大家過年休假過了怎麼樣呢？有好好休息嗎？現在就要drag yourself back to work or school…(+＿+) zzz.. 可能有的朋友們又要開始準備便當？那麼我來分享一下美味料理當成便當菜～！介紹大家都認識的知名料理Teriyaki/照燒雞肉！為什麼在全世界它收這麼多歡迎呢？Answer是很簡單！醃在甜鹹的醬汁煎到金黃色、香噴噴的樣子誰不喜歡的！It’s simply delicious! (￣￢￣) <--口水。我自己常會做這道、在家吃。老樣子，醬油&味淋無敵的組合。但是常常這樣子吃還是會膩。剛好冰箱有一個很有趣的食材叫梅干し/梅子。它是酸酸鹹鹹的食物。大家應該認識它在飯糰裡面的樣子而已？其實它也可以當調味料。可以放入很多種料理裡面。有時候我會做一些『梅和え』就是用梅子泥做涼拌類。這次想到用這個食材的特色來稍微調整一下傳統的照燒醬！ 煎起來有多一個梅子的風味！跟通常的Teriyaki味道不一樣，滿清爽的。另外放了蛋絲，就是親子的組合！照燒雞肉＋梅子＋蛋絲就可以做超級美味&美麗的便當呢～！
便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春照燒雞肉便當
「 2人份 」
雞腿肉 Chicken thigh—2片
梅子 Pickled plum—3粒
醬油 Soy sauce—2大匙
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—2.5~3大匙
白飯 Steamed rice—2碗
豌豆 Snap peas—12片
海苔片 Seaweed—1張
雞蛋 Egg—2個
便當食譜, 雞肉食譜-梅子風味迎春照燒雞肉便當的做法
(1) 把照燒醬的調味料全部放入容器裡面。
(2) 這次我要加入一個很特別的東西！就是梅子！把種子拿掉。
用梅子可以加一個微酸味+梅子的風味。有梅子味道變成很清爽的！
*我用了紀州梅，可以用習慣的梅子喔！
(3) 用刀子打成泥。
(4) 放入照燒醬裡面。
(5) 攪拌好，確認梅子都有混合好。這樣子梅子風味照燒醬完成了！
(6) 把雞腿肉切開調整厚度。
(7) 煎時候預防捲起來，把筋的部位切斷。
(8) 然後放在醬汁裡面。
(9) 醃大概5分鐘左右就好了。
(10) 如果沒有要馬上用的話，可以放在密封袋！
先把大量肉類這樣子冷凍起來很方便！
＊記得每份分開包裝。要不然每次解凍大整包只拿出來幾片再凍結，食物劣化。
(11) 確認好好封起來。。。
(12) 袋子上面可以寫名字&日期喔！ 放入冷凍庫！
可以放大概2～3個禮拜喔
*要用時候提早拿出來、解凍後再可以煎 或沾粉炸做成唐揚也不錯！
(13) 要開始煎！ 平底鍋開中小火加入一點油。把醃好的（醃醬先不加入）肉皮面朝下煎到金黃色。
醃過的肉很容易焦掉。放進去後一直要注意看喔！
(14) 有顏色可以馬上翻面。
(15) 轉小火蓋起來燜到熟（大概5～6分鐘）
(16) 煎到熟後拿出來保溫。
(17) 把醃醬倒進去，開中火。
(18) 讓它滾後試味道，如果需要可以加入味淋。
因為有加入梅子，如果味道太酸或鹹的話，可以加入一點味淋中和起來。
(19) 煮到稍微濃稠一點。
(20) 白飯裝在便當盒裡面。
(21) 把醬汁均等淋在白飯上面。
(22) 把海苔片撕小片。
(23) 排在上面。
(24) 把切絲的蛋皮舖在上面。
(25) 切成容易吃的大小。
(26) 裝在上面。
(27) 旁邊可以裝川燙過的豌豆。肉上面把醬汁均等淋上起。
(28) 中間可以裝一點梅子泥就完成了～!
預防食物壞掉，裝在便當盒裡面前食物(包括白飯，雞肉，蛋絲）都要先冷卻喔～！＊有兩個想法。冷卻後裝，或裝好冷卻後蓋起來也可以。。
這種口味常溫也可以享受。所以我們通常早上裝好中午直接吃。當然食用前加熱也OK的，看各位的習慣哦～！
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迴響 (關閉):2
- Tina 16-02-16 (Tue) 9:56
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Masa先生:
請問如果家裡沒有梅子，把清酒改用梅酒可以嗎～？ - Tony 16-04-13 (Wed) 6:32
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Hi Masa:
請問梅子哪裡買得到？MASA Reply:
May 1st, 2016 at 12:37 pmHi Tony!
可以去看看百貨公司地下的超市。
City super, Jason’s Market, Breeze Market 等等。。
MASA Reply:
March 6th, 2016 at 11:31 am
Hi Tina!
也可以！味道會比較甜
應該要調整味淋的份量喔！