家裡有一個很有趣的水果. 我一直想它到底叫什麼,, 我一直以為它是Blackberry/黑莓 <--不是手機ㄛ,, 但是後來知道它是 Mulberry! 日文叫 『桑の実』我在日本時候很少看到它, 在加拿大那邊有跟它很像的莓很多,, 它是(I believe) “Blackberry” 酸酸的那種. 我已經學到很多種的莓的中文名字,, 草莓(this is easy,,) 藍莓,覆盆子,黑莓 後來 桑葚! 我的老腦袋快爆炸了,, (°∇°;) Anyways, 我個人很少遇到這種水果一直想,, 要做什麼?? 反正, 它很快爛掉的樣子, 先把它弄成Jam/果醬吧,, 後來, 想到非常適合的甜點!! 就是PIE!!, 裡面香香的桑葚餡, 外面酥酥脆脆的皮AND as usual, to give a little twist, 我有再加了卡士達醬! 最近天氣暖了! Not too cold, not too hot. Just about the right temperature… 出去玩非常適合的Season!! 不一定要去很遠的地方. 附近的公園坐一下也很好. 做法Surprisingly 簡單yet,好吃的派,裝在可愛的袋子裡, 跟自己做的便當一起帶出去!! ( ^0^)／
蛋糕食譜-行楽Season來了! 簡單,Handy桑葚派的材料
[大概,,6個]
桑葚 Mulberry—500g<--Not confirmed yet,
*其他的莓類都可以用!
砂糖 Sugar—?g
檸檬汁 Lemon juice—?g
卡士達醬 Custard cream—大約200g
*量可以自己調整,或不加也OK
君度橙酒Cointreau —適量
酥皮 Pastry sheet—6張
蛋糕食譜-行楽Season來了! 簡單,Handy桑葚派的做法
(1) 桑葚/Mulberry/桑の実 Looking nice,,,
(2) Oops/糟糕了!! 我忘記拍&寫起來比率!! 已經開始煮了!!
先把它洗好後, 放入鍋子裡. 加入砂糖&檸檬汁,,
我記得,,砂糖的量桑葚的大概 十分之一,,
不需要加入水, 水果自己的水出來..
反正 砂糖先加入少一點, 後來試味道,不夠甜再加入!
檸檬汁也是一樣ㄛ~!! No big deal! 謝謝!! ^^;
(3) 我有煮了大概6~7分鐘. 它水分出來了. 試試看口感怎麼樣,,
*桑葚有 “蒂” 我沒有特別剪掉.. 直接煮
煮後的口感沒有問題,蒂也會煮軟了!! 不用麻煩從蒂拿掉果肉.
而且, 有蒂才不會散開爛掉
(4) 熄火放在盤子上,冷卻
它就是 果醬. 這樣子直接殺菌的瓶子裝保存也可以
(5) 卡士達醬準備好. 冷卻後加入一點君度橙酒
卡士達醬做法請看[迷你3種果塔]!!
君度橙酒不加也可以喔~!
(6) 我買了 “冷凍酥皮” 一張皮裡面有很多層. (麵團&奶油)
就是, [酥皮濃湯]的那種
先移到 “冷藏” 慢慢解凍
自己做, 一定要控制溫度, 太軟 奶油溶化沒有辦法做層..
就是很煩惱的派皮…(ー_ー;) 我來用現成的就好了!
它非常好用,味道也已經很好!
(7) 桌上撒麵粉. 酥皮放在上面. 旁邊畫 Happy face <--不畫也可以..
*您要用多少皮先拿出來放在旁邊, 剩下在冰起來.不要一整包放在室溫
每張中間有紙, 但是還會黏住!
(8) 用麵棍伸大一下…
不用伸太薄,, 只要弄大一點點. 這樣子比較好包東西.
(9) 中間用派刀(?)壓一下. 做折線
*別切斷ㄛ~!
(10) 半面用刀子劃切,,
*切刀底ㄛ~!
切怎麼樣都OK. 您開心就好了!! (*￣∇￣*) ~♪
(11) 調好的卡士達醬放在袋子裡面後, 皮另外一面擠出來..
(12) 醬上面,放煮好的桑葚..
(13) 畫切的那邊折起來..
(14) 旁邊用叉子壓下去…
(15) 用刷子表面塗蛋黃
(16) 放入預熱好(200度 上下火)的烤箱裡面. 開始烤
我的烤箱烤了大概15分鐘左右.
**每家的烤箱的狀況不一樣. 時間設定短一點看看裝態. 如果顏色邊太快,
下面還沒脆脆的話, 3 choices to do!
1. 用鋁箔紙表面蓋起來繼續烤
2. 溫度調低一點.
3. 把Shelf 的位子移動下面一點..
反正, 跟您的烤箱相處久一點認識一下”他”的 特色! ^^
(おまけ) 我做了蘋果的. 它也非常好吃!!
蘋果餡做法請參考[簡單!吐司蘋果派]
(おまけ２) 去 Daiso/大創買了 裝袋.
冷卻後, 切成2~3塊. 裝在袋子裡面帶出去~!! ^^
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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迴響 (關閉):10
- 懿嫻 10-04-11 (Sun) 15:46
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哇!~第一個留言ㄝ!!! 有生以來第一次!!!
好感動ㄛ!!! 好像太誇張了!!!……………─ ─
回到正題吧!! 老師能不能請你做餅乾的食譜>< - binbin 10-04-11 (Sun) 18:55
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masa老師,真是太棒了!你所分享的食譜容易上手又健康…
我今天做了這個正當產季的桑葚派真的很讚…
尤其是加上卡士達醬真是太完美了啦~^^ - 藍藍 10-04-11 (Sun) 20:48
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哈哈哈~太棒了到您這兒學習廚藝~
您的中文寫得很好呢！您是來學中文，所以大膽的指出您幾個錯別字，因為我學外語也好高興有人能幫我改正~
附近的公園〝座〞一下，應是〝坐〞；
不夠甜〝在〞加入，應是〝再〞；
皮另外面擠出來，您的意思是從另外一面擠出來吧！
裝在袋子裡面〝袋〞出去，應是〝帶〞。
希望您別嫌我太雞婆！我有職業病啦~ - sheryl 10-04-12 (Mon) 14:04
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老師的食譜看起來真的不難,
我一定要找時間試一試! - Connie 10-04-13 (Tue) 18:06
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老師
台灣的好吃鳳梨，也可以代替黑莓做這道派喔! - Jessie 10-04-16 (Fri) 1:52
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Hi Masa老師:
蘋果派真的非常好吃,又簡單喔!大感謝!! - dylis 10-04-17 (Sat) 0:12
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hey masa!原来这个叫mulberry的东西中文是桑葚～
thank you for your recommendation for restaurant! :D I have scheduled to try it out LOL. Have u heard about Tojo? A japanese lounge and restaurant, i have read several reviews on japanese restaurants in vancouver, all pointed out that this one is the best sushi place. It is almost like you have a fixed tasting menu, but they will tailor according to your favor. But, i guess if it opens after u left, u probably dont know. By the way, Japanese foodies are soooo popular in van now, so many small restaurants are opening in downtown - 乃馨(かおり) 10-04-28 (Wed) 13:14
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MASAさん～こんにちは
母作った桑葚醬利用して、桑葚派は大成功でした。
MASAさんの簡単な説明と漫画のような流れはわかりやすくて、
少しずつ料理が好きになってますね。本当にありがとう～応援しますね。
また遊びにきますから、よろしくね ^___^ - tina 10-04-30 (Fri) 11:34
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mullberry 是桑葚~ 超好吃!
我以前台灣家有重 後來美國姨婆家也有棵大樹!
我就坐在樹下摘了直接吃!
好好吃!!!!!!fine dining 時偶爾會在Desert裡看到
Y^.^Y - 黃瓜 10-06-08 (Tue) 22:21
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Masa老師:
很想試著做做看這個派,
但是不知道哪裡有賣桑甚,
請問可以用別的東西代替桑甚嗎?
除了蘋果以外。
MASA Reply:
April 19th, 2010 at 11:36 pm
Hi 懿嫻!!
餅乾食譜. 我也想過,, 看看有什麼好做的
我來介紹ㄛ~!!