大家應該都知道 [雪見大福]吧. 它是一個非常有人氣的甜甜. 他們已經賣了28年!! 現在有很多種的口味. 大家都愛吃. 這麼好吃的東西可不可以自己做? 可不可以做創意雪見大福?? 當然可以!! 它原本的做法跟一個和菓子叫 ぎゅうひ　求肥　一樣. 用求肥皮 冰淇淋包起來就是雪見大福. 這次我做不只原味的. 也有做提拉米蘇口味的.. 其實在日本已經有賣 Tiramisu口味雪見大福. 那麼我來做My Original Tiramisu 大福吧!!!
*我想舖寫做和菓子用到的粉類. 一起看看差別到底在哪裡!!

[和菓子の粉別早分かり]
*上新粉—用uruchi mai粳米(我們常吃的普通米)製粉
做団子時候,常用到. 有嚼起來的感覺 嚼勁(?)
*白玉粉—用mochi gome糯米 讓它吸收水,跟水一起製粉後乾燥
有光沢,口感很滑, 黏度高　gyu hi求肥(和菓子的一種)的主材料
*もち粉(餅粉)—用mochi gome糯米 直接製粉. 純白度沒有白玉粉那麼
白, 風味比較強. 用途跟白玉粉一樣.
（まとめ）每個有不一樣的特徴. 做和菓子時候 常常混合用!!

蛋糕食譜,和菓子-自家製!! Tiramisu(提拉米蘇)風 雪見大福的材料

糯米粉/白玉粉Glutinous rice flour—50g
*不是 上新粉 NOT RICE FLOUR!!
砂糖 Sugar—100g
水 Water—100cc
太白粉 Potato starch—適量

冰淇淋(抹茶,草莓,巧克力都OK) Ice cream—200g左右
乳酪 Cream cheese—100g
砂糖 Sugar—2大匙
鮮奶油 Whipping cream—100cc
砂糖 Sugar—2小匙
餅乾 Cracker—適量
可可粉 Coco powder—適量

蛋糕食譜,和菓子-自家製!! Tiramisu(提拉米蘇)風 雪見大福的做法

(1) 糯米粉裡慢慢加水, 攪拌好 確認沒有結粒 後,再加砂糖

(2) 碗用保鮮膜輕輕蓋起來. 微波大約*2分鐘

*請看您用的微波爐的火力時間調一下
沒有微波爐? 沒關係! 用鍋子加熱也可以.
請參考優格蕨(warabi)餅黑糖蜜的步驟(1~2)

(3) 拿出來, 用濕過的木頭湯匙攪拌好. 再 微波1分鐘

從碗旁邊開始凝固. 刮凝固好的部分拌到中間

(4) 完全凝固好, 變亮亮 就ok了!

如果還沒好, 再微波一下.

(5) 大一點的盤子上面均等撒太白粉. 用濕小湯匙挖. 丟在盤子上

*它很燙! 要小心!!
湯匙沒有弄濕, 它很會粘起來. 非常不好做,,,

(6) 先做球型, 再壓扁, 慢慢拉伸. 做薄薄的皮.

(7) 每層放保鮮摸, 預防粘起來.

一次可以做多一點. 做到這個步驟放在冷凍. 下次要的時候很方便!!

(8) [A]做起司醬. 乳酪微波一下變軟 再加入砂糖(2小匙) 攪拌
[B]鮮奶油加砂糖(2大匙) 打好
[A][B] 混在一起 後, 放在冷凍庫. 讓它凝固

(9) 用湯匙挖小球型的你喜歡口味的冰淇淋 或, (8)

如果很快溶化的話, 先做很多球型(不要太大).
再冷凍一次. 變硬 再開始包.
皮下面有一個小碗比較好弄

(10) 加一點餅乾屑

沒有加也沒關係,,我只想要加一個cheese cake 的感覺,,
Oreo 也不錯…

(11) 旁邊的皮拿好, 把中間的東西封起來.

不好包? 那麼中華系的大家很會做的,水餃一樣的也好!!
比我厲害很多吧,,,

(12) 裡面有(8)的上面, 用濾茶網撒可可粉.

撒抹搽粉, 黑芝麻粉, 花生粉 都OK, 大家開心就好了~!!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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