我一直想,這次要做什麼? 打開冰箱門好幾次. 找到蘋果, 奇異果… A HA! I GOT IT!! 今天我做果塔! 但是我不要烤那個下面的派. 太麻煩了. 代替烤派. 我要試試看比較簡單的派.那要用什麼?
很多人吃過New York Style起司蛋糕吧, 像它的下面脆脆的餅乾, 我很愛吃. 那用這個餅乾做果塔吧!!
簡易點心食譜 -迷你3種果塔的材料
牛奶 Milk—250cc
蛋黃 Yolk—3個
砂糖 Sugar—60g
麵粉(低) Flour—25g
餅乾 Cookies—6片
奶油 Butter—50g
水果 Fruits—適量
簡易點心食譜 -迷你3種果塔的做法
(1) 蛋破開, 去蛋白後, 加砂糖
(2)牛奶中火開始煮
(3)隔溫水. 用攪拌器打到變白色
蛋,溫溫 比較好打發. 做(海綿)蛋糕時候也是一樣!
(4) 變這麼白後加麵粉, 再攪拌一下
(5)牛奶煮沸後,加入(4)裡面攪好
(6) 鍋子沖一下, 倒(5)回去鍋子裡
(7) 中火, 用攪拌器一直攪,確認刮到鍋底*. 煮到完全熟
裡面有麵粉, 它很會焦底. 小心!
看到從旁邊開始出現泡泡等到全面有泡泡.熄火
(8)倒(7)保鮮摸舖好的盤子上面
加一點, Rum, Kirshwasser 那種香酒也不錯
(9)塗一點奶油 後,冷卻.
預防表面乾燥, 貼保鮮膜還會粘,而且蓋起來不好冷卻.
(10)放餅乾在帶子裡,用空瓶子打碎
(11)加入 溶化奶油. 攪好
如果,你喜歡的話, 可以加一點肉蓕粉
(12)牛奶紙箱做小小的圓形
怎麼做? 請看這裡
原本的太大, 用釘書機做小的
(13)放入(11),用湯匙壓下去*輕輕拿模型. 放在冰箱裡讓它變硬
用大力一點壓, 不然 等下吃時候,它很會散開.
(14)冰好的(9)放在帶子裡, 先捏好,再剪掉角落. (13)的上面擠出來.
上面放你喜歡的水果.
醬應該很硬,用大力一點擠
下面非常脆弱的特別要小心. 建議,吃之前再放在冰箱裡.讓餅乾休息一下.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):26
- fanfan 08-09-29 (Mon) 21:21
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Hi~MASA,
今天我做了這道甜點,非常簡單也很好吃^^
非常感謝喔!!
我把您的文章連結到我的blog裡,跟您說一聲嚕*~ - 星影 08-10-03 (Fri) 14:41
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把湿嗒嗒的蛋液倒入饼干制成的塔皮，
烤出来的蛋塔塔皮不会软软的吗？MASA Reply:
October 3rd, 2008 at 9:19 pm這個甜點, 上面是果塔的做法, 下面(餅乾的部分)是,紐約起司蛋糕的
我還沒試過用這個餅乾底做真正的蛋塔. 但是. 做紐約起司蛋糕時候,我會倒入那麼濕濕的液.烤以後, 餅乾的部分還是脆脆的. 所以,就試試看,它變成怎麼樣吧!!. 只要記得, 用適合的形狀模型. 不然,倒入蛋液時候它會破開. 還有. 特別壓好. 放在冰箱讓它硬化,不要讓蛋液滲入餅乾裡. 有機會,我也要試試看 !! ヽ(´▽｀)/～♪ - 讚耶 08-11-13 (Thu) 9:35
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那蛋糕看起來好簡單 又有創意
我想請問一下
步做10 把餅乾敲碎
那餅乾是要使用哪種餅乾
例如 甚麼口味 或是 哪種類型的餅乾比較適合可以跟我推薦幾種嗎?
謝 謝~!!
- 瓦斯 08-12-03 (Wed) 22:33
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感謝你的提供…讓我完成我的教案唷!
我想請問你圖(11)可以換成牛奶嗎???
聽我朋友說這樣讓它冰的比較快!
可以讓我印下來嗎???
我要讓我老師看看可不可以做這樣的點心!
MASA Reply:
December 4th, 2008 at 3:15 pm加牛奶(Milk)也可以!! 這樣子,
這個甜點變成,Ice Dessert (冰的甜點)
成圓形後,一定要放在冷凍起來. 不然它很會散開.
溶化的也快. 小心!!
好啊! 印一些 沒關係. 希望你成功!!
o(*⌒O⌒)ｂ 加油~!! - 老大 09-06-30 (Tue) 12:26
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謝謝~
呵~我是學校上課的小菜鳥
最近都在做麵包 所以上不到什麼其它的點心
因為朋友生日所以急急忙忙的找食譜
找了好久終於找到這裡~天堂啊~簡單又方便哈
真的謝謝你的提供~^0^~MASA Reply:
July 2nd, 2009 at 11:12 pmHi 老大!!
別客氣~!! 這裡介紹的派皮很容易碎掉.
它只有用奶油的油分結起來的.
最好是 裝好, 先放在冰箱
把它弄冰 凝固化 再吃!!
Say Happy birthday to your 朋友!! - 老大 09-07-09 (Thu) 20:20
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謝謝~
他也很高興喔 - kristy 09-08-30 (Sun) 18:58
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老師∼我有試做了卡式達醬，可是吃起來有些粉粉的，是哪裡出了問題呢？加入麵粉時是不是要過篩呢？謝謝∼
MASA Reply:
September 3rd, 2009 at 12:49 amHi krisy!!
先過篩麵粉比較不會結粒.
如果加入麵粉後加熱的時間
不夠的話可能會留粉的味道,,
不然, 用玉米粉(同量)也OK!
口感比較輕, 脆脆的感覺!! - chupi 09-11-04 (Wed) 23:53
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老師
這個甜點看起來好像很簡單
我想做給我當兵的男朋友吃
但是他喜歡吃巧克力
想請問老師這個甜點如果要加入巧克力的話應該怎麼加比較好呢?
或是有沒有其他點心食譜是適合巧克力的?
因為我把點心的食譜看過 好像沒看到用巧克力做主角的食譜呢!謝謝老師囉! :D
MASA Reply:
November 8th, 2009 at 12:32 amHi chupi!!
當然可以加入醬裡面巧克力
下面的餅乾也可以用巧克力餅乾!
打碎後, 加熱 把巧克力溶化在模型裡
押進去也好. 試試看!! ^^
我也自己發現好像沒有巧克力點心,,
不是 我不喜歡的, 我習慣裝飾用.
好! 下次 介紹一些吧~!! - Yvonne 10-04-15 (Thu) 23:52
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我不太懂第九個步驟ㄟ ^^ (9)塗一點奶油 後,冷卻.
所以我是要把奶油拌進去嗎???? - 黃瓜 10-06-15 (Tue) 22:38
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Masa老師:
我做了卡式達醬
但是它冷卻之後就變的好像麵團
硬硬的.QQ的
不像”醬”的那種感覺
請問這樣是對的嗎?
如果不是那要怎麼做呢?MASA Reply:
June 23rd, 2010 at 11:06 pmHi 黃瓜!!
沒錯! 這樣子正常. 因為麵粉的關係. 冷掉它糊凝固.
要用時候, 在用攪拌器攪好, 如果覺得太硬,可以加入一點的牛奶 或 鮮奶油!! - CALA 10-08-04 (Wed) 16:38
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(3)隔溫水. 用攪拌器打到變白色<–這是指蛋白要隔溫水,再用攪拌器打到變白色?
- 千流 10-12-12 (Sun) 16:28
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請問老師 餅乾的部分有特別指定嘛?
還是一般威化餅乾都可以呢?
還有水果的部分該挑選怎樣的呢?(偏酸or偏甜)
不知道梨子合不合適?MASA Reply:
December 22nd, 2010 at 9:55 pmHi 千流!!
可以用”消化餅乾” 那種就OK!
水果是看季節適合的比較好選.
現在,草莓的季節, 夏天可以用芒果.
梨子也很好喔~! - BIBI 11-04-27 (Wed) 20:27
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masa老师~请问(9)要放入冰箱吗?
- Sally 11-05-01 (Sun) 22:12
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老師
卡式達醬的牛奶有規定哪一種嗎?
- Angie 11-07-05 (Tue) 12:31
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Hi masa san,
請問如果我卡式達醬前一晚先做好, 冰在冷藏隔天早上拿出來用
這樣可以嗎? 謝謝rdgs
- DAIDAI 11-08-03 (Wed) 15:47
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老師不好意思
請問一下
卡士達醬可以放多久
放冷藏就可以了嘛因為時間搞錯
今天做好了…本來以為是明天要用 結果是後天 - Yi 11-08-19 (Fri) 17:02
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看起來真是美味可口呢^^
材料都買好了 明天馬上來做看看~~
感謝你的分享 OwO - YOMI 11-09-06 (Tue) 1:40
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老師
有朋友不敢吃有奶味的東西…
那卡士達醬可以加檸檬進去嗎?
如果可以加進去，要在什麼時候加比較好呢? - れん 11-11-12 (Sat) 16:41
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老師。
隔溫水的意思是
要把溫水加進去還是
把溫水放在底下再用另個鍋子放蛋黃跟沙糖(?) - 小張 11-11-14 (Mon) 16:00
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我成功了不過我是用高筋麵粉 我發現把奶油拌進去也很香
- sue lim 11-12-11 (Sun) 5:29
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你好！想请问如果依据你的分量可以做几个塔？谢谢你！！！
- nina 12-07-27 (Fri) 23:51
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請問您的餅乾模型直徑大約幾公分勒?謝謝^^
- 淨婷 13-01-13 (Sun) 20:10
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不好意思!
請問那個餅乾要冰到變硬的話,大約要多久的時間?
- yu 13-02-08 (Fri) 13:19
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老師
卡士達醬做好時
覺得太硬,加入的鮮奶油
需要分植物性和動物性嗎?
可以用植物性的嗎?
謝謝 ^^ - cheryl 13-04-25 (Thu) 21:18
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請問老師,這樣的量大概可以做出多少個呢?
- francois 13-10-23 (Wed) 13:50
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Masa老師,
做卡士達醬想加在鯛魚燒裡面.
用玉米粉取代低粉,煮的時候結的很快,好擔心失敗.
最後再加一些柳丁汁,再煮沸一下.
剛煮好放在篩子上,擠好久才擠出來.過一會就變QQ的,好像軟布丁呢~
請問過篩是讓卡士達醬更滑嫩爽口嗎?
先看過老師的書,覺得烹飪一點都不困難耶~尤其那個用面包粉裹在肉外層去烤,取代油炸,好健康,真是一絕!
引用 (關閉):2
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MASA Reply:
September 30th, 2008 at 5:57 pm
非常歡迎連結!! 請常常來看嘍~!!