MASAの料理ABC » 電鍋 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Mon, 06 Feb 2012 14:40:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html#comments Thu, 08 Jul 2010 14:29:31 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3641 電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯

天天很熱,, 快溶化了,, (ー_ー;) 我覺得今年特別熱!! <--每年這樣子寫,, 大家應該有自己的熱天的對策吧.. 當然冷氣打開最快,效果最大. 但是有的地方沒有辦法開冷氣, 或 冷氣一直開電費會升高&對環保不好..在日本網路上 找到有一些人說, 穿濕的衣服吹電風扇!! 而且他們說這樣子比較好睡! (*_*) 如果我的話,,,馬上感冒吧了!! 要小心 『夏風邪/夏天感冒』非常麻煩...Anyways, 日本有日期叫『土曜丑の日』一般一年夏天有2天. 這個時間我們平常吃鰻魚. 吃營養一點的東西就元気一杯! 預防到中暑!! 台灣有很多很好吃的調理包慢魚. 加熱直接蓋飯已經很好吃. 我很常吃這樣子. 這次我做了特別一點. 鰻魚跟米一起煮!! 鰻魚的風味移到飯裡面. 味道非常Match 的樣子!! 又簡單又好吃. 大家一定要試試看ㄛ~!! ^^

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 *材料分類 飯＆麺類, 海鮮類 的材料

鰻魚(調理包) Cooked Eel—1包
米 Rice—3杯
昆布水 Sea kelp water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Dried shitake mushrooms—5片
紅蘿蔔 Carrot—1/3片
雞蛋 Eggs—3個

清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯的做法


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(1) 準備昆布水. 冷水裡面加入昆布, 順便一起泡乾香菇大概半~一個小時


水不用煮! 冷水昆布已經很會出味道.
用多一點的水泡(不是上面寫的3+1/3杯)因為 昆布,香菇都會吸收水分.
水量會變少!!


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(2) ~紅蘿蔔絲の切法~這道料理不會很複雜, 但是我想好好解說菜怎麼切!!
紅蘿蔔旁邊切,因為它是圓的. 切時候一直滾.


用這個方式您可切其他的菜(小黃瓜,etc,,)


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(3) 紅蘿蔔切掉的面往下放, 再慢慢薄切.


薄切的部分還需要習慣ㄛ!!


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(4) 剛切掉的旁邊的紅蘿蔔切半


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(5) 紅蘿蔔片從左邊排好..


因為從右邊切, 這樣子排比較順切


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(6) 慢慢從右邊切,,


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(7) 昆布水泡的時間夠了. 量好(3+1/3杯) 再放入洗好的米裝好的電鍋內鍋裡面


洗米的步驟請參考這理


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(8) 放入切丁or 絲的香菇


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(9) 放入紅蘿蔔絲


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(10) 加入調味料


Like I’ve been always saying, 調味料要開始煮之前才加入. 不要太早加入.
鹽分太早進去米裡面的話,煮起來口感不好..


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(11) 拌一下,確認材料&調味料平均散開..


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(12) 這次用的調味包鰻魚! It’s always good seeing you!! (￣￢￣)


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(13) 切一半丟在內鍋. 外鍋加入水(電鍋量杯3~4格)蓋起來開關按下去!


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(14) 等煮好時候, 準備蛋絲 做法請參考這理


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(15) 電鍋跳起來了, 不要馬上打開ㄛ! 讓它燜15分鐘..


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(16) 時間到了! Let’s 打開! 哇~! 噴噴香香~!
把鰻魚先輕輕拿出來,,


鰻魚很軟, 要小心!!


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(17) 上面下面的飯混合. 飯上面舖蛋絲, 鰻魚切片放在最上面.
營養満点 let’s fight against 中暑!! 請慢用!! ( ＞＜)//


如果不太方便拿鰻魚出來, who cares!! 跟飯一起拌也OK!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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這次我用電鍋煮了日本家庭料理. “煮物” 平常用鍋子煮. 有一個鍋子叫 雪平鍋/yukihura-nabe 一般日本家庭廚房會有這種鍋子(I believe,,) 沒有這種鍋子當然還可以做煮物. 那麼,, 用電鍋呢? Hmmm, Let’s 分折一下,, From my understanding,,電鍋煮東西時候沒有什麼Controller可以調整溫度.. 按下去就開始煮,,外鍋的水滾時候, 內鍋的狀況看起來大火煮的樣子. 這樣子可以做煮物嗎? 我有看過很多人用電鍋做了很多看吃來好吃的料理..我還敢用“台灣国宝調理器”做料理嗎? (ー_ー;) Feeling a great deal of pressure but, MASA WILL DO WHAT MASA CAN DO!!
(9炎Д炎)9 <--MASA on fire!! 剛好家裡有一些菜, 只要簡單處理一下, 丟在內鍋裡,,
Press the switch and cross my fingers,,

電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉牛蒡煮物的材料 *材料分類 肉類

雞腿肉 Chicken thigh—2~3片(200~300g)
牛蒡 Burdock root—200g
紅蘿蔔 Carrot—80g
豌豆 Snow peas—8~10枝
醬油 Soy sauce—4大匙
味淋 Mirin—3大匙
清酒 Sake—2大匙
水 Water—1杯(200ml)

電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉牛蒡煮物的做法


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(1) 處理牛蒡, 刀子背刮表面,去掉皮.


因為皮&皮下有很多營養分. 所以皮不要太厚去掉.
要不然用“刮布”刮乾淨也好!!


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(2) 看您用的牛蒡多粗,, 如果太粗 可以切半或1/4.


牛蒡太粗的話,要煮很久,,這次用電鍋這個方面特別 要小心,,


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(3) 用麵棍牛蒡表面敲一下. 把表面稍微裂開.


這個動作日文叫“たたく/tataku”所以這個菜日文叫
敲きごぼう/tataki gobou. 用這個技法入味很快.


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(4) OMG!! 變黑了! 沒有關係! 泡在水裡面就好了!


其實, 變色沒有關係.等一下用醬油煮anyways, 保持牛蒡的顏色沒有那麼重要!
而且, 放入水裡面會漏出來它的營養分! So,泡不跑Choices are up to you!!


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(5) 雞肉切容易吃的大小.


不要切太小ㄛ~! 等一下煮時候不見ㄛ~!!


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(6) 用平底鍋加一點油表面煎到金黃色


表面炒好把肉汁鎖住


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(7) 後來,,,紅蘿蔔 in~!!


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(8) 牛蒡 in~!!!


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(9) 炒到菜的樣色大概變時候 加入內鍋裡面


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(10) 剛炒的平底鍋裡加入水(200ml) 沖一沖後倒在內鍋裡.


剛煎好的鍋子裡有很多味道! 不要浪費!!


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(11) 外鍋加入1杯水, 內鍋放入蓋起來 按下去!!


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(12) 內鍋開始滾了, 打開表面的雜汁去掉..


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(13) 開關跳起來了, 加入調味料, 外鍋再加入一杯水


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(14) 第二次跳起來後的狀況,, 嗯! 好香呢! (v^ー°)
如果菜還沒熟的話, 再加入水繼續煮.
最好, 先讓它先冷卻一次,再加熱比較有入味,顏色也比較漂亮!!


為什麼要冷卻呢? 冷卻時候調味料都進入材料裡面. 結果直接吃 或,
再加熱時候有入味!!
不一定要放入冰箱, 放在涼的地方就好了!


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(15) don’t forget me~!! 對! 別忘記豌豆! 從兩遍把蒂(線?)的部分去掉.後來燙一下. 跟14. 裝在一起.
*Just for 這個照片, 我還要拿出來 & set up三腳架.. C= (-。- ;)


因為綠色的菜類很會變色. 理想,分開煮. 最後裝盤時候再放在一起.
It’s the presentation we are talking about here!!


它是不怕冷的料理. 做多一點裝在便當盒也很好!! ^^


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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大家過年休假做什麼呢? 去那裡玩? 有沒有吃很多,,, 我休假中太開放太輕鬆 去哪裡吃都很好吃, 結果吃了太多…(￣‥￣；) 想要讓我的胃腸休息一下,, 不想要吃太重的食物. 想要比較輕的. 休假中吃了太多肉類, 那麼,,我來用魚蒸一下! 其實蒸的方法很多,, 而且沒有好好弄,海鮮類有時候腥味突出來沒辦法享受,, 這次我想要介紹一個簡單 yet, 很特別的方式!! 結果,香噴噴的蒸氣出來, 廚房裡面非常香!! 用台灣的秘密武器 Tatung/大同電鍋 看看怎麼做吧~!!

電鍋食譜,減肥食譜-Tatung cuisine~eat light, eat right! 蒸鱈魚with 和風莎莎醬的材料 *材料分類 海鮮類

[2 servings]
鱈魚 Black cod—4片
迷迭香 Rosemary—6~8枝
*可以用其他的香草(百里香, Oregano, Tarragon 都很好!)
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量
清酒 Sake—適量

[和風莎莎醬]
小番茄(大的也可) Mini tomatoes—5~6個
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭泥 Garlic Paste—1~2個
香菜 Cilantro—2~3把
醬油 Soy sauce—1大匙
橄欖油 Olive oil—2~3大匙
檸檬汁 Lemon juice—適量

電鍋食譜,減肥食譜-Tatung cuisine~eat light, eat right! 蒸鱈魚with 和風莎莎醬的做法


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(1) 鱈魚撒鹽巴&胡椒後, 淋一點清酒.放置10分鐘左右.


用酒去掉腥味, 如果沒有清酒, 可以用米酒或白酒
不一定要用鱈魚, 其他的白身魚, 鮭魚也好!!


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(2) 內鍋裡加一點清酒(或,米酒,白酒) 後來加入水(1~1.5cm)


水不要放太多! 等一下要放的鐵盤子(有洞的)的剛下面就好了.


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(3) 放鐵盤子(有洞的)<--不知道它叫什麼.. 上面放香草


這次我用迷迭香. 看看您自己喜歡的herbs放進去 create your original
Herb 組合!!


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(4) 魚排在草上, 再放幾枝香草. 放1~2小片的檸檬


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(5) 外鍋裡加入一杯水


沒有電鍋? 沒關係! 一般的蒸籠 或, 普通的鍋子也可以用!!


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(6) 內鍋放進去, 蓋起來. 按下去開始煮.


原本蒸東西我習慣先蒸籠開火蒸氣出來才開始蒸食材
但是, 這樣子做比較安全,
簡單. Just throw in, turn it on and forget about it!! ^^


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(7) [和風莎莎醬] 的菜類切丁


我用上次買的白洋蔥. 它的味道比較溫和. 所以沒有特別泡水.
如果您怕洋蔥的強味, 切好以後用網子沖一下,
再紙巾或, 紗布擠乾.


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(8) 切好的菜放在碗裡, 加入調味料後, 拌一下


調味料的組合是無限!! 看看您喜歡的口味丟進去
加入一點 wasabi, 麻油, 辣椒 都很好!!


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(9) おw!! 聞到非常香的蒸氣!! 時間到了 開關跳起來後(大約15分鐘)
打開看看…(￣￢￣) ウ、うまそう…


其實, 如果覺得準備沙沙醬麻煩的話, 沒關係! 略過做醬.
直接撒一點鹽巴,淋檸檬汁吃 或, 淋一點醬油吃,,已經很好吃的啦~!! ^^b


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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大家新年快樂~!!＼( ^ｏ^ )／ ことしも応援よろしくお願いします！！ 希望今年對大家非常好, 幸福的一年!!
新年/正月 我們日本人平常吃 もち/mochi/麻薯 我家也是一樣. 以前從加拿大回去日本時候我哥哥準備傳統的“餅つき”用臼&杵. 蒸籠蒸的糯米, 在外面大家一起打,, 很好玩的樣子! 這幾年都沒有機會回去日本. 但是回憶還在頭裡面..
在台灣其實很多人認識日式麻薯. 也有賣很多麻薯點心(和菓子) 我這次想要介紹一個很簡單的和菓子 它叫 おはぎ/Ohagi/御萩 一般秋天/彼岸時候吃的季節點心. 但是現在一整年都會吃.. No big deal 想要吃,就吃嘛~!! 而且這個點心用到糯米做麻薯 打糯米的動作像正月的感覺!! 所以我就選這個點心! 過年休假剛開始了! 蒸多一點米, 跟大家一起打一打 一起做Ohagi/御萩嘍~!!

點心食譜,電鍋食譜,年菜食譜-大家一起做麻薯! 日本傳統和菓子Ohagi/御萩的材料

[大約12個]
糯米Sticky rice/ glutinous rice—1杯
米(普通的) rice—1杯
水 water—2杯
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紅豆餡Red bean filling—500~550g

黃豆粉 Soy bean powder—適量
砂糖 Sugar—適量
黑芝麻粉 Black sesame powder—適量
砂糖 Sugar—適量
*粉跟糖的比率大概一比一,, 看您喜歡的甜度!!
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*Option 草莓 Strawberry—適量

點心食譜,電鍋食譜,年菜食譜-大家一起做麻薯! 日本傳統和菓子Ohagi/御萩的做法


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(1) 我買了糯米包裝是這樣子..這次只有買到長的樣子..


後來我看到超市場有賣幾種, 有圓的長的.平常用圓的.
其實沒有賣到圓的可以用長的.
反正要確認上面有[糯米]的字!!


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(2) 糯米&普通的米倒在碗裡,,


比率我用1比1. 有人用糯米比較多 或, 相反.
糯米多=口感比較粘粘
普通米多=不會很粘 看您喜歡的口感!!


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(3) As usual, 米洗一洗


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(4) 放入電鍋裡加入量好的水. 泡1個小時左右.


泡一個晚上也可以. 因為這次不用怕米變粘粘.


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(5) 米泡的時間已經夠了, 外鍋加入量好的水(2刻) 蓋好開始煮!!


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(6) 準備其他的材料. 黃豆粉 確認買直接可以吃的. 因為我有發現在台灣,有賣生的,熟的 像這個牌子可以直接用, 跟日本黃豆一樣適量的黃豆粉裡加入糖, 混合好.


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(7) 黑芝麻粉. 自己做也OK. 放入磨碎機打成粉.
加入糖, 混合好.


*黃豆粉&黑芝麻粉跟糖的比率大概一比一,, 看您喜歡的甜度!!


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(8) 紅豆餡用上次多做以後冷凍起來的. 拿出來解凍


紅豆的作法請參考這裡


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(9) 飯煮好了! 開關跳了,不要馬上打開!! 讓它燜(差不多15分鐘)一下


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(10) 哇~!! 真的煮好了耶!! 實話說 第一次用電鍋做糯米飯.. (*￣∇￣*)v


當然一般的煮飯電鍋也可以用!!


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(11) 倒在木桶裡用木棒打到自己喜歡的樣子.
這個動作就是 日本創統“餅つき”的迷你版!! ^^


一般的碗裡面用空瓶打也可以!!
我覺得留一點米粒口感比較好, 不要打太久.


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(12) 一張保鮮膜上放一點(大約45g)紅豆餡. 在放一張保鮮膜


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(13) 把它壓扁平均散開後放在旁邊


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(14) 手上塗水拿一點(大約50g)糯米飯. 握一握弄成隋圓型


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(15) 準備好的12. 上面保鮮膜拿掉 在中間放握好的飯.


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(16) 連保鮮膜把中間的飯包起來.


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(17) 確認飯表面紅豆都粘住, 調整形狀後, 保鮮膜拿掉.


*糯米飯不一定全身包起來. 下面還看到中間飯沒關係,
翻過來, 上面弄得漂亮就OK!!


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(18) 要做沾粉的. 先做一片糯米飯的皮.
中間放握好的紅豆餡.


做法跟第一個做的一樣. 飯跟紅豆餡交換就好了!!


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(19) 紅豆餡大概包就好了. 下面這樣子OK!!


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(20) 調好的黃豆粉裡把19. 沾粉.


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(21) 黑芝麻也是一樣.


沾粉時候, 有人不放紅豆. 直接握糯米飯沾粉.
看看您喜歡的Style ^^


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(OPTION-1) 後來在超市場有特賣草莓, 看起來很漂亮! 衝動買了一盒
Let’s make 『いちご/草莓 御萩』　
先用紅豆把草莓尖的部位蓋起來弄成球型


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(OPTION-2) 做法一樣, 先做糯米皮後, 草莓包起來
最後要的話, 沾黃豆粉.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


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