Ratatouille? 是不是 那個電影的名字?? 沒錯! 以前有一個電影叫 Ratatouille 中文 [料理鼠王] 日文『レミーのおいしいレストラン』電影裡老鼠做的料理就是那個! (裝盤不一樣)為什麼現在 MASA 才做這個料理? 因為這個料理本來夏天做適合的! 番茄, 茄子, 西葫蘆, 它們都是夏天的野菜. 做法很簡單. 沒有什麼肉. 但是,很豐富的菜, 濃口的番茄口味 已經有満足感!! 它很好用. 會變成醬. 可以做 義大利麵, 派, 千層麵, etc,,做多一點冷凍保存就好了!!
減肥食譜,素食食譜-夏野菜全集合! 簡單 南法國料理Ratatouille普羅旺斯燜菜的材料*材料分類 菜類,下酒
茄子 Eggplant
西葫蘆 或 絲瓜 Zucchini
甜紅椒 Red pepper
黃椒 Yellow pepper
洋蔥 Onion
番茄(罐頭)Canned tomato
蒜頭 Garlic
橄欖油 Olive oil
香草 herbs
法國麵包 French bread
減肥食譜,素食食譜-夏野菜全集合! 簡單 南法國料理Ratatouille普羅旺斯燜菜的做法
(1) 除了蒜頭以外, 菜全部切 1~2cm 大小塊 (罐頭番茄也要切)
因為我買不到Zucchini, 所以用用看絲瓜
(2)皮看起來有一點厚, 我用削皮刀削掉, 再切
(3) 蒜頭不用麻煩切, 帶皮直接打扁 後, 再拿掉皮 比較快～♪
(4) 鍋子裡加入橄欖油&(3) 後,再開火
蒜頭很會焦黑. 先冷的油 一起加熱慢慢升高溫度 出來蒜頭的香味!
(5) 蒜頭的香味出來了, 先放入 茄子, 絲瓜 大火炒
茄子, 絲瓜 它們是像海綿一樣, 很會吸收油. 先讓它們吸收油分
用大一點的火, 外表稍微焦一下比較香
(6) 放入洋蔥, 炒到透明
不需要再加油分, 讓茄子, 絲瓜出來油分
(7) 放入 紅&黃椒. 繼續炒
不要讓它們焦! 留它們的顏色!!
(8) 加入 番茄,鹽巴,胡椒,香草 小火煮(10分鐘左右)
試試看 紅&黃椒, 還有稍微脆脆的口感 剛好, 熄火.
它是 溫的, 冷的都可以用的料理. 放在法國麵包上吃=早餐, 跟義大利麵一起吃=午餐,
放在千層麵中間, 撒披撒起司烤=晚餐, 放在餅乾上面吃=下酒(紅酒)
一整天可以享受(?)Ratatouille !! *當然可以冷凍保存! 慢慢吃~!! (*￣∇￣*)
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
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迴響 (關閉):24
- itai99 09-05-22 (Fri) 14:09
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真好
又多了一樣 party dish
謝謝 masa 桑 - june 09-05-22 (Fri) 21:30
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masa san,
you look so young o!!
this recipes so delicious,TQ. q(*+++++*p - yuju 09-05-23 (Sat) 0:18
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這道也不難學的感覺，老師換了照片很帥的唷!
- 廚師 09-05-23 (Sat) 0:44
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哈 老師 看你用心做菜 還有開心笑容 讓人感覺很幸福
- Annie 09-05-23 (Sat) 2:07
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Just by looking at this colorful dish
That’s gonna increase my appetite! ^^MASA Reply:
May 25th, 2009 at 3:26 pmHi Annie!!
Watch your key board!!
You are drooling,,,
Annie→ (￣￢￣) ＼(￣∇￣*) 小心~!! - Carol 09-05-23 (Sat) 3:21
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這看起來就是小朋友會很喜歡的。。
又有好多蔬菜。。太美好的分享了。。MASA Reply:
May 25th, 2009 at 3:27 pmHi Carol!!
如果有的小朋友不太會吃脆脆的
菜類的話, 放在麵包上面,
放一點pizza 起司 再烤一下
中間放一片火腿也不錯,,
試試看!! - 黑社會 09-05-23 (Sat) 14:33
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顏色好豐富喔！看起來就很吸引人！一整個精彩…哈~~
- BarbieBaby 09-05-23 (Sat) 17:50
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喔～～～換照片了哦～～～～～還是帥哥一名啦～～～～好像連髮型也換了？哈～～～祗是看不清楚臉，有點可惜～～～是怕我們在路上認出你嗎？哈哈哈哈～～～～
我快放假了，找機會做做你的菜！ - angel 09-05-23 (Sat) 20:25
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請問,如果我買不到罐頭蕃茄,可以用新鮮的蕃茄嗎?
我想新鮮蕃茄要去皮去仔吧!我曾用這道菜的材料,煮過義大利麥子的沙拉,也很好吃呢,但手續很繁哩.
謝謝你的分享唷
- BarbieBaby 09-05-24 (Sun) 12:04
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看到你的回覆啦～～有點驚訝你還記得我在Australia～～呵呵呵～～～放假想什麼都不做，like you said, do nothing…However，不可能的說。。。。。。我大概會趁這一個月多找一份工作，多賺點錢～～～～哈～～～
我們這里開始進入冬天啦～～～不過白天還好，晚上就要開暖氣～～～不然會冷死～～～Canberra的最近的最低氣溫大概是2度左右。。。。。。臺灣現在應該已經蠻熱的吧？MASA Reply:
May 27th, 2009 at 12:03 amHi Barbie!!
當然還記得! 妳那邊 2度左右!!
還要找工作!!
Take a very good care of yourself!! - 廚師 09-05-25 (Mon) 0:42
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老師 夏天到了 能教我們做義大利直麵來做涼麵嗎?
我正為這個頭痛 老師有沒有比較爽口 又特別醬汁
麻煩你了
MASA Reply:
May 27th, 2009 at 12:05 amHi 廚師!!
夏天, 想要吃多一點凉的料理..
用這個 Ratatouille sauce
做出來義大利凉麵也很好吃!!
看看還有什麼特別的
有機會我來介紹!! - 老酒 09-05-29 (Fri) 22:31
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MASA大哥~您好~無意間瀏覽到這裡~看到首頁上您的照片~第一個感覺是您好像瀨上剛@@~不知道您知不知道他是誰?(一個在主持台灣小吃料理的日本大哥)……以後我會常來看的~因為我很喜歡日本料理~夏天到了~可以介紹蕎麥涼麵跟醬汁嗎?就這樣嚕~祝順心
MASA Reply:
May 31st, 2009 at 11:52 pmHi 老酒!!
哈哈, 我有看過他的節目!
這裡已經有一些 涼麵 或 蕎麦的食譜
看一看ㄛ! 當然我還會繼續PO
涼麵的食譜!! 謝謝!! - 家家 09-06-02 (Tue) 20:50
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蔬菜越多我越愛
^^ - 豆腐 09-06-20 (Sat) 14:52
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因為不喜歡茄子，又沒有黄色甜椒
所以我加了鳯梨，不喜歡麵包當晩餐，所以加了通心麵
不曉得原來煮出來的味道是什麼，但也好吃
感謝分享~~ - Kaka 09-07-03 (Fri) 14:33
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kaka不會作菜但很想學，但又很怕把整間屋子弄的都是味道…
這道菜看起來好簡單，好好吃~~
但…油要放很多嗎？一定要大火快炒嗎？
可以小小火嗎~~菜的風味會不會改變？MASA Reply:
July 6th, 2009 at 11:18 pmHi Kaka!!
哎呀, 不用太擔心!! 怕大火
用小火炒 沒關係的啦~!
油不要放太多也可以!!
結果可能會有一點水水的樣子
但是先這樣子做, 慢慢研究
怎麼控制瓦斯爐!! - KAKA 09-07-13 (Mon) 12:06
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我加入阿拉伯白蝦、鮭魚片及不知名的深海魚片，然後拌入spaghetti，
就是一餐感觀與味覺兼具的午餐…，美中不足的是，我用的新鮮蕃茄因為不是當季食材，故蕃茄味道不夠濃郁，下次再改用罐頭的…，真得很有成就感，感謝分享 - Tina 09-07-21 (Tue) 17:06
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昨天試做了一下,好漂亮的顏色…
我配著糙米吃
覺得好健康哦…
謝謝您的分享…. - veela 10-05-05 (Wed) 13:08
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masa老師你好,我是denis的朋友^^
最近搬新房子 終於有廚房
開始想要學做菜…
上星期我問denis可不可以教我幾個食譜
denis給我你這個部落格…我一看到眼睛就發光了
真的很棒^^我上星期做了這道菜 真的很好吃
又很營養 連我家老爺都說好好吃^^ - joice 10-05-17 (Mon) 14:04
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這是好方法耶
謝謝masa老師的分享^^ - 小伊 10-11-21 (Sun) 19:30
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蒜頭 並不屬於素食唷!!
吃素者大部分不吃蒜、蔥、辛類的東西。
- 光 11-04-28 (Thu) 0:59
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您提供的食譜真的是簡單易懂….
感覺不擅下廚的人也可以做得很好…^_^
不過吃素者有5辛不吃….
蒜頭、洋蔥、韭菜、蔥、蒜(長得有點像大蔥…中國人會拿它炒臘肉) - Angel 11-12-27 (Tue) 12:19
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Hi Masa!
It’s such a great and easy to follow recipe! Very ideal for people (like me) who don’t have a lot of time for cooking but enjoy every little ‘cooking moment’! Thank you so much!
- megan 13-04-03 (Wed) 16:05
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哈囉! Masa 老師,
能夠在這看到你的部落格真是太幸福了
還能夠學到好多美食喔!
想請問老師料理中所用到的香草是新鮮的葉子還是香草粉呢?
我從沒買過香草所以對這部份很不了解啦!先謝謝masa 大師的回應分享喔!~^^
Megan
- Vivian 14-12-27 (Sat) 0:53
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masa老師你好，請問這道菜裡面的罐頭番茄能否換為油漬番茄？就是那種意大利油漬番茄干。還有香草，那種香草配這道菜比較好？
引用 (關閉):1
- pingback from 早午餐食譜,點心食譜-Zucchini/綠節瓜香草起司派 - MASAの料理ABC 13-04-03 (Wed) 12:19
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[…] in case 想要知道怎麼做請看這裡喔->『Ratatouille普羅旺斯燜菜』 它每次都比較配角的樣子盤子上出現. […]
MASA Reply:
May 25th, 2009 at 3:26 pm
Hi itai99!!
不客氣!!
Let’s party~♪