燜15分鐘..


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(16) 時間到了! Let’s 打開! 哇~! 噴噴香香~!
把鰻魚先輕輕拿出來,,


鰻魚很軟, 要小心!!


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(17) 上面下面的飯混合. 飯上面舖蛋絲, 鰻魚切片放在最上面.
營養満点 let’s fight against 中暑!! 請慢用!! ( ＞＜)//


如果不太方便拿鰻魚出來, who cares!! 跟飯一起拌也OK!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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日本的典型洋食料理的一種 叫 Napolitano Spaghetti 我小時候媽媽平常給我們吃的義大利麵. 那個時候(不是那~麼很久以前ㄛ!!)沒有現在的樣子的道地義大利麵的材料容易買到. 只有用日本家庭有的一般醬料做..其實味道很好! 我現在還是Sometimes feel like 吃懷念的味道的義大利麵. 做法非常簡單.覺得做便當也是滿適合的料理. 這次我特別用蛋包起來. 顏色漂亮! 切開看到麵感覺很開心的樣子,, (*￣∇￣*) 然後, 旁邊裝了比較 高級(?)一點的料理. 干貝用培根捲起來煎. 像這個樣子的料理其實,可以用Party dish!! And as usual, 我用了一些彩色的營養菜菜!! 老若男女都可以享受的 Omelet-pasta Bento 來了~!! ＼( ^ｏ^ )／

便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝的材料 *材料分類 海鮮類

[蛋包義大利麵]
義大利麵 Pasta—100g
培根 Bacon—1~2片
洋蔥 Onion—1/4塊
奶油 Butter—2小匙
蕃茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1大匙
*調味料的比率參考而已可以自己改ㄛ!!

[干貝培根卷]
干貝 Scallops—6個
*便當盒裡只裝3片
培根 Bacon—3片
奶油 Butter—2~3小匙
白酒 White wine—2~3大匙
醬油 Soy sauce—1/2~1小匙
四季豆 Green beans—3枝

[配菜]
紅甜椒 Paprika—1/2個
玉米 Corn—1/2枝
橄欖油 Olive oil—1/2大匙
醬油 Soy sauce—1/3大匙

便當食譜-蛋包義大利麵BENTO with培根干貝的做法


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(1) [蛋包義大利麵] 開始煮麵 怎麼煮? 請參考這裡!!


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(2) 鍋子裡先放入一點的奶油,切片的培根, 炒一下後再加入切片的洋蔥.
炒到洋蔥變透明.


可以加入其他的菜, 菇類,根類都很好!!


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(3) 煮好的麵放入鍋子裡, 再加入一點煮麵用的水.


因為這種麵沒有很多汁. 所以加多一點的水分是很重要!


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(4) 後來加入番茄醬,豬排醬.拌一下調整味道
如果要裝在便當盒的話,先讓它冷卻.


調味料的量是up to you! 喜歡甜一點,加入多一點蕃茄醬,
想要酸一點多一點豬排醬.
當然加入香草類也很好!!


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(5) 蛋皮煎好. 碗裡面舖一張保鮮膜, 再放蛋皮,,,


蛋皮做法 請參考這裡!


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(6) 後來炒好的義大利麵放在上面,,,


不要放太多喔! 不好包起來!


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(7) 保鮮膜旁邊折起來,,,


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(8) 整個拿好,翻過來裝在便當盒裡面.


如果不好做, 麵先放在便當盒裡,再蛋皮舖在上面,皮的旁邊偷偷塞進去也OK!!


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(9) [干貝培根卷] 培根切片把干貝卷起來,,,


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(10) 培根合起來的部位跟燙好的四季豆用牙籤串起來


代替四季豆, 可以用其他的菜. 蘆荀也不錯!!


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(11) 撒鹽巴&黑胡椒


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(12) 平底鍋放一點奶油後, 把干貝排好
Wow! 好像大家在synchronized swimming/同游表演的樣子呢!!
＼( ^ｏ^ )／＼( ^ｏ^ )／＼( ^ｏ^ )／


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(13) 我要培根的部分脆脆的樣子, 讓她們躺側面.


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(14) 表面都變金黃色了! 加入白酒.


清酒,米酒也可以用.


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(15) 蓋起來,,,煮一下下(1~2分鐘)
後來, 加入醬油再入味一下 熄火.


不要煮太久! 也要看干貝的大小. 摸起來有彈型就熟了!


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(16) 如果像要Party dish 的話, 這樣子裝起來也不錯ㄛ~!! ^^


FILE(17) [BBQ甜紅椒] 我家只有一半的,, 沒關係還可以做!
瓦斯爐上放網子, 再放甜紅椒,, 表面燒到全黑.

欸? 看起來,, 叫喊的怪物的樣子,,,我放了四季豆片 for 眼
It’s little creepy,, m(*д*)m RATED “R” /18禁


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(18) 怪物焦掉了,, 沒關係!! 這樣子才很甜!


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(19) 用紙巾擦掉黑焦的皮. 切片後 跟醬油,橄欖油,黑糊焦拌一拌!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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最近我跟茄子很近,,上次介紹過 比較胖胖的茄子. 這次我用一般超市場有賣的很細,很長的. 很多人跟我說, 日本的茄子很好吃, 台灣的不像日本的樣子,, 當然日本節目上介紹的茄子的樣子很好吃. 但是, 台灣的茄子也很好吃的~!! 只要看怎烹飪. 它會變Super delicious Egg plant!! 這次我用“燒”的方式. 日文叫 『焼きなす』用燒的過程看起來不是食物的樣子,, Poor 茄子,,焦掉了,, (T_T)
但是, 處理好後吃一口,, Oh My God!! 它的有一點焦焦的風味,,太好吃了~! ＼(>◇<)／ 其實不只日本料理用這種特別的烹飪technique, 西洋料理也有. 像紅椒也是用燒的, 後來處理掉皮 裡面的肉很好吃! 這個燒茄子一般來我們直接淋醬油吃. 但是, 這次我做成一個可以吃飽的一道料理~!!

素食料理,減肥料理-焦掉才好吃! Yaiki-nasu/燒茄子涼麵的材料 *材料分類 飯＆麺類,菜類

[1 serving]
細麵 Fine noodles—1把
茄子 Eggplant—1枝
薑 Ginger—少許
雞蛋 Egg—1個
蔥花 Chopped green onions—少許
柴魚片 Katsuobushi—少許
*素食不加入 柴魚片
日式柴魚醬油 Soba tsuyu—1/2杯
*素食可以代用 日式”昆布”醬油! 它是一樣Soba tusuyu

素食料理,減肥料理-焦掉才好吃! Yaiki-nasu/燒茄子涼麵的做法


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(1) 台灣一般的茄子. 長的很長,,
ㄎㄎㄎ,,, (￣∇￣;)<--最近學的表現
You have NO idea what’s gonna happen to you,,,


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(2) 先用刀子它的頭表面畫一圈蒂的遍遍切掉.


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(3) 它的屁股用筷子刺進去.做一個洞.


因為烤時候茄子裡面的水分變水蒸汽. 如果沒有地方可以出去. 一直在裡面
結果變水水不好吃,, 或, 它會破開!


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(4) 後來表面(皮)畫一刀


這樣子等一下皮比較好處理


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(5) 瓦斯爐放一個網子. 開中火茄子開始焦!


如果有的話可以用中秋節用的烤肉那種的網子.
那個比較平均可以烤..


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(6) 確認全身都焦到這~麼黑!!


不用怕! 一定要全身很黑!! 不是變咖啡色就不烤ㄛ!
不夠焦, 等一下拿掉皮時候很難用!


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(7) Poor 茄子 焦掉了,,,


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(8) 但是!! 皮拿掉, 看看裡面,,,OH 太好香!!
用兩個方式. A.用濕布擦表面.


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(9) 或, B. 放入冰水用手直接拿掉


不要一直放在水裡面, 它會吸收很多水. 在水面洗一洗就好了


*A,B, 都OK. 有人想要一定保持菜的100%味道.
所以不想要泡水,, 有人怕表面的炭化的食物,一定要清掉.
看您喜歡的方式.


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(10) 看! 她長的滿漂亮!! ♪＼(^o^)


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(11) 先切大概3,4片. 後來,, 用牙籤刮表面 撕開


這樣子撕開比較有自然分開好入味.


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(12) 在調好的日式柴魚醬油裡面醃一下(5~10分)


日式柴魚醬油的濃度, 怎麼調(加入多少水).
要參考包裝的後面ㄛ~!


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(13) 做蛋絲.. 做法請參考這裡


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(14) 因為薑的表面凹凸不平,,用湯匙刮比較好用!!


<

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(15) 做薑抹, 最麻煩的部分是,, 用完洗時候,,
因為它有很多纖維. 抹好後纖維都卡住抹泥板上
不好洗掉.. So,, here comes 秘密武器~!!


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(16) 鋁泊紙貼在抹泥板表面. 軽輕壓下去讓尖的部分出來,,


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(17) 然後開始抹!! 跟平常一樣可以用!


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(18) 後來鋁泊紙拿掉,用手或刮刀拿下來剩下粘在紙上的!
Watch the 後面的抹泥板! 一點都沒有纖維卡住!!
沖一沖就好了!! ^0^)v


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(19) 麵要開始煮了! 我這次用麵叫『ひやむぎ』
它不是細麵那麼細, 也沒有烏龍麵那麼粗,
差不多中間的樣子.. 參考包裝後面的煮麵的時間..


當然可以用您習慣的麵! 蕎麥也不錯!!


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(20) 煮好後沖好, 確認去掉表面的麵糊.
麵裝盤, 放蛋絲,茄子,薑抹,蔥花,柴魚片,
吃時候淋調好的柴魚醬油! Enjoy the Yaki-茄子!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e6%96%99%e7%90%86%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%96%99%e7%90%86-%e7%84%a6%e6%8e%89%e6%89%8d%e5%a5%bd%e5%90%83-yaiki-nasu%e7%87%92%e8%8c%84%e5%ad%90%e6%b6%bc%e9%ba%b5.html/feed 16 母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕! http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%af%8d%e6%83%85%e7%af%80%e8%9b%8b%e7%b3%95%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-happy-mom%e2%80%99s-day%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%81%9a%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95.html http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%af%8d%e6%83%85%e7%af%80%e8%9b%8b%e7%b3%95%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-happy-mom%e2%80%99s-day%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%81%9a%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95.html#comments Thu, 06 May 2010 05:01:23 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3555 母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!

哇~! 已經5月了! 母情節快要來了! 您打算給媽媽什麼呢? 還在考慮? This maybe the one 可以試試看,,, 我想要介紹一個簡單好吃的蜂蜜蛋糕食譜!! 日文叫 “かすてら/ castella” 原來從葡萄牙傳到日本九州的長崎那邊..原本是很高級的舶来點心後來變成比較一般容易吃得到的蛋糕, 也很多人自己做出來這個蛋糕, 可以說,, “国民的蛋糕” 我記得我媽媽也有做過給我們吃.. 味道and口感非常溫柔的 媽媽的味道的樣子.. 那麼,,這次輪到我們了! 做一個給媽媽吃! Don’t worry 做法很簡單. 沒有用到特別的東西! 也不需好找蜜蜂蛋糕烤的那種四方型的模型! 我來日本代表來一步一步慢慢escort to the 簡單烘培! 烤蛋糕中從烤箱出來的味道太吸引了…(*￢*) 烤後放一個晚上, 蛋糕變了“しっとり/保濕” 的樣子, 一個都沒有加入科学添加物. 完全手工蜂蜜蛋糕!! You have got to try this!!

母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!的材料

[20cm x 20cm]
報紙 News paper—4~5張
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雞蛋 Egg—8個
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋麵粉 Bread flour—200g
*低筋麵粉也可以用(比率一樣)
*如果量太多, 可以用一半的份量, 用長方型的模型!

母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!的做法


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[蛋糕紙模型の作り方]
(1) 您平常看的報紙都可以用, 4,5張重疊


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(2) 先要折角落做一個正方形


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(3) 右邊剪掉..


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(4) 正方形的報紙完成! 後來,從旁邊17cm畫線


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(5) 切紅色的點線的部分(四個地方)


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(6) 後來旁邊跟切好的中間(黃色點線)折起來(山折)


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(7) 四遍都折起來..


See how this can transform.. 看看它會變成什麼吧~!!


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(8) 旁邊折起來..


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(9) 用釘書機. 固定形狀..


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(10) Ta-dah!! 完成了一個,,,,


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(11) 紙帽子!! <--冷,, (ー_ー;)


其實有看到facebook 那邊有一些
朋友們猜“帽子”太可愛了,, (*￣∇￣*)


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(12) Anyways, 認真繼續,, 把一張鋁泊紙舖在裡面..


確認盒子裡面角落那邊鋁泊紙舖好.
這樣子才會有四方型的蛋糕ㄛ~!


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(13) 卷過來,另外遍在舖一張..


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(14) 旁邊調整一下,,把鋁泊紙折好


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(15) 我有烘焙紙. 拿一張放在裡面. 角落切再用釘書機把烘焙紙角落釘好.
*不要跟外面的報紙一起釘起來ㄛ~!


如果沒有烘焙紙, 沒有關係,直接鋁泊紙裡面倒進去也OK
*這個盒子可以再利用好幾次!!


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[蜂蜜蛋糕の作り方]
(16) 雞蛋放入攪拌器碗裡面..


如果覺得量太多, 可以用一半的量. 用Pound cake的長方形的模型!!


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(17) 我這次用“高筋麵粉”這個部分跟其他蛋糕不一樣.
麵粉過篩好…


蜂蜜蛋糕一般用“高筋麵粉”口感比較QQ的樣子.
如果喜歡比較鬆軟的口感, 當然可以用“低筋麵粉”


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(18) 牛奶裡面加入蜂蜜..


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(19) 隔溫水 或 微波, 加熱牛奶. 把蜂蜜溶化混合好.


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(20) 雞蛋裡面 加入量好的砂糖


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(21) 先雞蛋跟砂糖攪拌很合好.


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(22) 再放入熱水中隔水繼續攪拌


*記得先加入砂糖攪拌好(步驟21.)再加熱, 這樣子蛋才不會凝固!


<お菓子の科学>為什麼雞蛋和砂糖先混在一起才可以加熱呢?
糖分會蛋白質的凝固点(變硬的溫度)提高, 所以, 隔熱水攪拌時候不會煮熟.
有很多料理 (比方說,,日式卷蛋) 利用一樣的效果!!


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(23) 蛋液摸摸看如果已經有溫的話, 可以從熱水離開. 開始用攪拌器高速打發!!


為什麼雞蛋要加熱再打?
雞蛋溫溫的比較好打發, 而且砂糖也會好好溶化..
其他的蛋糕做法原理也是一樣.


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(24) 蛋打到變白可以畫線的程度..


攪拌器我用 KitchenAid
家庭用的小台(有兩枝小攪拌器的那種)也OK!!
要不然用手打發當然可以!! ^^;


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(25) 加入蜂蜜牛奶後, 攪拌一下確認混合好..


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(26) 後來, 攪拌器停. 加入一點(1/3)麵粉–>攪拌–>再加入1/3–>
再攪拌–>最後再加入剩下.–>‘中速’繼續攪拌


平常做蛋糕加入麵粉時候不太會用到攪拌器, 用刮刀拌一拌..
但是這次,一直用到攪拌器把打發的雞蛋跟麵粉混合!!
這樣子才會有蜂蜜蛋糕特別的食感!


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(27) 最後攪拌的時間不需要很久.只要把麵粉混合好
還有把太大的泡泡去掉. 所以30秒~45秒看到麵粉混合好,泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK.


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(28) 倒在紙帽子,, 不是,, 紙模型裡面…


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(29) 用刮到切一切讓裡面的剩下的大泡出來..


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(30) 預熱好的(170~180度上下火)烤箱裡面放進去.
*先烤一分鐘..


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(31) 後來..蛋糕拿出來再用刮到表面的泡泡消掉.


加熱一下, 裡面的泡泡都浮上來..再處理掉!


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(32) 放回去繼續烤30分鐘左右


*每個烤箱的狀況不一樣. 參考這個時間.
再自己要調整一下ㄛ~!! ^^;


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(33) 像我的烤箱的話, 上面的火有一點太強..
後來做一個鋁泊紙蓋子放在上面預防變太黑.
溫度也有調 150度 繼續烤


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(34) 大概15分鐘後, 看起來已經熟的樣子..
用竹籤插進去 確認有沒有熟,,
竹籤上沒有黏黏的東西.. OK! 已經熟了!!


如果, 竹籤上有看到黏黏的話,再5~6分鐘烤
再檢查!!


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(35) 烤好的蛋糕連鋁泊紙從紙盒拿出來, 旁邊的鋁泊紙&烘焙紙撕開上面貼一張保鮮膜.


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(36) 蛋糕輕輕小心,翻過來,, 讓它稍微休息一下
還在溫溫的時候用保鮮膜全身包起來
等到完全冷掉後再切and,,,吃!! ^^


烤好以後包起來,把蜂蜜蛋糕的濕度保持
才會有特別的濕濕的口感!!
最好不要馬上吃, be patient, 等一個晚上再吃!!


這個蛋糕什麼都沒有加入“膨張添加物”
就是傳統手工蜂蜜蛋糕. 享受古早的風味&口感!!


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[Follow-up recipe] 蜂蜜蛋糕biscotti/義大利脆餅
蜂蜜蛋糕做了開心! 但是量不少.. 怕吃不完. 我先介紹一個好方法!!
(a) 剩下的蛋糕切條


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(b) 放入烤箱(100度左右)裡面烤到金黃色,變脆脆的樣子就OK了!! ^^b


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(c) 跟喜歡的咖啡 或 紅茶,綠茶 很好吃~!!


這樣子可以放在保鮮盒保存久一點


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%af%8d%e6%83%85%e7%af%80%e8%9b%8b%e7%b3%95%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-happy-mom%e2%80%99s-day%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%81%9a%e7%b0%a1%e5%96%ae%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95.html/feed 68 早餐食譜-Early bird meal,豐富營養!soba粉のgalette/法式鹹可麗餅 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-early-bird-meal%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%87%9f%e9%a4%8asoba%e7%b2%89%e3%81%aegalette%e6%b3%95%e5%bc%8f%e9%b9%b9%e5%8f%af%e9%ba%97%e9%a4%85.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e8%ad%9c-early-bird-meal%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%87%9f%e9%a4%8asoba%e7%b2%89%e3%81%aegalette%e6%b3%95%e5%bc%8f%e9%b9%b9%e5%8f%af%e9%ba%97%e9%a4%85.html#comments Sat, 20 Mar 2010 16:14:29 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3454 早餐食譜-Early bird meal,豐富營養!soba粉のgalette/法式鹹可麗餅

我上次跟大家報告過的新鮮蛋 做做看 galette!! 它是法國的鄉土料理. 原本是圓形薄薄的東西的意思. 平常用蕎麥粉/soba粉. 但是不一定要用這種粉, 而且國外比較難找這個食材. 在台灣應該很少地方有賣蕎麥粉. But it’s OK! 我來用 “Whole wheat/全麥粉” 做就好了! 味道呢? 我覺得非常香的樣子! 而且 全麥比普通麵粉健康很多,含有很多纖維! 新鮮的蛋,豐富的菜,香香的皮. 早餐不要一直吃一樣的toast ,ham & egg!! 偶爾可以吃不同的東西!! 我相信天氣已經開始變暖了.. 應該不會再變冷吧.. 早上也是沒有以前那麼冷..從床出來不會冬天那麼幸苦.. 那麼, Why don’t you 早一點起來 get yourself a “early bird meal”!!
Me?? I’ll just wait for a few more weeks(or months) to be an early bird…(*￣∇￣*)

早餐食譜-Early bird meal,豐富營養!soba粉のgalette/法式鹹可麗餅的材料 *材料分類 飯＆麺類,菜類

[6 servings]
{Galette/可麗餅}
全麥粉 Whole wheat flour—100g
鹽巴 Salt—1/4小匙
牛奶 Milk—250cc
蛋 Egg—1個

{Filling/餡}
培根 Bacon—6片
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—2~3包
雞蛋 Egg—6個
披薩起司 Pizza cheese—300g

早餐食譜-Early bird meal,豐富營養!soba粉のgalette/法式鹹可麗餅的做法


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(1) 這個是 “全麥粉Whole wheat” 我個人喜歡吃
Whole wheat bread 它真的很香!!


如果全麥粉也買不到的話, 用普通低筋麵粉也OK!


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(2) 加入, 雞蛋&牛奶,,,


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(3) 用攪拌器混合好,,,


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(4) 準備其他的材料. 鴻禧菇 根切掉後, 用手撕開.


菇類, 我建議不要流水洗. 它很會吸收水分. 如果覺得
不太乾淨的話, 用刷子刷一刷. 或用一點濕的布擦一擦..


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(5) 這次我有準備了, 培根,菠菜. 培根切片,
菠菜, 先燙好後冷卻再切片


菠菜先買多一點全部燙好後,包起來
放在冷凍, 非常方便! 這裡有冷凍活用法


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(6) 先加入培根炒到香味&油分出來以後加入鴻禧菇


如果油分不夠, 看起來很乾的樣子, 可以加入奶油


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(7) 加入燙好的菠菜. 最後加入鹽巴&胡椒 調味道
先倒出來,放在旁邊.


因為等一下, 跟皮&雞蛋一起吃,,味道強(鹹)一點沒關係!!


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(8) 平底鍋沖一下, 擦乾淨後 加熱,
加一點的沙拉有, 後來一湯匙/Ladle的3. 倒進去.


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(9) 拿鍋子卷一卷讓麵糊平均散開


皮不要太厚! 不然旁邊不好折起來,,


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(10) 皮表面稍微變乾了時候,,,


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(11) 盛一個人用的7.
放披薩起司,,,
中間做一個洞, 放入雞蛋!!


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(12) 皮旁邊已經乾了, 4個旁邊折起來.
蓋起來小火繼續加熱. 等到起司開始溶化.


吃之前可以撒喜歡的香料也很好, 這樣子早餐
才會有開胃效果!!
我用了很多的粗抹黑胡椒&新鮮的迷迭香!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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二部編成的 “第二部” 來了!! As I 早介紹, 法國菜有一個[Quiche]它是鹹的.種類有很多! 最平常遇到的Quiche 是 應該,, [Quiche Lorraine] 法國有一個地方 “Lorraine” 那邊的鄉土料理. 裡面一般放入培根或絞肉,一些菜,起司,然後加入 蛋跟鮮奶油OR牛奶 做的 [appareil/蛋液]一起烤.下面酥酥脆脆的皮, 非常好香的菜跟培根的harmony/調和. 做法是非常簡單. 一定要試試看!! 加入裡面的東西可以改變很多.. 那麼我來用馬上想到的菜做吧!! 它是什麼菜呢?
Well,,, If you know me long enough,,, 您會猜很easily,, （￣ー￣）(*Actually, 名字已經解釋材料..)
對!! 就是南瓜! MASA 又用南瓜… 出版社也發現我特別用了很多南瓜料理,, 南瓜討厭的朋友有們真不好意思.. f(^_^;) 我真的喜歡南瓜類.. BUT, 替南瓜 可以用別的菜當然,Of course, absolutely, OK!! 只要參考作法, 然後交換材料的部分就好了. Quiche/法式鹹派的 變化無限大!! Use your creation!!
Sorry,, (°∇°;)＼(￣ _ ￣ ) 又是南瓜..

料理&お菓子の応用編! 南瓜&菠菜Quiche/法式鹹派 的材料 *材料分類 菜類

[23cm x 1個]
法式鹹派皮 Pête・Brisée—200g
蛋黃 Yolk—1個
水 Water—少許

南瓜 Squash(Butternut)—180~200g
培根(切片) Bacon—3片
洋蔥(切片) Oinon—1/2個
菠菜 Spinach—1/2把
雞蛋 Egg—3個
鮮奶油 Whipping cream—100cc
牛奶 Milk—80cc
披薩起司 Pizza cheese—50g
起司粉 Parmesan cheese—3大匙
鹽巴&胡椒—適量

料理&お菓子の応用編! 南瓜&菠菜Quiche/法式鹹派的做法 南瓜料理食譜


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(1) 準備(休息)好的法式鹹派皮 Pête・Brisée那出來.


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(2) 派上面舖一張烘焙紙. 紙上舖米或, 紅豆.


沒有烘焙紙可以代用 鋁泊紙.
已經用叉子做了很多洞,為什麼還要放米呢?
因為, 從洞那邊讓水分去出才會有脆脆的口感, 表面沒有壓好皮還會膨起來..


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(3) 預熱好的烤箱(180度上下火). 皮放進去.
烤15分鍾左右.


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(4) 後來紙拿掉. 繼續烤到變面稍微有烤的顏色.(6 ~7分鍾)


這個時候從洞那邊出來水蒸氣. 皮越來越脆!!
**注意!! 因為每個牌子烤箱的狀況不太一樣.
可能還需要調整烤箱的溫度, 時間


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(5) 烤好的皮 從烤箱拿出來
蛋黃加一點水, 攪拌好用刷子塗在表面封起來洞.


因為有的派材料會加入水水的. 如果洞沒有封起來. 有時候
從那邊流出來. 結果皮下面烤焦.. （；゜０゜）


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(6) 再放入烤箱裡烤 1~2分鍾
讓蛋乾掉就差不多..可以拿出來.


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(7)這次我用了 長型的(英文叫 “butternut squash”)
它的水分比較多,很甜,全身沒有很硬, 皮也不會很硬.
看起來好像 “木瓜” 的樣子..


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(8) 用湯匙籽拿掉後,切片. 菠菜也是一樣切片.


因為皮很軟,這次沒有削皮,
皮那邊有最多的營養.最好不要去掉!!


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(9) 炒培根讓油分出來再加入洋蔥.


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(10) 洋蔥變軟,放入切好的南瓜


如果太乾加入奶油.


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(11) 南瓜變色, 加入切好的菠菜炒到變軟後,
再加入鹽巴&胡椒調味道
先放在旁邊


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(12) 蛋打開, 加入鮮奶油,牛奶, 起司粉,鹽巴&胡椒後攪拌


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(13) 烤好的派皮上把11. 好好舖上去


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(14) 攪拌好的12. 倒進去. 上面撒披薩起司


分量不一定全部倒. 如果液很多快溢出來的話, 停!


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(15) 預熱的烤箱(180度上下火) 烤 30分左右.
**注意!! 因為每個牌子烤箱的狀況不太一樣.
可能還需要調整烤箱的溫度, 時間


這次我用南瓜as 主菜, 當然可以用其他的菜加入海鮮類也很好!
反正要記得先材料炒/煮好再放入烤箱!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%96%99%e7%90%86%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%81%ae%e5%bf%9c%e7%94%a8%e7%b7%a8-%e5%8d%97%e7%93%9c%e8%8f%a0%e8%8f%9cquiche%e6%b3%95%e5%bc%8f%e9%b9%b9%e6%b4%be.html/feed 8