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簡單料理食譜-我家是冷凍食品店!

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我常PO食譜, 很多人問我 做那麼多東西會不會累? 花了多少時間? 我回答,,不會累, 也不會花很多時間. 為什麼呢? 因為我有很厲害的助手. 它叫 “冷凍庫くん” 它幫我省很多時間, 勞力.你只要利用它的特性, 可以做很多料理 with 很少的時間&勞力!! 一起看看我怎麼跟它“冷凍庫くん”一起合作!

去買個東西, 看到有特價. 買很多回來冰箱裡賽進去, 還沒用完東西都壞掉,,,像COSTCO 有賣很多大裝包的料. 看起來很好吃, 也不會很貴, 而且不想常常出去買菜,,,怎麼辦? 那,,就買嘛!What’re you waiting for!! 妳怕用不完? 我有解決案!! 其實,很多東西可以冷凍. 你只要知道冷凍之前怎麼處理. 以後才好用

[菜類]
大部分的菜可以冷凍, 但是, 有的菜不要直接冷凍, 它會凍燒. 需要處理
比方說, 綠色菜 最好先燙一下, 再冷凍

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(1)四季豆. 切掉兩邊尖
(2)煮沸水, 加一點鹽巴後, 放入菜 燙一下
(3)撈出來放在流水, 冷卻. 菠菜也是一樣方法處理


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(4)用巾擦一下
(5)放在密封袋,其他的綠色豆類也是一樣包裝. 以後要用多少拿出來多少.解凍
(6)葉子類. 菠菜也是一樣. 冷卻後 擠好 出水. 再包裝


水分太多的話, 它們會粘在一起, 不好分開用.
怎麼解凍? 放在流水就好了!


[例外不需要煮的青菜]
*蔥 直接切小粒冷凍保存.
-我常用到這個, 很方便! 可以加, 湯類(味噌湯) 纳豆 裡面 或, 放在料理上面

[紅蘿蔔]
紅蘿蔔也可以冷凍. 直接燙一下冷凍起來 或.
入味一下再 保存都可以!!

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(1)切你喜歡的形狀, 加大概紅蘿蔔沈到的量的水,一點的切小塊的培根,奶油,砂糖中火煮
(2)水滾了後, 小火用烘焙紙 或 錫紙蓋起來 繼續煮到熟.
(3)冷卻後, 放在密封袋 保存


[番茄]
番茄?可以冷凍?? 可以!! 不小心買太多, 全熟了, 沒有辦法用完,,趕快做茄汁醬!!
沒有蒜頭? 也沒有其他的材料? 沒關係!! 這樣子處理吧↓

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(1)番茄洗好, 去掉蒂. 放在袋子裡, 封好
(2)從外面, 壓碎它!!

(3)把它弄成番茄泥


冷凍以後番茄的酸味變溫和,,
直接拿冷凍塊的出來放在鍋子裡做醬(茄汁醬,肉醬)
或 放入牛肉燉一起煮加一個多的味道!!


[菇類]
不需要煮, 直接放在密封袋 冷凍保存

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菇類放在冷凍會破壊纖維=some how 曾加甜味!!


[肉類]
特價時候,買多一點, 冷凍保存! Saving NOT JUST your money, also TIME!!

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(1)絞肉放在袋子裡, 均等撒開壓成扁
(2)雞肉. 有骨頭的話先處理好再每片分開包起來再放入密封袋子裡. 豬肉也是
(3)牛肉片. 每層用包鮮膜包好再放入密封袋子裡


肉類扁型比較好解凍, 絞肉的話,很好折下來需要的量!
怎麼解凍? 最好一天前放在冷藏庫慢慢解凍. 預防太多肉汁出來.
不然, 放在室溫 或, 連袋子放在流水裡. 用微波爐解凍是最後的選擇,,,

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(1)培根. 先切方便的大小(1/2).
(2)包鮮膜上面 放一片, 跟包鮮膜一起翻(卷)過來, 再放在上面.
(3)重複這個動作, 最後旁邊折起來


要用時候可以一片一片撕下來


[海鮮]
它原本從水裡來的, 所以大部分的海鮮直接包好就好了, 甲殻類, 包鮮膜也不需要用,,

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(1)處理好 先包鮮膜包起來 再,放在密封袋


下次我來給大家看一整個魚怎麼處理!!


[My Stand-by Members]
我冷凍庫的常在members

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紅色的袋子是 之前做的茄汁醬&肉醬
有時候還有, 白醬,漢堡肉, 米漢堡的米片, 蛋皮, 可樂餅

[まとめ Conclusion]
我PO過的食譜裡面有很多個可以冷凍保存. 一次多一點做放在冷凍庫, 下次要時候
非常非常方便!! 比方說, 做便當時候 它會幫你很多事!!

Speaking of 便當. 下一個的POST 我來介紹 大家想要看的
便當食譜第一弾!! o(*⌒O⌒)b 乞うご期待~!!!


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):6

小華 15-10-16 (Fri) 21:55

你好,請問小黃瓜可以切片冷凍保存嗎?

MASA Reply:

Hi 小華!
這種水分多的蔬菜
我會先做成泡菜類。
簡單加入鹽巴去掉多餘的水分
再冷凍起來也可以!

AndrineCK 15-11-27 (Fri) 16:24

Hi Masa,
May I know, do I need to defrost/thaw the frozen onion/garlic when I need it to stir fry?

Thanks,
Cathleen

MASA Reply:

Hi AndrineCK!
Thawing can cause dehydration. You can directly add frozen materials into a fry pan. ; )

小魚 16-01-08 (Fri) 12:27

MASA老師您好:請問,山藥要冷凍前是否也應該先川燙過?謝謝

MASA Reply:

HI 小魚!
都可以。要看解凍後怎麼用。
如果要用山藥泥的話生的直接冷凍。
如果要做煮物類,可以先川燙,再冷凍!^^

Teresa 16-01-28 (Thu) 1:46

請問怎麼冰凍生的花椰菜和甜豆? 一定要先煮過嗎? 我試過洗好直接冰凍,但是解凍後變得好多水份,應該不能吃了吧?

MASA Reply:

Hi Teresa!
這個比較有科學的關係?
食物細胞壁的關係,煮好後冷凍的劣化比較少。。
雖然川燙過的菜解凍時候還會出水。
我通常冷凍的直接放入料理裡面這樣子
加熱時候可以去掉多餘的水分!

Niko 16-02-22 (Mon) 18:04

Hi ,不好意思,转载给一些朋友在Facebook 的pm 才看到需要你的同意哦!怎么办?就觉得你的这篇写的很棒,就迫不及待就分享了。sorry ^^

MASA Reply:

Hi Niko!
跟朋友們分享沒有問題的喔~!ヽ(´▽`)/〜♪

sammi 16-04-10 (Sun) 15:29

終於可以不用為了趕快把那些菜給處理完 而一連三天吃一樣的東西 請問你 你所指的綠色葉菜類 的保存方法全都跟你所示範的(波菜)一樣是嗎 ?有例外的嗎呢?所以 青江菜 萵苣 A菜也能如法泡製是嗎? 那白色的菜呢?大白菜 綠豆芽呢? 謝謝你囉

MASA Reply:

Hi sammi!
本身肉含有很多水分的蔬菜(除了番茄)比較不適合冷凍保存。
豆芽,高麗菜,白菜類還是冷藏保存比較好。
青江菜 萵苣 A菜它們可以川燙過可以冷凍起來
但是像萵苣類的組織比較軟,解凍食用時候口感會
很不一樣喔~!^^;

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