便當食譜-MASAのRAKU-RAKU便當 第二弾! 漢堡球&日式炸蝦便當的材料
[Meatballs]
絞肉(豬) Ground meat—400g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper—少許
雞蛋 Egg—1個
洋蔥(切抹) Chopped onion—1/4個
番茄醬 Ketchup—1大匙
牛奶 Milk—2.5大匙
麵包粉 Bread crumbs—2大匙
[Meatball sauce]
雞湯(水+雞湯塊) Chicken broth—50cc
番茄醬 Ketchup—2大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
[即席日式炸蝦]
蝦子 Prawns
麵粉 Flour
魚精粉 Fish powder
水 Water
[炸蝦醬]
美奶滋 Mayonnaise
番茄醬 Ketchup
四季豆(燙過的) Blanched green beans
培根 Bacon
紅蘿蔔 Carrots
砂糖 Sugar
奶油 Butter
菠菜(燙過的) Blanched spinach
雞蛋 Egg
白飯 Steamed rice
芝麻 Sesame
梅子 Ume-boshi
(1)洋蔥先炒好後, 冷卻. 麵包粉裡加牛奶, 先讓它吸收水分.
(2)絞肉加鹽巴 用手攪拌好後, (1)+剩下的Meatballs的材料放進去攪好
(3)手上塗油, 做圓形. 放在盤子上
做法和漢堡肉一樣, 這次絞肉裡我有加番茄醬 還記得便當秘訣嗎? (秘訣2.先入味)
做多了一點. 保存冷凍庫. 下次再用.
(4)加一點油中火開始煎. 變色後翻面
(5)表面全部變色. 熄火,用紙巾擦掉於多的油.
裡面還沒熟沒關係, 這個步驟是煎外面,封住肉汁的作業
(6)水裡加雞湯塊. 放入鍋子裡. 中火開始煮
(7)加番茄醬, 醬油煮到濃稠
(8)放在盤子上 冷卻.
如果煮的東西很少的話, 像照片一樣, 鍋子斜放 *注意! 把手部分!火不要太大!!
記得(秘訣4)? 冷卻後 裝便當盒裡
(9)蝦子頭那掉, 尾巴留, 從第二關節把掉殼.
(10)放在紙巾上吸收餘多的水分
(11)做麵糊. 麵粉加一點魚精粉, 慢慢加水 攪拌好. 大概
比番茄醬稠一點就好了
麵衣裡也要入味.
一般沾麵衣時候還要加雞蛋,這次我沒有. 用很少的量
快速做, 可以略過加雞蛋. 省錢,省時間!!
(12)沾麵糊, 搖掉餘多的麵糊.
(13)放在麵包粉裡. 蓋起來,輕輕壓下去. 手上修正形狀
(14)排在盤子上
麵糊太厚不好沾粉.
做多一點, 可以冷凍保存!!
(15)麵衣裝好, 鍋子裡加一點的油. (1cm左右)炸一面 到金黃色再翻面
(16)炸好 放在紙巾吸收油分
(17)鍋子裡 放入切片的紅蘿蔔, 一點水,奶油,砂糖,鹽巴中火開始煮
(18)水滾了,用烘焙紙或,錫紙蓋起來,小火繼續煮
為什麼要蓋起來? 水很少, 預防太快蒸發
可用微波爐煮
這個也可以做多一點, 冷凍起來!
(19)四季豆切3等分. 用培根捲起來. 牙籤插進去
(20-option)牙籤的尖的部分剪掉
(21)放一點的油煎
為什麼要剪掉呢? 為了“很活潑的小朋友”吃時候,開心跑來跑去
不小心刺到口裡,, 很危險!! ＞＜)//
(22)雞蛋,燙好的菠菜,一點點的鹽巴. 攪拌
(23)像玉子燒一樣旁邊折起來做四方型. 翻面煮到熟
(24)用紙巾擦餘多的油分
確認雞蛋有全熟!
(25)便當盒裡提早裝白飯, 冷卻後, 撒芝麻, 中間放梅子
(26)確認東西都冷卻. 可以開始裝了!! 玉子燒好放的大小切後,再裝
(27)用錫紙做成三角形的杯子(四方型的便當的角落)裝炸蝦的醬(美奶滋+番茄醬)
這次我做的看起來很多步驟, 但是大部分可以冷凍保存.
Meatballs, 炸蝦, 早燙好的冷凍菜類 都可以晚上從冷凍庫移到冷藏庫
一整個晚上慢慢解凍, 隔天早上很好做! 試試看!!
以後,我還會繼續介紹便當食譜 乞うご期待！
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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有關這個料理的食譜
有關這個料理的食譜
迴響 (關閉):21
- MASA 09-08-05 (Wed) 12:45
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我沒有特別挑奶油的種類,
我只用普通的 Salted butter/含有鹽的奶油塊
本來 Unsalted/不含有鹽 做料理比較適合
但是, 有時候買不到.看看您附近方便買得到的
奶油是怎麼樣!! - MASA 09-08-05 (Wed) 14:17
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Oh, 對了! 最近都沒有po 便當食譜
下次 我來做一做吧~!! - Kelly 09-11-09 (Mon) 9:52
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謝謝你的分享.
請問那個美乃滋,番茄醬,放到中午不會壞掉嗎?
所有的料理是否要等到冷卻後才能放入便當?
還是稍稍放涼後就可裝進便當盒蓋起來?
剛剛幫孩子帶便當,有好多疑問!!
謝謝
- 蜜蜂 10-02-11 (Thu) 13:33
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看到MASA桑的食譜
我跑去買材料好開心喔
多虧有MASA桑的分享
終於有好吃的便當可以吃了~謝謝!
- angia 10-03-05 (Fri) 13:18
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好棒好棒!
如果每天中午到可以吃到這麼棒的便當
一天每天都會很開心 - amber 10-06-17 (Thu) 15:48
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我原本只是想找一個蕨餅的食譜，無意中進到來你的網頁。看到你煮很多特別的菜，看見你真的是對做菜有一份很濃厚的熱誠。很感激您的分享，讓我學習了很多新菜式。謝謝
- 小亞 10-09-07 (Tue) 19:31
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哇!好好吃哦!我可以複製內容嗎?做我自己的參考,不對外公布。
- 曉夜 11-03-06 (Sun) 17:44
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MASAさん、
こんにちは~
很高興發現了您的部落格
食譜和作法都很詳細，讓人看了很想跟著動手作看看ＸＤ
我想問一下關於麵包粉裡加入的［牛奶］
如果改成用［奶粉泡成的牛奶］也可以嗎？ - Julia 11-05-28 (Sat) 19:03
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oh 謝謝你分享這些實用的資訊!!
這樣就可以跟日本的女生一樣厲害了 !! - cleo 11-10-01 (Sat) 5:52
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Masa桑,
meatball为甚么要加入泡过牛奶的面粉呢? - NOTA 11-10-26 (Wed) 4:13
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超棒的阿~~可惜還是要早起做便當><
請問大師有沒有什麼可以前一天就做好放冰箱，
隔天去公司再去烤或微波或蒸的便當作法呢??
感恩~~ - sa 12-01-08 (Sun) 13:18
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我想問大師
白飯上的酸梅醬要怎麼做? - 阿邱 12-03-16 (Fri) 14:50
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こんばんは^^
今また日本語が勉強しています。
それから日本語があまりできません
そして、よろしくお願いします！您的日本料理真的很詳盡呢!!
讓我受益良多,今後也請多多指教了!!!想請問一下如果蔬菜類的食材用的比較多的話
有沒有讓人吃起來比較不會過於清淡得做法呢?
類似マクロビ類型的便當
ありがとうございます - Ivan 12-07-25 (Wed) 0:07
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老師，請問那些多出來的四季豆和紅蘿蔔平常放進冷凍櫃 是一定要先燙全熟?
- kitling 12-08-28 (Tue) 12:11
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謝謝你詳細的解說,讓我做起來簡單多了!
- Doreen 12-11-17 (Sat) 13:06
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請問MASA:
Meat Ball的sauce可以不加雞湯塊嗎?Thank you! - ルル 13-11-27 (Wed) 12:16
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MASA老師您好~
因為以前曾去過日本留學~
看到日本女同學的便當盒都好豐盛!!
現在嫁來香港 超想給老公做好吃又可愛的便當~
收尋了好多食譜後發現這個部落格 好開心:)
也看到老師有出便當的書就馬上請台灣的家人幫我訂購 (真的隔天就到貨囉
做料理就像是做作品一樣 好有興趣~
把便當弄得票漂亮亮的自己也很開心
但是現在最大的問題是 還能看 但是吃起來好怕味道不對?(太鹹 太酸 對食物沒什麼品味的感覺…
目前還在努力中~這是昨天第一次嘗試做的便當https://www.facebook.com/photo.php?fbid=750449944969934&set=a.284179298263670.89007.100000148072309&type=1&theater
看不到也沒關係^^
*第一次回在網路上留言…如有失言 請不要計較>_< - 佩姍 吳 14-05-25 (Sun) 14:38
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請問梅子要到哪裡買~~頂好跟全聯都沒有賣@@
MASA Reply:
June 8th, 2014 at 12:03 pmHi 佩姍!
可以去看 City super, Jason’s market, Breeze center. 他們比較會有特別的食材類~! ^^ - 竜ヶ崎 14-07-11 (Fri) 17:20
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それすごく美味しそう、食べ欲しいよ>.<
でも本当に簡単か? - 夜 14-10-13 (Mon) 21:43
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請問蝦子不加魚精粉也可以嗎?
順便問一下您魚精粉都是在哪買的呢?至從發現這個小天地，每天都很開心的做便當(自己帶較省錢 學校餐廳很貴orz)
甜點也做得不亦樂乎，吃的太開心都有點小胖了//////
啊!還有蛋糕居多的是哪本書呢?(有書方便wwwwww)感謝MASA老師的分享^^~
MASA Reply:
November 2nd, 2014 at 12:38 pmHi夜!
請問蝦子不加魚精粉也可以嗎?
>不加入也可以. 但是要加入一點點鹽巴喔
順便問一下您魚精粉都是在哪買的呢?
>超市場有賣. 像 AJINO**** 之類的..
還有蛋糕居多的是哪本書呢?
>[在廚房玩~MASAの幸福點心時間]
請看右邊BANNER! 謝謝~! ^^ - 王雅 15-02-21 (Sat) 23:45
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今天第一次試做masa老師的食譜，真的覺得超棒的，ㄧ次可以做很多放冰箱。
不過我想問炸蝦製作的部分，我炸完蝦子發現粉都裹不太上面，沒有像老師製作的ㄧ樣美美的？。
希望老師可以教日式醃梅子的做法，真的很想試試日本醃梅製作！
MASA Reply:
November 15th, 2009 at 5:33 pm
Hi Kelly!!
現成的美乃滋,番茄醬含有一些防腐的東西
如果放在凉的地方幾個小時的話,不用擔心.
做便當需要記得一些規定. 請參考早PO的
[日式便當第一弾!! 日式弁当3個秘訣!!]
謝謝!!