大家有看『進擊的大叔～台東編』嗎？我們有去抓愛玉，做了果凍！很喜歡愛玉果凍的口感跟檸檬味的糖水，很清爽的樣子。因為作法太好玩，錄影結束後跟老闆娘買了幾包愛玉子帶回到家研究。發現網路上看到的傳統的作法都是在水裡面洗。這次稍微改一下本來的洗愛玉的概念！想要試試看的材料就是抹茶！京都的宇治抹茶跟台灣的愛玉子合作美味果凍！基本上作法不會複雜，跟通常洗愛玉差不多一樣。做出來的果凍程度非常好。口感也跟通常吃的愛玉果凍一樣，但是有多一個抹茶風味！！食用時候我用一種和菓子叫『あんみつ/餡蜜』的樣子裝起來。抹茶的風味跟紅豆餡，煉乳一起吃太好吃了～！雖然紅豆餡，煉乳都是甜的但是抹茶果凍的微苦味&口感吃起來很清爽的！如果想要吃跟通常不一樣的愛玉，一定要試試看這個台&日合作的甜點喔～！！o(≧▽≦)o
甜點食譜, 和菓子-台&日合作！宇治金時風抹茶愛玉餡蜜
[ 4人分 ]
愛玉 Aiyu seeds—20g
水 Water—800cc
抹茶 Macha—1大匙
煉乳 Condensed milk—適量
牛奶 Milk—適量
紅豆餡 Sweet red bean paste—適量
甜點食譜, 和菓子-台&日合作！宇治金時風抹茶愛玉餡蜜的做法
(1) 上次去台東錄節目時候買了愛玉籽！
Q. 愛玉子在哪裡買？
A. 台北市的話，聽說在迪化街有賣，要不然網路(PChome等等..)也可以購物喔！
(2) 在台東時候我們有試過。再看一下說明書確認。。
我這次用的愛玉子是在台東『南橫 陳大姐名產店』她的日文很好！我們錄影時候一直用日文溝通。。(*￣∇￣*)
(3) 把量好的水煮。準備開水。
(4) 這次我要做“抹茶”口味的愛玉！水滾以後熄火，加入抹茶粉。
加入抹茶粉後不要一直煮喔。茶的風味都跑掉！
(5) 攪拌好，確認抹茶粉都有溶化。
如果有任何的油分，愛玉子沒有辦法凝固。確認用純抹茶粉喔～！
(6) 倒出來大一點的碗裡面。等到冷卻。
(7) 把愛玉子量好。
(8) 洗愛玉可以用什麼？這次我用紗布袋。它是專門洗愛玉用的。
如果沒有的話，可以用(新的!)絲襪喔。
(9) 把愛玉子放進去。
(10) 綁起來。。
(11) 然後把它直接放入抹茶水裡面，開始搓揉！
確認袋子一直在水裡搓揉。沒有碰到水分的話，很難搓揉也會開始凝固不好處理。
(12) 搓揉大概10分鐘就好了。擠出來袋子內的液。
(13) 可以直接留在碗裡面凝固 或倒入比較好收納的容器。
它常溫時候已經會開始凝固。動作要快一點喔！！
(14) 雖然放常溫可以凝固，我要吃冰的果凍。放入冰箱等到完成凝固化。
凝固的速度很快。大概20～30分鐘已經有完成的果凍！
(15) 剩下的愛玉子在袋子裡。
(16) 可以拿出來捏。這個形狀常會看到的。
(17) 我用了模型做成不同的形狀～！(^o^)/ ←無聊。。
(18) 時間到了看看我的抹茶風味愛玉。。哇～！凝固起來的程度很好。跟日本的水羊羹很像呢！！
(19) 我的吃法跟傳統的方式不一樣。不會加很多水分。跟日本的和菓子“あんみつ/餡蜜”的樣子裝。加入紅豆餡。
(20) 我超愛抹茶跟煉乳的無敵的組合。跟京都的宇治抹茶かき氷/剉冰的樣子。。
(21) 加入牛奶攪拌好。調整到喜歡的濃度。
煉乳跟牛奶的份量都是要看各位的喜好。因為抹茶有苦味，稍微甜一點比較好吃。
OH..代用黑糖蜜也好喔！
(22) 喜歡份量的煉乳牛奶淋上去就可以吃啦！ 請享受台&日合作的美味甜點～！o(≧▽≦)o
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