明太子食譜來了~! As usual, 跟大家分享多一個明太子的變化!! 明太子是鱈魚的卵醃過的食品. 本身很鹹配飯很好不過一直這樣子吃會膩.. 利用它的很強的鹹度跟還有另外一個食材很會吸收鹹味的馬鈴薯做成沙拉! 好像之前做過類似的料理. but!! 這次我要介紹更handy,簡單,可愛的小菜! 用海苔捲起來一起吃發現統一海鮮的味道太麻吉! <--最近學到 I guess “match/相配” 的意思吧,,, 做法不會複雜, 但是看起來很費工的樣子.. 大家來試試看ㄛ~!

明太子海苔捲的材料 *材料分類 菜類, 下酒

[材料] 2人份
馬鈴薯 Potato—1個
明太子 Mentaiko—1片

海苔片 Seaweed/Nori—1張
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
黑胡椒 Black pepper—少許

明太子海苔捲的做法

(1) 馬鈴薯帶皮從冷水煮到熟. 用筷子插進去看看有沒有熟,,

哪個菜從冷水, 哪個菜從熱水煮?
有一個可以參考的簡單想法,,
在土裡面成長菜類(白蘿蔔,牛蒡,馬鈴薯)=從冷水
在土上面成長的菜類(青菜,綠豆類 such as, 毛豆,四季豆)=從熱水
當然會有一些例外. 要看烹飪的方式喔~!

(2) 煮好後, 最好馬上開始處理! 小心拿 用布or紙巾輕輕剝皮,,

(3) 放入盆子裡用麵棍 或 底部平的容器 把馬鈴薯打碎.

這些步驟. 最好它還熱時候處理. 比較好剝皮,也好打碎.
打碎的程度看自己喜歡的樣子. 留一點一粒一粒的我覺得比較好吃.

(4) 放涼. 等到完全冷卻.

這個很重要! 因為等一下要加入美奶滋(油分) 如果馬鈴薯還熱 或溫的話, 美奶滋會分離變成油油.. (*_*;)<--油.

(5) 明太子. 鱈魚卵 用鹽巴,辣椒醃的.. 國外在日系的超市場比較買得到. 一次買多一點可以冷凍起來.

(6) 這次我只要卵的部分. 要去掉薄皮. 鋁箔紙上明太子中間表面切開. 讓薄皮黏在鋁箔紙. 用刀背輕輕刮掉卵.

明太子直接放在砧板,因為它的紅色很難洗掉. 下面舖東西比較不會麻煩!

(7) 馬鈴薯已經冷卻了. 加入剛處理的明太子卵, 還有美奶滋,黑胡椒.

(8) 混合好後先試味道. 如果不夠先可以加入鹽巴.

因為明太子本身很鹹. 美奶滋也有鹹味. 我沒有特別另外加鹽巴.
看自己習慣的鹹度.

(9) 海苔片“下面”舖一張保鮮膜 海苔片上面分開放8.

可以大概6~8小塊分開放. 這樣子比一整大塊放在中間好散開

(10) 上面在放一張保鮮膜.

(11) 從上面壓讓它平均散開.

(12) 上面的保鮮膜拿掉. 旁邊先折起來後用保鮮膜啦,開始卷..

要小心, 不要連保鮮膜一起卷在裡面喔~!! (°∇°;)

(13) 連保鮮膜一起切比較好切. 而且可以直接裝在便當盒呢!! ^^ b

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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哇~! 大同電鍋已經有50年的歷史呢! 難怪不只我認識的朋友們(同世代) 還有他們的爸媽都知道大同電鍋.. 第一次(在加拿大)看到這個鍋子. 感覺很Classic 的樣子. 朋友跟我說, “這個我爸媽結婚時候買的. 我們移民到這裡還可以用這個煮東西!” Wow,, 它的Durability/耐久力 太厲害了吧,, 後來到了台灣我發現,不只在國外認識的人用大同電鍋. 住在台灣的很很多人也有在用! 我以為在國外不方便用廚具,,所以才用電鍋呢…那麼,, 我一定要繼續介紹 “外國人想出來的”電鍋料理吧~! (9炎Д炎)9
This time 我做了茄汁燉料理 日文叫 “トマトの煮込み料理” 算是西洋料理. 我個人很愛吃,做 西洋料理(洋食料理) 所以想到這個料理用電鍋做做看! As usual, 做法很簡單,動西處理後, 丟在鍋子裡面. 加水->開關按下去. 做別事..去休息,跳舞,唱歌,, In my case 做別料理,,再回來廚房裡…就聞到幸福的味道!!
Happy Anniversary Tatung Pot!!
＼(^o^)≪★祝☆大同☆祝★≫(^o^)／
*OH,,還有另位一道好吃&很有趣的電鍋料理也要介紹! (如果我做的沒有什麼問題的話,,)
在雜誌上會出現ㄛ~! (超級記者再調整中,,)
Let’s just wait and see how it gose,, (≧∀≦;)<-汗,,

簡單電鍋DE茄汁燉雞肉的材料 *材料分類 肉類

[茄汁燉雞肉] 4人份
雞腿肉 Chicken thigh—500g
洋蔥 Onion—150g
蘑菇 Mushrooms—5~6個
紅酒 Red wine—50ml
罐頭番茄 Canned Tomato—1罐(400g)

[Mashed Potato]
馬鈴薯 Potatoes—-2個
牛奶 Milk—50ml
鮮奶油 Whipping cream—50ml
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper—適量

簡單電鍋DE茄汁燉雞肉的做法

<茄汁燉雞肉>
(1) 洋蔥切丁…

切片也OK. 我只要跟肉一樣的形狀..

(2) 磨菇切片…

Again,,, 喜歡的形狀都OK!!

(3) 雞腿肉切塊…

雞肉不要切太大(要煮太久)也不要切太小(很快碎掉,,)
用其他的部位的肉也OK. 但是用其他的肉 牛肉,豬肉 外鍋加入的水要調整(要煮比較久)

(4) 洋蔥炒到透明…

這個作業還是用平底鍋. 而且煮之前炒比較香!!

(5) 蘑菇也是一樣炒…

(6) 炒到稍微變色後放入內鍋裡面.

(7) 切好的雞肉, 撒鹽巴&胡椒.

(8) 要沾粉. 介紹簡單的方式! 雞肉放入袋子裡面..

(9) 加入高筋麵粉, 袋子口封起來. 搖 OR 按摩.. 確認肉表面都沾到粉.

沾粉時候, 我建議用高筋麵粉. 它比較不會結塊..

(10) 平底鍋加一點沙拉油. 中火雞肉開始煎.

沾粉好的肉稍微拍打去掉餘多的粉,,

(11) 肉表面煎到金黃色, 加入紅酒..先大火煮一下讓酒的腥味蒸發.

加入酒(水分)把鍋子黏住的味道溶化出來..
不要加入酒的話, 可以加水 OR 高湯!

(12) 倒入內鍋裡面..

(13) 番茄罐頭的汁先倒進去..

新鮮的番茄也OK但是我覺得裝在罐頭的番茄種類(Plum tomato, Italian tomato)酸酸的比較適合做煮物.

(14) 如果您用的番茄罐頭是整塊的話用手碎泥..

(15) 加入2杯水,,,

(16) 蓋起來,,,

(17) 開關按下去~! ＼(>◇<)／ And do ,, whatever you want to do!!

(18) “Snap!!” 開關跳起來了! 進去廚房,, hmmm,,, 很幸福的感覺,,, (´Д｀)
打開.加入一些調味料. 調整味道!

如果肉,其他的材料還沒熟OR軟的樣子, 外鍋再加入水繼續煮!

後來想到,, 加一個Garnish 也不錯.. 決定了做 mashed potato!!
(19) 馬鈴薯削皮後,切薄片..放入內鍋.

OH 對了! 因為只用一台電鍋. 先茄汁燉肉移到其他的容器喔~!! f(^_^;)

(20) 內鍋裡倒入牛奶&鮮奶油..

如果介意 熱量的部分, 全部變成牛奶也OK! ^^

(21) 加入鹽巴&胡椒..

加入其他的香辛料(nutmeg/肉豆蔻也好.

(22) 外鍋加入1+1/2杯水..

(23) 按下去!!

(24) 跳起來後先看看有沒有熟, 如果還沒再加入水繼續煮..
如果OK, 打碎泥..

(25) 有的話可以用這種電動的!!

(26) **OPTION!!
如果您想要濃郁的味道的話, 可以加入一點奶油塊!

這道不一定要跟茄汁燉一起吃.
單品也很好! 不用打碎, 直接放入耐熱的容器放一點起司烤一下很好吃呢~!

(27) oh,, Here’s how you make it “橢圓形”
拿兩支湯匙,,調整形狀..
OR,, 用挖冰淇淋的那個Dispenser,, (´ε｀ )~♪

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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每天很忙沒有時間吃飯!? 努力工作,念書,照顧家人大家都還需要吃有營養的食事. 我自己也是有時候,太累,懶惰做料理. 烤一個麵包,泡一大杯咖啡吃的很快就出門.. BUT! 不能每次都這樣子!! 不用做太複雜的, 也花很多時間. Instantly 還可以煮出來Healthy Meal! 這次要介紹一個簡單套餐. 很熱, 沒有什麼食慾時候 吃刺激一點的食物給您appetite! 這次我選了 “韓式泡菜” 它的香辛料非常吸引! 在日本有一個料理叫 豚キムチ/Buta-Kimuchi 豬肉韓式泡菜的意思. 它們一起炒很適合. 我有加了豐富的野菜類Plus!! 因為, 我最近真的沒有介紹料理. As a Special Bonus, 加了湯類的食譜一起介紹! 套餐的湯,只有想到味噌湯? Well,, We have more soup to go with!! 用 Wakeme/海苔芽 做了 另外健康,簡單料理! 9月還很熱, 我們一起元氣一杯加油~!! (9炎Д炎)9 <--感覺更熱,,

*Just let 大家知道, 我BLOG “終於” 弄了 RENEWAL! 版面, 改了A little bit.
Thanks to the 我的好朋友 田中さん&Staffs 大家!! 田中是從剛開始我的blog 一直幫我照顧的非常厲害的電腦達人! 他又自己的公司 “田中系統顧問” 有什麼商業詢問連絡給他們!!

定食食譜,中餐食譜- MASA’S 商業套餐 豬肉泡菜&海苔芽清湯的材料*材料分類 湯類,肉類

[豬肉泡菜]2人份
韓式泡菜 Kimchee—100g
梅花肉(火鍋用) Sliced pork—120g
韭菜 Nira chives—30g
豆芽 Bean sprauts—50g
馬鈴薯 Potato—50g
醬油 Soy sauce—1.5大匙
味淋 Mirin—1.5大匙
清酒 Sake—1.5大匙
高麗菜 Cabbage—2~3片

[Wakame 海苔芽清湯] 2人份
水 Water—500ml
薑 Ginger—1片
紅蘿蔔 Carrot—10g
金針菇 Enoki mushrooms—1/8包
蔥 Green onion—1枝
乾燥海苔芽 Dried wakame—1大匙
魩仔魚 White bait fish—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
鹽巴 Salt—1/2小匙

定食食譜,中餐食譜- MASA’S 商業套餐 豬肉泡菜&海苔芽清湯的做法

[豬肉泡菜]
(1) 韓式泡菜切容易吃的大小.

韓式泡菜. One of the very 人氣的泡菜. 很多地方有賣. 如果買太多, 酸味比較強. 像這種加熱的料理比較適合.
不要麻煩洗砧板很久的話,用料理剪刀切也好..

(2) 切梅花肉.

我買了火鍋用的. 不只火鍋可以用很多料理. 買多一點冷凍起來很方便!!

(3) 泡菜&豬肉放在一起,,泡菜包裝裡面有很多汁的話,可以加一點.

(4) 加入其他的調味料. 拌一拌把肉醃一下(5~10分鐘)

先看看您用的泡菜味道, 醬油&味淋的量再調整

(5) 馬鈴薯切薄片,,

我特別加入馬鈴薯一起炒, 有一點脆脆的口感很好吃!

(6) 馬鈴薯薄片排好再切絲. 如果不馬上開始炒的話, 泡水.

馬鈴薯很會變色, 泡水預防變色.

(7) 韭菜切片. 還有豆芽準備好.

菜類什麼都可以用. 洋蔥,香菇,燙過的豆類etc,,

(8) 要切配菜的高麗菜絲~♪
先一片.一片分開,, 再折起來…

Unless 您是很會切菜, 我建議先把菜壓薄一點再慢慢切比較好用!! ^^V

(9) 盡量逆紋切,, 葉脈橫斷切的意思..

逆紋切, 冰起來後變脆, 裝盤時候比較,, Fluffy/蓬鬆的樣子..

(10) 切後泡冰水一下後放入網子裡面倒掉水.

我平常放在網子上稍微脫水時候一整個盆子冰起來. 東西炒好,裝盤時候再拿出來, 高麗菜變很脆也不會太濕!

(11) 平底鍋, 加一點沙拉油, 先放入豬肉&泡菜大火開始炒.

(12) 放入切絲的馬鈴薯繼續炒.

因為我要脆脆的口感. 不用炒太久!

(13) 放入其他的菜類. 大火繼續炒.

Again, 後面加入的菜都不用加熱太久. 一下子就好了

(14) 試味道, 需要調整味道的話, Please do so. 最後, 撒一點白芝麻.
冰起來的高麗菜絲裝在盤子上, 再放準備好的豬肉泡菜

[Wakame/海苔芽 清湯]
(15) OK! let’s get to the Soup!! 先薑的皮用湯匙瓜掉. 後切絲.

這個步驟, 跟[豬肉泡菜]可以同時做.
因為薑表面不是平的, 用湯匙刮比較好弄.

(16) 放入鍋子從冷水開始火, 讓薑的味道出來.

如果不喜歡薑, 不用放沒關係.

(17) 紅蘿蔔跟馬鈴薯絲一樣方式,切絲,

(18) 蔥斜切.

(19) 金針菇切斷.

(20) 全部丟在鍋子裡繼續煮.

這次我沒有用高湯類, 用那麼多種的菜湯底風味已經夠.

(21) 確認, 紅蘿蔔熟了加入乾燥海苔芽.

海苔芽太早放入煮 變粘粘,溶化.

(22) 加入魩仔魚..

魩仔魚也不要太早放入, 他也會碎掉.

(23) 全部都差不多了~! 開大火慢慢加入蛋液

蛋液倒入需要讓它馬上凝固才會不會變粥粥的.確認火夠大, 一次蛋液不要倒入太多ㄛ^^

(24) 倒入後,不要一直攪拌, 等到完全凝固後熄火, 如果要的話, 可以滴一點麻油.

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World cup/世足冠軍已經有開催了! 感覺剛上次的結束的樣子,, 記得來台灣後, 我跟朋友一起看電視上World cup. To be honest, 我不是那麼愛看球賽. (比較)年輕時候, 我朋友們都所有的球賽很熟, 他們開始討論這個題目聽起來用外來語,,都聽不懂,, 我一個人狀況外的感覺,,
朋友們–> ( ^0^)／＼(^0^ ) ｱｳ,,(°∇°; ) <--MASA
後來開始住在國外看到日本選手在國外比賽, 我就很興奮! 非常同士的感覺.. 以前野球/棒球 都沒有興趣, 後來看到 World classic baseball 日本人在認真比賽,很感動! 這次足球比賽也要加油~!!＼(>◇<)／
這次我想要介紹用到很多菜的便當. 因為“世足冠軍紀念”我設定了Goal net/攻門網子 的Feeling 的 裝飾! Let’s Kick Off!!

World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當的材料

[豬肉菜捲]
梅花肉(火鍋用) Sliced pork—6片
紅蘿蔔 Carrot—1/2枝
四季豆 Green beans—12~14枝
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
清酒 Sake—2大匙

[毛豆玉子燒]
雞蛋 Egg—2個
毛豆(冷凍) Edamame(Frozen)—25~30g
*如果用新鮮的, 需要先煮熟!
鹽巴 Salt—少許

[金平馬鈴薯]
馬鈴薯 Potato—1/2個
培根 Bacon—1/2片
麻油 Sesame oil—1/2大匙
白芝麻 White sesame—適量
醬油 Soy sauce—1.5大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
味淋 Miriin—1大匙
清酒 Sake—1大匙

[Nori-ben/海苔便當]
白飯 Steamed rice—1碗
調味海苔 Seasoned seaweed—1包
梅干 Picked plum—1個(不加也可)

World cup/世足冠軍紀念 必勝!足球便當的做法

(1) [毛豆玉子燒] 雞蛋裡加入少許鹽巴,拌一下

(2) 平底鍋塗一點點沙拉油, 開小火

(3) 加入一點的蛋液後馬上放毛豆.

不要等到蛋液上面熟, 還沒有熟的收時候放入才會粘住
當然可以用其他的菜類, 菠菜,地瓜葉都很好,先燙好再用!!

(4) 後來,從前面捲起來,,

流程是做一般的玉子燒一樣.

(5) 移到前面, 鍋底先塗一點油,中間再加入蛋液.

(6) 再放一點毛豆, 一樣從前面捲起來, 重複這個動作到蛋液用完.

(7) 煎好的玉子燒. 放在簾子或, 鋁泊紙上. 把煎蛋捲起來. 讓它冷卻

捲起來把它的形狀調整一下..
這道前一天做放在冰箱,隔天早上切,裝也OK!!*不要再加熱!

(8) [金平馬鈴薯] 馬鈴薯切粗絲,,

(9) 培根也切絲

(10) 平底鍋加入一點麻油

(11) 加入馬鈴薯炒到稍微變色.

(12) 再加入培根繼續炒到馬鈴薯變半透明

馬鈴薯不要炒太久,,稍微留脆脆的口感比較好吃!!

(13) 加入調味料, 白芝麻再拌一下.

原本的做法是金平牛蒡.代替用其他的材料也好很好吃.

(14) 做好放在盤子上冷卻

記得以前介紹的便當Rule!! Just refresh your memory 請參考這裡! ^^
這道菜也前一天做起來放在冰箱也OK! 這種料理不怕冷.

(15) [豬肉菜捲] 紅蘿蔔切粗一點的絲. 煮到熟

(16) 四季豆也是一樣,煮到熟再放入冰水冷卻

用蘆荀也好ㄛ~!

(17) 火鍋用的梅花肉兩張重疊中間(旁邊一點)放剛煮好的菜.

如果沒有薄片的煮肉, 可以用厚片! 先肉上舖一張保鮮膜,再用瓶子打成薄片.
牛肉片,雞胸肉 都可以代用!!

(18) 從旁邊捲起來最後面撒一點太白粉. 預防煎時候破開.

前一天做到這裡, 隔天早上再煎也OK!

(19) 表面撒鹽巴&胡椒後, 平底鍋中火開始煎.

(20) 全面都要煎到金黃色.

(21) 後來加入調味料小火繼續煮到醬料變濃稠.

(22) Again, 放在盤子上冷卻一下.

(23) [Nori-ben/海苔便當] 半碗的白飯放在便當盒. 再貼調味海苔片

我學生時候最喜歡的便當! のりべん/Nori ben
非常簡單白飯上是要貼海苔片.
這次我來做兩層! (太高級了!!) m(*д*)m

(24) 後來再放剩下的白飯,,

(25) Ouch!! 我忘記拍照了!! 弄得太開心結果沒有拍到,, (ー_ー;)
海苔剪條貼成格子的樣子,,
後來有的話,放一個梅子攻門網子中間! GOAAAAAAL!! ＼(>◇<)／

您可以做很多 “Nori-Art” 海苔剪起來喜歡的形狀!
最重要是,,Like I always say,,
您開心就好了!! ^0^)／～♪

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中午肚子Super 餓.. 要吃什麼呢.. 剛好有一點干貝在冷凍! 拿出來退冰. 它算大塊的. 保持它的形狀 煎一下 use as a main dish. 干貝配的醬有很多種. 最近天氣開始熱.. 我想要做簡單口感比較輕的和風撒撒醬. 為什麼和風? 因為 我有加了醬油&紫蘇葉在橄欖油裡面. 味道呢? Fantastic!! 橄欖油跟醬油的意外的組合其實非常match!! 常過來這裡的訪客應該發現我常用這個combination. 這個醬真的好用! it goes well with 很多種的食物!! 然後配菜我用“蘆荀” 它的脆脆的口感跟干貝平常適合.看起來法國料理. 味道比較和風? 的樣子. 來做一道 “日式法國” 料理吧!!

海鮮食譜-Sautéed/煎 干貝&蘆荀with 簡單醬油撒撒醬的材料 *材料分類 海鮮類

[2 servings]
干貝 Scallops—12個
蘆荀 Asparagus—6~8枝
馬鈴薯 Potato—1個
白酒 White wine—1~2大匙

[和風撒撒醬]
番茄 Tomato—1/2個
洋蔥 Onion—1/4個
醬油 Soy sauce—3大匙
橄欖油 Extra virgin olive oil—2大匙
檸檬汁 Fresh lemon juice—1/2個
紫蘇葉 Oba—2~3張
*可以代用 香菜 Cilantro ,九層塔 Basil !!

海鮮食譜-Sautéed/煎 干貝&蘆荀with 簡單醬油撒撒醬的做法

(1) 干貝我用冷凍(IQF)的.. 它很好用. 要用多少直接拿出來退冰就可以用.

有的牌子干貝表面有 “Glazing/亮” 加工. 我建議先冷凍的洗一洗再自然解凍

(2) 先準備醬. 做tomato concasser/小四方型的番茄.
請參考這裡的做法(3~7)

(3) 洋蔥切抹泡水一下去掉洋蔥的強味

(4) 後來用布 OR 紙巾包起來擠出來多餘的水分.

(5) 紫蘇葉切抹

(6) [和風撒撒醬]的調味料放在碗裡面在加入切好的
番茄,洋蔥,紫蘇葉.

混合好再試味道如果不夠鹹再加一點鹽巴, 黑胡椒也可以加

(7) 這次我想put a little focus on 馬鈴薯!
用削皮刀削很薄的馬鈴薯片..

把筷子插進去再削比較好削!
而且手比較安全!

(8) 預防變色. 泡在水裡面.

(9) 後來放在紙巾上面, 擦掉水分

(10) 平底鍋加入一點的油小火慢慢煎..

(11) 煎到金黃色後再放在紙巾上, 吸收油分

因為我想要做成一個比較漂亮的一盤.
所以加一個工作. 做了非常attractive 的裝飾!!

(12) 蘆荀下面皮的部分纖維比較多用小皮刀削掉

(13) 燙一下..

(14) OK! Finally, let’s get to the main item!!
干貝撒一點鹽巴&黑胡椒. 鍋子裡加入一點奶油中火開始煎.

(15) 翻面後加入一點白酒.它很快熟,, 繼續煎1~2分鐘後,,

沒有白酒, 清酒,米酒 要不然水也OK!!

(16) 干貝快好了! 再放入燙好的蘆荀 一起煎一下.
後來, 蘆荀切好裝盤, 上面放干貝,馬鈴薯脆片. 淋醬.

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クリームシチュー/Creamed stew 像日本的 味噌湯? 可以加入有什麼菜都可以. 根類,豆類,葉類都適合. 秋天可以加入多一點菇類享受『季節の恵み』 クリームシチュー/Creamed stew的肉平常我用雞肉, 但是, 燉=煮很久雞肉很會碎掉,,,, 只要記得簡單的規定 就可以享受熱熱的stew!! 呼呼 慢慢吃ㄛ~!!

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的材料 *材料分類 肉類,菜類

雞肉 Chicken thigh—500g
麵粉 Flour—適量
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
紅蘿蔔 Carrots—250g
洋蔥 Onion—200g
馬鈴薯 Potatoes—200g
菇類 Any kinds of mushrooms—200g
四季豆 Green beans—150g
白酒 White wine—適量

[白醬]
麵粉(底) Flour(All purpose)—45g
奶油 Butter—40g
牛奶 Milk—600cc
水 water—400cc 左右
雞燙塊 Chicken broth cube—1塊(不加也可)
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper

西洋料理食譜-豐富野菜營養満点!奶汁白醬燉菜with chicken的做法

(1) 雞肉切容易吃大小

切太小容易碎掉, 小心!!

(2) 紅蘿蔔滾刀切

它需要最多時間熟, 所以切小一點沒有關係..

(3) 洋蔥厚一點,順紋切

因為我想要留洋蔥的形狀, 順紋切比較不會溶化

(4) 馬鈴薯切塊 後 預防變色 泡水

馬鈴薯煮時候很會溶化, 不要切太小!!

(5)菇類切片, 或 撕開

(6)豆類先切掉蒂 再斜切

(7)做白醬. 先把奶油溶化, 再放入麵粉. 用木頭湯匙攪拌

一開始 麵糊很乾, 硬的樣子,,,繼續炒!!

(8)等到麵糊泡泡出來,變水水, 加入 “冷的”牛奶

麵糊炒的時間不夠的話, 等一下吃起來粉的味道很重.
一定要加入冷的牛奶! 加熱的牛奶的話,很快凝固, 牛奶&麵粉不好混合

(9)用攪拌器, 攪拌好. 確認麵糊沒有粘在鍋底 尤其是,鍋底角落. 鍋子拿斜看一看
表面泡泡都出來了, 變濃稠了 先熄火. 做下個步驟.

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(10)切好的雞肉撒鹽巴&胡椒, 放入袋子裡撒麵粉進去.
袋子口捲起來搖. 雞肉表面平均沾粉.

為什麼要沾粉? 因為需要鎖住肉汁, 還有煮太久肉會溶化 所以先用麵粉做成一層皮
**儘量再利用塑膠袋子. 或用紙袋子也可以!! let’s be environmentally friendly!! ^^

(11)鍋子裡加入油, 加熱 再放入沾粉好的雞肉 煎到表面金黃色.
(12)煎好後, 放在旁邊. 鍋子不用洗, 做下個步驟

放入雞肉一後不要一直攪拌, 讓它帶顏色 再翻面

(13)放入洋蔥 炒到透明, 再放入紅蘿蔔, 後來馬鈴薯

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(14)加入白酒, 煮一下. 再倒在早做白醬的鍋子裡面.
(15)有的話, 加入雞湯塊水裡. 不加當然可以!!

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(16)菇類用奶油炒, 香味出來再放入鍋子裡

(17)先開中火, 用頭平的木頭湯匙攪拌好
滾以後 調小火繼續煮到紅蘿蔔熟

*注意!! 裡面的麵粉很容易粘焦鍋子底用木頭湯匙刮好.

(18)紅蘿蔔已經軟了, 放入雞肉&豆類. 小火繼續煮一下.
最後, 加入鹽巴&胡椒調味道.

*請注意*
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