豬肉食譜，減肥食譜，便當食譜－酥脆免炸豬排德式酸菜包

喜歡 “とんかつ” Tonkatsu/炸豬排。但是不要吃炸物。。或 Feel guilty 吃整個很厚的肉片？ 這道 may be what you are looking for ! 通常要做炸豬排時候特別要看狀態&選好肉。雖然挑了適合的部位加熱起來有的肉塊還是會變成很硬或腥味很重。。這次介紹的料理是比炸過的不只熱量還低味道也很不錯！一般吃的低卡&減肥料理常會遇到不是很好吃的樣子。為了減肥勉強繼續吃。。。我覺得這道應該不用那麼煩惱吃的樣子，其實個人很喜歡這種組合！用火鍋豬肉片把德式酸菜包起來這樣子已經很美味的。有一點像中式的白肉酸菜鍋的樣子。用金黃色的麵包粉包起來烘烤的方式加熱。外面酥脆裡面很juicy。因為有酸菜完全不會吃膩！這種味道比較不怕冷，裝在便當盒也很適合！

豬肉食譜，減肥食譜，便當食譜－酥脆免炸豬排德式酸菜包 *肉類

[2人份] 豬肉片 Sliced pork—8~10片 高麗菜 Cabbage—5~6張 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g 白酒醋 White wine vinegar—2~3大匙 鹽巴 Salt—1/4小匙 or More 砂糖 Sugar—1小匙 茴香籽 Cumin seeds—少許

雞蛋 Egg—1個 高筋麵粉 Bread flour—1/2碗 麵包粉 Breadcrumbs—1碗 鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

豬肉食譜，減肥食譜，便當食譜－酥脆免炸豬排德式酸菜包

(1) 高麗菜洗好後每張疊起來開始切絲

(2) 把鴻禧菇的根切掉後剝小塊。

代用蘑菇也好

(3) 高麗菜&鴻禧菇放入鍋子裡面

(4) 倒入白酒醋

可以代用米醋。

(5) 有的話可以加入茴香籽。

可以加入喜歡的香料。我喜歡茴香籽跟高麗菜的組合！

(6) 蓋起來小火煮大概5～6分鐘。

(7) 時間到了看看高麗菜有沒有變軟。。

(8) 高麗菜都變軟了，蓋子拿掉放入砂糖，鹽巴，黑胡椒調整味道。簡單德式酸菜就完成了！

(9) 把酸菜倒出來冷卻。

它不只可以用到這道料理。熱狗的料，配香腸,火腿＋黃芥末籽醬(!)也很適合！ 跟一般的泡菜一樣一次可以做大量冷藏保存。

(10) 接下來要準備麵衣的部分。麵包粉放入平底鍋裡面，倒入橄欖油。

雖然免炸，麵包粉裡還是加入一點油分可以做口感比較酥脆的麵衣喔！

(11) 中小火慢慢炒到金黃色。

因為用烤箱加熱的時間很短。先用鍋子直接炒一下顏色很漂亮！

(12) 倒出來冷卻。

(13) 這次我用了火鍋用的豬肉薄片。保鮮膜上面排起來做成一大薄片肉。

可以用五花肉或梅花肉。雞胸肉打薄片用也好。

(14) 表面撒鹽巴&黑胡椒。

(15) 把冷卻好的酸菜放在肉片中間

(16) 然後用保鮮膜把肉片折起來。

(17) 另外邊也是一樣折好。

(18) 側面也是一樣方式折好，整個酸菜包起來。

(19) 最後確認肉片都有黏住後表面撒鹽巴&黑胡椒

(20) 均等沾高筋麵粉。

(21) 可以用刷子去掉多餘的粉。

(22) 蛋汁裡面可以加入一點水混合好。稀一點的比較好處理！

(23) 放入肉包均等沾好。

(24) 最後放入炒過的麵包粉裡面沾好。表面稍微壓一下把麵包粉黏住。

(25) 做到這裡可以冷凍起來。下次要吃時候不用解凍，直接用低溫的烤箱慢慢加熱也就可以！

做到這裡可以冷凍起來。下次要吃時候不用解凍，直接用低溫的烤箱慢慢加熱就可以！

(26) 沾麵包粉後放在烤盤上面開始烤。放入預熱好的（200度上下開火）烤箱裡面加熱大概10～15分鐘。

裡面的食物（酸菜）已經熟了。只要確認表面的薄肉片有熟就好了！
它冷掉也很好吃。裝在便當盒也不錯哦～！

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