沙拉食譜-脆脆玉米天婦羅沙拉

玉米要炸? MASA瘋了!! 像爆玉米花, 它會爆炸呢~! (*_*;) Well,,, 我做了好幾次, 目前沒有碰到那麼深刻的狀況,, 而且炸後的玉米太~香了!! 我用特別配合的天婦羅的麵糊炸. 酥酥脆脆的玉米餅配酒也很適合吧,, (￣￢￣) <--小心吃太多了,, 但是, 這次我想要做清爽一點的沙拉! 炸的東西跟脆脆的fresh生菜. 再淋清爽的蘋果&紫蘇葉沙拉醬. 組合太絶妙的!! 蘋果的Fruity 的甜味, 紫蘇葉的香味跟炸過的玉米非常適合不會油膩呢!!

沙拉食譜-炸玉米沙拉的材料 *材料分類菜類, 下酒

[6人分] 玉米 Corn—2枝水菜 Pot herb leaves—3把 *可以代替其他生菜! 小蕃茄 Mini-tomatoes—12個 <天婦羅糊> 麵粉(低) Cake flour—80g 泡打粉 Baking powder—1小匙雞蛋 Egg—1個冰水 Ice water—100cc 燒酒 (JPN)Vodca—50cc

<蘋果&紫蘇葉沙拉醬> 紫蘇葉 Oba—4張蘋果Apple—1/2個醬油 Soy sauce—2大匙味淋 Mirin—2大匙沙拉油 Salad oil—1大匙白醋 White vinegar—1大匙

沙拉食譜-炸玉米沙拉的做法

FILE (1) 準備天婦羅糊. 麵粉過篩.

FILE (2) 篩好的粉裡加入泡打粉.加一點泡打粉比較容易膨起來, 但是不要加入太多

FILE (3) 用攪拌器先粉類混合好.

FILE (4) 冰水裡加入Vodka.為什麼要用冰塊水? 因為做天婦羅最重要的秘訣是溫度差. 油溫度很高, 材料溫度很低才會變那麼脆的皮 Q.清酒也可以? A. 清酒是發酵酒. 最好是用蒸餾酒類.酒精度比較高也很容易蒸發=比較炸起來比較有脆脆的效果.但是味道太強的蒸餾酒(Whiskey,高粱類)會影響天婦羅本身味道.

FILE (5) 加雞蛋, 攪拌. 確認雞蛋和水混合

FILE (6) 裡面一邊加入5. 一邊用筷子拌一下不要用攪拌器!! 也不要攪拌太多!! 攪拌太多會生產很多麵筋.這樣子皮會很厚, 變成甜甜圈一樣的口感大概混合好還有很多一粒一粒的樣子就可以停了.

FILE (7) 新鮮的玉米粒用刀子削掉.它很硬. 不好切. 先切短一點再慢慢削. 手要小心ㄛ~! *確認玉米洗以後完全有乾, 有水分炸時候比較會爆!

FILE (8) 削掉的玉米粒裡面加入準備好的麵糊.

FILE (9) 湯匙挖出來,,

FILE (10) 預熱好(180度)的炸油裡面. 用另外一個湯匙輕輕刮下去.小心! 玉米還會有機會爆! 溫度越高,機率越高,, ( ＞＜)// 如果怕, 可以用把手長一點的湯匙做!

FILE (11) 玉米中間用筷子刺一個洞中間用洞, 油會對流. 一整片變更脆!

FILE (12) 炸好放在紙巾上吸收餘多的油分. 撒一點鹽巴.這個已經可以當一個非常美味的點心!! 我有偷吃了好幾個,,

FILE (13) <蘋果&紫蘇葉沙拉醬>的調味料混合好.加入抹好的蘋果泥加入蘋果的fruity 的甜味很好吃!!

FILE (14) 加入切末的紫蘇葉.沒有紫蘇葉,可以代用香菜OR九層塔.

FILE (15) 水菜&小番茄洗好, 切容易吃的大小. 裝在盤子上.上面放幾個炸玉米後淋沙拉醬放一點海苔絲.如果買不到水菜,可以代用其他生菜. 羅曼菜,萵苣都很好!! ^^b

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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