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豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ![淨化血液效果] 大火燒豬肉熟成洋蔥醬

豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ![淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬

很多人不太喜歡洋蔥,, 原因是它的強味. 太辣,太苦,太臭etc,,, 很可憐的洋蔥. 我覺得用洋蔥, 要看怎麼用. 想要它的脆脆的口感, 放在冰水, 想要喝洋蔥湯 要炒很久很久.拉甜味出來. 這次我做『豚の焼肉定食』我特別用洋蔥先醃後, 再用大火炒. 洋蔥味道會不會很強? 不會!! 我早做洋蔥醬, 放在冰箱一個晚上,讓它熟成(?). 讓它的味道穩定. 再開始醃. 用大火炒 caramelize(焦糖化) 洋蔥的味道更甜!! oh 對! 大家記得, 洋蔥有淨化血液效果, 預防動脈硬化. 吃的開心! 吃的健康!!

豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ![淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬的材料*材料分類 肉類

洋蔥 Onion—100g
醬油 Soy sauce—3大匙
味淋 Mirin—2大吃
请酒 Sake—2大匙
豬肉(梅花肉) Sliced pork
青菜 Green veg.
高麗菜 Cabbage
白芝麻 White sesame
*請注意!! 調味料每個牌子味道稍微不一樣,
先上面寫的比率參考, 再自己調一下ㄛ!!

豬肉食譜,日式定食-血液サラサラ![淨化血液效果] 大火燒豬肉洋蔥醬的做法 日本料理


打成泥


(1) 洋蔥,请酒,味淋,醬油放在果汁機裡 打成泥.


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(2) 打好放在冰箱裡一個晚上


它剛打好時候白白的, 它都是泡泡. 等一下會變正常醬油的顏色


肉放在碗裡


(3) 肉放在碗裡再加入(2)拌一拌.


高麗菜切絲


(4) 高麗菜切絲, 放在冰水


FILE


(5) 鍋子大火 加(3)進去. 平均散開 等一下


炒(燒)東西時候, 我每次都說 不要一直拌, 讓它稍微焦一點再翻過來
這樣子才有caramelize(焦糖化)的效果!!


四季豆


(6) 肉顏色好了, 放入 青菜(四季豆)


像四季豆那種菜, 我建議先燙一下再放入(6)裡面


*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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迴響 (關閉):18

Jill 09-03-12 (Thu) 11:49

Masa老師:

自從跟您學做菜後,洋蔥,紅羅蔔…已經是我家的常備菜了(笑)
以前沒注意洋蔥的存在,現在幾乎是每星期都有他的出現,真的是便宜又好用
老師的食譜,食材雖然簡單,卻可以變化出豐富的料理來.
在這省錢當道的時機裏,真的為我省下很多錢^^
習慣日式輕油的調理方法後,昨天看到電視上廚師示範中式料理,沙拉油像不用錢似的放了想大湯匙下去炒菜@@
發現自己一天到晚在喊減肥,卻也減不掉的部分原因了…..

MASA Reply:

Hi Jill!!
我是很愛吃菜的人. 我一定會
繼續介紹很多用野菜的料理!!

Jill 09-03-12 (Thu) 11:54

對了,忘了問一件事,
請問Masa老師,日本人有時候在料理時會在調理中的料理上放一紙.
請問放紙的目的除了可以當鍋蓋,主要目的是要吸油嗎?
謝謝

MASA Reply:

放在鍋子上的話,大部分是用蓋子的
有時候 舖一張烘焙紙鍋底再放魚煎.
一點多不加油, 不會黏焦.
下次我來介紹一下嘍!!

pucca 09-03-12 (Thu) 14:12

這道菜看起來簡單又好做耶!我喜歡簡單的料理!^^
找時間要來試看看,謝謝masa老師的分享~

MASA Reply:

Hi pucca!!
好! 用空試試看!

家家 09-03-12 (Thu) 14:17

MASA老師好:
吃洋蔥真的很好.我覺得洋蔥的品種也有差.
好的洋蔥真的比較甜.有吃過很嗆的.

這個好吃.好下飯喔~

MASA Reply:

Hi 家家!!
沒錯! 有的洋蔥很苦,,,它比較加熱很久的料理適合
新鮮的洋蔥適合沙拉.
看看各洋蔥的個性!!

家家 09-03-12 (Thu) 14:24

請問MASA老師.
有關於[小魚乾]的食譜嗎?

MASA Reply:

好像目前我有用過一次,,, 豐富鈣質!米蛋披薩
不過它是snack 的種類. 有機會我來介紹多一點!!

PJ 09-03-12 (Thu) 20:26

MASA老師好:
我是最近才找到這各網站的,因為我是新手,可是想要自己來做菜。發現了這個網站有許多簡單的家常菜,讓我做起來有稍稍的成就感。雖然常常手忙腳亂的,不過也很好玩。真是太謝謝你哦。
我想請教一下
1.蒟蒻我煮起來都有一種味道,是要怎麼去除呢。
2.我上次試做照燒雞胸肉,結果要做照燒醬時,到下去鍋裡就煮乾了,可以加水嗎,還是醬要弄多一點呢。
感謝老師了。

MASA Reply:

Hi PJ!!
歡迎您來!!
1. 蒟蒻的味道,, 它有特別的味道, 切好後,
燙一下是一個去除的方法. 試試看!
2. 可以加水. 太多醬油會太鹹. 雞肉熟了
味道不夠鹹,先雞肉拿出來. 煮到濃稠就OK了!!

3303 09-03-16 (Mon) 16:17

ㄚ!看了這道菜~該買的菜也買了,認真開始要看how to….時才發現需要「果汁機」Orz~
只能看照片呑口水了。。 (泣)

MASA Reply:

Hi 3303!!
沒關係, 切抹也行. 只要花多一點點的時間
效果一樣!!

3303 09-03-18 (Wed) 18:19

謝謝masa~我現在要好好從您這學到好吃料理~

MASA Reply:

HI 3303!!
不客氣!! 開心學起來哦!!

Jenny 09-03-26 (Thu) 9:33

Masa 老師~

第一天來你家…太開心了…學到好多…謝謝你哦!

MASA Reply:

Hi Jenny!!
歡迎您來!! ^0^)/

littleling 09-03-26 (Thu) 11:29

masa老師您好 我發現你有很多的料理都要用味淋 Mirin 這個調味料 日式料理用很多 只是 我在紐西蘭 這個調未料很貴 如果我不用這個調未料 是不是有其他代用的調未料可用? 或是 可不可以自己做味淋 Mirin 您有沒有這個食譜可以教我嗎? 謝謝您

MASA Reply:

Hi littleling!!
住在國外有的東西很難找,,,
味淋是加甜味的. 沒有的話
可以代用 清酒 或 白酒 + 砂糖 或 蜂蜜
味醂一大匙=酒一大匙+砂糖或蜂蜜一小匙
試試看!!

HaHaBear 09-03-26 (Thu) 11:33

MASA老師你好~~
我想學豚角煮,有空時你可以示範一下嗎??~^ ^~謝謝!!!

MASA Reply:

Hi HaHaBear!!
好啊! 有機會我來介紹!!

greentea 09-04-16 (Thu) 0:16

Masa 老師,我做了這道菜,洋蔥甜甜的,很香。是好吃的料理。
不過,我的洋蔥醬沒用完,要如何保存呢? 可以保存多久?
謝謝您。

MASA Reply:

Hi greentea!!
如果放在冰箱的話,可以放3,4天
如果, 裝在很衛生的話,
久一點沒關係.
當然要看每家的冰箱的狀況!!

莘羚 09-06-02 (Tue) 15:26

Masa老師,您好
請問…
如果…
洋蔥醬不冰
直接作好就烹調
可以嗎?

MASA Reply:

Hi 莘羚!!
可以! 放置一天的原因是
把洋蔥的味道溫和.
不過, 它不是生用
還要 加熱的. 所以, 想要
馬上用也沒有問題.
最重要是 您自己的方便!!

Tom 09-09-11 (Fri) 10:13

Masa老師,您好
請問豬里肌肉片(約1cm厚)要如何處理煎起來才不會太老,因為我想要放在漢堡上所以有用橄欖油、白酒、芥茉醬、黑楜椒、綜合香料下去腌,可是煎起來口感就是太硬味道也不好,因為我喜歡吃整片里肌肉片,能有好的方法解決嗎,謝謝。

MASA Reply:

Hi Tom!!
先旁邊的筋切斷, 後來用刀子尖切表面刺一刺
切斷里肌肉的纖維. 這樣子會有效果.
這個也是好的題目, 有空我來介紹吧!!
謝謝!!

vivian 09-10-17 (Sat) 17:02

masa老師
想請問一下 洋蔥醬 可以煮一大鍋分裝冰起來嗎?
等有需要馬上可以拿來加肉煮?
謝謝

MASA Reply:

Hi Vivian!!
當然當然!! 非常好主意! 做多一點 冰起來
很方便!!

Joan 10-04-02 (Fri) 0:30

MASA老師,烘焙紙煎魚的方法是,放烘焙紙在平底鍋再放一點點油再煎嗎?

MASA Reply:

Hi Joan!!
烘焙紙會預防粘焦, 所以不用放油!
一遍煎魚, 一遍擦掉煎時候出來的油分, 更健康! ^^

joan 10-05-14 (Fri) 14:15

老师,你好!我也是近来才看到你的网站,现也在开始学烹饪。尤其是对日本餐的兴趣更是浓厚。近来我开始对加哩产生浓厚的兴趣。不知老师可否教我呢?尤其是日本北海道的白加哩让我更是好奇。期待老师的回复。。谢谢!!

jane 10-09-24 (Fri) 15:53

我想請問MASA老師, 一般吃日式定食都會有高麗菜絲,
這個高麗菜絲一定要用刀切嗎, 有沒有其他工具,
我切的都太粗了, 不好看, 口感也不好^_^”

MASA Reply:

Hi jane!!
可以用 簡單的Slicer/切片器 切.
看看 “Hands” 後, “Daiso” 那邊有沒有賣!!

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