卵料理特別企画第二弾! terrine陶罐風野菜糕

terrine陶罐 風野菜糕的材料 *材料分類 菜類

『terrine陶罐 風野菜糕の巻き』 這次我來介紹又簡單,又健康的蛋料理. 蛋跟蔬菜一起做的料理很多是炒或, 烤的. 之前介紹過的日本料理 “茶碗蒸” 是蒸料理. 其實這個烹飪方式可以變化很多! 不是傳統的和風蒸料理. 也可以做比較西洋的樣子. 所以我這次做一種料理叫 “terrine/陶罐” 本來是法國料理. 絞過的肝類放入方形的模型(陶罐)烤. 後來開發出來其他種類的比方說,,用海鮮,菜類做的. 其實它的做法有一點麻煩, 那麼我來利用這個想法做比較簡單的法式料理! 用到很多種的蔬菜一起蒸. 斷面非常漂亮. 蛋會把所有的蔬菜的味道全部合起來.吃一小片就可以享受很多種的口感,風味. 用蒸加熱. 菜類的營養分比較不會跑掉. 這個料理已經含有我們食生活需要的蛋白質,纖維,維他命了! 而且它不怕冷.可以裝在便當盒裡面帶出去~♪ ^^v

[材料] [4人份] (W)8.5cm x (L)18cm x (D)7cm 雞蛋 Egg—4個 蘆筍 Asparagus—50g 紅蘿蔔 Carrot—40g 龍鬚菜 Long-xu cai—60g 南瓜 Squash—80g 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許

terrine陶罐 風野菜糕的做法 南瓜料理食譜

(1) 南瓜先切好處理的大小後,用湯匙挖掉籽後,把表面的皮大概的樣子削掉後切薄片有的南瓜(像日本南瓜) 很硬, 先切大概的大小後保鮮膜包起來微波一下, 加熱一點比較容易切薄片! 皮不需要完全削掉. 留一點皮加熱以後比較不會碎掉.

(2) 紅蘿蔔切條狀..切的形狀大概就好了, 等一下跟其他的一起蒸, 不要切太大塊喔!

(3) 其他我有準備了 蘆荀,龍鬚菜..看您想要用的或,季節比較適合的菜類都可以加入. 有很多顏色比較漂亮!

(4) 大一點的炒鍋裡放網子, 再加入水開火. 滾以後,放菜裝好的盤子.蓋起來大火 蒸(6~8分鐘)時間要看蒸什麼菜. 如果用到很硬的菜(牛蒡類,,)的話, 我建議先單品蒸到半熟, 再加入其他容易熟的菜類一起蒸!

(5) Here comes 裝在紙盒的雞蛋.

(6) 雞蛋我這次用4個…蛋數量要看您用的模型的大小

(7) 用筷子刮盆子底的樣子打均.盡量不要打空氣進去. 這個不是蛋糕. 蒸時候不用讓它膨脹.

(8) 放入蒸好的菜. 加一點鹽巴&黑胡椒後, 拌一拌.

(9) 這次我用蛋糕模型(W)8.5cm x (L)18cm x (D)7cm 裡面沖一下把裡面弄濕後, 貼一張”耐熱”保鮮膜.確認角落那裡都有貼好.看您用的模型會不會黏住. 如果用不沾模型的話可以直接蒸. 模型當然可以用其他形狀的. 看您家裡有怎麼樣的. 用用看!

(10) 倒入8. 用筷子確認菜都平均散開

(11) Again, 用炒鍋.下面放折好的布 加熱水. 再輕輕放入9. 蓋起來 先大火等到水開始滾. 再轉到小火繼續蒸到熟(大約 20分鐘) 用竹籤插進去確認中間有凝固. 可以拿出來.如果還沒, 繼續蒸.下面的布會預防太直接加熱到模型底=會焦

(12) 蒸好後,放涼. 完全冷卻後,連保鮮膜一起拿出來切片,裝盤! 旁邊可以配海鹽&黑胡椒 淋一點橄欖油&陳年醋.這種菜前一天可以做出來, 放在冰箱(可以保存2~3天). 隔天再拿切也很好! 吃熱的,冷的都很好吃~! ( ＞＜)//

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