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濃湯食譜,早餐食譜,MASA x Campbell’s奶油雞蓉濃湯&菠菜墨西哥餅

濃湯食譜,早餐食譜,奶油雞蓉濃湯&菠菜墨西哥餅

過年快要來了~! 大家要吃什麼嗎? 當然傳統的過年料理一定要的. 但是如果要加多一些Finger Food, How about 用墨西哥餅做taco! 這次我用了金寶奶油雞蓉濃湯來做菠菜&鴻禧菇的奶醬餡! 通常要做可以抱起來餡類的話要調整稠度. 所以需要準備白醬麵糊(roux)做成濃稠的餡. 因為這個濃湯本身已經濃稠的. 不用麻煩做很多流程了! 用什麼食材做餡都OK的. 自己喜歡的材料跟這個濃湯混合好就完成了!. 用自製現煎的溫溫墨西哥餅來包起來餡非常棒! 準備多一點餅跟餡. 放在桌上大家一起做也很好玩喔~!!

濃湯食譜,早餐食譜,奶油雞蓉濃湯&菠菜墨西哥餅的材料

[ 6片份 ] [墨西哥薄餅] [6片分] 高筋麵粉 Bread flour—50g 低筋麵粉 Cake flour—50g 鹽巴 Salt—少許 橄欖油 Olive oil—1大匙 溫水 Warm water—50cc

奶油雞蓉濃湯 Cream of Chicken—300g 菠菜 Spinach—3把 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g 火腿 Ham—6片

濃湯食譜,早餐食譜,奶油雞蓉濃湯&菠菜墨西哥餅的做法

FILE (1) 麵粉全部一起過篩.本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做! *低筋麵粉口感比較輕. 高筋麵粉口感比較Q. 兩種的好處混在一起來做就好了! 當然用中筋麵粉也ok..

FILE (2) 加入一點鹽巴.有鹽分讓麵筋組織構築, 會生產QQ的口感.

FILE (3) 先粉類攪拌好.

FILE (4) 加入橄欖油.有油分會麵糰變軟比較好處理. 而且煎起來口感比較輕.

FILE (5) 加入水.一開始不要全部倒進去.留一點. 混合好後再看麵團的狀態. 決定要不要再加入水

FILE (6) 一開始很會黏住手上. 可以用刮刀攪拌.

FILE (7) 開始合在一起後可以用手捏.

FILE (8) 把麵糰拿出來工作台上繼續捏到表麵變滑滑.

FILE (9) 把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上.現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 它不聽您的話,超難處理!! *前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!

FILE (10) 接下來準備餡. 把鴻禧菇根的部位切掉.

FILE (11) 然後剝小塊.

FILE (12) 燙好的菠菜冷卻後切成小塊.

FILE (13) 火腿切小方塊.用香腸,培根也不錯喔~!

FILE (14) 鍋子裡面加入奶油開中火 . 奶油溶化後放入鴻禧菇炒到金黃色.

FILE (15) 放入菠菜.加入一點鹽巴調整味道.可以加入喜歡的食材. 玉米粒也很適合!!

FILE (16) 放入火腿…如果代用培根(非生食用)的話,記得要炒久一點喔!

FILE (17) 然後加入奶油雞蓉濃湯!它是濃縮的. 因為它的濃香味很多,不只直接喝,還可以應用很多種的料理! *利用它的稠度可以做剛剛好的餡! 不用麻煩另外調白醬的麵糊!

FILE (18) 試味道如果需要再加鹽巴&黑胡椒後熄火.如果要做辣的,可以加入辣椒粉. or 加入咖哩粉可以做CURRY TACO!!

FILE (19) 把休息好的麵糰均等切成6片.

FILE (20) 捏成圓形.

FILE (21) 用桿麵棍做成薄片.

FILE (22) 要弄到很薄喔! 這樣子口感比較鬆軟!

FILE (23) 平底鍋加熱後不用加油直接放進去.鍋溫高一點比較容易膨脹.

FILE (24) 煎時候可以看到很多氣泡開始膨脹. 兩面都有金黃色的紋路就好了!

FILE (25) 保持濕度. 用紙巾或布類蓋起來.

FILE (26) 全部煎好就可以開始包餡~♪煎多一點餅. 準備好的餡一起放在桌上. 大家一起做也很好玩! *如果大人吃的話淋一點Tabasco也很好吃~!!

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10 Comments

  1. kevin says:

    太棒了,又看到簡單、可口的美食可以學起來了,非常謝謝老師。想要請問老師一下,有買過類似的卷餅有塗黑色的醬,請問老師有什麼醬適合塗在墨西哥餅裡面嗎?謝謝老師了,新年快樂~~~

  2. 這種簡單的料理連我這個懶人都想做做看了,請MASA偶爾也多推出類似的簡易食譜^^,感謝捏

  3. kevin says:

    老師,您好,今天我自已作了墨西哥餅,結果失敗~~~~~~麵糰一團亂,非常的黏手,我先照比例把粉籂好,加入油及水,用刮刀刮均勻,慢慢的麵糰變成圓型,還是很黏,我就用手下去揉,結果整個都黏在手上了,揉成圓型後就用保鮮膜包起來放進冰箱中約30分,拿出來放在保鮮膜上(因為怕桌子髒所以放在保鮮膜上面),整團黏住,怎麼弄都弄不好,沒有辦法像老師一樣可以弄成整條形狀,還可以用切的,請問老師,我是什麼地方作錯呢?謝謝。

  4. 王雅 says:

    那個雖然我只是路人~你可以試在桌上跟手上撒上麵粉就比較不會沾黏了喔~
    記得刀子也要抹上麵粉喔!建議放ㄧ小搓麵粉在角落,如果又沾黏就可以抹ㄧ些喔!

  5. kevin says:

    謝謝王雅,請問一下,在桌上撒麵粉之後是不是就把麵糰放在桌上揉,翻覆揉,一開始會沾手之後是不是就比較不會沾手了呢?謝謝了。

  6. 王雅 says:

    路過得來野~
    是的′撒上麵粉後就可以在桌上揉成條狀唷
    因為手上有溫度麵糰也有水分
    所以還是有可能沾黏
    這時候可以稍微在沾一些麵粉到手上跟刀子上喔
    (小提醒麵粉抹薄薄的就好不用太多,有沾黏桌上或手上道具在摸上薄麵粉就好了唷)
    煎的時候麵粉可能會留一些在餅皮上,不過那是可以吃的不用過於擔心喔
    煎太多也不用擔心,其實它可以放涼放冰箱,想吃在拿出來微波一下喔

  7. 王雅 says:

    剛剛忘了寫
    醬料阿,你可以試試莎莎醬唷
    而且莎莎醬也是懶人料理的一總
    如果有需要下次我把做法跟材料寫給你唷

  8. HI kevin!
    它是很薄的麵包一樣.
    基本上什麼都可以塗上去的.
    像三明治的樣子把鮪魚跟美乃滋混合的
    夾在中間也很好吃呢!

  9. Hi kevin!
    可能麵粉本身的濕度比較高?
    要不然一開始不要全部倒進去.留一點.
    混合好看麵團的狀態. 再決定要不要再加入水.
    怕大家有遇到接近的狀況.
    步驟裡面我有補寫了! 謝謝.

  10. 謝謝您的分享~! ^^b

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