日本涼豆腐料理叫『冷奴』Hiya-yakko 做法很簡單. 切塊上面放薑抹,柴魚片, 淋醬油就可以用. 這次我來介紹 加多一點養生的材料 Upgrade 一下! 白天吃, 或 晚上喝小酒(日本冷清酒!!) 跟這個下酒,,很幸福的樣子.. (*￣∇￣*)
減肥食譜,素食食譜,下酒-簡單!山藥&秋葵養身涼豆腐的材料*材料分類 下酒
嫩豆腐 Silk tofu
秋葵 Okura
海藻 Seaweed
日本山藥 Japanese taro
*其他種的山藥不適合生吃. 不然 問店員可不可以生吃^^
日式醬油 Soba tsuyu
山葵 Wasabi paste
減肥食譜,素食食譜,下酒-簡單!山藥&秋葵養身涼豆腐的材料的做法
(1) 秋葵的頭本來用刀子像鉛筆削的樣子削,, 但是, 不好弄. 我來用削刀器試試看,, 欸!可以嘍～♪
(2) 秋葵表面有毛, 放在砧板上面,撒鹽巴像照片一樣滾動,去掉毛
這個作業叫 『板擦り』Ita-zuri 最簡單 最快的去毛的方式
而且, 這樣子用鹽巴刺激表面, 等一下燙時候好發綠色
(3) 煮沸水裡丟進去, 燙一下
*不用煮很久!
(4) 剩下一點的山藥不好削皮,,它很會滑, 不聽我的話..用筷子插進去再削皮比較好弄!!
(5) 削好放在袋子裡, 用棒子或瓶子(隨便) 打成粗的泥.
不要太細, 留一點小塊口感比較好
如果有一點變色, 可以加一點的白醋! 它會停止變色!
因為加一點點, 不會影響到山藥本身的味道.
(6) 豆腐切塊, 放在盤子上
(7) 泡水好的海藻放在上面
(8) 日式醬油加一點山葵. 混好.
(9) 袋子角落切掉, 山藥擠出來. (8)淋在豆腐上面
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):10
- Connie 09-06-27 (Sat) 7:58
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哇！去毛那一招真讚，謝謝老師！
- Pei 09-06-27 (Sat) 12:27
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我超愛山藥泥加飯的 但我煮的都沒味道 這招好阿! 謝謝Masa老師
- 黑社會 09-06-29 (Mon) 8:49
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給小朋友吃也會很營養吧！！
小朋友的部份不加wasabi就好了…
簡單又營養！！MASA Reply:
July 2nd, 2009 at 12:55 amHi 黑社會!!
沒錯!! 小朋友也可以享受
脆脆粘粘的營養食物!!
但是, 要注意看嘍!
有的小朋友很敏感,,
吃生的山藥,
嘴巴旁邊會痒痒的,, - 學生 09-08-07 (Fri) 11:58
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老師
那個醬汁是要淋上去
還是裝再旁邊 - RITA 09-09-07 (Mon) 10:22
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請問一下若沒有山藥的話,可以用什麼替代嗎,因為現在還只有二個人的小家庭,所以食材沒買那麼多
MASA Reply:
September 10th, 2009 at 12:45 pmHi RITA!!
可以用小黃瓜, 一樣打成泥不錯..
其實, 山藥碎泥的話放在密封袋子
可以冷凍起來哦! 一次沒有吃完.
下次, 還可以享受!! - jill 09-09-09 (Wed) 16:33
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Dear masa:
太強了 謝謝老師 我喜歡這個料理 太感動了!!!! - Grace 09-10-10 (Sat) 7:28
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Hi Masa老師,請問山藥是可以生吃的嗎?不用先燙過?謝謝! :)
- WING 12-05-21 (Mon) 7:28
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老師~~我就是在超市買了圖中右上角的山藥, 日本長芋(山藥)
那我這個可以生吃 / 生打成汁喝嗎?[img]http://blog.yimg.com/2/8cInfS57s5__IcYeesufO.M_8Qni2_qQdoZ1FNnjF.Sa8dEh2RtQmg–/12/l/caGIQbqHnT1gLC8GanV58g.jpg[/img]
- WING 12-06-04 (Mon) 2:39
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老師~~這張應該行了, 我就是在超市買了圖中的山藥, 日本長芋(山藥)
那我這個可以生吃 / 生打成汁喝嗎? - 正苦惱不知道怎麼抓菜量＞＜ 15-03-11 (Wed) 5:13
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老師您好:
感謝老師不吝分享美食。^_^
請教老師，倘若一餐要煮16道素食餐點及一道湯並供應給120個人吃，請問每道菜大約要準備多少斤食材？請老師幫忙換算，謝謝。^_^
引用 (關閉):1
- pingback from 日本料理食譜,夏天料理,鰻魚食譜-『土曜丑の日』創意 ひつまぶし Hitsu-mabushi 鰻魚飯 - 日本料理,蛋糕食譜,義大利麵食譜,南瓜料理食譜-MASAの料理ABC- 10-09-26 (Sun) 20:24
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[…] 秋葵怎麼處理? 請看這裡! […]
MASA Reply:
June 29th, 2009 at 12:39 am
Hi Connie!!
用鹽巴這樣子很神奇!!
不但去掉毛, 還會有發色效果!!