上次我PO Mr.“D”-like甜甜圈. 有收到很多回應,問題,抱怨(?) 因為, 有的狀況做出來的結果不像照片一樣的..我後來調整份量. 再繼續研究,,,去了 Mr. D. 再検証. 學到新的口味, 裝飾! Thanks Mr. D!! 這次我來介紹重新調出來的份量, 做法也是稍微改良的.還有加上比較和風的材料. 用這個份量&做法 像照片的做出來的成功率比較高(我相信!) 當然需要一點時間習慣. That’s OK! What’s the hurry!! 慢慢來嘛~!!
點心食譜,蛋糕食譜,兒童食譜-最新版! (習慣以後,,)超簡單!! 豆腐波提甜甜圈的材料
鬆餅粉—70g
砂糖—2小匙
黑芝麻—2小匙
嫩豆腐—50~60g
–
糯米粉—40g
抹茶粉(不加也可)—1.5小匙
水—2.5大匙
白飯—適量
–
糖粉—75g
蛋白—1/2個
檸檬汁—少許
–
黃豆粉—適量
點心食譜,蛋糕食譜,兒童食譜-最新版! (習慣以後,,)超簡單!! 豆腐波提甜甜圈的做法
(1) 鬆餅粉,砂糖,黑芝麻(不加也可) 用攪拌器混合
(2) 放入嫩豆腐
我這次用豆腐的水分做甜點. 比用水做出來軟.
(3) 用刮刀 攪拌好
(4) 另外碗裡, 糯米粉, 慢慢加入水.用手揉成到像耳垂的柔軟度
水不一定要全部加進去, 看麵糊的硬度, 不夠軟再加.
如果想要加抹茶的話, 加入水之前 粉類混合. 再加水開始揉
(5) (4)&(3)混在一起
(6) 倒在擠花嘴(圓形)裝好的擠花袋子裡.
(7) 我買了烘焙紙. [大潤發]有賣
如果買不到烘焙紙, 可以用塗一點油的鋁泊紙
但是它上面很會滑,, 要小心!!
(8) 紙上面畫圓形. 或 在杯子上面押下去.
如果你會擠出來正確的圓形, 不用畫 或 押 圓形.
(9) 因為麵糊很粘, 很難控制擠出來的量,,
擠出來大小剛好的時候, 用剪刀切掉
本來, 右手擠出來, 左手剪掉.
因為我自己拍照, 沒有辦法,,,
(10) 手指沾水, 摸尖出來的部分.
調整形狀,位置
如果還不太習慣用袋子擠的話, 用小湯匙(塗油)直接挖, 裝在紙上也是一個方法!^^
(11) 已經預熱好的油(160度左右)用鍋鏟, 翻過來(紙往上)放入油裡面.
炸幾秒後紙會自己離開, 拿掉紙, 翻過來繼續炸
麵糊的面先往下炸, 表面有比較立體感. 還有, 紙比較容易分開.
小心用大力, 會噴到手!! 慢慢來!!
*照片的我用鋁泊紙&炸抹茶粉加入的..
(12) 做[Icing sugar] 糖粉裡加蛋白, 攪拌好, 再加一點檸檬汁
有加檸檬汁的蛋白質凝固速度比較快!!
(13) 炸好的甜甜圈沾一下, 要的話. 撒黃豆粉
[Special bonus-あられArare的做法]
(14)煮好的白飯, 放在網子裡流水 沖一下表面的粘質物
(15) 水倒掉, 放在盤子上. 放外面把它風乾(1,2天)
如果不想放在外面的話,(怕被鳥吃掉,,)可以放在烤箱裡. 最低溫讓它乾掉
(16) 乾掉的飯粒, 放在鍋子裡(不放油!!)大火開始炒
炒到金黃色. 熄火. 步驟(13)一樣先沾Icing sugar 後, 撒上去.
大火炒 飯粒才會膨起來
(17) 還有可以參考以前PO的裝飾!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
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迴響 (關閉):5
- Cathy 13-12-16 (Mon) 17:28
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請問鬆餅粉可以用雞蛋糕粉替代嗎？
但是我不知道雞蛋糕粉裡有沒有泡打粉成份耶，
還是說要另外加泡打粉呢？
謝謝~ - abcd311811 [email protected] 14-04-03 (Thu) 0:42
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請問那第１２的步驟可以改成抹茶的話應該怎麼拿捏怎麼做呢？
- chen gang 15-01-09 (Fri) 17:58
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MASA老师，请问您能做haritts的甜甜圈吗？胖胖松软的甜甜圈，外表却没炸糊
- レモン妖精 15-10-27 (Tue) 11:24
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老師你好，如果甜甜圈做出來之後，我不能一天內吃完
有其他代替方法或者可以直接不加糯米粉做成普通麵粉甜甜圈嗎？糯米粉隔天怕會QQ變石頭 - KIAmonkey 16-07-28 (Thu) 16:01
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老師你好！
很喜歡你的食譜ヽ(´▽｀)/
而且我自己做的時候成功率都很高 謝謝你(^_^)
可是 這個我做出來後 雖然很QQ
但整個都軟軟的而且偏油油的Orz
為什麼呢？(;ω;)
MASA Reply:
January 19th, 2014 at 3:07 pm
Hi Cathy!
對不起我對這個雞蛋糕不是很熟..
我相信配方的部分不會差很多..
可以試試看!! ^^;