我個人特別愛吃“山菜”喜歡它的脆脆的口感.我有找到台灣也有很多山菜.有一些容易買的到,有一些要去找,,這次我用超市場可以買到的材料做一做簡單山菜飯糰! 本來竹子要花時間好好處理才可以用.BUT, 我跳過這個作業, 直接用醃好的竹子. 發現很多人吃稀飯時候用到這個小菜.但是做成這個樣子跟龍鬚菜一起吃非常脆脆香香的! 如果已經吃膩普通的飯糰. You must give it a try!
脆脆香香即席山菜飯糰的材料 *材料分類 飯＆麺類
[2個]
白飯 Steamed rice—120g~150g
龍鬚菜 Long-xu cai—25~30g
泡竹筍 Pickled bamboo shoots—25~30g
鹽巴 Salt—少許
海苔片(2cm) Seaweed—2條
脆脆香香即席山菜飯糰的做法
(1) 最近很愛用的青菜. 它的口感非常爽快!
先放入滾水燙一下後放入冰水留著很漂亮的綠色.
如果沒有買到這個菜可以代用 蘆荀,山蘇,四季豆,毛豆!
(2) 冷卻後, 把好好擠出來餘多的水分. 切小塊.
葉子部位會吸收很多水分. 要特別注意
切太大塊握飯糰時候不好做.
(3) 很多日本人愛吃的泡竹筍在台灣我最常看到的吃法是,放入稀飯. 我比較習慣跟白飯一起吃!
(4) 不過, 它含有很多油分. 開始做飯糰之前擠出來油分.
油分太多握飯糰時候很容易散開..
(5) 跟龍鬚菜一樣切小塊.
(6) 切好的材料放入白飯裡面. 拌一拌先看味道如果不夠鹹
加入一點鹽巴.
因為每個泡竹荀 牌子的鹹度不一樣, 先要試味道再調整.
(7) 大概一半的量. 放在保鮮膜上面.
可以直接用手拿, 看您習慣的方式!
(8) 然後, 把保鮮膜捲起來做成一個球..
不要馬上開始做成您想要的形狀. 不然沒有黏在一起很容易破開..
(9) 後來,慢慢調整到喜歡的形狀. 這次我用 “俵型”
(10) 海苔片剪大概2cm..
也可以用味道調過的海苔片喔~!
(11) 保鮮膜拿掉後,飯糰肚子那裡捲起來..完成了!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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- Bie Toujours 11-07-18 (Mon) 23:43
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Masa 老師,
請問一下
白飯要不要加壽司醋??
冷了會不會變硬?
用來做便當可以嗎?謝謝~~~~~
From
Bie - LANI 11-07-19 (Tue) 9:50
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請問有什麼可以取代泡竹筍? 想做給小朋友吃的~
今天這個超讚的,超適合夏天的餐桌!謝謝 - stella 11-07-19 (Tue) 16:05
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Masa san,
想請問用保鮮紙包好的飯要放多久就可以取掉呢？以前試過一掀開保鮮紙飯就會粘在紙上了，請錫教，謝謝！ - funatliving 11-07-19 (Tue) 23:00
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MASA 老師您好，請問葛粉條若要涼食（沙拉，甜點），應該要如何煮呢？看包裝上日文說明（MIZKAN），好像是水煮10-15分，過冷水。這樣對嗎？需不需要拌入一點油（LIKE PASTA）才不會黏在一起呢？謝謝您的解釋。
MASA Reply:
August 1st, 2011 at 3:28 pmHi funatliving!
您說的是,, 應該是 “tokoroten” 水煮沒有錯.
冷卻讓它凝固後切絲的話不會黏住.
下次有機會拿掉適合的粉. 我來跟大家分享吧~! - 弘 11-07-24 (Sun) 21:53
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做法簡單又好吃
最近早餐都愛上吃飯糰了想在這邊問老師一個題外話
最近我母親送了我一罐 the peninsula 的可可粉
可是用熱水泡不開
是不是有特別的料理方法呢? - Ada Lai 11-07-25 (Mon) 11:13
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Masa版主，您好：
我是農委會兒童網的網站企劃，Ada；
非常不好意思，又來打擾您。之前有徵詢過您的同意，
引用您的食譜內容至兒童網的「元氣料理」單元，
非常感謝您的分享與提供！看到您部落格最近分享的食譜—山菜飯糰
也非常適合「元氣料理」主題，
不知道您是否同意我們引用文章的部分文字及圖片，
我們將會註明出處並連結至您的部落格。懇請回覆，非常謝謝您！
祝您 平安順心
農業兒童網 Ada敬上
- cindy 11-08-02 (Tue) 1:28
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這道我有做給老公吃，是用四季豆跟泡竹筍還另外加了海苔粉下去，
這道菜看起來好可愛又好吃，做起來好有成就感，謝謝MASA~
再繼續分享更多的食譜吧^0^/ - 梅子 11-11-14 (Mon) 12:46
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[泡竹筍] 好有趣的用詞XD
台灣應該是講[醃辣筍]或是[醃筍]^^
這個好方便~懶得開伙的時候包一包就可以吃了呢! - 伯納 12-04-26 (Thu) 19:46
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謝謝Masa的好料理! 我學做了好吃啊, 只是手藝不好一直會散開 : )
- stitchbaby 12-06-29 (Fri) 1:38
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超詳細的製作過程呢！有些食物平時我也有做過，可總是與想做成的那個樣子差一點。看完這些過程介紹明白很多啦~~~
MASA Reply:
July 27th, 2011 at 2:23 pm
hi Bie Toujours!
這道是 飯糰. 不是壽司. 所以不需要加入壽司醋.
室溫不會變硬. 如果放入冰箱會變硬!
最好. 前一天材料都準備起來(燙菜,切竹子,剪海苔片)
早上跟煮好的白飯混合,捏, 冷卻後再裝盒子裡.帶出去.
飯糰一般室溫吃.所以中午直接吃!(如果要加熱也ok) ^^