這次介紹漂亮的綠色濃湯~! 法國料理有時候會用到菠菜的葉綠素裝飾. 當然不只好看而已營養面也很不錯的食材來做好喝的美麗濃湯吧~! 除了菠菜以外我有選了鴻禧菇,培根. 跟金寶奶油蘑菇濃湯一起做非常香的湯底! 另外準備的菠菜泥混在一起就變成很漂亮的湯誕生了~! 如果不愛菠菜的各位可以這樣子吃吃看也不錯的idea? 可以配酥脆的小方塊麵包一整碗非常有滿足感呢~!
菠菜食譜,濃湯食譜-奶油蘑菇with 菠菜 Purée 濃湯
[ 4人份 ] 菠菜 Spinach—3把 洋蔥 Onion—1/2個 水 Water—200cc 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
金寶奶油蘑菇濃湯 Cream of mushrooms—1罐 水 Water—200cc 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—180g 培根 Bacon—4片 法國麵包 French bread—4片 起司粉 Parmesan cheese—2大匙
菠菜食譜,濃湯食譜-奶油蘑菇with 菠菜 Purée 濃湯
(1) 把洗好的菠菜切短片.
(2) 洋蔥逆紋切薄片.洋蔥逆紋OR順紋切哪裡有差別??
這裡有解釋請看連結->『MASAのmini-資料室』 ~洋蔥~
(3) 把鴻禧菇的根的部位切掉後用手剝小塊.
(4) 把培根切小片.
(5) 鍋子裡面加入一點奶油. 開中火,奶油溶化後放入洋蔥炒到透明.
(6) 放入菠菜炒到軟就好. 撒一點鹽巴&黑胡椒
(7) 倒入水讓它滾一下後就可以熄火了.煮太久會退色. 營養分也容易跑掉. 要注意喔!
(8) 菠菜連湯放入果汁機打成泥.用電動攪拌棒也可以喔!
(9) 打到這樣子綠色泥就好了. 先放在旁邊.打太久營養分比較容易被破壞. 打一下就好了
(10) 鍋子開中火放入培根炒到香味&油分出來.
(11) 放入鴻禧菇繼續炒到金黃色.
(12) 現在就可以加入金寶奶油蘑菇濃湯!已經含有很多菇香味&濃郁奶味的湯喔~!
(13) 倒入水弄成稀一點.
(14) 把打成泥的菠菜泥倒進去.
(15) 拌一拌讓它泡泡出來的樣子就可以稀火了.煮太久容易退色喔.
(16) 如果想要配crouton/方塊酥脆麵包的話把法國麵包片或土司麵包切成小方塊.
(17) 平底鍋裡面加入奶油. 開中小火,奶油溶化後放入麵包. 拌炒到金黃色. 裝盤好的濃湯上面放上去. 撒面撒一點起司粉更香喔~!
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