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早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-MASAのcafé style午餐-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬

早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-MASAのcafé style午餐-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬

在日式餐廳午餐有賣 “ていしょく/tei-shoku/定食” 應該可以說比較傳統的Style. 後來很多不同的國家風格進來外食產業. 有一種常看到的是”café style” 不一定只有喝咖啡吃麵包的. 已經開發了很多種類. 法國風,義大利風,越南風,中式,等等,,. 上班族午餐的種類越來越豐富. 雖然風格是比較異國的感覺但是價錢不是那麼的高.一開始很多年輕上班族開始吃. 現在不管誰,學生,媽媽們都有享受café午餐! 在家裡也是一樣做這種Style 吃午餐喔~! 做法不會複雜,每道量不多但是種類多.可以設計營養面平衡的組合. 這次我來介紹的也是很簡單!!把豬肉香香的樣子煎起來. 然後低卡&健康很優秀的食材優格爾來做醬! 煮起來的優格爾味道很濃郁但是有溫柔的酸味吃起來不會膩! 另外配了顏色很漂亮的Saffron Butter Rice/番紅花奶油飯! 番紅花跟奶油的味道超香! 一聞到一直流口水.. 來來! 把東西裝在Lunch Plate(或大一點的盤子)上在家輕鬆享受餐廳level的簡單yet, 超級美味午餐喔~!! ヽ(´▽`)/~♪

早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬的材料*材料分類 飯&麺類, 肉類

[香草煎豬排菇黃芥末醬] [ 1人分 ] 豬肉(薄片) Sliced pork loin—2片 鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許 高筋麵粉 Bread flour—1/2碗
– –

鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1/2包 洋蔥 Onion—1/4個 水 Water—50cc 優格爾(無糖) Plain yogurt—60g 黃芥末籽 Dijon mustard—1大匙 醬油 Soy sauce—1小匙 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許

[番紅花奶油飯] [4人份] 白米 Rice—2杯 水 Water—2杯 番紅花 Saffron—2~3撮
奶油 Butter—2小匙 or 橄欖油 Olive oil—2小匙

生菜 Lettuce—2~3張 小番茄 Mini tomatoes—1~2粒 E.V. 橄欖油 E.V.Olive oil—少許 巴薩米克醋 Balsamic vinegar—少許 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許 四季豆 Green beans—4~5枝

早餐食譜,早午餐食譜,便當食譜-香草煎豬排菇黃芥末優格爾醬的做法

FILE (1) 先準備番紅花飯! . 把2~3撮番紅花放入一點水裡面讓顏色出來.番紅花是比較特別的材料. 可以去找進口食材店或COSTCO. 水分是只要讓它顏色出來的不用加太多.

FILE (2) 等一下就會開始出來很漂亮的金黃色!! ヽ(´▽`)/~♪

FILE (3) 米洗好.把4. 放入鍋子裡面. 米不用特別找義大利或法國進口的(長米). 用平常自己習慣吃的就OK啦~!

FILE (4) 照內鍋裡面的刻線倒入水. 拌一拌確認材料都有混合好.基本上水跟米的比率是跟平常煮飯的一樣 1:1

FILE (5) 加入1~2撮鹽巴.跟日式炊飯一樣可以加入調味料稍微入味一下喔!

FILE (6) 攪拌一下讓調味料混合好.

FILE (7) 然後加入奶油 or 橄欖油.奶油,橄欖油都OK. 我比較喜歡Saffron Butter rice. 所以決定加入奶油. 如果不習慣加入油分的話不加入也可以..但是,,加一點真的好吃喔!!

FILE (8) 放入電子鍋or電鍋開始煮~!

FILE (9) 準備Main dish! 把洋蔥切薄片.

FILE (10) 鴻禧菇根的部位切掉.

FILE (11) 剩下很簡單! 用手撕開就好了!

FILE (12) 把豬肉片旁變的筋切斷. *參考紅點線喔!沒有切斷的話它很容易捲起來..

FILE (13) 先盤子上撒鹽巴&黑胡椒..

FILE (14) 豬肉放在盤子上面再撒鹽巴&黑胡椒.這個是我在餐廳廚房時候常用到的方式. 有兩個好處. 1. 不用浪費時間翻面(業務用的量有時候10倍多!!) 2. 可以正確看到用多少量的鹽巴.

FILE (15) 然後沾高筋麵粉. 確認把多餘的粉拍打去掉.高筋麵粉的比較不會結塊.可以容易平均沾粉! FOR仔細一點的解釋可以去看 facebook上的NOTE: 麵粉物語

FILE (16) 沾粉後要馬上煎! 平底鍋開中火上面舖一點油.用這種軟管裝油比較好控制油量! 不會過度用! ^^v

FILE (17) 輕輕放入豬肉.沾粉的肉片很容易出水. 表面還乾燥時候馬上煎!

FILE (18) 怎麼知道加熱肉的程度? 看看肉的側面白色的部分越來越高. 超過一半就可以翻面了!

FILE (19) 剛好很漂亮的金黃色!! 另外面不用煎很久.它自己的餘熱就會熟了

FILE (20) 熄火. 把肉拿出來放在盤子上.

FILE (21) 同一平底鍋不用麻煩洗. 直接放入奶油塊. 開中火奶油溶化後加入洋蔥. 炒到透明.

FILE (22) 然後加入鴻禧菇. 炒到香味出來.

FILE (23) 先材料上稍微入味一下… 加入鹽巴.

FILE (24) 然後一點醬油.醬油跟優格爾的奶味Surprisingly,塔配!!

FILE (25) 加入水小火煮一下讓菇味跟洋蔥味出來.

FILE (26) This is 我的好朋友 Plain yogurt / “無糖” 優格爾! 沒有加糖分的原味優格. 它很好用.不只直接吃可以變化很多!在台灣可能比較少賣. 可以去看賣進口的超市. 我在天母家樂福買的

FILE (27) 放入25. 裡面~♪

FILE (28) 攪一攪稍微加熱一下.一開始酸味聞到比較重. 加熱後變成很溫柔的濃郁味!!

FILE (29) 可以加入Herbs. 這次我有加入新鮮的奧瑞岡. 奧瑞岡跟酸味很適合.當然可以用自己習慣用的香草喔! sage/鼠尾草也很不錯! 用乾燥的也OK的!!

FILE (30) 最後放入黃芥末籽. 拌一拌. 試味道調整一下. 如果太濃加入水. 不夠鹹加入鹽巴或醬油.黃芥末是揮発性的調味料. 加入以後不要加熱太久!

FILE (31) 馬上放入豬肉稍微加熱一下就可以裝盤喔~!!

FILE (32) 看看番紅花飯有沒有煮好.. 打開看看..哇~! 漂亮的金黃色呢!! 而且奶油&番紅花一起的超香的!! 拌一拌裝在盤子上. 其他我有裝了沙拉&炒四季豆.

FILE (33) 如果有多餘的飯,冷卻後用保鮮膜包起來放在冷凍. 可以放2~3個禮拜. 下次(凍結的)直接用微波爐或電鍋加熱就好了~!這種Lunch plate的組合很自由! 交換番茄飯,麵包. 肉換成鮭魚,鱈魚都OK的! Make you original Lunch plate吧~!! \( ^o^ )/Enjoy your lunch time!!

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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17 Comments

  1. 陌陌 says:

    好特別!一直覺得優格只適合拌沙拉或是調飲料
    沒想到還可以入菜~
    不知道吃起來口味如何~~(期待(・´ェ`・))

  2. Anne says:

    Dear Masa,

    有沒有其他香料可以替代番紅花(它有點貴……….),又可以上色呢? 謝謝!!!

  3. Kuoky says:

    番紅花很貴呢~(大約$12加幣)
    可是飯煮出來很香很漂亮!:D
    現在弄豬排,希望室友會喜歡吃 =v=”

  4. Sai~ says:

    T,T Saffron好贵!0.5g就要10纽币..
    大概放的不够多,饭的颜色没有masa图片上那么鲜艳.
    Butter的品种也好像不太一样,不太香(ˇˍˇ) ..
    下次还要再尝试!!

  5. 紳士 says:

    Masa您好!我不久前找到這個網站 請問有沒有什麼簡單的炒飯食譜可以分享給我呢?小弟我很喜歡日式料理 如果是日式就更好了!

  6. Anne!
    下次我來調查一下有什麼適合代用的喔! ^^

  7. Vivian says:

    Masa老師:
    請問黃芥末籽在哪裡可以買到呢?
    我找好久都沒找到……
    謝謝!!

  8. Hi 紳士!
    我這裡用很多種的日式料理.
    在搜尋裡面打 炊飯就可以找到食譜喔!

  9. Hi Vivian!
    可以去賣進口的超市.
    或看家樂福那邊也可以買到喔!

  10. Irene says:

    Hi Masa老師 :))
    每次看你的網誌都可以學到很多耶
    我上次試做了另一道
    結果大家的反應都很好喔 ^^

  11. Alice says:

    老師

    買不到無糖優格
    可以用無糖優酪乳代替嗎?

  12. Hi Alice!
    可能會稀一點但是沒有問題喔!

  13. Agnes says:

    可以用鬱金香粉代替番紅花!! :)

  14. 羽稜 says:

    南瓜也可以上色吧?

  15. Hi羽稜!
    當然可以喔~!

  16. 小櫻 says:

    請問巴薩米克醋可以用烏醋代替嗎?

  17. Hi小櫻!
    是可以做. 但是原料不一樣做出來的醋
    味道會不一樣喔!.

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