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便當食譜,野餐食譜-壽喜燒Onigirazu/免捏飯糰

NAME 要介紹很好玩的野餐便當~!它日文叫『おにぎりらず』就是不用捏的意思。。它在日本很流行,現在已經有很多種類。做法很簡單,只要喜歡的料夾在飯中間,用海苔片包起來。這種方式的好處是,比普通的飯糰還可以裝多的餡,也不用手抓飯捏的。之前我有介紹過類似的。這次我要把日本的傳統料理壽喜燒變成野餐料理~!Sukiyaki放入飯糰裡面?放得下嗎?沒問題~!因為用這個免捏方式做的飯糰就可以裝很多料!因為不是普通的飯糰的樣子只有中間小小的空間裝的。餡的份量比飯還多的樣子也可以做出來!參考這道後看看有什麼台灣的傳統料理裝進去吧~!

便當食譜, 野餐食譜-壽喜燒Onigirazu

[ 2個分 ] 牛肉薄片 Sliced beef—180g 豌豆 Snap peas—12片 洋蔥 Onion—1/4個 蒟蒻絲 Konjac noodles—100g

[壽喜燒醬汁調味料] 清酒 Sake—3大匙 味淋 Mirin—1大匙 砂糖 Sugar—1大匙 醬油 Soy sauce—2大匙 海苔片 Nori—2張 白飯 Steamed rice—240g

便當食譜, 野餐食譜-壽喜燒Onigirazu的做法

FILE (1) 這次我要更healthy的主食。選了胚芽糙米跟白米一半一半的配方!組合可以自己選。全部胚芽糙米或白米都OK的!

FILE (2) 跟通常煮飯的方式洗好泡水後煮飯。用電鍋,電子鍋看各位的習慣喔。

FILE (3) 把豌豆川燙好冷卻。

FILE (4) 蒟蒻絲有腥味,要處理。放入滾水裡面。

FILE (5) 它很細,煮大概1分鐘左右就好了。。

FILE (6) 水倒掉,沖掉腥味。放入網子裡瀝乾。

FILE (7) 洋蔥切薄片。

FILE (8) 牛肉片切成容易吃的大小。這次是放在飯糰裡面的,切成小片一點也OK的。

FILE (9) 平底鍋開中火,加入一點油。放入洋蔥炒到透明。

FILE (10) 把牛肉片放進去。

FILE (11) 用筷子把牛肉平均散開。炒一下。

FILE (12) 加入蒟蒻拌一拌。

FILE (13) 加入[壽喜燒醬汁調味料]因為要放入飯糰裡面,這個配方不會有很多湯汁。 食譜上的比例是可以參考的。試味道,可以自己調整一下喔!

FILE (14) 攪拌讓調味料均等散開。

FILE (15) 食材已經熟了,不用加熱很久。看到蒟蒻絲都有吸收醬汁的樣子就可以熄火。

FILE (16) 看看飯有沒有煮好。嗯。。看起來很健康的樣子。。拌一拌就可以開始捏~♪飯可以用熱的。這樣子才會跟海苔好好黏在一起的!

FILE (17) 保鮮膜上面放一張壽司海苔。然後中間跟海苔的對角的樣子(請參考紅點線)放上去。份量可以用大概80g的飯。

FILE (18) 然後把壽喜燒的料放上去。

FILE (19)放幾片冷卻好的豌豆。

FILE (20) 最後再放一點飯。大概50g左右。。

FILE (21) 接下來把四個尖角朝內折起來。

FILE (22) 確認海苔片都合起來,沒有白飯看到的隙間。海苔片折好後,尖角的部分(紅色三角)可能會有空間。沒關係,整個稍微壓下去時候白飯自己會平均散開。

FILE (23) 然後用下面的保鮮膜包起來。

FILE (24) 翻過來稍微壓一下,把裡面的飯平均散開。放一下讓海苔片黏在一起。用剩下的材料繼續捏~!剛捏完的海苔片乾燥的,也還沒定型。不要太早切開喔!

FILE (25) 摸起來有濕度的樣子就可以切。預防黏在刀子,先把刀子沾水後連保鮮膜一起切。

FILE (26) 哇~!很多壽喜燒料的飯糰出現了~!如果裝在便當盒的話,食用時候把保鮮膜拿掉就好了。

FILEQ. 前天可以做起來放在冰箱隔天吃嗎?

FILEA. 大部分的飯糰通常都是早上做起來中午吃。白飯不太適合冷藏保存。但是餡料的部分可以前一天準備起來冷藏保存。捏的部分動作習慣後真的很快可以做出來喔~!

FILE**請注意! 夏天食材比較容易壞掉。自製的食物沒有加入防腐剤類的添加物,如果怕天氣太熱東西壞掉,做好的食物跟幾包保冷剤放在保冷袋一起保存。也不要放太久,中午到了馬上吃掉!每個國家的氣候,狀況不一樣。請各位自己好好責任管理食物喔!! o( _ _ )o 謝謝您的合作。。

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2 Comments

  1. Sugar says:

    請問老師,可以用蘆筍取代豌豆嗎?

  2. HI Sugar!
    當然可以喔!^^b

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