MASAの料理ABC » 雞蛋 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 蛋糕食譜-[Veg.のSweets] Basil&酒醃櫻桃番茄蛋糕 http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-veg-%e3%81%aesweets-basil%e9%85%92%e9%86%83%e6%ab%bb%e6%a1%83%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%9b%8b%e7%b3%95.html http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-veg-%e3%81%aesweets-basil%e9%85%92%e9%86%83%e6%ab%bb%e6%a1%83%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%9b%8b%e7%b3%95.html#comments Mon, 06 Feb 2012 12:26:19 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=4717 蛋糕食譜-[Veg.のSweets] Basil&酒醃櫻桃番茄蛋糕

一看到這個名字大家會覺得怎麼樣呢? 蛋糕?香草?蔬菜? 奇怪? 其實有的組合真的很適合做點心. 我平常有介紹不少的地瓜,南瓜點心. 它們都算是蔬菜的點心. 這次我來介紹更有趣的點心! 日本也有一些地方用賣用蔬菜的點心. 它叫 【ベジスイーツ】是日式英文=Vegetable sweets 的意思. 他們用自己地方特產品做一些點心. 看起來都很好吃! 根本我很愛吃蔬菜… 我也要用Local的好吃蔬菜做點心! 有一個材料我一直想要試作是.. 九層塔! 很愛吃料理裡面有這個材料的..尤其是三杯雞! 薑片跟九層塔一起太香了~! 其實跟羅勒很像(almost the same..) 有一些麵包,披薩皮裡面加入烤很香! 後來決定了用九層塔做海綿蛋糕!! (9炎Д炎)9結果烤起來顏色也很~漂亮! 切一半香噴噴herb的芳香蛋糕非常吸引! 直接沾打發鮮奶油已經超級的蛋糕. 但是不夠好玩,, 還加了醃過的小番茄變成一個長的好像草莓蛋糕的可愛Veg.Sweets!! OH,, don’t worry, 當然我沒有亂選材料喔~! 設定料理一樣要看那個菜的組合適合做什麼點心. 希望大家習慣這個想法. 吃更多菜菜! Let’s 享受健康(in a way..)蔬菜點心吧~!

蛋糕食譜-[Veg.のSweets] Basil&酒醃櫻桃番茄蛋糕

[ 6吋 X 1個 ]
雞蛋 Egg—2個
砂糖 Sugar—50g
低筋麵粉 Cake flour—60g
-
九層塔 Basil—10g
橄欖油 Olive oil—2小匙

小番茄 Cherry tomatoes—15~18粒
白酒 White wine—200ml
水 Water—200ml
砂糖 Sugar—2大匙
-
鮮奶油 Whipping cream—230ml
砂糖 Sugar—20g

蛋糕食譜-[Veg.のSweets] Basil&酒醃櫻桃番茄蛋糕


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(1) 一~兩天前先準備醃番茄. 小番茄屁股那邊只有表面十字切..


先切再燙比較好剝皮. 不要切太深喔!


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(2) 準備一碗冰水. 切好的番茄放入滾水裡面燙10秒左右後馬上撈出來,,


這裡不是要煮的, 要皮破開不用煮很久.


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(3) 皮全部拿掉.


重點有溫度差很大(燙->冰)皮才容易撕下來. 一定要用冰水冷卻喔!


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(4) 白酒,水,砂糖放入鍋子滾以後放入番茄小火繼續煮6~8分鍾後熄火放入容器讓它冷卻. 放在冰箱醃1~2個晚上.


這次我要軟一點的果肉. 所以比平常煮久一點.


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(5) 準備香草蛋糕. 這次我用九層塔. 放入乳鉢裡面..


可以用羅勒,或其他您喜歡的herbs. 放入Lavender 也不錯!!


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(6) 用麵棍(?)打成泥..


可以代用果汁機OR處理機.


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(7) 加入橄欖油..


這次我用檸檬香味的橄欖油. 檸檬,九層塔,番茄它們配的很好!
如果沒有,可以用一般的橄欖油.


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(8) 再攪一攪用刮刀集在一起.


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(9) 把蛋糕模型沾粉. *動作請參考這裡–>海綿蛋糕


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(10) 低筋麵粉過篩好.


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(11) 全蛋裡面放入砂糖攪一攪.


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(12) 再隔溫水裡面攪拌加溫一下.


雞蛋溫溫的比較好打發!


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(13) 蛋汁摸一下,如果已經有溫溫的話,可以離開裝載機器繼續打發.


用手電動也可以.


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(14) 打到這個程度. 可以話ribbon形狀的樣子就好了!


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(15) 兩次分開加入過篩好的麵粉. 用刮刀拌均.


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(16) 先少量的打發蛋跟九層塔泥混合好,,


一次全部混合比較容易結塊..


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(17) 然後再倒入剩下打發蛋裡面,再混合.


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(18) 放入沾粉好的模型裡面.


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(19) 放入預熱好(170度上下開)的烤箱. 先設定10分鐘後,溫度調150度再烤5分鐘左右.


這次模型比較小烤的比較快. 不過,時間&溫度是參考的還要看您用的烤箱的狀況再調整一下喔!!


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(20) 烤好那出來,模型拿掉放在鐵架上面放一張布或紙巾預防乾燥. 讓它冷卻.


要冷卻好喔! 不然蛋糕太鬆,非常不好切!!


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(21) 先側表面一圈刮線. 確認沒有歪掉.再慢慢切進去..


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(22) 切好的蛋糕兩面用刷子塗醃番茄汁.


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(23) 醃好的番茄先挑6粒好看的for 放在上面.剩下切半. 放在紙巾吸收多餘的水分.


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(24) 鮮奶油放入糖後打發到大概7成左右..


不要打太硬. 在塗時候還會有稍微打發一樣的動作. 它還會變硬一點.


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(25) 蛋糕底部放在轉台中間再倒鮮奶油,,


先放在盤子上再放在轉台也可以.
*如果沒有轉台. 沒關係! 直接塗鮮奶油還可以做!


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(26) 切半的番茄排在上面.


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(27) 然後再放鮮奶油把番茄蓋起來,,


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(28) 用塗刀讓它平均散開.


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(29) 另外一片. 烤出來時候上面的那面往下蓋起來.


因為一般烤好的海綿蛋糕表面不是很平. 斷面往上放比較好裝飾.


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(30) 蛋糕放好後,稍微壓一下讓它固定位子.


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(31) 再倒鮮奶油,,


側面也要塗,可以倒多一點.


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(32) 用塗刀把鮮奶油平均散開後,讓多餘的滑到側面.


不要一直摸喔. 有打發效果鮮奶油越來越硬, 更不好塗! 大概就好了!


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(33) 側面大概蓋好後, 用塗刀尖部再從下往上刮可以畫紋路!


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(34) 剩下的鮮奶油要擠出來的. 可以打到再硬一點後放入擠花袋.


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(35) 這次擠花口我用圓形的. 均等6個擠出來,,


擠花口形狀自由可以自己決定!
*如果比習慣均等擠出來, 先蛋糕表面很淺畫6等分的線也好.


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(36) 然後裝番茄&薄荷葉!


先放在冰箱裡再讓它凝固一點比較好切喔!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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又要過(跨)年了! 時間過了很快!! How was your 2011? 今年在日本發現了很大的事.. 不過大家很努力,耐心,慢慢前進復興!! life goes on.. Let’s just hope for the quick recovery!! 其實我相信已經回復的程度很厲害!! 加油日本~!!(9炎Д炎)9 がんばれニッポン！
今天我來介紹2011最後的食譜! 最近看到很多地方開始賣草莓. 之前介紹過草莓蛋糕. 其實做這種甜點最好玩yet,,煩惱是裝飾.. 然後還要切給客人吃. 年底算是Party season. 要辦很多party(我不是party guy 所以還好..same as usual,一直在家..) Here’s the handy 草莓蛋糕in the glass! 不用麻煩用刮刀一直塗鮮奶油.. 直接裝在杯子丟給客人吃! 杯子不只裝飲料的也可以裝很可愛的Sweets~! Happy 2012 to all (≧∀≦)／~♪　

蛋糕食譜-Glass DE 草莓杏仁蛋糕

[杏仁海綿蛋糕] [ 8杯 ]
蛋黃 Yolk—4個
砂糖 Sugar—80g
蛋白 Egg white—4個
砂糖 Sugar—40g
杏仁粉 Almond powder—60g
低筋麵粉 Cake flour—60g
-
鮮奶油 Whipping cream— 300ml
砂糖 Sugar—10g

砂糖 Sugar—50g
水 Water—50ml
君度橙酒 Cointreau—1大匙
-
草莓 Strawberry—40個
薄荷葉 Mint—8片
-
巧克力片 Chocolate—8片

蛋糕食譜-Glass DE 草莓杏仁蛋糕


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(1) 烤盤上舖一張烘焙紙. 角落切,overlap後再釘書機釘起來..


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(2) 把低筋麵粉過篩..


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(3) 還有杏仁粉也是一樣過篩..


這次我用的杏仁粉比較粗所以可以粗一點的網子過濾一下就好了.


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(4) 兩樣粉混合好..


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(5) 另外, 蛋黃加入砂糖撹一撹..


這次我要用 “分開打發” 方式. 蛋白的氣泡比蛋黃的快消掉.所以先打發蛋黃後再打蛋白.


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(6) 大概混合好後, 放入隔溫水裡面把蛋黃加熱到摸起來有一點溫溫的樣子.


因為蛋裡面已經加入糖分. 加熱不會容易凝固.


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(7) 從溫水離開, 開始打發. 打到大概這樣變成白白就好了..先放在旁邊,


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(8) 接下來把蛋白打發. 用冰的蛋白先撹一撹後放入一半的量的砂糖開始攪拌.
變白色,再加入剩下的砂糖. 打到像照片一樣可以做 “角” 的程度.


*蛋白是跟蛋黃相反, 不加熱. 要用冰的.
*糖一次全部加入不好混合. 要記得分開加入喔~!


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(9) 打發好的蛋白少量先加入蛋黃裡面, 用刮刀 “切的動作” 讓它們混合.


蛋白一開始不要全部加入, 先加入一點比較不會消掉氣泡.


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(10) 然後剩下的蛋白加入一樣用刮刀混合好.


有一點還沒有混合部分沒關係, 還有加入粉類攪拌的時間..


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(11) 接下來加入調好了粉類, 先加入一半的量. 混合好再加入剩下..


加入粉後氣泡很快開始消掉, 動作要快一點,也不要攪拌太多次喔!


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(12) 混合好後倒入準備好的烤盤裡面.


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(13) 用烘焙刀讓麵糊平均散開.


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(14) 然後放入預熱(180度 上下開火) 好的烤箱裡面烤到熟(大概10分鐘)


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(15) OMG! 烤過的杏仁味道太香了~! 直接這樣子吃也很好呢!(我有偷吃)
先放在架子上冷卻.


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(16) 另外我有準備了糖水. 水跟糖加熱讓砂糖溶化後冷卻好. 再加入喜歡的香酒.
我加入了”君度橙酒”


如果給小朋友吃的話, 不加入酒也OK!


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(17) 切蛋糕. 有兩個方式. 可以用要裝的杯子直接壓下去..


只要注意, 它容易黏住最好每次都要擦乾淨再壓…
*杯子這次我用了 氣泡酒杯. 可以用不一樣的杯子. 大的,矮的,胖的都可以!


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(18) OR 可以用鐵模型壓..


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(19) 然後用刷子兩面塗糖水. 讓杏仁海綿蛋糕吸收很多水.


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(20) 鮮奶油加入一點糖再打發後裝在擠花袋裡面.


蛋糕本身已經夠甜了. 鮮奶油有微甜就好了.


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(21) 草莓切丁放入杯子底.


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(22) 再擠出來打發好的鮮奶油..


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(23) 放入準備好的杏仁蛋糕..


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(24) 然後, 杯子側面貼 切薄片的草莓..


草莓切薄片比較好黏住喔~♪


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(25) And of course, 中間放多一點切小塊的草莓.


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(26) 再擠出來鮮奶油..


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(27) 拿另外一片蓋起來杯子,最後上面裝喜歡的樣子..


看看杯子的高度再決定要做幾層.


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(28) 另外我有準備了裝飾用的巧克力片!
把巧克力隔溫水溶化後,放入小擠畫袋. 擠出來烘焙紙上放入冰箱讓它凝固.


它很好用! 準備多一點可以冷凍起! ^^b


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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天氣很冷。要吃溫暖一點的料理保護自己. 日本料理有一道叫 “雜炊” 它不是稀飯那麼粥粥的也不是義式燉飯那麼硬的.. 就是有很多湯汁泡飯之類的簡單料理! 不過它非常溫暖,味道很清,比較容易會吃太多飯! 冬天是容易變胖的恐怖season! Here’s the way 可以試試看! 白飯用少跟蒟蒻絲混在一起吃非常有滿足感.也比全部用白飯熱量還少. 值得試試看ㄛ~!
9月~12月鮭魚從海回到河產卵. 我們日本人很愛吃鮭魚和鮭魚卵. 鮭魚的成分對身體很好, 它有很豐富的 “OMEGA-3” 那,,鮭魚卵呢? 它的紅色的色素部分有很強的抗酸化物質作用 它會預防老化,壓力,脫毛,etc,,, Anyways, 用這個親子還有,加蒟蒻 就又健康,又好吃的啦~!!
*這道是之前PO過的. 因為材料份量,照片不清楚. 我有再編輯了!

減肥食譜,日本料理-鮭魚親子蒟蒻雜炊 *材料分類 飯＆麺類

[1人份]
白飯 Steamed rice—50g
蒟蒻絲 Konyaku noodles—100~120g
香菇 Shitake mushroom—1片
鴻禧菇 Shimeji mushroom—1/4包

水 Water—300ml
烹大師 Hondashi—1/4小匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
醬油 Soy sauce—1小匙

鮭魚 Salmon—1/2片
雞蛋 Egg—1個
蔥花 Chopped green onions—少許

鮭魚卵 Ikura—1大匙
*鮭魚卵熱量有點(?)高.. 可以自己調整一下喔~!
我自己還會加入滿多的呢…(´・ω・｀;)9
海苔絲 Shredded seaweed—少許

減肥食譜,日本料理-鮭魚親子蒟蒻雜炊

 

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(1) 鮭魚用醃過 或 沒有醃過的都可以用. 如果用沒有醃過的話, 先撒鹽巴.

 

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(2) 中火煎到熟.

 

用烤箱也可以!

 

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(3) 煎好的鮭魚碎開, 去掉魚刺.

 

如果給小朋友吃的話,特別要小心拿掉喔!!

 

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(4) 蒟蒻絲放入滾水煮2~3分鐘去掉腥味..

 

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(5) 燙好的蒟蒻絲, 沖一沖後, 切丁.

 

可以切跟飯一樣大小. 這樣子可以享受吃很多飯的感覺..

 

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(6) 菇類切小片..

 

鴻禧菇切掉根的部分後,可以用手撕開!
Oh,, 還有加入舞菇也很香!!

 

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(7) 鍋子裡面加入水+調味料撹一撹,放入切好的菇類開火開始煮.

 

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(8) 湯開始滾了香味出來後,放入白飯&蒟蒻絲拌均. 讓白飯,蒟蒻絲平均散開..

 

加入白飯後,不要煮太久喔! 這個不是稀飯, 不要煮到粥粥的, 雜炊是有飯的口感的

 

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(9) 放入碎開的鮭魚肉..

 

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(10) 雞蛋量杯裡打均後, 很細的樣子慢慢平均倒入湯表面. 繼續煮到您喜歡的蛋的熟度.
最後撒蔥花按還有中間放鮭魚卵.

 

雞蛋不要一次倒入大量喔! 它容易沈到鍋底變成一大塊蛋黏住…

 

*請注意*

＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!

＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

 

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

 

 

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食欲の秋還需要watch what to eat! 這次我要介紹健康料理! 大家應該已經知道雞胸肉是一種很優秀的食物. 但是沒有雞腿肉那麼Juicy 的口感.. 很多人還會選雞腿肉instead of 胸肉. 但是可以調整烹飪方式還可以享受美味的一品! 我想到的料理是叫 “柳川風”一般用到 どじょう/泥鰍跟牛蒡一起煮後再加入蛋汁做的. 其實用牛蒡跟肉類一起煮真的很適合. 而且,牛蒡含有很多營養+纖維! 它也是很優秀的食材.那麼我來用雞胸肉跟牛蒡一起煮再加入雞蛋! But! 我沒有要做丼飯(蓋飯) 因為丼飯算是比較像快食料理. 日文叫 “かき込み料理” 就是,, 像日劇裡的刑事捜査犯人時候中午很猛的樣子吃中餐,,, hope you can picture 我在說什麼… 簡單說, 用筷子把食物丟在口裡面一直吃都沒有停的樣子. 丼飯(蓋飯)本來這樣子吃. 所以在日本不少的女生還不太習慣吃這中料理.. 動作太慢白飯上的東西的醬汁被白飯吸收變不好吃… 而且吃東西太快對減肥不適合.. 因為血糖値的關係,一般來說開始吃東西花大概15~20分鐘才會來滿足感=吃飽感. 這段時間還沒花到的話,比較會一直拿東西吃. 所以,,, 最好慢慢吃東西,故意超過15~20分鐘. 分量還少也會用吃飽感!
SO!! 重點是,, 丼飯(蓋飯)也可以分開裝. Who says 東西一定要丟在白飯上面! 利用這個想法下次其他的丼飯也可以分開裝! 小口慢慢吃~! Remember, DON’T eat like a horse, but DO eat like a bird!!

高蛋白質&纖維Low cal. 健康柳川風雞胸牛蒡滑蛋 *材料分類 飯＆麺類

[1 人份] 1 serving
雞胸肉 Chicken filet—80g
牛蒡 Burdock root—60g
雞蛋 Egg—1個
蔥 Green onion—1~2枝
海苔絲 Shredded seaweed—少許

[醬汁]
日式高湯 Fish broth—80~100ml
Or 水+烹大師(1/4小匙)
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1小匙
*調味料的比率是可參考的.可以自己調整喔!^^

高蛋白質&纖維Low cal. 健康柳川風雞胸牛蒡滑蛋


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(1) 處理牛蒡. 用刀背先皮刮掉.,,


牛蒡皮含有很多營養分, 不要太厚削掉. 要不然用刮布擦一擦也行..


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(2) 然後, 直的樣子切幾次,,


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(3) 切成大概這樣子..


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(4) 然後, 像削筆一樣動作慢慢切.


這個切法叫. 【笹がき】好像之前介紹過..but it’s OK let’s just brush up a bit!


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(5) 切好可以放入水裡面預防變色.


不用特別調鹽水或醋水喔! 醋會破壞牛蒡的營養分. 只要用普通水泡一下子就變白白了!


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(6) 肉片中間有筋. 用手拉出來,另外邊用刀子刮.


這次雞胸肉我用里肌肉. 當然可以用大塊的雞胸肉.


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(7) 切小塊.


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(8) [醬汁]全部混合好..


調味料的比率是可參考的. 可以自己調整喔!


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(9) 倒入平底鍋裡面..開中火.


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(10) 放入牛蒡小火煮到稍微變軟一點..


熟度可以自己調整. 我比較喜歡有一點口感的.. 如果給小朋友吃的話可以煮久一點.
如果水分很快蒸發可以舖一下水<--不然變成太鹹了..(*_*)


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(11) 然後放入雞肉片. 煮到熟.


雞肉很快變熟.. 不用煮太久喔!


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(12) 快煮好了! 放入切片的蔥..


蔥太快放進去,會變色. 最後放入煮一下就好了!


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(13) 雞蛋用筷子切蛋黃的樣子拌一下下..


盡量不要攪拌太多次, 要故意留蛋黃跟蛋白的部分. 這樣子可以享受蛋白,蛋黃不同的口感!!


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(14) 用量杯很細的樣子慢慢平均倒入鍋子裡.


一次不要太多倒入喔! 很容易沈到鍋底結果黏住..


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(15) 轉大火一點煮到您喜歡的蛋的熟度.


可以蓋起來. 我比較喜歡半熟的蛋, 所以我沒有蓋起來煮很短的時間.


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(16) OK~! 已經好了. 讓食物滑到碗裡面! 上面可以放海苔絲. OH,, 還有另外可以裝白飯..
請 “慢”(<--真的..) 用!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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雞胸肉是一個很好的食材. 筋不多,肉本身的味道不會很重rather 很淡. 很好處理的, 也很好配其他的材料. You can apply 很多變化. Cutlet 也是一種變化. 一般是沾麵包粉後炸. 有雞的豬的 or牛絞肉的… 雞胸肉直接沾麵包粉炸起來已經很好吃. 但是, right here @ MASA’S RECIPE website, 我想要跟大家分享 “くるくる/酷魯酷魯” 方式裝跟雞胸肉很塔配的餡. 結果味道比較豐富! 用酸酸鹹鹹的梅子跟肉片一起吃剛好的樣子,還有梅子的好朋友紫蘇葉變成很上品&很清爽的一道! 而且不用再沾醬! 後來很貪心的我另外做了不同的口味.. 看照片看的出來用到什麼嗎? Well,, it’s just a few scrolls away. Let’ have a good look!

紫蘇梅子雞肉卷的材料 *材料分類 肉類, 下酒

[ 2 人份]
里雞肉 Chicken breast (fillet)—4片
梅子 Pickled plum—2個
紫蘇葉 Oba—2張
明太子 Mentaiko—2大匙
海苔片 Nori/seaweed—2片

麵包粉 Bread crumbs—適量
雞蛋 Egg—1個
麵粉 Flour—適量
高麗菜絲 Shredded cabbage—適量

紫蘇梅子雞肉卷的做法


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(1) 梅子先種子拿出來,,


我用的是軟的梅子喔不是脆脆的那種梅子也不是紫蘇梅.
不過, 如果您不習慣吃很酸的話,紫蘇梅也OK的!!


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(2) 然後, 用刀子打成泥..


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(3) 里雞肉. 它中間有一條筋.要去掉. 先旁邊稍微切開,,


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(4) 然後翻過來左手拉筋, 右手刀子一直左右動. 慢慢把筋拉出來..


右手刀子要稍微往下動喔! 要不然連肉一起削掉..


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(5) 去掉筋後, 中間往左邊&右邊切開


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(6) 上&下面舖保鮮膜.


FILE(7) Oopsy,,, 我忘記拍一個動作了!!
蓋好的保鮮膜從上面用麵棍輕輕打, 把肉伸長變成薄片

它不是豬OR牛肉. 雞胸肉的組織很軟. 不要用大力喔~!


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(8) 大概的薄片打出來後,上面的保鮮膜拿掉,平均塗梅子泥..


要看塗多少喔! 越多越鹹..不要太厚!


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(9) 貼一張紫蘇葉


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(10) 從旁邊慢慢酷魯酷魯(捲の意味)起來就好了!


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(11) ( ・＿　・）ん？ 照片重複貼?
不是喔~! 後來想到做另外一個口味的! 這個紅色的東西是 “明太子”!


明太子怎麼處理呢?
請看這裡!


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(12) 流程一樣, 把明太子平均塗好後, 貼 海苔片再卷起來.


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(13) 兩樣口味準備好了! 先面粉均等沾好後, 拍打一下去掉多餘的粉.


要注意看兩邊側面. 好好沾粉不然炸時候從那邊餡會出來!!


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(14) 沾蛋液. 一樣不要讓它裝太多蛋液喔! 讓多餘的蛋滴下來.


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(15) 丟在麵包粉裡面. 稍微壓好確認麵包粉黏住表面.


一次可以做多一點, 然後冷凍起來. 需要時候再拿出來直接(不用解凍)炸也OK!!


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(16) 準備炸油(175~180度) 炸大概5~6分鐘.


時間要看您的雞肉的厚度&大小再調整一下喔!


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(17) 炸好放在紙巾, 吸收多餘的油分後, 切喜歡的樣子~~♪


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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每次都吃一樣吐司烤麵包很膩嗎? OR 下午茶要吃點心但是不想要用烤箱.. here’s something you may be interested! 我來介紹很高級的法式吐司! 吐司?為什麼高級? 這個作法本來在日本很高級的飯店餐廳有賣. 他們很久一直堅持用一樣的做法. 結果很多宿泊客享受這個吐司. 看作法大家應該會發現做一道吐司料理還要花那麼多時間! 沒錯! 比一般的法式吐司的做法很久!(超久!) 但是 真的值得花這麼多時間~! 單純說,, 利用麵包的吸收力在平底鍋上做一個很香的布丁的感覺.. 還有我特別加上一個很塔配的柳丁醬! 本來可麗餅點心用的醬.但是跟這個法式吐司一起,,,OMG.. 應該不用解釋太多了! Let’s get to it!!

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的材料 *材料分類 飯＆麺類

[3人份]
法式麵包 French bread —1/2條
牛奶 Milk—180ml
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—25g
*甜度可以調整!
香草精 Vanilla extract—少許

[Suzette 醬/法式柳丁醬]
柳丁Oranges—3個
砂糖 Sugar—1大匙
奶油Butter—1大匙
君度橙酒 Cointreau —1大匙

高級飯店風! 法式吐司with Suzette 醬的做法


<--mini-MASA 登場
哎呀~!最近都沒有PO食譜呢.. 不好意思..
終於寫好了一道! 請收看!!

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(1) 蛋三個打開放入盆子,加入砂糖先攪拌一下確認砂糖跟蛋液混合好.


如果不混合好直接加入牛奶, 砂糖比較容易留在盆子底..
甜度可以自己調整. 如果法式麵包單品(不配柳丁醬)的話可以再甜一點也OK!


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(2) 加入牛奶.


如果要更濃郁的味道可以減量牛奶,增量鮮奶油.


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(3) 如果有的話 加入香草精. 再混合好..


我家已經用完了,,,所以沒有加…(￣‥￣；)
不加入也OK了! No big deal!! ( ＞＜)//


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(4) 調好的蛋汁倒入容器裡面..


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(5) 法式麵包切,,大概,,, 3cm左右..


這次我用了法式麵包. 當然可以用一般的吐司麵包! 但是推薦用 “厚切” 的!


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(6) OK guys, it’s bath time!! 讓它們泡在裡面.
蓋起來放在冰相 for 12個小時! (*_*)


要讓麵包完全吸收. 所以耐心慢慢等..


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(7) 12個小時到了! 要翻面 再等 12個小時


YES! You really have to be 耐心to do this! 其實感覺很好玩! 像科學實驗呢!!


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(8) 時間到了~!! (≧∀≦)/
看到蛋汁完全吸進去的樣子!! 非常cool/酷 & 非常口可… 非常想要直接吃…


您覺得麻煩? Let’s put this way,, Day1早上醃起來,丟在冰箱–>下班/下課 回家翻面再丟冰箱,去睡覺–> Day2早上起來 直接煎! See! It’s not that hard!!,,,I think,,,, (°∇°;)


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(9) 平底鍋加入奶油溶化後, 小心拿泡好的麵包小火煎到金黃色..


吸收過的麵包非常容易破掉! 用鍋鏟要小心拿喔~!


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(10) 小心輕輕翻面後,蓋起來繼續煎到裡面熟. (大概8~12分鐘)


這個過程比較近烤布丁的樣子..低溫慢慢讓蛋液熟


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(11) 終於煎好了! 放在旁邊保溫.
*如果沒有要做柳丁醬的話, go ahead 裝盤! Enjoy!


它已經很好吃的! 裝盤直接吃..I don’t blame you!
旁邊放煎培根&雞蛋也很好!!


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(12) 要做Suzette 醬/法式柳丁醬. 因為皮會用到,, 好好洗..


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(13) 2個柳丁切半榨出柳丁汁..


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(14) 一個柳丁皮削掉,,


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(15) 然後,, 拿出來果肉,,


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(16) 削掉的皮後面白白的部分削掉,,


這個部位有苦味. 要好好清掉!
如果不習慣這個動作, 用[步驟13.]的柳丁把表面削皮刀,削一削後再榨出也OK呢!


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(17) 然後切絲,,


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(18) OK 柳丁3變化都準備好了!


這樣子可以享受Orange的juice,肉的口感,皮的芳香!!


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(19) 鍋子裡加入奶油&砂糖. 中火讓它們融合&稍微焦一下..


要小心! 它們都很容易焦黑!


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(20) 倒入柳丁汁,,


加入汁會 停止糖的焦化.


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(21) 加入切絲的柳丁皮,小火煮一下,,


煮到皮大概變軟的樣子就好了.


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(22) 加入君度橙酒再煮一下..


如果沒有這個酒, 不加入也OK的!
到這裡如果醬感覺太乾, That’s OK! Simply 加入一點水就好了!


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(23) 最後放入果肉. 稍微加熱後熄火. 淋在盤子上後裝煎好的法式麵包
Enjoy the 高級飯店風 French Toast!
*果肉很容易碎掉, 只要加熱就好了!



OK! that’s it for the cooking lesson! 請慢用~! mini-MASA又登場..–>

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

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