日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- » 香菇 http://www.masa.tw 在家裡,可以做什麼好吃的呢? 日本人廚師想要跟您分享. 簡單做法的 減肥食譜,點心食譜,日本料理食譜,幼兒食譜!! Sat, 31 Jul 2010 16:03:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html#comments Thu, 08 Jul 2010 14:29:31 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3641 電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯

天天很熱,, 快溶化了,, (ー_ー;) 我覺得今年特別熱!! <--每年這樣子寫,, 大家應該有自己的熱天的對策吧.. 當然冷氣打開最快,效果最大. 但是有的地方沒有辦法開冷氣, 或 冷氣一直開電費會升高&對環保不好..在日本網路上 找到有一些人說, 穿濕的衣服吹電風扇!! 而且他們說這樣子比較好睡! (*_*) 如果我的話,,,馬上感冒吧了!! 要小心 『夏風邪/夏天感冒』非常麻煩...Anyways, 日本有日期叫『土曜丑の日』一般一年夏天有2天. 這個時間我們平常吃鰻魚. 吃營養一點的東西就元気一杯! 預防到中暑!! 台灣有很多很好吃的調理包慢魚. 加熱直接蓋飯已經很好吃. 我很常吃這樣子. 這次我做了特別一點. 鰻魚跟米一起煮!! 鰻魚的風味移到飯裡面. 味道非常Match 的樣子!! 又簡單又好吃. 大家一定要試試看ㄛ~!! ^^

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 *材料分類 飯＆麺類, 海鮮類 的材料

鰻魚(調理包) Cooked Eel—1包
米 Rice—3杯
昆布水 Sea kelp water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Dried shitake mushrooms—5片
紅蘿蔔 Carrot—1/3片
雞蛋 Eggs—3個

清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙

電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯的做法


FILE


(1) 準備昆布水. 冷水裡面加入昆布, 順便一起泡乾香菇大概半~一個小時


水不用煮! 冷水昆布已經很會出味道.
用多一點的水泡(不是上面寫的3+1/3杯)因為 昆布,香菇都會吸收水分.
水量會變少!!


FILE


(2) ~紅蘿蔔絲の切法~這道料理不會很複雜, 但是我想好好解說菜怎麼切!!
紅蘿蔔旁邊切,因為它是圓的. 切時候一直滾.


用這個方式您可切其他的菜(小黃瓜,etc,,)


FILE


(3) 紅蘿蔔切掉的面往下放, 再慢慢薄切.


薄切的部分還需要習慣ㄛ!!


FILE


(4) 剛切掉的旁邊的紅蘿蔔切半


FILE


(5) 紅蘿蔔片從左邊排好..


因為從右邊切, 這樣子排比較順切


FILE


(6) 慢慢從右邊切,,


FILE


(7) 昆布水泡的時間夠了. 量好(3+1/3杯) 再放入洗好的米裝好的電鍋內鍋裡面


洗米的步驟請參考這理


FILE


(8) 放入切丁or 絲的香菇


FILE


(9) 放入紅蘿蔔絲


FILE


(10) 加入調味料


Like I’ve been always saying, 調味料要開始煮之前才加入. 不要太早加入.
鹽分太早進去米裡面的話,煮起來口感不好..


FILE


(11) 拌一下,確認材料&調味料平均散開..


FILE


(12) 這次用的調味包鰻魚! It’s always good seeing you!! (￣￢￣)


FILE


(13) 切一半丟在內鍋. 外鍋加入水(電鍋量杯3~4格)蓋起來開關按下去!


FILE


(14) 等煮好時候, 準備蛋絲 做法請參考這理


FILE


(15) 電鍋跳起來了, 不要馬上打開ㄛ! 讓它燜15分鐘..


FILE


(16) 時間到了! Let’s 打開! 哇~! 噴噴香香~!
把鰻魚先輕輕拿出來,,


鰻魚很軟, 要小心!!


FILE


(17) 上面下面的飯混合. 飯上面舖蛋絲, 鰻魚切片放在最上面.
營養満点 let’s fight against 中暑!! 請慢用!! ( ＞＜)//


如果不太方便拿鰻魚出來, who cares!! 跟飯一起拌也OK!!


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%9c%9f%e6%9b%9c%e4%b8%91%e3%81%ae%e6%97%a5special%e4%bc%81%e5%8a%83-%e5%8d%b3%e5%b8%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e7%82%8a.html/feed 6 日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e5%9c%9f%e9%8d%8b%e6%96%99%e8%a3%a1-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b0%a1%e5%96%ae%e3%80%8e%e8%92%b8%e3%81%97%e6%96%99%e7%90%86%e3%80%8f%e5%8d%83%e5%b1%a4%e9%ab%98.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e5%9c%9f%e9%8d%8b%e6%96%99%e8%a3%a1-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b0%a1%e5%96%ae%e3%80%8e%e8%92%b8%e3%81%97%e6%96%99%e7%90%86%e3%80%8f%e5%8d%83%e5%b1%a4%e9%ab%98.html#comments Fri, 29 Jan 2010 15:07:59 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3364 NAME NAME

『蒸し料理』是最近,在日本很多人有在享受的料理. 現代人吃油分很多的料理. 很多人關自己的健康. 後來開始用土鍋 裝一個盤子蒸東西吃. 做法很簡單.鍋子下面加水, 盤子上面放自己喜歡的東西蒸. 用沾醬吃. 而且沒有用到油所以對減肥中的人也很適合. 問題是, 東西還是不夠特別. 平常只放菜類&肉類直接蒸…這樣子吃當然不錯吃. 但是, 我想要介紹用這種鍋子100%利用它的功能.還可以做什麼料理. 大家一起看嘍~!! （＾▽＾）V

日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊的材料 *材料分類 飯＆麺類, 菜類, 肉類

[4~6 servings]
【千層高麗菜】
豬絞肉 Ground pork—400g
洋蔥(切丁) Chopped onion—1/2個
鹽巴 Salt—1/2小匙
雞蛋 Egg—1個
醬油 Soy sauce—1小匙
烹大師 Hondashi—-1/2小匙
高麗菜 Cabbage—5~6片

【百菇雜炊】
乾香菇 Dried Shitake mushrooms—6~8個
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
鹽巴 Salt—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
白飯 Steamed rice—2碗
雞蛋 Egg—1個
蔥(切丁) Chopped green onion—適量
海苔絲 Shredded sea weed—適量

日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊的做法


FILE


(1) 切丁的洋蔥炒到透明後,冷卻.


FILE


(2) 乾香菇泡在水裡


FILE


(3) 豬絞肉加入鹽巴, 攪拌好


像漢堡肉一樣, 絞肉裡先加入鹽巴攪拌到變粘粘
口感比較好.


FILE


(4) 除了高麗菜以外的材料放進去攪拌好.


FILE


(5) 高麗菜的葉子每片慢慢拿掉 後,根的部分切掉


葉子破掉沒有關係, 它不是高麗菜卷 不用緊張!! ヽ(´▽｀)/～♪
根的部分切片可以放入下面的鍋子裡.


FILE


(6) Here comes 土鍋裡面裝的盤子!! MUJI 有賣專用的盤子. 大小剛剛好.
我用[信樂燒土鍋+蒸盤子]


普通的土鍋也可以用. 反正有兩層. 有蒸籠一樣的效果就好了!! ^^
當然大家的料理必須item “大同電鍋” 也可以用!


FILE


(7) 切片的高麗菜舖在盤子上


FILE


(8) 高麗菜上面均等塗3. 後來肉上面,再貼高麗菜
繼續做一樣的步驟到肉用完


一層不要塗太厚, 您要做3~4層!!


FILE


(9) 最後上面貼高麗菜.


FILE


(10) 早泡好的乾香菇拿出來. 香菇水放入土鍋裡面.


FILE


(11) 泡好的香菇,金針菇切片後,放入土鍋裡, 再加入水


水要加多少?? 大概,離裝好的盤子下面2~3公分的水量就好了
Oh 對了! 如果沒有時間準備這個湯. MUJI 那邊有賣方便的調理包ㄛ!
可以用, [炊飯元素(香菇]


FILE


(12) 盤子裝在土鍋上後 蓋起來. 開中火. 蒸10分鐘左右


*注意!! 下面的水開始滾以後時間開始算(10分鐘)ㄛ~!!
電鍋的話,外鍋那邊倒半杯多的水差不多10分鐘吧,,


FILE


(13) 千層高麗菜蒸好了! 連盤子拿下來.


FILE


(14) CHEK THIS OUT!! 斷面SHOW!! (*￣∇￣*)
發現 它肉汁很多吧.. 蒸時候,這個高麗菜的甜味&豬肉的肉汁都
滴到下面土鍋裡的菇湯裡面!! (￣￢￣)


FILE


(15) 加入鹽巴&醬油 調一下味道.


FILE


(16) 加入白飯 拌一下. 讓它平均散開


FILE


(17) 開大火, 滾以後 攪拌好的蛋液用筷子慢慢湯表面流下去
看您喜歡的蛋的熟度. 熄火裝碗撒一點蔥花&海苔絲


飯不需要煮很久, 它是雜炊(泡飯的之類) 不是稀飯.
蛋液不要全部一起倒進去! 它會沈下黏在鍋底!!
蛋加入以後不要馬上攪拌. 會變不透明


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e5%9c%9f%e9%8d%8b%e6%96%99%e8%a3%a1-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b0%a1%e5%96%ae%e3%80%8e%e8%92%b8%e3%81%97%e6%96%99%e7%90%86%e3%80%8f%e5%8d%83%e5%b1%a4%e9%ab%98.html/feed 17 日本料理食譜,素食食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%81%8a%e3%81%b5%e3%81%8f%e3%82%8d%e3%81%ae%e5%91%b3%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93%e7%ac%ac%e4%ba%8c%e5%bc%be.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%81%8a%e3%81%b5%e3%81%8f%e3%82%8d%e3%81%ae%e5%91%b3%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93%e7%ac%ac%e4%ba%8c%e5%bc%be.html#comments Fri, 30 Oct 2009 15:40:00 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3150 日本家庭料理食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯

我小時候媽媽常做這種料理 “炊き込みご飯”用季節適合的東西一起煮. 但是我以前不太喜歡,, 我比較喜歡炒飯類. 長大現在 自己煮飯 還會常做炒飯類. 最近有機會做這種類料理. 一開始不會怎麼樣, 平常的作業切菜, 處理食材. 放入電鍋 switch on 後來,,米開始煮沸從電鍋出來蒸汽,, 突然flash back 我小時候的時代,, 平常媽媽煮飯時候聞到的味道一模一樣!! 我一直等到煮好, 蓋子打開.. Wow,, This sure does bring back my memory..
吃一口..很溫柔的味道…. (T△T) Let’s 享受 『癒し系ウチご飯』慰藉的家庭料理~!!

日本家庭料理食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯的材料 *材料分類 飯＆麺類

米rice—3杯
昆布水 Water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Shitake mushrooms(Dried)—5個
蒟蒻 Konjaku—1/3個
牛蒡 Burdock root—50g
紅蘿蔔 Carrot—50g
豆皮 Deep fried tofu—1片

[昆布水]
昆布 Konbu Sea kelp—15cm
水 Water—4~5杯
-
清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—3大匙
鹽巴 2/3小匙

日本家庭料理食譜-おふくろの味/媽媽的味道第二弾！豐富野菜 炊き込みご飯/什錦飯的做法


FILE


(1) 先準備昆布水. 水裡面(4~5杯)放入昆布泡一下(半個小時左右)


昆布表面有白白的粉, 不要洗掉! 那個是旨味 直接放入水裡就好了


FILE


(2) 米洗好.


第一次加入的水,米最會吸收水分, 加入水後拌一下馬上倒掉, 再加入
第二次的水, 繼續洗. 不用洗太久哦! 這個作業越快越好


FILE


(3) 放在網子裡, 離乾30分鐘左右


有人會一直泡水.. 也可以. 我只擔心有的米泡水太久表面吸收太多水分
煮時候馬上溶化, 變粘粘. 看您習慣的洗米的方式都可以!!


FILE


(4) 乾香菇, 泡水等到變軟


FILE


(5) 再切掉蒂後,,


FILE


(6) 切片


FILE


(7) 去掉蒟蒻的腥味,從冷水開始煮大概5分鐘


FILE


(8) 後來切薄片,,,


FILE


(9) 再切小片(絲)


FILE


(10) 炸豆腐 去掉表面的油的味道, 淋熱水沖掉


FILE


(11) 後來再切小塊


FILE


(12) 牛蒡切絲 切法 請參考這裡


FILE


(13) 洗好的米放入電鍋裡, 加入量好的昆布水


代替昆布水, 可以用高湯 或, 普通水加入一小匙的『主婦の見方』烹大師！


FILE


(14) 加入切好的材料


FILE


(15) 加入調味料


味道有一點淡, 可以自己調一下.
*注意 因為它還是飯類, 跟其他的料理一起吃的,味道太重很快就膩. 小心ㄛ


FILE


(16) 加入調味料後拌一下. 馬上開始煮. 普通的煮米設定就OK
等一下就會有很幸福的味道出來~!! ￣∇￣


有一個common 誤會. 有人想要先米泡在調好的水(已經加入調味料)裡面..
千萬不要!! ＞＜)// 因為鹽分的浸透力很厲害. 泡太久後,開始煮米會有 芯(還沒熟的口感)
還有 調味料的比重率比較高, 它很快沈殿煮時候鍋底就焦了!!


FILE


(17) 飯煮好了! 鍋子表示說保溫. 還沒有要蓋子打開!! ＞＜)// 讓它燜一下(10分鐘) 後來打開


鍋底可能還會有一點金黃色的樣子,, 日文叫 『おこげ』那個部分非常很香!!


FILE


(18) 後來我做了飯糰! 可以用便當盒裝起來吧~!!


飯糰怎麼握? 請看這裡
這裡有 另外種的炊飯ㄛ~!! –>[有空慢慢試試看! 非常手工栗子炊飯]


*想要現場看我做嗎? 我的教課那邊也有介紹ㄛ!
還有其他的料理一起..
課程內容：
關西風味山藥厚層煎蛋捲 関西風山芋入りだし巻タマゴ
海鮮(蝦子/乾貝) 天婦羅 海の幸かき揚げ
什錦飯 彩り鮮やか炊き込みご飯
章魚小黃瓜漬物涼拌海帶芽 たこの酢の物
草莓蛋糕 イチゴのショートケーキ

如果有興趣 這裡看一下!! ^^ Go to 4F

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!


在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%ae%b6%e5%ba%ad%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e3%81%8a%e3%81%b5%e3%81%8f%e3%82%8d%e3%81%ae%e5%91%b3%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e5%91%b3%e9%81%93%e7%ac%ac%e4%ba%8c%e5%bc%be.html/feed 14 西洋料理食譜-豐富野菜營養満点! クリームシチュー　奶汁白醬燉菜with chicken http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%a5%bf%e6%b4%8b%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%b1%90%e5%af%8c%e9%87%8e%e8%8f%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9-%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%82%b7%e3%83%81%e3%83%a5.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%a5%bf%e6%b4%8b%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%b1%90%e5%af%8c%e9%87%8e%e8%8f%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9-%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%82%b7%e3%83%81%e3%83%a5.html#comments Mon, 19 Oct 2009 16:38:42 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3124 西洋料理食譜-豐富野菜營養満点! クリームシチュー　奶汁白醬燉菜with chicken

クリームシチュー/Creamed stew 像日本的 味噌湯? 可以加入有什麼菜都可以. 根類,豆類,葉類都適合. 秋天可以加入多一點菇類享受『季節の恵み』 クリームシチュー/Creamed stew的肉平常我用雞肉, 但是, 燉=煮很久雞肉很會碎掉,,,, 只要記得簡單的規定 就可以享受熱熱的stew!! 呼呼 慢慢吃ㄛ~!!

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的材料 *材料分類 肉類,菜類

雞肉 Chicken thigh—500g
麵粉 Flour—適量
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
紅蘿蔔 Carrots—250g
洋蔥 Onion—200g
馬鈴薯 Potatoes—200g
菇類 Any kinds of mushrooms—200g
四季豆 Green beans—150g
白酒 White wine—適量

[白醬]
麵粉(底) Flour(All purpose)—45g
奶油 Butter—40g
牛奶 Milk—600cc
水 water—400cc 左右
雞燙塊 Chicken broth cube—1塊(不加也可)
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的做法


FILE


(1) 雞肉切容易吃大小


切太小容易碎掉, 小心!!


FILE


(2) 紅蘿蔔滾刀切


它需要最多時間熟, 所以切小一點沒有關係..


FILE


(3) 洋蔥厚一點,順紋切


因為我想要留洋蔥的形狀, 順紋切比較不會溶化


TITLETITLE
(4) 馬鈴薯切塊 後 預防變色 泡水

馬鈴薯煮時候很會溶化, 不要切太小!!

TITLETITLE
(5)菇類切片, 或 撕開

TITLETITLE
(6)豆類先切掉蒂 再斜切

TITLETITLE
(7)做白醬. 先把奶油溶化, 再放入麵粉. 用木頭湯匙攪拌

一開始 麵糊很乾, 硬的樣子,,,繼續炒!!

TITLETITLE
(8)等到麵糊泡泡出來,變水水, 加入 “冷的”牛奶

麵糊炒的時間不夠的話, 等一下吃起來粉的味道很重.
一定要加入冷的牛奶! 加熱的牛奶的話,很快凝固, 牛奶&麵粉不好混合

TITLETITLE
(9)用攪拌器, 攪拌好. 確認麵糊沒有粘在鍋底 尤其是,鍋底角落. 鍋子拿斜看一看
表面泡泡都出來了, 變濃稠了 先熄火. 做下個步驟.

-
-

TITLETITLETITLE
(10)切好的雞肉撒鹽巴&胡椒, 放入袋子裡撒麵粉進去.
袋子口捲起來搖. 雞肉表面平均沾粉.

為什麼要沾粉? 因為需要鎖住肉汁, 還有煮太久肉會溶化 所以先用麵粉做成一層皮
**儘量再利用塑膠袋子. 或用紙袋子也可以!! let’s be environmentally friendly!! ^^

FILE


(11)鍋子裡加入油, 加熱 再放入沾粉好的雞肉 煎到表面金黃色.
(12)煎好後, 放在旁邊. 鍋子不用洗, 做下個步驟


放入雞肉一後不要一直攪拌, 讓它帶顏色 再翻面

TITLETITLETITLE
(13)放入洋蔥 炒到透明, 再放入紅蘿蔔, 後來馬鈴薯

-
-

TITLETITLETITLE
(14)加入白酒, 煮一下. 再倒在早做白醬的鍋子裡面.
(15)有的話, 加入雞湯塊水裡. 不加當然可以!!

-

FILE


(16)菇類用奶油炒, 香味出來再放入鍋子裡


FILE


(17)先開中火, 用頭平的木頭湯匙攪拌好
滾以後 調小火繼續煮到紅蘿蔔熟


*注意!! 裡面的麵粉很容易粘焦鍋子底用木頭湯匙刮好.


FILE


(18)紅蘿蔔已經軟了, 放入雞肉&豆類. 小火繼續煮一下.
最後, 加入鹽巴&胡椒調味道.


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!

＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%a5%bf%e6%b4%8b%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%b1%90%e5%af%8c%e9%87%8e%e8%8f%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%ba%80%e7%82%b9-%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%82%b7%e3%83%81%e3%83%a5.html/feed 20 日本料理食譜-秋の味覚第五弾！簡單! Soothing! 百菇味曾湯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%91%b3%e8%a6%9a%e7%ac%ac%e4%ba%94%e5%bc%be%ef%bc%81%e7%b0%a1%e5%96%ae-soothing-%e7%99%be%e8%8f%87%e7%99%bd%e5%91%b3.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%91%b3%e8%a6%9a%e7%ac%ac%e4%ba%94%e5%bc%be%ef%bc%81%e7%b0%a1%e5%96%ae-soothing-%e7%99%be%e8%8f%87%e7%99%bd%e5%91%b3.html#comments Thu, 24 Sep 2009 14:57:22 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=3038 日本料理食譜-秋の味覚第五弾！簡單! Soothing! 百菇白味曾湯

秋天菜的代表 菇. 這次我想介紹一個很簡單的味噌湯加入很豐富的菇類. 享受秋の味覚! 味噌湯本來可以加很多種的材料. 您想到要吃什麼, 都可以放進去.整理冰箱時候還沒有用完, 剩下的食物也可以丟進去煮. 變成非常好吃(喝?)的 味噌湯!! 我來再好好解釋味噌湯的基本ABC!!

日本料理食譜-秋の味覚第五弾！簡單! Soothing! 百菇白味曾湯的材料*材料分類 湯類

日式高湯(做法這裡) Japanese fish broth—1L
或, 魚精粉 Fish broth powder+水
香菇 Shitake mushrooms—2片
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2,3片
金針菇 Enoki mushrooms—一包
*您喜歡的菇都ok
碗夾豆Snow Peas—12片
豆腐 Tofu(silk)—1盒
味噌 Miso(wihte)—80-90g

日本料理食譜-秋の味覚第五弾！簡單! Soothing! 百菇白味曾湯的做法


FILE


(1)準備 高湯 請參考這裡


如果沒有時間做高湯, 沒有關係! 用 『主婦の味方』烹大師!


FILE


(2)菇類切容易吃的大小


FILE


(3) 其他的菜也是一樣..


味噌湯的菜可以放什麼呢? 什麼都可加入, 儘量加入3種菜=
葉類,茎類,根類. 不只可以享受很多口感, 很多顏色, 也有豐富營養!


FILE


(4) 放入高湯裡面開始煮


要看用什麼菜再決定什麼時候加入高湯裡面.
根類(白蘿蔔,牛蒡)最早加入, 後來豆類,
最後加入葉類,煮一下, 預防變色&破壞維他命.


FILE


(5) 菜都差不多煮熟了,,,


FILE


(6) 切豆腐慢慢加入鍋子裡


FILE


(7) 後來加入味噌. 網子裡放入一點味噌, 用攪拌器把它溶化.
後來,網子翻過來剩下的豆倒進去.


平常家庭加一點味噌湯匙裡面用筷子慢慢攪拌溶化,
但是用網子這樣子比較快!!


FILE


(8) 繼續煮到泡泡出來(日文叫 『煮えばな』因為,中間的泡泡好像一個花的樣子,,)後, 馬上熄火


味噌煮太久的話, 風味都散掉


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的



]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e7%a7%8b%e3%81%ae%e5%91%b3%e8%a6%9a%e7%ac%ac%e4%ba%94%e5%bc%be%ef%bc%81%e7%b0%a1%e5%96%ae-soothing-%e7%99%be%e8%8f%87%e7%99%bd%e5%91%b3.html/feed 8 蛋包飯食譜,簡單食譜-JUICY雞排菇白醬&瞬間蛋包飯 http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c-juicy%e9%9b%9e%e6%8e%92%e8%8f%87%e7%99%bd%e9%86%ac%e7%9e%ac%e9%96%93%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af.html http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c-juicy%e9%9b%9e%e6%8e%92%e8%8f%87%e7%99%bd%e9%86%ac%e7%9e%ac%e9%96%93%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af.html#comments Thu, 22 Jan 2009 13:08:57 +0000 MASA http://www.masa.tw/?p=1982 蛋包飯食譜,簡單食譜-JUICY雞排菇白醬&瞬間蛋包飯

中午想要吃什麼呢? 我常吃ONE PLATE MEAL 一個盤子上面 菜,肉,飯,都有的. 不用麻煩洗很多盤子… 脆脆,很香的蒜頭奶油白飯, 滑滑的蛋包起來, 皮非常脆的雞肉, 香菇的味道很豐富的白醬. 又簡單,又好吃!!

蛋包飯食譜,簡單食譜-JUICY雞排菇白醬&瞬間蛋包飯的材料*材料分類 飯＆麺類

雞腿肉 Chicken thigh
白飯 Steamed rice
蒜頭片 Sliced garlic
巴西里(碎抹) Parsley
奶油 Butter
雞蛋 Egg

香菇 Shitake mushroom
洋蔥 Onion
麵粉 Flour
牛奶 Milk

蛋包飯食譜,簡單食譜-JUICY雞排菇白醬&瞬間蛋包飯的做法


放入洋蔥片


(1) 加奶油鍋子裡, 溶化後放入洋蔥片. 炒到透明


加入香菇


(2) 加入香菇, 繼續炒


菇類很會吸收油, 如果太乾可以再加奶油


加麵粉


(3) 加麵粉, 拌一下 讓麵粉 均等散開


麵粉很會粘到鍋底.用木頭四方型的湯匙刮掉


加牛奶


(4) 加牛奶


這個另外一個白醬的做法, 先用多一點奶油炒材料, 加麵粉再炒
最後加牛奶進去. 這個做法麵粉比較不會結粒.


完全粘化


(5) 用木頭四方型的湯匙拌一拌,確認刮到鍋底,繼續煮到完全粘化


煎雞肉


(6) 撒鹽巴&胡椒肉上面 後, 再煎雞肉. 煎好後保溫


炒蒜頭片


(7) 加奶油,小火慢慢炒蒜頭片到金黃色


白飯炒


(8) 放入白飯炒 加鹽巴&胡椒調味道, 最後加巴西里


成長圓形


(9) 盤子上麵裝(8). 成長圓形


加雞蛋液


(10) 加雞蛋液, 用湯匙從外面刮往中間


因為一般的瓦斯爐外面的火比較大=外面的蛋比較快變熟


FILE


(11) 蛋半熟滑到(9)上面


動作要快一點, 鍋子冷掉不好滑.


FILE


(12) 切容易吃的大小塊的(6)放在上面, 淋(5)


*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的


]]> http://www.masa.tw/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%99%e7%90%86%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c-juicy%e9%9b%9e%e6%8e%92%e8%8f%87%e7%99%bd%e9%86%ac%e7%9e%ac%e9%96%93%e8%9b%8b%e5%8c%85%e9%a3%af.html/feed 15