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高筋麵粉
濃湯食譜,早餐食譜,MASA x Campbell’s奶油雞蓉濃湯&菠菜墨西哥餅
過年快要來了~! 大家要吃什麼嗎? 當然傳統的過年料理一定要的. 但是如果要加多一些Finger Food, How about 用墨西哥餅做taco! 這次我用了金寶奶油雞蓉濃湯來做菠菜&鴻禧菇的奶醬餡! 通常要做可以抱起來餡類的話要調整稠度. 所以需要準備白醬麵糊(roux)做成濃稠的餡. 因為這個濃湯本身已經濃稠的. 不用麻煩做很多流程了! 用什麼食材做餡都OK的. 自己喜歡的材料跟這個濃湯混合好就完成了!. 用自製現煎的溫溫墨西哥餅來包起來餡非常棒! 準備多一點餅跟餡. 放在桌上大家一起做也很好玩喔~!!
早餐食譜,義大利麵食譜-奶醬鮭魚菠菜酥酥 Home made Fettuccine/義大利寬麵條
提到Pasta/義大利麵大家想像怎麼樣的麵呢? 一般通常吃到的麵叫.. “spaghetti” 就是細的那種.. 其實Pasta還有很多種. 天使麵(極細), Linguini(寬), Fettuccine(特寬),等等,,要看它的寬度. 這次我來用製麵機自己做義大利麵! 平常做手工義大利麵我會選寬一點的麵. 這樣子可以享受麵條本身的味道&口感. 作法其實比大家想像的還簡單! (雖然這次步驟很多..)基本上只要麵粉跟雞蛋混合好再滾一滾&切一切就完成了! 如果有這種製麵機的話,流程比較順. 用手直接滾&切也可以做的. 那麼跟這種寬麵配什麼醬汁呢? 我覺得Cream Sauce是最適合..食材的部分決定用鮭魚&菠菜的+雪白菇的組合. 濃郁的醬汁蓋住寬麵還有鮭魚跟蔬菜..太完美的組合!! 過年休假時候要不要考慮做好吃手工麵?
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