蒟蒻 日文叫 こんにゃく 它是用 蒟蒻芋做的. 這幾年很多人都認識這個食物 as diet food. 因為它熱量非常少. 如果邊吃蒟蒻邊喝水, 它會吸收水分後來肚子裡面開始膨張有滿足感. 而且 它有脆脆的口感 一直咬會刺激満腹(?)神經 很快就有吃飽的樣子. Besides, 它含有豐富的纖維=很會打掃您的肚子裡!! 那麼好的食物大家可以吃多一點嘍~! 但是, 問題是, 很多人說,它有很怪的味道. 包裝打開時候聞到那個很特別的味道. 那個就是石灰&蒟蒻自己的腥味.. 直接煮的話,味道會留. 一定要好好處理才可以去掉腥味. 那麼我來介紹一個非常簡單的小菜! 有加了辣椒. 辣椒也有diet 效果!! 天氣開始暖了, 開始運動&Weight control吧!! ^^
減肥食譜,下酒食譜-Piri-kara/小辣 快炒蒟蒻的材料 *材料分類 菜類,下酒
[1~2servings]
蒟蒻 Konyaku—1片
麻油 Sesame oil—1大匙
生辣椒 Chili pepper—1枝
砂糖 Sugar—2小匙
清酒 Sake—3大匙
醬油 Soy sauce—1.5大匙
味淋 Mirin—2小匙
減肥食譜,下酒食譜-Piri-kara/小辣 快炒蒟蒻的做法
(1) 蒟蒻. 我這次用灰色的. 好像台灣有賣灰色&白色的. 我覺得都可以用我只習慣用灰色的..
(2) 蒟蒻原本很難入味. 有幾個方法讓味道容易進去.
這次我用手撕掉的方式. 這樣子表面會有凹凸不平的樣子
味道比較會留在表面也會入味.還有, 表面用叉子插很多洞也是一個方法.
(3) 從冷水開始煮. 讓它滾2~3分鐘
(4) 後來沖水. 洗好去掉腥味
(5) 鍋子加入麻油&辣椒 小火炒一下讓辣椒的味道出來.
(6) 加入蒟蒻 中火炒一下.這個另外一個去掉腥味的作業. 讓蒟蒻的水分(腥味)蒸發
(7) 調味料先全部混合好
(8) 放入鍋子裡面繼續炒.
(9) 醬變濃稠的樣子,可以熄火, 裝盤這樣子馬上可以用. 或 一次做多一點. 冷卻後
可以冷藏保存. 放一個晚上更多入味!!
可以放在便當裡面!! ^^v
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
請問,如果這道菜拿來放便當,那可以微波加熱嗎??還是冷食也可以??
喔!!@o@**原來要先煮一下喔,難過我的都這麼難吃= =
每次都覺得好腥,煮好了也不敢吃
因為我都只用水沖一下就切了
這次又跟老師學到了!謝謝:D
好棒啊,我永遠只會把它丟在火鍋中說.謝謝MASA老師
一直在伦敦的japan centre看到蒟蒻都很好奇，但是不知道怎样料理才好，现在终于敢买回来试着做了，好开心：－） 好棒的菜谱，谢谢
今天入手了您的作品，裡面的菜色看起都很美味，仔細閱讀後，感覺步驟跟準備菜色都不會太困難，我已經想好要先來煮哪幾道菜了:)
Hi cherry!!
它不怕冷! 冷的直接吃很好吃的~!
昨天 做了一次
很成功 味道也很讚~冷的 熱的 各有味道 好妙喔~
超實用的減肥食譜 食物好吃又兼具有飽足感
PS:以前沒有用過味淋 做菜 還特地去超市買一瓶
我會想再嘗試做其他菜
謝謝MASA老師的食譜
HI, MASA!!
我用了柴鱼高汤煮了蒟蒻！蒟蒻的腥味变成了高汤味道！》《超级赞，蒟蒻也入味很多！
P.S. 味道 超级赞！！！！ICHIBAN!
BUT,MASA SENSEI~~汤汁没有收成浓汁><~~为什么呢？？？？
我最近有試著做做看..
真的非常好吃喔！
很適合作為夏天的小菜..
就像老師所說的多做一點..放在冰箱保存
隨時隨地都能拿出來吃..
很方便^^
只不過因為辣椒是用小條的辣椒..
所以非常辣^.^|||
謝謝老師的分享..
不好意思，請問可以轉貼到我的BLOG嗎？
謝謝
很好吃阿!
謝謝masa老師~
Hi penny190!!
好啊! 轉貼一些沒有關係. 大家一起分享吧!!
Sorry missed your comment,, ^^;
妳的意思是, 蒟蒻沒有吸收湯汁嗎?
它表面滑滑的, 汁類很難進去.
有人會用叉子先刺很多洞再開始煮
試試看!!
好喜欢你的菜谱呀！
自己尝试了好几个菜很好吃呢！
多谢你的分享呀！
上個星期超市蒟蒻打折, 我就買了兩包回來. 把食譜的份量加倍. 煮出來的味道超棒!!! -我, 我先生, 和來晚餐的朋友都很愛… 從來不知道蒟蒻可以這樣煮. 煮法也不難. 唯一比較麻煩的地方是要用手撕蒟蒻… 蒟蒻還真”頑固” – 超有彈性的傢伙…我撕了兩包以後手好累… 不過美味還是值得. 隔天吃真的也非常好吃!
This recipe is a keeper! I’ll definitely make it again!!!
我上次試做了之後 非常喜歡!
超好吃!
好下酒唷XDDD
到現在已經做了5.6次啦~哈哈~
感覺可以用這個做蓋飯 好好吃的感覺
MASA你好
昨天我試作了這道菜，好好吃啊~我老公還以為從外面賣回來的蒟蒻就已經調味好了呢，結果原來是我自己調的，他很驚訝呢!!
前天我也參照你的食譜書，作了《鮭魚西京燒》，真的很簡單又很好吃。
請你繼續分享美味又簡易的食譜~~
蒟蒻的味道很難去除,用淡淡的檸檬水浸泡也會有效果嗎?(聽說的)
浸泡後不知道會不會影響口感如果改成用蒟蒻絲會不會比較好入味
Hi 小魚兒!!
用檸檬水泡。我沒有試過..蒟蒻加上柑橘的味道也不錯的idea.
蒟蒻絲也很好! 看個人的喜好. 我覺得都好棒!
我也是耶 一直丟在火鍋裡…
老師的料理好棒! 簡單, 健康. 可否以后提供料理的卡路里有多少嗎?
Dear Masa, this dish is awesome! Thank you so much for sharing the recipe :)
I went to a Japanese restaurant this weekend and had a dish called “Takowasa”. It’s raw octopus marinated in wasabi….do you know how to make it? Would love to learn how to make it. I think it goes great with sake too!
Hi Irene!!
Most of the Takowasa we eat at restaurants are manufactured food. they use lots of special ingredients to make it. and those ingredients are not easy to get..
If I get anyway to make this dish, I will share with 大家!! ^^
MASA 你好：
我真的是超不不會煮菜的媽媽。
我的小兒子非常不愛吃青菜，我一直很苦惱。他現在11歲了，每天吃一口小口青菜….我好洩氣。(￣.￣)+ …
每一次他看到你的食譜都都只想吃肉，所有你示範的青菜他通通跳過，他說青菜有怪味道。
能不能把肉類裡加入青菜不會有怪怪味道的菜呢？有怪怪味道的菜呢？
很想幫兒子減重的媽媽留。
hi Jane!
最簡單是青菜都切末放入咖哩裡面. 被咖哩味道蓋掉吃不出來
OR 放入漢堡肉,可樂餅裡面也是一個好方法!
o(*⌒O⌒)ｂ 加油~!!
以前看到蒟蒻 它不是我的菜 直接跳過
第一次試煮 結果忘了沖水 噁!!!!
第二次記得沖水 差異真大
QQ的口感 家人都很愛 一口接一口
真謝謝您 簡單的菜 卻很開胃
你好我看你蒟蒻料理還不錯，我這次下決心減肥你可以教我簡單減肥餐嗎？材料簡單又便宜，又能做出清淡口味減肥食譜嗎？你能幫我好嗎我不想被人叫胖媽，請你一定我幫我拜託！
今晚試做了，很成功！
簡單好吃，我非常喜歡，太感謝MASA老師了
謝謝您分享這麼多美味的菜色！