我吃豚汁那麼久,, 最近再發現 它是一個很健康的料理. 而且做法很簡單. 很豐富的菜類+蒟蒻=很多纖維(它是你的肚子裡打掃的Professional) 還有豬肉. 欸?豬肉不會胖嗎?? 不一定! 豬肉裡面有 維他命B1. 它會促進糖質代謝=比較容易燒掉身體裡的熱量, 而且蛋白質很多..適量的運動後, 吃. 又好吃, 又健康!!
減肥食譜,日本料理,-再發現!減肥效果,豐富纖維日本家庭料理『豚汁』的材料*材料分類 菜類,肉類,湯類
豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
紅蘿蔔 Carrot
白蘿蔔 Daikon
馬鈴薯 Potato
洋蔥 Onion
味噌 Miso
蔥花 Chopped green onion
七味粉 Seven spices (Shichimi)
減肥食譜,日本料理,-再發現!減肥效果,豐富纖維日本家庭料理『豚汁』的做法
(1) 我這次用梅花肉, 可以用脂肪比較少部位的肉*Diet Tips* 用雞胸肉也好,它原本口感很乾, 放在 味噌湯裡面. 跟菜一起吃
口感比較好!
(2) 豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.為什麼要燙? 去掉豬肉的腥味
(3) 牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!
(4) 蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!
(5) 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『乱切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.這樣子切表面積比較多, 好入味
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀
(6) (2)放回去, 從冷水, 先大火開始煮
(7) 水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
(8) 菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
(9)裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉味噌的分量, 每家不一樣. 看看你喜歡的鹹度
加味噌後, 不要煮沸! 風味都會散掉
加烏龍面吃也不錯ㄛ!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
這樣的美味湯頭加白瀧(shilataki)
就從今天開始減肥吧:)
謝謝你的食譜
真的好吃又好看 而且還很健康
希望你的中文一天比一天更流利
Good idea!!
shilataki 也是對減肥很適合!!
加油減肥!!o(*⌒O⌒)ｂ
Hi Wen!
謝謝! 我會繼續學國語!
Masa，請問豚汁裡面的馬鈴薯是不是可以直接用さといも代替？之前吃「すき家」的豚汁，好像都是加さといも。我剛到東京四個月，最近有點變不出新菜，看到你的blog真是得救了。
對了，另外請問とんしる製作過程中，豬肉燙完把水倒掉後，蔬菜和燙過的肉再次放到水中，是冷水就放，還是要等水滾才放呢？感謝你～
Hi Midori!
用さといも代替 很好! 我也愛吃!! 而且比馬鈴薯沒有那麼
容易煮碎掉… 看你的冰箱有什麼, 或,想要放什麼 就OK!!
做妳的 Originalとんじる !!
材料全部從冷水開始煮. 慢慢溫度升高
比較好抽出 菜的『旨味』 記得表面的雜汁撈出來!!
真是低脂又營養的料理,很喜歡日本的家常菜呢,有機會可不可以介紹味增鯖魚呢..^^
Hi Alice!
好啊! 我也喜歡吃 さばの味噌煮『味噌鯖魚』
有機會, 我來介紹!!
老師真的教的好清楚, 真的謝謝你~
看了都會想要試一試呢.
Hi Rita!!
別客氣! 看妳喜歡的試試看ㄛ!!
HELLO,
老師, 我又來煩你了, 我想請教你味噌是什麼東西? 及用什麼來製成的呢?
THANKS !!
MONITA
HI MONITA!!
味噌是用黃豆,米或大麥,加鹽,水,麴菌,後,發酵的調味料
一般去超市場買. 非常很少人在家自己做.
它直接吃很鹹. 我們常用做湯時候.
老師，你好﹗
我不是打算自己在家裡製作味噌，只是我哥哥有肝腫廇，看到有一本食療書教用味噌煮湯，因我哥哥有有些東西我們是不敢給他吃，所以想知味噌是用怎麼材料來製成的，我們上網不到資料，我特然記起你是日本人，你應該可以解答到我味噌的材料，真的沒有找錯人呢﹗謝謝你﹗
MONITA
HI Monita!!
My pleasure!! ^0^)／
Hi, Masa老師,想請教一下,豚汁這道菜放的肉片,雖然選梅花肉,油脂較多,但和其他菜從冷水開始煮到好要30~40分鐘,這樣肉不會太老了嗎?
因為想減肥所以我買的肉可能油脂不會很多, so很怕肉會太老,
影響口感,還是老師有什麼肉類也可以推薦,謝謝啦!!
Hi Molly!!
我要煮很久, 把肉煮到嫩.
時間不夠, 肉會硬. 如果怕
油脂的話, 里肌肉也好.
不然, 不加豬肉, 用高蛋白質,
低卡的雞胸肉也好嘍!!!
Masa老師,我有試了跟其他菜一起煮很久,肉真的很軟不會硬耶,謝謝您唷!
另外,我有試煮鮪魚丼喔,結果大受好評,我整個對作丼飯很有興趣和信心了,
能不能也多介紹其他種丼飯,如親子丼or牛肉,豬肉的丼飯,想知道怎麼做,
謝謝啦!!
Hi Molly!!
沒問題!! 我自己愛吃丼飯
我會常PO!!
HELLO Masa老師:
謝謝你分享豚汁的做法,
這樣我就不必為了一碗豬肉味噌湯,而去SUSHI KING吃一客要12美元得定食,
只為了喝碗豚汁.
對了,那個刮布,在台灣,我們俗稱菜瓜布.
From Kate
Hi Kate!!
Wow.. SUSHI KING,,, 很 在外國的日本餐廳
的樣子,,, 很有趣.
謝謝 教我 刮布的名字!!
你好，Masa老師:
第一次上你的BLOG，真是有驚艷到!!!
東西看起來都好好吃，而且步驟都寫的很用心呢!!
想請問~
這道菜要煮這麼久…可不可以用電鍋蒸，蒸好再放味增呢?
謝謝囉~^^
Hi wawa!!
當然可以~!!
沒錯! 最後加入味噌調味道就好了!!
怎麼每樣都那麼好吃呀~感謝雅虎讓我找到這裡~可以學做菜囉^^
Hi bobo!!
感謝 Yahoo 感謝 Google!! (*￣∇￣*)
謝謝您的分享!
假日來嘗試看看!
另外~您的中文很流暢呢!^^
請問…加上高麗菜，白菜..可以嗎?
還是一定要用塊莖類的才可以??
Hi Olive!!
當然可以! 您喜歡的菜類都可以用!
沒有什麼很嚴格的規定!
看冰箱有什麼還沒吃完丟進去!
做 Olive Original『豚汁』！^^
Dear Misa-san,
我前陣子上網找食譜的時候看到你的網頁~~
現在差不多天天都在看呢~~
我想學日本料理很久了~~但因為在英國~~
就沒法子學了~~但有了misa-san~~
就可以學一下大概做法~~U are my angel~hahahaha~
我今天試做豚汁~~希望會成功~~嘻嘻~~~
不過我沒有加馬鈴薯跟牛蒡~~
希望味道不會差不多吧~~
Hi,
我住在美國波士頓, 請問那裡可買到蒟蒻?
謝謝,
Connie
Hi Connie!!
北美的話,可能需要去 Japanese Grocery store,,
有的中華系超市場應該也會有買.
看看嘍~!!
多謝Masaさん
我想知道有沒有加”七味粉”味道會不會差很多?
因為我身邊沒有七味粉
還是你可以多介紹一些料理是加七味粉的呢?
這樣我就可以去買了~
Hi Mimi!!
七味粉本身味道沒有很重. 乾燥香料混合的
加一點小辣時候撒在食物上.
沒有加也沒有關係.
我昨天煮了”豚汁”湯頭好鮮甜,真是太好吃了,而且感覺真的很健康,謝謝老師的食譜分享,讓我每個禮拜都想抽空下廚
Dear Masa，
我住在Belgium, Brussels, 日本超市小得可憐又很多過期貨，請問您知道日本有什麼網站可以「越洋訂貨」的嗎？我是日本料理狂，可是在歐洲卻找不到材料:(
期待您的回應！
謝謝您！
CAMI
老師!
非常謝謝你喔!因為我是新手人妻，最近很需要煮菜給長輩(就是我的新爸媽啦^_^)吃，顧及他們健康就得準備一些比較清淡又營養的料理，老師的網站裡面有許多可以利用的食譜呢!而且還有很多做法簡單但是看起來很豐富的菜色，我想一定會很受長輩們的歡迎。真的很謝謝老師提供了這麼多的資訊，默默提供了新手這麼多的幫助。真的是超級感謝的!
MASA先生、
先生ブログを拝見し、いろいろ勉強になりました。
多彩のレシピ限りなく、世界各地の食文化や言葉も含めて、凄く面白いです。
私は料理も日本語も勉強していますが、これからも先生のブログ応援します。
這是深夜食堂老闆煮的湯!!!すごい!! please teach me how to make コロッケ!!!
可以寫材料份量嗎謝謝謝你