Home > 幼兒食譜 | 簡易點心食譜 > 情人節食譜, 餅乾食譜-Kawai愛心貓舌餅

情人節食譜, 餅乾食譜-Kawai愛心貓舌餅

情人節食譜, 餅乾食譜-愛心貓舌餅

這個餅乾本來的名字叫langue de chat 它是法文. 那麼它的意思是什麼呢? well,, let me 說明… langue是舌頭. chat是貓的意思. 台灣也有之類的點心. YES! 沒錯! 像牛舌餅一樣的想法. 餅乾長的很像舌頭的樣子! 只有比較小塊,所以選了貓吧.. 但是, 我這裡介紹的餅乾形狀是不一樣. 我選了愛心! 不是用模型壓出來, 利用麵糊加熱後溶化散開&膨脹的效果..結果有的餅乾很成功,有的看起來有一點像兔子頭的樣子.. (* ̄∇ ̄*)9 哈哈.. That’s OK! 還是一樣可愛的啦! 這種餅乾有加入打發過的蛋白,結果口感非常鬆軟! 烤好的奶油跟抹茶的香味太口可! 中間有白巧克力加多一個濃郁味. 那麼我們一起看看這個… 名字非常奇怪yet, 味道非常妙的餅乾吧~♪ 剛好西式情人節快要到,可以做做看給 someone special吧!

情人節食譜, 餅乾食譜-愛心貓舌餅

[ 18~20個 ]
低筋麵粉 Cake four—60g
抹茶 Green tea powder—2小匙
奶油 Butter—60g
糖粉 Icing sugar–30g

蛋白 Egg white—2個
砂糖 Sugar–30g

白巧克力 White chocolate—30g
抹茶 Green tea powder—1/4小匙

巧克力 Chocolate—20g
白巧克力 White chocolate—20g

情人節食譜, 餅乾食譜-愛心貓舌餅的做法

 

FILE


(1) 低筋麵粉過篩,,

 

FILE


(2) 加入抹茶粉也是一樣要過篩.

 

如果要做原味的話不用加入,換成可可粉口味也好! 其他材料分量都是一樣喔

 

FILE


(3) 粉類全部有加入後混合好.

 

FILE


(4) 另外碗裡面放入奶油. 放在室溫讓它變軟後,用攪拌器攪到變白色.

 

做餅乾類都一樣. 讓奶油包起來很多空氣才會有鬆鬆的好口感.

 

FILE


(5) 加入糖粉再攪拌好.

 

FILE


(6) 準備好的蛋白放入攪拌機裡面砂糖一次少量2~3次分開混進去打發.

 

FILE


(7) 打到這個程度,,可以做角的樣子就好了.

 

FILE


(8) 先加入少量蛋白在5. 裡面. 用攪拌器混合好.

 

FILE


(9) 大概混合好後再加入,, 分開2~3次

 

FILE


(10) 蛋白全部放入好後,準備好的粉先放1/2. 刮刀均拌

 

FILE


(11) 大概混合好再放入剩下.

 

FILE


(12) 全部放入拌一拌確認沒有紛紛的..

 

但是不要攪拌太多次喔! 不然打發起來的蛋白氣泡消掉!!

 

FILE


(13) 這次我裝了圓口尖(1cm)

 

可以選再大或小的. 要看您要多大, 什麼形狀擠出來.

 

FILE


(14) 放入擠花袋裡面.

 

FILE


(15) 烤盤上面鋪烘焙紙. 這次我要做愛心的餅乾. 擠出來兩條淚珠狀的線,做成“V”型

 

本來是擠出來橢圓形才叫貓舌頭…但是形狀可以選自己喜歡的.

 

FILE


(16) 放入預熱好( 170度上下開火 )烤箱裡面.

 

FILE


(17) 我個人很少這樣子擠出來麵糊..有一點擔心,,結果它開始散開了變成.. 還..OK的樣子…烤大概8~10分鐘左右, 看到旁邊開始變咖啡色就差不多了!

 

這種餅乾很薄. 不小心烤過頭很容易黑掉. 要小心看喔!!

 

FILE


(18) OK烤好了~! 放在鐵架冷卻. 嗯,,看起來.. 有一些愛心,, 有一些好像,,兔子的頭..

 

FILE


(19) 這個餅乾直接吃已經很好吃. 但是我有決定了做抹茶口味的巧克力放在中間! 白巧克力裡面放入一點抹茶,用攪拌器攪拌好.

 

FILE


(20) 然後用湯匙塗在餅乾後面,,

 

FILE


(21) 找跟它形狀差不多一樣的另外一塊,黏在上面.

 

FILE


(22) 另外準備裝使用的黑&白巧克力. 放在烘焙紙做的擠花袋或小塑膠擠花袋裡面.

 

烘焙紙做的擠花袋,巧克力處理的方式請參考這裡.–>擠花袋的做法(步驟3~7).

 

FILE


(23) 準備好的餅乾排在烘焙紙上. 上面擠出來巧克力裝飾~♪

 

 

 

 


MASAの書ご案内☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
在廚房玩~MASAの幸福點心時間
MASA 書-4


結合了冰品、小點心、餅乾、蛋糕、和果子與各式甜鹹點,共分成六大主題,
有不用麵粉也能享受的點心(含涼品與冰品)、
簡單又容易上手的手工餅乾、優雅香甜的和果子、
下午茶的最佳主角蛋糕、與眾不同、絕妙好滋味的各式鹹點,
還有美味、超人氣的塔、派與泡芙等等。
專為點心生手全新設計的創意食譜,只要您跟著MASA一步一步做,
就可以輕易做出令人允指回味又與眾不同的幸福甜點。
這次依然維持MASA一貫的風格,用比較容易買得到的材料,
Step by Step的方式,詳細地介紹每道點心的製作過程。
不管是簡單的、清爽的、健康的、創意的、溫柔的、低調的、可愛的、成人口味的,
還有值得花時間慢慢做的點心,本書應有盡有。
內容豐富華麗,組合無限! 現在開始,就跟著MASA在廚房玩翻天吧!

*請注意*
*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

迴響 (關閉):7

San 16-02-11 (Thu) 14:24

好棒的餅乾,謝謝分享!

San 16-02-11 (Thu) 14:26

留下您的迴響

pipimi 16-02-12 (Fri) 1:48

奶油可以用沙拉油代替嗎?

MASA Reply:

HI pipimi!
我沒有試過。。^^;
因為奶油是固體的
用沙拉油可能會太稀不好處理?
如果有空我來試試看!

Winnie 16-02-12 (Fri) 4:51

材料好簡單,好喜歡 :) 可以用其他的糖替代嗎?

MASA Reply:

HI Winnie!
可以! ^^v

Queenie 16-02-15 (Mon) 11:46

謝謝Masa老師!!
我昨天立刻試做了,但對於初學菜鳥有發現兩個問題如下:
1.烘焙紙做的擠花袋怎麼捲也做不好、好不容易做好了,但倒入巧克力漿、要操作時,不好施力,一不小心就從上方溢出來了…(最後只好拿出39元大創買的塑膠透明擠花袋)
不知老師是否願意分享更多擠花袋製作的細節&擠花作業注意事項&操作說明?
2.
烤餅乾時一直很怕烤焦,旁邊開始變淡咖啡色時,就立馬移出烤箱,結果餅乾們都回軟了…(完全不脆)
剛剛上網google後,發現Carol老師針對台灣氣候,在操作貓和餅乾時,有以下的建議,覺得實用,我下次會再試試。也分享給大家,希望可以幫的上忙。
「補充:
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟」
原文載自:
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_31.html

謝謝Masa老師的愛心抹茶貓舌餅食譜!
同事們都說好吃喔
今天是連假後第一天上班,有甜點陪伴實在太幸福
(雖然我做的成品回軟,而且選用的甘百世10元巧克力(白&黑)自己覺得太甜了!(心虛))

MASA Reply:

HI Queenie!
謝謝您的留言!
1. 有時候我直接用塑膠袋裝進去,尖角剪掉擠出來。。(≧▽≦;)
下次有機會我會分享用烘焙紙怎麼做擠花袋!
2. 謝謝您的幫忙!

小八 16-02-16 (Tue) 2:19

謝謝分享,做出來很成功呢!

Jolie 16-08-24 (Wed) 1:23

老師您好!請問2個蛋白的重量大概多少呢?謝謝

MASA Reply:

HI Jolie!
1個蛋白 大概30~35g!

Home > 幼兒食譜 | 簡易點心食譜 > 情人節食譜, 餅乾食譜-Kawai愛心貓舌餅

回到頁面上方